lundi 20 avril 2009
Financiers aux Noix & Bananes Brûlées, Coque de Chocolat Noir
Ces petits financiers sont excellents. L'ajout de coque chocolatée est facultatif mais ... Noix, banane et chocolat, c'est extra ensemble, alors pourquoi s'en priver ?
J'ai pris le temps de parsemer mes rondelles de bananes de sucre, puis de les brûler légèrement au chalumeau avant d'attaquer la coque de chocolat noir. C'est également facultatif, ça ajoute cependant une petite touche caramélisée assez sympa si on dispose du matériel.
Bon à savoir : J'essaye d'adapter mes recettes aux moules/ustensiles classiques. On peut bien sûr utiliser n'importe quel moule, n'importe quel parfum, on peut se faire plaisir comme on le souhaite.
Pour 12 financiers ( petits moules à briochettes en silicone ici ) :
Les petits financiers aux noix :
- 95 g de blanc d'oeuf ( 3 moyens )
- 100 g de sucre
- 45 g de farine
- 45 g de cerneaux de noix
- 115 g de beurre en dés
Garniture :
- 80 à 100 g de banane ( environ 1 banane )
- Un peu de sucre semoule pour brûler les rondelles ( facultatif )
- 75 à 80 g de chocolat noir 70% de cacao
Préparer les financiers aux noix :
1/ Dans une petite casserole, réaliser un beurre noisette : le beurre doit fondre et prendre une teinte plus foncée, ainsi qu'une odeur de noisette. Retirer du feu et laisser totalement refroidir. Parallèlement, mixer les cerneaux de noix en poudre fine et réserver.
2/ Dans un saladier, casser les blancs d'oeufs ( fouet main ou éléctrique ), ajouter alors le sucre, la farine, la poudre de noix. Fouetter afin d'homogénéiser. Ajouter alors progressivement le beurre noisette totalement refroidi en fouettant lentement. Réfrigérer la préparation pendant minimum 4H ( ici 1 nuit entière ).
3/ Préchauffer le four à 180°C. Passé ce délai, remplir les moules à briochettes en silicone ( beurrés et farinés si pas en silicone ) au tiers ( on remplit 1/3 des moules ) à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche à douille.
4/ Peler la banane et prélever 12 rondelles assez épaisses. Les poser sur la préparation dans les moules, enfoncer légèrement au doigt et enfourner immédiatement à 180°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et pris à l'intérieur. Laisser totalement refroidir dans les moules, puis démouler sur un plat.
5/ ( Facultatif ) : Parsemer les rondelles de banane en surface d'une mini pincée de sucre en poudre. Caraméliser au chalumeau.
Préparation des coques de chocolat :
6/ Une fois les financiers démoulés et les rondelles de bananes brûlées, casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre ( bain-marie ou micro-ondes en plusieurs fois ) jusqu'à texture lisse. Verser une belle càc de chocolat fondu dans les moules, étaler légèrement à la cuillère sur le fond et appuyer les financiers à l'intérieur. Bien presser à la main. Réfrigérer 30 à 45 minutes, puis démouler très délicatement, en commençant par décoller les bords ( non le centre ).
Selon la température de la pièce, se conservent réfrigérés.
Commentaires
un régal pour mon retour de vacances, banane et chosolat un mariage qui marche bien en général
bizzz
Ils sont ravissants (comme à ton habitude !) et fort appétissants... les ajouts "facultatifs" en font tout le charme et j'imagine très bien l'accord des saveurs... un petit délice à grignoter sur le bord de la fenêtre... miammm, cela me plait beaucoup ! merci Eryn !
Ca ne doit pas se conserver très longtemps ces petits financiers... trop vite dévorés !
Eryn, c'est toujours parfait et ca à l'air si bon...
Bonne journée
Très mignons ces petits financiers!
Alliance très gourmande...
Bonne journée,
tres joli surtout avec leur petite coque!
Oh des financiers cela fait in moment que je n'en ai pas fait et il me rest des blancs d'oeufs de ma crème pâtissière donc .............
Les tiens sont superbes de plus bananes /chocolat j'adore
Bonne semaine
Ah les financiers
Coucou,
Je viens juste d'en faire pour le birthday party de ma fille mais ils étaient aux noix et aux pommes ;0)
Ceux ci doivent aussi être délicieux !
Tes financiers sont superbes! Cette coque de chocolat est une très bonne idée, avec les bananes quel délice!!
Je n'ai jamais fait de coques en chocolat. Devant la photo je pensais naïvement qu'on mettait le chocolat puis la pâte liquide et que ça cuisait... Quelle nouille, évidement que ça brûlerait !
C'est vrai que ça demande un petit peu de manipulation, mais le mélange choco-noix est trop irrésistible...
Une recette qui tombe bien !
Ma voisine m'a donné 3 blancs d'oeuf ce week-end, voilà la recette qu'il faut pour les écouler.
Je viens de faire la pâte. Elles est au frigo jusqu'à ce soir.
Je n'ai pas de moules à briochettes, donc ça sera dans des moules à muffins.
Verdict ce soir !
très jolis petits financiers, j'aime beaucoup la coque en chocolat, c'est ce qui donne tout son charme.
ils sont magnifiques. La coque en chocolat sera pour moi indispensable bien sûr ! je n'ai jamais associé les noix avec la banane mais cela doit être tres sympa.
