jeudi 2 octobre 2008
Le Champ'Oise ( Gâteau Champagne & Framboise )
Ce gâteau est juste une merveille. Il a été pensé en l'espace de deux petites minutes, il a été réalisé en un temps record. J'ai pensé qu'il serait sympa de marier :
- Une base au Champagne et aux framboises, adoucie avec un peu d'huile d'olive,
- Un bavarois Champagne
- Une mousse Champagne et Framboises légère ( pas de crème, pas de jaune d'oeuf ).
Le dernier étage est un pur bidouillage que je referai des millions de fois. Il s'agit tout simplement d'une meringue italienne à laquelle j'ai ajouté de la purée de framboises avec de la gélatine. Le sirop de la meringue est à base de Champagne, non d'eau. On obtient une texture ultra mousseuse et aérienne, très légère puisqu'elle ne contient ni jaune d'oeuf ni crème et surtout, qui se tient à la découpe.
Niveau décoration, je n'ai pas chargé, quelques biscuits à la cuillère autour et sur le dessus, quelques petites perles de sucre glace et de champagne, bicolores.
Le Champ'Oise se laisse déguster sans soucis après un copieux repas.
Bon à savoir : je me suis demandée si je n'allais pas faire un contour de chocolat noir ( avec le rhodoïd ). Je ne l'ai pas fait et c'est tant mieux : le chocolat ( déco ou autre ) est à éviter avec ce gâteau, cela fusillerait totalement l'ensemble.
Prévoyez de réaliser ce gâteau la veille pour le lendemain minimum.
Pour 8 personnes :
Attention : pour la cuisson de la base, j'ai utilisé un moule de 23 cm de diamètre. Elle se rétracte légèrement à la cuisson. Je l'ai ensuite tassé dans un cercle de 21 cm de diamètre. Il est tout à fait possible d'utiliser moule et cercle plus grands ( ou un moule à charnière ), l'essentiel étant qu'ils aient les bords très hauts.
La base huile d'olive, Champagne & framboises :
- 2 oeufs
- 70 g de farine
- 30 g de poudre d'amandes
- 70 g de sucre
- 50 g de Champagne
- 50 g d'huile d'olive
- Le zeste d' 1/2 citron
- 5,5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 50 g de framboises surgelées
Le bavarois Champagne :
- 250 g de Champagne
- 100 g de sucre
- 3 gros jaunes d'oeuf ( réserver les blancs pour la mousse )
- 40 cl de crème liquide entière
- 10 g de jus de citron filtré ( moins d'un demi citron )
- 15 g de maïzena
- 7 g de gélatine ( 3.5 feuilles de 2 g )
- 1 càs de sucre glace
La mousse framboises & Champagne :
- 3 blancs d'oeuf
- 180 g de sucre
- 75 g de Champagne
- 10 g de jus de citron filtré
- 200 g de framboises surgelées
- 6 g de gélatine ( 3 feuilles de 2 g )
Déco :
- 25 g de sucre glace
- 3 g de Champagne
- Colorant rouge ( facultatif )
Préparer la base huile d'olive, Champagne & Framboises :
1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule. Mixer le sucre avec le zeste de citron jusqu'à obtention d'une poudre fine parfumée. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre parfumé jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent ( longuement ). Ajouter progressivement l'huile d'olive et le Champagne tout en fouettant. Tamiser au dessus la farine et la levure chimique, fouetter. Ajouter la poudre d'amandes, fouetter de nouveau jusqu'à homogénéisation.
2/ Verser dans le moule beurré et fariné, y planter les framboises. Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes en surveillant ( il faut que la pointe d'une lame ressorte sèche ). Laisser tiédir dans le moule puis démouler à l'envers sur le plat de service. Tasser dans un cercle rhodoïdé ( ou beurré, sulfurisé et rebeurré ).
Préparer le bavarois Champagne :
3/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Fouetter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, réfrigérer. Dans un saladier, battre les jaunes avec la maïzena, réserver.
