jeudi 9 avril 2009
Le Chocolait au Croccanti de Cacahuètes Grillées Salées ( Gâteau )
Les gâteaux style moelleux et fondants n'ont en général pas une mine superbe, et pourtant, l'intérieur est souvent explosif ( je ne parle pas du tour de taille, je parle bien des papilles ... Quoi que :p ).
Ici, j'ai mélangé beaucoup de chocolat au lait à dessert avec peu de chocolat noir à dessert, j'ai voulu cuire ça façon moelleux et, avant d'enfourner, j'ai parsemé de cacahuètes grillées salées concassées, mélangées à du pralin en poudre. L'intérêt était d'arriver au bon dosage de sucre et de sel. Ceci varie en fonction du chocolat utilisé, j'ai donc réalisé mes expériences afin d'en arriver à ce résultat. Le chocolat au lait est davantage sucré que le chocolat noir. Malgré tout, j'ai cassé le très salé des cacahuètes avec le méga-sucré du pralin.
Notre feeling : Une pure tuerie.
Bon à savoir :
1 - Pour un résultat fondant à l'intérieur, rien de plus simple, on retire quelques minutes de cuisson, de 5 à 8 minutes en général, il doit rester quelque peu tremblotant sur le centre.
2 - Si on n'aime pas le mariage sucré-salé, on remplacera les éclats de cacahuètes grillées salées par des éclats de noisettes, d'amandes ou ...
3 - Si on souhaite uniquement du chocolat noir, on ajustera en sucre. Il faudra mettre bien davantage de sucre pour arriver au bon équilibre en bouche ( si on utilise la même quantité de croccanti ).
Important : Se démoule impérativement à froid.
Pour un moule de 23 cm de diamètre :
Le chocolait :
- 4 gros oeufs
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 80 g de farine
- 200 g de chocolat au lait à dessert ( ici Nestlé )
- 25 g de chocolat noir à dessert ( ici Nestlé )
- 1 pincée de sel
Le croccanti :
- 35 g de cacahètes grillées salées
- 15 g de pralin en poudre ( ici Vahiné )
Préparer le croccanti :
1/ Concasser les cacahuètes grillées salées grossièrement au couteau. Les mélanger au pralin en poudre dans un bol. Réserver.
Préparer le chocolait :
2/ Casser les deux chocolats en morceaux, couper le beurre en dés et faire fondre le tout au bain-marie, en mélangeant à la spatule en bois. Lorsque le mélange est bien lisse, retirer du bain-marie et, ajouter le sucre. Mélanger à la spatule en bois vivement. Ajouter les jaunes d'oeuf un par un, en remuant énergiquement à la spatule en bois entre chaque. Le mélange doit être grumeleux.
3/ Incorporer alors d'un seul coup la farine, mélanger.
4/ Préchauffer le four à 150°C, beurrer et fariner le moule ( j'ai utilisé un moule en silicone de 23 cm de diamètre que j'ai tout de même beurré et fariné ). Monter les blancs d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en 2 temps au mélange précédent : 1/3 énergiquement à la spatule, afin d'assouplir la pâte, puis les 2/3 restant délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse.
5/ Verser la pâte chocolatée dans le moule préparé, parsemer du croccanti et enfourner à 150°C pour 30 minutes environ ( 25 minutes pour un résultat plus fondant ). Laisser totalement refroidir avant de procéder au démoulage. Il vaut mieux le retourner sur un grand plat, puis le retourner de nouveau sur le plat de service, à l'endroit.
Se conserve emballé dans du papier aluminium, à température ambiante. Meilleur le lendemain.
Commentaires
encore un de tes gateaux a tombe a terre mais pour le moment jene peux pas faire tout cela mais il estd eja un regal pour les yeux
merci pour ce delice
L'eau à la bouche, même si ce gâteau n'a pas une mine superbe, comme tu dis. Bonne journée, bises
Bonjour Eryn!
Encore un autre à tester!