Sublimes....
bon lundi
Toujours aussi joli et gourmand!
Bises
C'est gourmand comme tout mais je n'aime pas la banane alors il faudrait que je remplace!
Des moules en chocolat, excellente idée...surtout que j'ai quelques stocks à écouler depuis que le lapin de Pâques est passé sur Munich!
la classe comme toujours!!!le détail de la coque, ça le fait........
j'ai fait "l'expert" que je te l'avais dit à Paques, énorme succès!! tu es ma "fournisseuse" officile désormais de gateaux
plein de bizzzzz
Quelle gourmande idée, ces coques en chocolat ! Miam, c'est complètement décadent !
Bises,
Miette.
superrrr! magnifique! comme à chaque fois de chouettes recettes bravo! ce soir je fais le "famosissimo" gateaux invisible aux fruits! 
Terriblement tentant, la coque chocolatée apporte une touche de gourmandise supplémentaire! Un vrai délice des yeux qui doit être exquis à la dégustation 
tout ce que j'aime dans ces financier.
la gourmandise à l'état pure
je t'en pique un au passage pour le dessert !!!
Waaouuu
Tout les element qu'il faut!! ca a l'air tellement bon
Ils ont l'air extra et c'est clair que si je venais à les faire, je ne me priverai pas de la coque chocolatée
En lisant le titre j'ai cru que tu avais involontairement brûler tes bananes! Mais bon, en fait cela m'aurait bien étonnée Le mélange noix, banane et chocolat j'aime beaucoup, d'ailleurs j'ai marié des bananes séchées avec des noisettes et des fèves de cacao il y a peu... on peut faire tant de jolis petites choses avec cet assemblage!
Je craque complètement bien que j'imagine mal le démoulage des coques sans dommage.
Que des parfums que j'aime en tous cas
Extra l'idée de la coque!!!
mon commentaire n'est pas pour cette recette qui au demeurant a l'air délicieuse mais plutot parce que j'ai parcouru le blog en long en large et en travers et que j'ai mélangé 3 recettes pour obtenir un gateau pistache pour la base, un bavarois framboise (devenue fraise a mieux regarder dans le congel) et un glacage mirroir au chocolat et en faire un gateau coupé en ppetite bouchée! un délice pour les yeux, un régal pour le palais! j'ai hâte d'essayer d'autres recettes ou adaptations a ma façon! merci http://lejardindediane.canalblog.com/archives/2009/04/20/13449724.html une tite photo du résultat!
Très beau
Ils sont magnifiques ces petits financiers.
La semaine dernière, j'ai fait tes mini-trianon, pas aussi beaux que les tiens mais ils ont été très appréciés.
Bisous Eryn
J'aime beaucoup l'idée de financiers si délicieusement coqués...
Je craque complètement pour la coque en chocolat qui a eu son petit effet trompeur car quand j'ai vu la première photo, j'ai pas fait attention et pour moi c'était des petits moules en aluminium noir et c'est en lisant le titre que je 'en suis rendu compte! Bravo!!!
J'adore ! Et l'idée de la coque, géniale !
Je suis certaine qu'il n'en reste plus une miette!!! C'est beau et ca a l'air BON!!!
Bonjour Eryn,
Voilà 2 mois que je connais ton blog, et que j'envahis ma cuisine de tes recettes. Elles font le bonheur de la famille et régalent nos papilles gustatives.
Merci de nous faire partager tes délices.
Je teste ce soir ce magnifique dessert, que nous dégusterons ... demain !
Goûtés à peine sortis du frigo, c'est pas mal. Pas du tout écœurant contrairement à certains financiers.
Par contre mes moules à muffins étaient trop larges je pense car les financiers sont assez plats.
Ah oui j'oubliais ! Les 2 "options" (chalumeau sur banane et chocolat) sont excellentes
j
je fond littéralement pour l'association banane et choco
http://juliecuisine.over-blog.net/
Ils sont trop jolis tes financiers, et j'adore les différentes couleurs et textures. Bises, Marie
Une fois de plus je crauqe devant une telle gourmandise!!!
Alors, je ne suis vraiment pas fan de la noix (bien que l'association choco-banane soit un must!), mais l'idée de ces coques de chocolat pour les muffins est lumineuse! Le genre de trucs auxquels je ne pense pas - et auxquels je penserai désormais grâce à toi
Merci Eryn
mimi
superbe recette ! y a pas de doute je vais la mettre en pratique! la présentation est top et ça doit être un vrai délice pour os papilles !
J'adore la petite coque en chocolat !!
Et encore une merveille!! je ne sais où tu vas chercher cette inspiration mais tes recettes sont toujours exceptionelles
bises
jojo
ouaou, super idée... mes prochains financiers seront sûrement chapotés ou culottés, comme tu veux...
merci!
Je sens que j'ai un petit creux , heu gros creux !
Encore des petits gâteaux super appétissants, j'adore! Miam!!!
Vos recettes sont toujours aussi craquantes, surtout les sucrées... C'est normal, je préfère le sucré!
8
)
Hummm...
Bonne journée! Bises de la Drôme! Pascal
Encore des petites merveilles ! Décidemment il va vraiment falloir que j'inviste dans un chalumeau moi ;o)
La petite coque de chocolat noir, ça fait trop joli !
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