4/ Dans une casserole, porter à ébullition le Champagne, le jus de citron et le sucre. Verser en filet sur les jaunes tout en fouettant. Filtrer au dessus de la casserole, remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée, mélanger. Plonger la casserole dans un bac d'eau froide et faire refroidir sans cesser de remuer.
5/ Incorporer cette préparation dans la chantilly très délicatement, à l'aide d'une maryse. Verser sur la base encerclée, lisser et réfrigérer 1 à 2 H.
Préparer la mousse framboises & Champagne :
6/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Décongeler les framboises au micro-ondes, puis les mixer en purée avec le jus de citron filtré. Tiédir le tout dans un bol au micro-ondes et ajouter la gélatine bien essorée, mélanger.
7/ Dans un saladier, battre les blancs en neige aux 2/3. Parallèlement, dans une casserole, porter le Champagne et le sucre à ébullition puis à 116°C en mélangeant. Retirer immédiatement du feu et verser en filet sur les blancs tout en fouettant à grande vitesse ( éviter les branches du fouet ). Fouetter jusqu'à tiédissement et consistance d'une belle meringue lisse et brillante. Incorporer en filet la purée de framboises sans cesser de fouetter et poursuivre le fouet rapide jusqu'à total refroidissement.
8/ Verser les 3/4 de la mousse sur le bavarois Champagne, mettre le 1/4 restant dans un pistolet ou une poche à douille. Réfrigérer le tout 30 à 45 minutes. Passé ce délai, réaliser les déco de mousse avec le 1/4 restant, réfrigérer de nouveau plusieurs heures ( 1 nuit pour moi ).
Déco & Service :
9/ Réaliser des petites perles en mélangeant le sucre glace et le Champagne. Diviser la préparation en deux et ajouter une goutte de colorant rouge dans une moitié. Malaxer la pâte, réaliser des petites billes et les disposer sur le gâteau.
10/ Décercler délicatement, décorer les pourtours de biscuits à la cuillère pâtissiers. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Ce gâteau est encore meilleur le surlendemain.
Commentaires
Une pure Merveille !
De subtiles saveurs qui se marient si bien avec les framboises.....QUE DU BONHEUR !
Bises
C'est magnifique... encore une fois... Tu nous fais voyager au pays des merveilles...!!
Bonne continuation!!
Ho la la, quelle merveille ce dessert !!! Et une recette avec du champagne,j'adore ! Je l'essayerai ce week-end sans faute.
Hier soir, j'avais fait votre recette de blancs de poulet au coco, gingembre, tomates et oignons. Dans ma nouvelle cocotte rouge et accompagné de riz rond. C'était délicieux, et je garde cette recette bien précieusement. Merci !
Il est magnifique ton gateau !!! avec un très bon champagne de sucroit ;)
Quelle merveille!
Félicitations Eryn ce gateau est vraiment superbe!
Waouhhhh :p
Bravo encore a toi et à tes idées geniales !!!
Quelle mariage qui doit faire papiller les papilles !!!!
Merci de nous faire partager de si sublime recette
Exquis!!! C'est le mot! Un mariage de saveurs subtiles et une réalisation magnifique! Bravo pour ton talent Eryn!
biz:)
Je reçois dans 15 jours pour mon anniv'... Celui-ci sera donc au programme avec un entremet ch'tiramisu....... Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
ouahou superbe , mais une question a la place de la gélatine pourquoi ne pas prendre de l'agar agar?
Sublime comme toujours ! Quand tu dis que l'étage supérieur ne contient pas d'oeufs, tu veux parler du jaune ?
Magnifique!!!
Chapeau bas, je suis émerveillée!!! Voilà un gâteau que je ne manquerai pas d'essayer au plus vite!
