jeudi 19 mars 2009
Chaussons Crousti-Moelleux Basilic, Chèvre, Miel, Abricot & Courgette
Toujours du rapide pour des dîners sympas et familiaux. Je les ai servi avec une laitue. On peut éventuellement les réaliser de plus petite taille afin de les servir au moment de l'apéritif.
Il s'agit de gros chaussons dont la pâte est légèrement crousti sur le dessus et moelleuse à l'intérieur ; je l'ai largement parfumé au basilic. La garniture est sucrée-salée, j'ai mélangé du chèvre frais, du miel, des mini dés de courgettes et des abricots moelleux. Nous avons vraiment adoré.
La pâte est celle que je fais pour les naans express, cuits à la poêle.
Bon à savoir :
1 - Il est possible de varier les herbes utilisées ( utiliser de préférénce des herbes fraîches ou surgelées ) et la garniture.
2 - Ils sont rapides à préparer et se dégustent de préférence tièdes ( ils prennent du moelleux en tiédissant ). On peut cependant les préparer quelques heures à l'avance et les emballer dans du papier aluminium. On les tiédira alors quelques secondes au micro-ondes avant de les servir. Ils sont encore plus moelleux que préparés et tiédis sur le moment.
Pour 5 gros chaussons :
La pâte au basilic :
- 300 g de farine T 45
- 125 g de yahourt brassé nature ( type Velouté, 0% possible ; 1 pot )
- 10 g d'huile d'olive
- 6 g de levure chimique
- 50 g d'eau tiède
- 1/2 càc de sel
- 10 g de basilic haché surgelé ( si séché, ajouter une goutte d'eau supplémentaire )
- Poivre blanc du moulin au goût
La garniture :
- 150 g de chèvre frais ( type Chavroux )
- 20 g de miel liquide
- 50 g d'abricots secs moelleux
- 125 g de courgettes ( environ 1 toute petite )
- 5 g de sel
- Poivre blanc du moulin
Préparer la pâte au basilic :
1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le poivre blanc. Creuser un puit, ajouter l'huile d'olive, le yahourt brassé nature, le basilic surgelé. Travailler l'ensemble à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. La pâte est un peu collante. Former une boule de pâte, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture :
2/ Détailler la courgette en mini-dés. Les faire revenir dans une petite poêle anti-adhésive 3 minutes sans cesser de remuer à la spatule en bois ( on ajoutera une petite goutte d'huile d'olive si la poêle n'est pas anti-adhésive ). Réserver.
3/ Détailler les abricots secs moelleux en mini-dés également. Parallèlement, dans un saladier, battre le chèvre frais avec le miel, le sel et le poivre blanc ( fouet éléctrique ). Ajouter les mini-dés d'abricots et de courgettes, bien mélanger à la cuillère.
Cuisson :
4/ Préchauffer le four à 200°C. Diviser la boule en 5 petites boules de pâte d'environ 100 g chacune. Les étaler sur le plan de travail ( ne pas fariner ! ) au rouleau en cercles sur quelques milimètres d'épaisseur.
5/ Déposer une belle cuillère à soupe de garniture sur le centre de l'une des moitié de chaque cercle. Refermer en demie-lune, souder à l'aide des dents d'une fourchette ( bien appuyer ). Les déposer délicatement sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 200°C pour 15 minutes, la surface doit être légèrement dorée. Déguster chaud ou tiède, avec une bonne salade.
Il est possible de les préparer quelques heures à l'avance, de les conserver dans du papier aluminium à température ambiante et de les tiédir quelques secondes au micro-ondes avant de servir.
Commentaires
Ils sont magnifiques et doivent être très goûteux ! merci pour toutes tes recettes et en plus les photos sont superbes, on boufferait l'ordi lol...
Ohhh surtout avec la période des repas de plein air qui revient, c'est un plat idéal, on peux goûter????! bises
usted es una hada
ma chère Eryn
j'adore ces petites "choses" pour le soir qui sont simples à faire mais qui donnent à la fois un air de fête type les flans au fromage basilic et cramberries que nous avons beaucoup aimés(essayé aussi les flans al huevo , le gâteau au citron ,le fondant allégé etc...)
muchissimas gracias
Encore une recette qui me fait craquer. Je note c'est évident. Merci Eryn.
Une tuerie, comme d'habitude !
bien bien gourmand...je t'en pique un...
bisous
J'aime beaucoup l'idée de la pâte à base de yaourt , assez légère et la garniture sucrée/salée qui me plait particulièrement .
bonne journée ensoleillée.bises
çà à l'air bien sympa comme idée
c'est également le genre de repas du soir qu'on apprécie! Facile, rapide et très bon!
si simple mais si bon à coup sûr ! à tester très rapidement ! Merci
Ca sent le printemps ces ptits machins ! De ce fait ils donnent envie.
A bientôt http://elucubrationsgourmandes.blogspot.com/
avec une bonne salade, cela fait un repas idéal pour le soir !