Bonne journée
iza
Mince alors je n'aurai jamais assez de ma vie pour tester toutes ces gourmandises. Allez une de plus dans la liste ...
Miam, miam. Ainsi habillé il est de toute beauté ton fondant 
)
Tu sais quoi ? Je crois que je vais essayer de faire un fondant avec tous les chocolat de pâques qui ne vont pas tarder à arriver. Une belle manière de les recycler à mon avis....;o) Bonne journée.
Je ne suis pas sûre de tenter avec des cacahuètes salées, mais j'avoue que le croquant sur le moelleux me plait énormément !
Encore une réalisation superbe!
je suis partante pour la version sucrée/salé, à découvrir........merci pour tous les détails que tu donnes à chaque fois pour tes recettes.........
Mmmmmh.... cacahouètes et chocolat... ça doit être trop bon!
un gateau au chocolat ... huum ... associé à des cacahuètes salées !? pour moi c'est un peu étonnant
mais pourquoi pas ! il faudrait y gouter pour pouvoir savoir ! en tout cas les photos sont parfaites et donnent très envie de le dévorer !
bises
céline.
superbe!!!
je me suis promenée
.. sur ton espace: je découvre de merveilleux desserts et autres recettes..Une premenade bien gaie et savoureuse.. bonne journée..
avec les cacahuètes salées, c'est une super idée !
Et bien moi je le trouve super esthétiquement parlant, quelle texture moelleux et fondante à la fois et ce croccanti, je n'y résiste pas!!!
gâteau
encore une merveille a faire!! c'est toujours un plaisir de débuter la journée sur ton site. les photos un régal pour les yeux on salive. bonnes de fêtes de pâques bisous
une tuerie comme toujours merci eryn bise de nana
la gourmandise en personne !
bon jeudi
val
un gateau croquant et moelleux à la fois miam!!!
cela m'a l'air vraiment tres tres bon! ca me donne envie d'y gouter !
bisous
Mamma Mia !
Ca a l'air terrible ! A tester d'urgence !!
Il va finir à coup sûr dans ma cuisine celui-ci!
hummmmm ça me donne envie d'un deuxième petit déjeuner!!!
Joyeuses Pâques Eryn ainsi qu'à ta famille!!
Odile
pas mal du tout !!
il est beaux comme tou. Bisous
Bonjour Eryn
Wouah, une recette que je vais m'empresser de faire, ce week end d'ailleurs ;p
Le sucré-salé, j'adooooore.
Bonne journée et Joyeuses Pâques.
Merci
Le chocolat noir me donnant la migraine, je dois souvent refuser une part de gâteau. Mais là, avec du chocolat au lait, tu me fais TRS plaisir. Merci
Aujourd'hui est un jour historique puisque je me lance dans le gâteau de crêpes à la crème d'amande !
J'en goûterai juste une ou deux bouchées, régime no sucre oblige, mais la famille qui va lui faire un sort sera super contente, j'en suis sûre !
En tout cas en ce qui concerne la "mine pas superbe" de ces gâteaux tu n'as pas trop de soucis à te faire concernant le tien...Il est splendide, je vais bientôt te piquer la recette....Merci Eryn pour toutes ces jolies choses que tu nous présentes à chaque fois.
Amicalement,
Bravo Eryn,
Maintenant j'ai faim de chocolat... mon plaisir de la vie inséparable !!! Toujours une réussite, le mélange choco / cacahuète doit être détonnant, peut être un petit bémol pour le sucré salé, je ne suis pas trop fan, en même temps je dis ça mais je n'ai pas gouté !
je l'aurai un jour , je l'aurai... lol
Merci pour cette recette Eryn.
a bien bien bien je viens de découvrir ton blog et je sens qu'il va faire un heureux...biz
Encore un bon gateau a tester!! J'aime beaucoup son coté simple et binaire sucré-salé!! Dur dur pour la ligne mais je ne crois pas que je pourrai resister!