J'adore tes bidouillages, ils sont tout simplement magnifique ! Merci
absolument magnifique !!! Idéal comme gâteau de fin d'année ...
bizzz
il est vraiment formidable dommage que je ne peux l'essayer car il ya du champagne est ce qu'on peut changer avec autre coses (pas d'alcool).
merci
je dois avouer que ce bavarois champagne m'intrigue, je n'aurais jamais pensé à faire un bavarois avec ce breuvage mais pourquoi pas? En tout cas le résultat est superbe!Bravo! ;-)
Ben!!! mon gâteau au champagne fait vraiment minable à coté du tien, lol! le tien est tout simplement splendide, bravo!
ça donne envie!!! Splendide celui-ci. Framboises et champagne... tout ce que j'aime! Merci pour cette recette.
il est tout simplement magnifique! Bravo pour cette prouess!
Bises
aurléie
Là, elle exagère la Eryn, cuisiner avec du champagne... une vraie folie! Mais je me délecterais bien de ce chef-d'oeuvre, comme tout ce qu'elle fait d'ailleurs...
Champagne et framboise c'est une association que j'adore en cocktail alors en gâteau ça doit vraiment être bon... Surtout avec un petit cocktail ;-)
C'est incroyable ton gâteau.. il donne l'eau à la bouche... mmmmmm...
Un nouvelle création Erynienne a testé prochainement !
Il est maginfique !
Céline
Hoooo je commencerais bien une année avec ce magnifique gâteau
encore Merci Eryn Reine de la pâtisserie
Sakya xx
quelle bonne idée! il est très beau et il doit être super bon!
Superbe réalisation. Je vais le tenter pour dimanche soir!! nous serons 8, les proportions sont pour combien de personnes dans cette recette ? Merci d'avance
Encore une merveille! Ce gâteau parfait! Tu as raison, heureusement que tu n'as pas ajouté de chocolat noir........
Bises,
Rosa
Encore une superbe création de nOtre Eryn !
Mais que ferais t-on sans toi ?
Je préfére ne pas trop m'attarder à la lecture de cette recette, car je risquerais d'avoir envie de le faire.. tout de suite ! Mais ce serais impossible vu que je n'ai pas de champagne, et je me vois mal demander à ma mAmaan de me ramener une bouteille de champagne avant de rentrer à la maison, xD ! Le Champagne j'adore ça, en plus'(Ben nOn je ne bois plus du Kidibul mOuah, nOn mais ! ;D )
Ton gâteau serai vraiment super pour les fêtes,..
Gros Bisouuuus et à très très bientÔt,
(Pas difficile je passe tout les jours par ici !)
Clarisse [http://ptitetoque.canalblog.com ]
mon dieu!!!!!!!!!
terrible ta recette!!
j'aimerai étre ton cobaye pour goûter a toutes ses superbes recettes!!!!!!!!!!
Très très fort... une seule recette qui associe tout ce que j'adore : champagne (ma boisson alcoolisée favorite), framboise, mousse.
Je vais décéder d'envie devant mon Pc, c'est malin!
MAGNIFIQUE ! Franchement, je suis complètement sous le charme de ton gâteau ! Je le trouve vraiment plus que beau, bravo ! Et champagne-framboise, ce doit être vraiment exquis ! ;)
Et bien avec une petite coupette de Moet ça ne se refuse pas dis donc !
Encore une merveille chez toi bravo !
bises de la Vendée
Superbe recette et résultat surprenant de perfection. BRAVo Eryn
Superbe recette et résultat surprenant de perfection. BRAVo Eryn
Je serais bien incapable d'en faire lol mais je me régale avec tes photos, bizzz !
Super recette, comme d'habitude ! Je viens de te taguer, retrouve-moi sur mon blog...Merci !!!
Waouh ! Superbe, magnifique ! L'association framboises/champagne doit être terrible encore un de tes desserts à tester d'urgence.
tu concurrences les patissiers!!! c est merveilleux ce que tu fais comme toujours!