C'est toujours aussi appétissant. Vraiment ton blog est un régal !
Bonjour Eryn,
Je vais certainement essayé cette recette très rapidement. Encore merci pour toutes ces bonnes idées....... Toujours une note d'originalité ce qui ne gâte rien.
Bonne journée à vous.
Ils sont beaux tes petits chaussons ! Miam !
Bisous, bonne journée !
Eva
J'adore ce genre de pâte un peu épaisse et aromatisée et l'interieur s'y accorde parfaitement !
miam ! les photos de l'intérieur de ces chaussons me font drolement envie!
j'utilise la même recette que toi de pâte !
Nous avons la même recette de pâte et ici nous l'adorons ici car elle est très rapide à préparer et elle peut servir pour bcp de plats (pizza, chausson, etc...)
http://damedekaro.canalblog.com/archives/2009/01/15/index.html
C'est que ces chaussons sont appétissant ! que des ingrédients que j'aime ;0)
Pour moi c'est sûr ce sera sans chèvre lol Ces chaussons me plaisent bien car on peut varier les plaisirs selon la garniture qu'on y met et puis en plus ils nes sont pas très gras. Tout ce que j'aime quoi 
) Bonne journée !
Une petite recette simple et pratique, qui sent bon le Sud !!!
Encore une recette qui faut absolument que je teste! Tes chaussons sont tellement appétissants avec le dessus croustillant et l'intérieur moelleux! Je fond!!
Comme d'habitude, j'ai envie de préparer ces chaussons très vite! Probablement ce week-end... Par contre, c'est quoi du yaourt brassé? Chez nous (Belgique), il n'y a que du yaourt normal ou éventuellement du grec...
ça donne envie, puis ça à l'air simple même si on n' a pas le "super moule à chaussons trop classe qui fait les petites dents sur le côté" (je l'ai vu dans un magasine).
Je manque de courgette dans mon frigidaire mais à part ça je tenterai bien en modifiant la farce, pour ce week end !
Que des ingrédients que j'aime !
Ce sont de très jolies chaussons ! La pâte a l'air très simple à faire et la garniture sucré-salé très originale !
Avec une salade, le soir, oh oui, ça vous égaye le dîner !
Bises,
Miette
super recette
De superbes chaussons! J'adore cette pâte rapide!
Bises,
Rosa
yeeeeehaaa
Hey,
enfin une recette de chausson sans une pâte grassouille que je pourrais pas manger. Ça a l'air trop trop bon, génial pour faire baver mes collègues devant mon repas du midi... Miam miam, je veux ça pour midi. Avec du chèvre en plus miam, miam, slurps....
Mais il est que 10H30 et je suis @ work et c'est pas ce chausson qu'est prévu... Pour plus tard!
superbement présentés!! le sucré salé de ce fourrage est super tentant merci a toi eryn! amitiés de Nana
j'avais déjà testé un de tes chaussons. Cette farce là me plaît beaucoup, j'aime le sucré-salé...
Whaou .. les saveurs d'étés reviennent en force ...
J'adore le mélange Chèvre et miel, mais l'ajout d'abricots et de courgette doit être terriblement bon!
Bonne journée!
Je m'y remets dès que ma cuisine sera montée,
merci!!!!
Odile mise en appétit
Cette association de saveur me plaît énormément !
Ils sont superbes ! encore des chaussons à tester, ta pâte semble irresistible 
J'ADORE !
Ta recette me plait beaucoup et il faut que je pense absolument à la tester ! Nous venons de déguster tes petits clafoutis salés de chèvre frais, basilic et cranberries, et nous avons beaucoup aimés ! Bonne journée.
Pile dans mes envies du moment....c'était chaussons lundi et pains roulés ce soir...je note ça pour bientôt!
Je prends!!!
Trop beau,trop bon.
S'ils sont aussi savoureux que les petits clafoutis de chévre frais basilic et cranberries que nous avons testés dimanche dernier ça promet... Je sens que nous allons encore passer une partie du week-end en ta compagnie !
S'ils sont aussi bons que tes petits clafoutis salés de chèvre frais, basilic et cranberries testés dimanche dernier ça va donner..... Je sens que nous allons passer une partie du week-end avec toi !
Tu vois j'en ai un souvenir tellement ému que je bégaie !!!!! lollll
encore une bonne recette
merci
Hum.. ils ont l'air délicieux ces petits chaussons !!!
Monique
voilà le type même de plat qui me fait accourir. je suis fana de tout ce qui est à base de pâte ... et impressionnée par ton imagination !
ce mariage sucré salé doit être bien sympa à l'apéro pour moi !!!
Rooooo la la, que ça me plait!!!
original, ce melange de sucré salé,
abricot courgette, je n'aurai jamais pensé
très audacieux comme association!et comme j'aime le sucré-salé notamment avec le chèvre, je suis conquise!
Bien sympathique même pour les pique-niques avec le retour du beau temps
Très gourmands et super tentants ces chaussons!
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