lundi 17 novembre 2008
Spritz Basilic, Parmesan & Pignons
Et pourquoi pas des Spritz salés après tout ?
Un délice ces biscuits apéritifs là ... Tellement bons que j'en ai refait pour accompagner une simple salade, un soir, en guise de dîner. Ils fondent littéralement sur la langue.
Attention tout de même, ils sont très fragiles ( friables ), à l'image de ceux que l'on peut trouver en magasin en version sucrée.
Il est possible de décliner, on peut remplacer les pignons par des amandes, des noisettes, des noix, on change les herbes aromatiques, et si on le souhaite, le fromage sec à râper ( un pecorino, un vieux manchego etc ... ).
Bon à savoir : je me suis promis de tenter aussi avec 10 g de farine en plus, juste pour comparer.
Pour de 15 à 20 Spritz ( en fonction de la taille ) :
- 130 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 30 g de pignons
- 1 oeuf
- 75 g de beurre mou en dés
- 75 g d'huile d'olive
- 6 ou + grandes feuilles de basilic frais ( au goût )
- 1 càc de basilic séché
1/ Tamiser la farine. Parallèlement, mixer les pignons avec le parmesan et les feuilles de basilic lavées puis séchées. Ajouter la pâte formée à la farine et sabler du bout des doigts. Ajouter le basilic séché et mélanger.
2/ Préchauffer le four à 180°C. Battre le beurre mou en crème ( fouet éléctrique ). Sans cesser de battre, ajouter l'oeuf, puis progressivement l'huile d'olive. Fouetter jusqu'à homogénéisation. Incorporer ensuite le mélange poudreux, toujours sans cesser de battre. Verser cette préparation dans une poche à douille ou un pistolet et dresser les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en espaçant bien.
3/ Enfourner à 180°C pour 10 à 15 minutes ( j'ai laissé 15 minutes ) jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes sur la plaque, décoller délicatement à l'aide d'une spatule et laisser totalement refroidir sur une grille. ( Attention, ils sont très fragiles ).
A conserver emballés dans du papier aluminium, dans une boîte métallique.
Commentaires
Tout croquants, fini les gâteaux apéritif achetés au super marché du coin. Au moins, il n'y a pas de colorants, c'est tellement mieux et sûrement bien meilleur. Bises
j'adore la version sucrée au chocolat si possible mais la version salée me tente bien aussi pour un apéro, je la garde sous le coude ;-)
bonne semaine
bizzz
Ils sont tres jolis, et ont l'air délicieux!
les spritz son mes gâteaux secs préférés ( et tu connais ma folie pour les gâteaux secs) mais salé...là tu m'intrigues, mais évidement je te fais confiance"!
Et encore une recette à tester ! surtout dès que je lis le mot parmesan !!!
j'avais déjà tenté d'en faire au cumin (grains) et je ne sais plus quel fromage: total ratage.
J'en ris encore en me souvenant!
c'était en accompagnement d'un potage chou fleur/ carotte dans lequel mon fils ainé adorait émietter des biscuits apéro! "c'est grave mauvais mother!!!"... j'étais d'accord! ;))
je vais tester cette recette pour Noël, elle me donne une idée...
tu excelles m^me en version salée...merci Eryn.:))
Une super idée ces petits choses...
spritz à l'accent du midi, avec des produits que j'utilise tout les jours.
merci, eryn, je sens que les filles vont en être folles.
biz, bonne journée,samia.
Ouiii... avec un vieux Manchego ;O)
Tout à fait d'accord Eryn ! ça va faire titiller les papilles de mes amis au prochain apéro, une idée de plus ! Mes filles sont gourmandes mais aiment beaucoup aussi les goûters salés... alors tu vois tout m'est bien utile ;O) Merci et Bisous
hummmmm, vraiment idéal pour l'apéro....
bonne journée
Félicitations, ils sont parfaits!
je vais tester ca, c'est certain, j'adore et en salé.... géniale l'idée
bonne journée
jojo
Plutôt que le basilic séché je les verrais bien avec du romarin. ;-)
Si ils sont très friables, je vais m'abstenir en version sans gluten! Dommage! c'est superbe! Bises
miam... Avec ces parfums, j'aime beaucoup ces petits gâteaux bien sablés !
GENIAL !
J'adore trouver des recettes de biscuits en version salée et tes Spritz Basilic, Parmesan & Pignons semblent délicieux : j'essayerai à mon prochain apéro ...
Eryn tu es vraiment incroyable :-)
J'adorai les Spritz, c'était pour moi parmi les meilleurs sablés du commerce... Alors cette version salée, c'est totalement irresistible, franchement il fallait avoir l'idée alors là je dis chapeau ^^
miam... Avec ces parfums, j'aime beaucoup ces petits gâteaux bien sablés !
C'est une très bonne idée ces spritez salés.
je voulais dire spritz lol !!!
Bonne idée
Pour un apéro dinatoire, çà se mélangerait très bien aux autres mets.