Ca n'arrête jamais, dès que je vais sur ton blog, hop, une nouvelle recette aussi originale qu'appétissante. Dis, elle ouvre bientôt ta pâtisserie ?
Encore un trésor de dessert et quelle présentation, chapeau...
Ce gâteau est superbe, quelle belle création, toute en finesse...ça me plaît beaucoup !
Et puis...avec le champagne, je craque ;-) !
oh la la, comment fais tu pour avoir de si belles idées et de les réaliser si merveilleusement bien... En plus au champagne, mon péché mignon alcoolisé et aux framboise, mon péché mignon fruité. Bon, là, contrairement à beaucoup de tes recettes, je ne me lancerai pas, je ne me sens pas à la hauteur !!
Ca faisait bien longtemps que je n'étais pas passé chez toi BRAVO cette recette est magnifique. Je repasserai pour voir le reste
bises et bonne soirée de Jaclyne qui refait surface pour un instant sur le web!
slt eryn,tn gateau est 1 fs de plus,1 pure splendeur,comme d'habitude!!!!il a l'air délicieux!!! grosses bises
aieeeeeeeeeeeeeeeee
3 mots une tuerie merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Wahouuuuu!! comment resister, il est somptueux ce gateau...une pure merveille...ce que j'aimerai avoir ton talent!! bisous
Je le tenterai bien ce gâteau magnifique tant par ces saveurs délicates que par la beauté de ces 3 couches superposées, mais vais-je être à ta hauteur?
Bises, bonne soirée.
superbe! ce gateau est somptueux, quand on gout j'imagine que c'est à la hauteur de sa spleudeur!
Il va falloir que je me décide à réaliser ce genre de "bavarois"...
D'un côté je ne sais pas quoi dire ... de l'autre je me dis qu'il n'est pas possible de ne pas commenter cette merveille ... Bref, je suis bouche bée ... Bée bien ouverte ... Comme ça : ahhhhh et si tu avais la bonne idée d'y mettre un morceau de ton gâteau je pourrais refermer ma bouche :))
Ca s'arrose une idée pareille ! Mais il ne reste peut être plus de bulles ... Tant pis
Prendrai un p'tit bout de gâteau. Ah, y'en a plus non plus.
Bon, ben, je m'en vais
Snif, snif !
Eryn, encore une merveille des merveilles ! raffinement, esthétisme, gourmandise, originalité des saveurs ... tout est là ! c'est pas possible comment tu fais pour avoir de si belles IDEES et les réaliser si PARFAITEMENT bien et si rapidement ?! Tu es parfaite :)
Tu penses vite et plus que bien, ton dessert est magnifique avec ses 3 couches et quelles saveurs !
Sublime tout simplement
Encore une recette sublime avec des photos à tomber !
qu'est ce qu'il est beau !
et il en restait le surlendemain ? ben dis donc , vous n'êtes pas très gourmands !
il est tellement aérien que j'aurai surement mangé la moitié à moi toute seule
bises
Bien sûr, sublime, magnifique, tout a été dit !!!Et simple pour une fée comme toi, mais je vais peut être me lancer, pour un dîner avec mes parents, c'est vraiment trop beau, j'ai très envie de le goûter...
Bon d'accord je ne suis pas très sucrée.... Mais là j'avoue, je craque ! Tous les superlatifs ayant déjà été utilisés je dirai simplement "Chapeau Madame". Vous aviez déjà mis la barre très haute maintenant on peut toujours ramer !!!!
comment veux tu que l'on puisse perdre un tant soit peu de poids?
la photo est sublime!!!
C'est super !!!
Bravo !!!
Bizzzzz
Barbichounette
C'est une merveille, Eryn ! Ta mousse a l'air si aérienne ! Waouh ! Tres classe !
Très beau et appétissant (ce sont des parfums que j'aime beaucoup). Tu as toujours tant d'inspiration, c'est impressionnant!
PS : moi aussi je suis malade, alors soignons-nous avec de la bonne soupe :)
c'est toujours la même question: comment elle fait Eryn?