Ca fait un bon moment que je veux marier les cacahuètes au chocolat, j'ai même un pot de beurre de cacahuète acheté exprès qui n'attend que ça! Ton gâteau a l'air délicieux avec une texture fondante tout comme j'aime, j'ai tres tres envie de sortir mon pot du placard!
whaouuu tu es à l'honneur sur la page d'accueil canalblog, c'est super! je ne sais pas si une première mais en tout cas tu le merites bien!!
encore un super gateau gourmand, bravo
à paques, je vais me la "péter" avec l'"expert", je te dirai ce qu'auront pensé les invités!!
plein de bizzzzzzz
rhooo... sucré-salé comme ca, j'adore !!!!
Moi je le trouve superbe! il a l'air d'un fondant et moelleux et le mélange cacahuète/chocolat, sucré/salé est absolument terrible je trouve.
ça croque, c'est moelleux ...c'est parfait!
miam, superbe, je note merci
Hummm, je vais toujours plus loin ici dans ma culture du bon fondant... Le mélange de chocolat au lait avec le salé est original en tout cas et rend toujours très bien
Coucou, avec des cacahuètes ça doit être délicieux ! Je retiens ta recette ! Merci !
Bisous
Il a l'air exquis!
Encore une fois je craque, il est magnifique !!
Bravo
Mes félicitations pour ton blog; j'en ai les papilles toutes retournées.
Tout à l'air bon, les photos sont parfaites, comme si on pouvait croquer dedans.
En plus, c'est l'heure où mon estomac réclame; malheureusement ce que je vais manger ne sera pas aussi bon que tout ce que j'ai pu voir.
Encore bravo
un delice
Tous d'abor oui bravos pour ton blog, il est super bien, on trouve des recette extras, sincerement j'ai bien envie de tester l'une de tes recette.. mais peur de tous faire bruler ou de rater, je t'en dirai des nouvelles, merci en tous ca, et à bientot
Après m'être régalée "en salé" une petite douceur sucrée, chocolatée ne ferait pas de mal!!!
Je conserve cette jolie recette au chaud.
Bonne journée, enfin soirée en métropole
çà m'a l'air bon çà !!
Merci Eryn
Il arrive parfois de drôles d'histoires.Il était une fois, une mère de famille qui du jour au lendemain à cause d'un problème de santé important se retrouva dans une profonde dépréssion. Tout ce qui avait été sa vie, changeait et l'avenir n'etait plus qu'une page vide. Dans cet immense vide, un beau matin, elle découvrit le blog d'Eryn, et devinez quoi? Elle a soudain eu envie de cuisinner toutes ces magnifiques recettes, remontant la pente, elle a retrouvé le fil qui relie toutes les choses de la vie. La cuisine ,les souvenirs quelle transporte dans ses vieilles marmites et ses odeurs qui bercent notre enfançe, à toi qui sans le savoir m'a rendu l'éspoir, je dis merci du fond du coeur.
J'adopte de suite cette idée de rajouter du "croquant" sur mes fondants !
Miam!!! Ca a l'air trop bon !!! Encore une recette à tester !! Merci
Un ange
Bonsoir, je prends mon courage à deux mains et j'écris enfin un commentaire... depuis que je suis toute jeune maman, chaque jour Eryn tu rentres dans ma cuisine pour une nouvelle recette chaque jour ou presque... Tes recettes sont des merveilles et je suis enchantée tous les jours d'en réaliser une..... MERCI Eryn tu ne peux imaginer le bonheur que tu apportes avec tes recettes... à chaque nouvelle réalisation... toute ma petite famille me dit alors c'est encore "Eryn????" hihihi mais bien sûr que c'est Eryn. Merci merci.... surtout ne t'arrête pas!!
Je fonds
Il est vraiment très beau ce gâteau, il a l'air bien moelleux.
A tester d'urgence !!
Hier j'ai testé le coulant à la crème de marrons, très bon, mais à petite dose car la crème de marrons a tendance à être écoeurante
Merci Eryn pour ton blog, un régal pour les yeux
ah lalalalalal, ca c'est un gateau, je note la recette, a bat le regime, hihihihihi
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