Idée à garder, mais il nous faudrait le dico d'Eryn, voire l'encyclopédie des gourmandises D'Eryn !!
Cette version salé me tente beaucoup, comme ça doit être bon...
Excellentissime! Tout ce que j'aime dans un sablés, je suis fan de spritz, je les connaissais sucrés, alors version salée, Mmmmm, ça ne peut qu'être délicieux!
Bises
J'adore les spritz et comme je suis plutot salé que sucré, ils ont tout pour me plaire !
A essayer bien vite !
Cela me rappelle que j'ai une presse à biscuit qui n'a pas servi depuis longtemps...
Hum, quand c'est fragile et que çà fait plein de miettes, c'est là que c'est le meilleur !
et pourquoi pas comme tu dis, c'est bon quand c'est croustillant...
Et oui pourquoi pas salé !!!!! en tous cas avec toutes les recettes que l'on trouve à faire soi-même, j'aurais du mal à acheter des biscuits apéro dans le commerce !!!!
Excellente idée pour changer un peu à l'apéritif !
Je connais pas la version sucrée du spitz mais ce que tu nous propose je trouve que ça irait très bien pour accompagné un petite soupe ou potage...
même tout seule comme petite collation salée:)
Bises!
Tu sais quOi ? Je suis en train de rigoler seule devant mon ordi ! PourquOI ? J'ai encore une fois deviner que c'était un article de toi, en voyant le titre sur blog appétit ! Je deviens une experte en la matière ;D
..Des spritz salés :O quelle bonne idée !
Je les adores déjà sucré, mais les tiens.. salés et hOme made!!!! J'veux,j'veux,j'veux ;D Z'peux ?
Bizzzzzzz & bonne journée Eryn !
Superbe texture feuilletée ! Ils sont... à croquer !
Très bonne idée ! cela me changera de mes cookies salés ... Quand à décliner , d'abord je goûte ceux là, ils sont tout à fait à mon goût
Tiens, pour l'apéro du repas de Noël!
Je viens d'en faire mais sucrés, j'adore. Ton idée est séduisante et je la retiens :)
miam... Avec ces parfums, j'aime beaucoup ces petits gâteaux bien sablés !
excellente idée merci pour cette recette qui sens bon le sud...
Excellente idée! Pour l'apéro, je saute dessus!
Ta version salé me tente beaucoup. Mon seul problème est : vais-je arriver à les faire aussi beaux que les tiens ?
Bisous, Doria
les spritz , les sucrés j'adore!!!!!!!!!!!!!alors les tiens forcément ils vont me plairent
Ils semblent si feuilletés!! Je t'en prendrais bien une douzaine hihi ;)
Bonne semaine Eryn:))
~Lexibule~
Une bonne recette pour les "Becs salés" de la maison, ils vont apprècier sans problème et moi aussi bien sur.
Bises
Encore une idée de recettes à retenir comme d'habitude,je remplacerai peut-être le basilic, ça me semble si legers à manger tes spritz. Bon après-midi
On en a rêver, tu les as faits. Eryn est un génie, vous savez ça ! lol !! J'admire encore et toujours ta créativité.
Bisous gourmands
Chrys
Ces spritz doivent etre très bon! Bonne journée.
Je connaissais la version sucrée des spritz, ta version salée doit être tout aussi bonne.
et bien tout à l'heure je pensais à des gâteaux salés maison,je pense que je vais faire celà..transmission de pensée!!!:)
Est-ce que je le dis? Ils sont superbes. Sûr je vais les tenter très vite. Merci Eryn.
je goûterai bien! bises claire
J'adore en version sucrée... je vais donc m'empresser de goûter la version salée!!!
Encore un truc à essayer ab-so-lu-ment.
J'adore la version sucrée (je les ai fait une fois et j'ai trouvé le moyen de les faire cramer dans le four, pas retenté depuis!), vais-je me lancer dans cette version salée qui me tentent vraiment beaucoup...!!
Bises
S'ils sont aussi bons que les sucrés, pas de problème, même émiettés, je prends !
Je les déclinerais bien avec du fromage de chèvre et du thym. Avec la soupe ou la salade, ils doivent être délicieux !
En version salé, ça donne envie... ils ont l'air croustillants comme tout, miam :) Bravo!
Excellente idée !!!! et puis déclinable selon ses envies et son placard....Je vais tenter ta recette rapidement.
Par contre,j'ai aussi envie de trouver La recette sucrée........je suppose que tu y as pensé aussi ??
Merci encore pour tes recherches.
ils doivent être extra! biises micky
j'adore
hello eryn
ta recette me fait bien envie et je l'a fait demain aprés midi parce que quand monsieur rentre du boulot il a toujours une petite faim..
dis moi dans tes classeurs tu n'aurais pas à tout hasard la recette des spéculos
merci pour tes recettes
magali
oh chouette recette !
bonsoir, eryn,
fait un tour sur mon blog ,il y a quelque chose pour toi.
biz, samia.