Un seul mot bravo.
Magnifique !On croirait qu'il sort de chez le pâtissier !
Quelle perfection et toujours quelle inventivité!!! C'est beau et vous avez du vous régaler, que dire d'autre? Un vrai gâteau de fête!!!! Framboise et champagne, tu réveilles des envies inconnues chez moi!!! Merci!
wahou c'est SUPERBE!!! et très original avec le champagne! et comme je viens d'acquérir moule à charnière et petits cercles individuels je vais (enfin ) pouvoir réaliser tes tourbillons et autres merveilles!!!!!
a bientôt
magnifique superposition de couleurs. Ca doit etre un regal au niveau des saveur. Une fois de plus bravo pour cette superbe recette
voilà que je rentre du travail et je tombes sur cette merveille et rien à me mettre sous la dent....bz patmamy
Un pur merveille très festive ..parfait pour les fêtes de fin d'années qui arrivent à grand PAs !
De toute beauté!!!
Eryn:)) il n'y a pas de mots pour expliquer combien je suis émerveillé devant ton incroyable talent!!
~Lexibule~
Vraiment extraordinaire ce gâteau, tu es vraiment douée, je t'admire ! Bonne fin de semaine ! bises !
Ouaaaaa !!
Trop joli et trop appétissant ton dessert ! C'est épatant !!
Continue à nous éblouir avec tes sublimes recettes qui nous mettent l'eau à la bouche ;)
..ouf!!..est-ce que tu prends le temps de dormir ma belle Eryn!!..totalement hallucinant ce gâteau!!..
..je suis vraiment en admiration avec tes réalisations ma chère..comme plusieurs lol!!..
..je pense au remariage hi!hi!!..
~merci..nancy
Bonheur rose
Allons dans la folie des petits vallons rose de ton joli gâteau...avec les bulles de bonheur...c'est le paradis sur terre.
Le champagne est la seule boisson alcoolisée que je bois et surtout que je prends le temps de savourer. Dans peu de jours, c'est mon anniversaire et cette année, j'ai envie d'un gâteau Erynien et ton Champ'Oise me tente bien, cependant il y a aussi tes magnifiques Tourbillons. Le choix va être difficile!
A la maison, on a adoré tes Puits des Sables, la seule chose que j'ai modifiée dans ta recette est qu'au lieu de faire une meringue italienne au café, je l'ai faite sans café.
Bonne journée!
J'ai jamais essayé avec le champagne ! en tous cas il me paraît délicieux !
bises
Quel merveille ce gâteau !!! Je suis en admiration devant autant de créativité et de réussite culinaire. Tu as don artistique dans la pâtisserie. Ce gâteau est aussi beau à regarder qu'à déguster (vu les ingrédients).
Félicitation, Doria
Encore un bien joli et appétissant dessert ! C'est un bonheur de venir découvrir chaque jour tes réalisations
Tu viens faire un tour dans ma région avec ce beau gâteau! J'ai une recette de gâteau au Champagne que je fais quand il me reste des fonds de bouteilles (mais cela n'arrive pas souvent, tu peut me croire!).C'est bien de le réaliser la veille avec une bouteille neuve , ça permet de boire le reste en amoureux le soir!
Bises
Eryn, ta créativité est épatante, tu régorges de bonnes idées toutes meilleures les unes que les autres!!!!!Ce champ'oise est juste divin.
époustouflant, à faire bientot , j'aime bien aussi la bouteille derrière !!!!
no comment
Bonjour ERYN,jamais je ne me serais lancee dans ce genre de recettes avant de connaitre ton blog, mais avec toi, tout semble plus simple et facile, tu es la fée des gateaux inédits, un vrai bonheur, il ne se passe pas un jour sans que je recommande ton blog, un veritable antidéprime.
bravo
Bonjour,
Je consulte assez régulièrement votre blog.
Aujourd'hui,j'y mets un petit commentaire.
