jeudi 22 janvier 2009
Gros Biscuits Avoine, Orange & Coco, Bain de Chocolat Noir
Encore des biscuits maison, sans saletés dedans. Cette fois-ci, ils ont un bon petit goût rustique et une texture spéciale. Si le parfum coco est présent, l'orange passe au-dessus. Une touche de vanille au loin, les flocons d'avoine pour le côté ancien et le croquant, puis un peu de chocolat noir si souhaité pour relever le tout.
Nous nous sommes régalés, ils sont partis en un clin d'oeil. Ils se conservent très bien dans une boîte métallique, emballés dans du papier aluminimum et sont même meilleurs au fil des heures.
Bon à savoir : plutôt que de réaliser 12 gros biscuits plats, il est tout à fait possible de réaliser 6 gros biscuits plats et une dizaine de boules biscuitées. Les biscuits sont croquants, les boules plus fondantes à l'intérieur, à temps de cuisson égal. Dans les deux cas, le résultat est délicieux, nous avons eu des avis partagés ici pour décerner un " numéro 1 ".
Pour 12 gros biscuits ( de 9 à 10 cm de diamètre ) :
Possibilité de faire de plus petits biscuits.
- 60 g de farine blanche
- 40 g de farine complète
- 90 g de flocons d'avoine
- 30 g de coco en poudre
- 130 g de beurre mou en dés
- 80 g de sucre roux
- 1 càc de levure chimique
- 3 g de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- Environ 1/5ème càc d'arôme vanille
- Le zeste d' 1 orange moyenne
- 80 à 100 g de chocolat noir 70% minimum
- Coco en poudre râpée pour saupoudrer ( facultatif )
1/ Mixer le sucre roux et le zeste de l'orange jusqu'à obtention d'un granulé humide bicolore. Parallèlement, mixer grossièrement les flocons d'avoine.
2/ Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la poudre de coco, les farines, le sucre granulé à l'orange, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits, ajouter le beurre mou en dés et l'arôme vanille. Sabler longuement du bout des doigts jusqu'à obtention d'un gros grain humide ( le beurre doit être bien intégré ) puis malaxer jusqu'à pouvoir former une boule de pâte. Emballer dans un film étirable transparent et réfrigérer 20 minutes.
3/ Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 7-8 mm d'épaisseur ( ne pas ajouter de farine ! ). Découper à l'aide d'un emporte-pièce de 9 à 10 cm de diamètre ( ou bien réaliser des plus petites boules de pâtes, ou bien les deux ). Les poser sur une plaque de papier sulfurisée en espaçant ( sans aplatir les boules de pâte s'il y en a ). L'idéal étant de réaliser deux fournées.
4/ Enfourner de 10 à 12 minutes à 180°C, les biscuits plats doivent prendre une teinte dorée, sans pour autant brunir sur les bords. Décoller à la spatule ( ils sont encore mous ) et laisser refroidir/durcir sur une grille.
Facultatif :
5/ Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes ( en plusieurs fois en remuant entre chaque ), napper une face ou partie des biscuits. Parsemer d'un peu de coco en poudre et laisser prendre à température ambiante plusieurs heures.
Se conservent emballés dans du papier aluminimum, enfermés dans une boîte métallique.
Commentaires
J'ai bien envie de les essayer ces biscuits, ils ont l'air très croustillants. Et l'association coco-orange-chocolat.... hummm
je viens de copier ta recett, je la teste demain, j'en salive d'avance!! avoine orange chocolat, huuummmmm!!!
Coucou Eryn! je suis entrain de manger tes biscuits et je voulais te dire qu'ils sont extra, merci pour la recette! bon week end!
EXQUIS!
Je les ai dégustés aujourd'hui, faits par elle (http://mariannescrap.over-blog.com/)...Un REEL DELICE!!!
C'est sûr je vais essayer ta recette! Un grand MERCI!
EXQUIS!
Je les ai dégustés aujourd'hui, faits par elle (http://mariannescrap.over-blog.com/)...Un REEL DELICE!!!
C'est sûr je vais essayer ta recette! Un grand MERCI!
Mmmmmm, je viens de les faire, de les goûter et de tomber en extase. Merci pour ces belles recettes et ces photos magnifiques...
Un petit commentaire de plus en t'envoyant le parfum de ces sablés qui ont trouvé place dans ma cuisine cet aprè-midi!!!!, ils sont vraiment délicieux, la recette est adoptée comme ceux au café!!!Je n'ai pas perdu mon temps !!!tout donne envie c'est terrible de choisir!!! en tout cas je t'ai mise en lien sur mon post d'aujourd'hui!!!merci pour ces inspirations gourmandes et créatives!!!
Miam miam !! Testés et bien plus qu'approuvé chez nous. Merci pour cette recette et cette fois-ci j'ai suivi la recette telle quelle 
tant pis pour le beurre, c'était trop bon !!!
Recette testée et approuvée, la texture est incroyable en bouche (difficile à étaler!).
J'ai mis ta recette sur mon blog avec un lien vers cette page.
Merci!
Bonjour Eryn, j'ai mis mon adaptation de ta superbe recette sur mon blog en te citant, bien sûr.
Merci pour cette recette généralissime
les garcons se regalent
nouvelle webtrice je craque pour ces biscuits (les hommes de la maison aussi)de plus ils sont si rapides à realiserque j'en fait meme en rentrant du travail le soir
n'ayant plus de citron sur qui peler des zestes je les ai remplacer par des abricots secs ,par des raisins secs ,par des dattes ;mais il faut denoyoter
et je n'ai pas encourrager àles trouver ou j'ai fait un peu la sourde oreille
merci pour tous ces conseils et association de saveurs
Biscuits fait et mangé en partie hier ...
publié aujourd'hui...
Merci pour toutes ces recettes qui sont une source ,inépuisable, d'inspiration ;o))
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