Genre t'en manges un, tu veux tous les manger ;o) lol
Ah Eryn! Tu sais me faire plaisir! Ces petits gâteaux salés sont tout à fait à mon goût,comme tu peux t'en douter...
la je suis fan ! je suis sure de les preferer salés, surtout avec des pignons !
Des sablés salés trés trés sablés, il fallait y penser!
Bises
ta version salée me plait beaucoup, c'est a essayer de toute urgence
J'adore les biscuits au parmesan même les cassés!!
J'adore la version sucrée et serais conquise par cette version salée, ils sont si fin qu'on doit en manger des dizaines et ne pas s'en apercevoir!!
ils seraient parfaits dans mon ventre ceux là!
J'en ai fait des sucrés ce week end,lol! par contre je n'aurai jamais pensé les faire salés, ça ne doit pas être mauvais du tout, à tester. J'adore toutes tes idées, bravo!!!
J'en avais préparé à ma fille une version sucrée pour son cours d'allemand. Pas si facile. Ta version salée devrait en épater plus d'un à la maison.
Bises
original cette version salée
oh, le fameux Spritzgebäck!!!!
Cette fois en version salée, et moi, je préfèrre.......
j'adore faire mes propres biscuits apero et ceux la me plaisent beaucoup !
Avec du manchego et tequila
Je fais souvent ceux aux noisettes et je modifie avec noix du jardin et fromage. Là encore une idée adorable pour ceux qui raffolent du fromage. bises aux pequinos
très bonne idée ! je suis sûre que le côté sablé se marit parfaitement au salé
Vraiment trop chouette pour l'apéro, j'adore !
trés bonne idée pour ces douceurs salées bz patmamy
j'aime bcp la version sucrée, mais salée, je ne demande qu'à gouter et c'est bien meilleur les biscuits salés fait maison que les cochonneries du commerce ;-)
Vive le prochain apéro Olé !
Trop fort ces spritz
J'adore les Spritz et en version salée c'est plutôt original ! :o)
dommage que mon apéro soit terminé ce sera pour le prochain !
bises
c'est vraiment original et ça en jette à tout les coups auprès des convives ;)
ils sont supers jolis! et avec ce qu'il y a dedans ça donne envie, parfait pour un petit apéro!
azeaze
aze ezgsdg sdgbsd
Bonsoir Eryn,
J'aime beaucoup tes recettes salées, elles sont tout aussi belles que tes superbes pâtisseries
C'est justement l'heure de l'apéro...
pour moi qui recherche des petits fours pour l'apèro , cette recette tombe bien
a tester !
bises
Je connais bien ceux au chocolat que j'adore, version salé ce ne doits pas être mauvais avec tous ces bons ingrédients!
Bisous.
des spritzs salés je n'y aurais pas pensé! c'est original.
Tu tentes vraiment tout :) je n'aurais jamais osé des spritz salés ! Mmmh
hummm, le genre de sablés que j'aime faire mais jamais testé cette jolie forme de spritz, tu me donnes envie !!
Besitos ;-)
J'ai choisi tes petits Spritz, comme recette de la semaine...
:-)
A bientôt
Quelle bonne idée cette version salée, il va falloir que je les fasse sans tarder, merci.
ça y est je les ai faits, pour une tite reception ce soir, mais moi je n'ai pas attendu ce soir pour les goûter............il sont extra
hmmmmm c'est super, très beau
Moi je garde tout exactement comme c'est : j'adore ce genre de petits biscuits salés et parmesan, basilic & pignons, c'est juste tout ce que j'aime !
Bonjour,
j'ai essayé cette recette en ajoutant un 10 g supplémentaire de farine. Ils demeurent friables malgré l'ajout. Je serais tenté de mettre un peu moins d'huile d'olive pour avoir une pâte plus ferme.
Génial !! ils sont fondants à souhait... et délicieux avec un petit vin blanc ;-) J'y ai retrouvé avec délice et satisfaction (ben oui quand même !) la texture des sprits du commerce. Par contre je n'ai pas dû mettre assez de basilic. A retenter au prochain apéro en version "ail". Ca me donne aussi envie d'essayer en version sucrée...
Merci encore
Miam
Comme j'apprécie de moins en moins les apéros industriels j'en fais souvent moi même (sablés, ravioles, dip.....) et j'ai bien sur testé ceux ci mais j'ai remplacé le basilic par du thym et le parmesan par un fromage de montagne autrichien (au gout très puissant aussi, mais un peu moins sec que le parmesan). Et oui, on fait avec ce que l'on a dans les placard. Je les ai trouvés très bon, ils ont eu un succès fou, mais j'ai voulu les refaire moins gras en enlevant l'huile et en ne gardant que le beurre... quelle mauvaise idée...ils n'étaient pas bon du tout..la prochaine fois je reviens sur cette version ou alors je tente la recette des spritz sucrés en remplaçant le sucre par du fromage et les amandes par des noisettes... Noisettes-Comté, ça doit être pas mal!!!
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