Ce gâteau est une merveille ! Continuez ....
du champagne !!!! et du bon vu la bouteille.
Ma fille va avoir 4 ans en novembre, mon fils 7 en janvier, moi 30 en mars, chéri 35 en mars....
Tout ça pour dire que j'aurai l'occasion de réaliser ce gâteau qui me tente divinement!
bisous
vous m'eppater de jour en jour avec vos recettes une merveille
franchement, ça donne juste envie de mourir devant tant de délicate gourmandise
Entre le Champ'oise et les cocoplaisirs, mon coeur balance, j'ai beaucoup de mal à faire un choix !
bon je peux laisser un commentaire moi aussi ? merci !
tu veux que je te dise...les deux seuls mots que j'ai dit en ouvrant ma newsletter ? tout simplement :
-"OH mon dieu" !
il a l'ai.....transcendant ce gâteau...il va falloir que je m'y colle...car les photos c'est super...mais mon palais réclame ! merci Eryn
Il est vraiment splendide, toutes ces saveurs entremélées doivent être exceptionnelles!
Bonne journée
Mais où vas-tu chercher tout ça? ;-)
Comment résister???!!!
C'est fabuleusement beau, tu es une orfèvre de la pâtisserie, vraiment, un modèle, quelle créativité!!!
BRAVO!
Bises
je n'aime pas le goût de l'alcool dans les gâteaux mais le résultat est si beau que j'y gouterais bien quand même !
Et tu te demandes encore pourquoi tu as autant de commentaires....Eryn !!!
C'est de la pure folie ce gâteau....et je suis folle de ton blog hihihi
BRAVO!!!
hé bien , tu sais avec toutes les merveilles que tu inventes tu devrais en faire un livre , cela se vendrait sans doute très bien !!! magnifique .. je n'ai que ce mot là à la bouche !!
bon week
ml
encore une pure merveille moi qui adore le champ et les framboises !!je la met vite ds mes favorismerci de ns faire partager tes recettes de tte beauté
Et hop!!!
Une bouteille de Champagne dans mon caddie demain!!
Superbe!
par contre , ton "Tourbillon des Merveilles" à fait fureur!!
Big bisous!
FORMIDABLE, que dire de +? même ds mon foyer tu deviens célèbre lol
merci a toi
C'est topppppppppppppppp
quelle légèreté! Un vrai dessert de filles :)
Mais comme c'est beau!!!
Allez, champagne ! Ah ben non, c'est pas la peine, il est déjà dans le gâteau ! Pratique ça, hihi ^^
STOP !
j'en peux plus Eryn de tous tes desserts plus extras les uns que les autres ! je ne peux plus suivre !! encore bravo, que veux-tu que je te dise !
Une merveille ! tu as tout dit là !
Il est tout simplement somptueux!
Je suis scotchée à l'écran, là. Ce gâteau est vraiment une fête à lui tout seul. Où t'arrêteras-tu ? euh .... non, ne t'arrête pas du tout, en fait. J'adore tes idées.
Bisous
Chrys
Oh toi alors je te nomme la reine des pâtissières , des bavarois, des mousses, des flans!!Tu es la plus forte, la plus gourmande des blogueuses, bravo, bises
Wouahhhhhhhhhhh ....Eryn !!!! Ma-gni-fi-que !!!
Une pure merveille !!!! Vivement qu'il y ait un anniversaire chez moi que je le teste ....
Bravo ...
Et je lève ma coupe à ta santé et à tes prouesses
bravo et bonne soirée.
Tout simplement superbe, tu nous as présenter une pure merveille, comme d'habitude, biz
il est splendide ton gâteau!! j'aimerais bien en gouter une part!!
Magnifique gâteau, je reste toujours admirative devant ces photos, vraiment c'est super a voir!!!
Le surlendemain ? O.o
"Ce gâteau est encore meilleur le surlendemain." : c'est cruel, ça. Impossible même ! Ca a l'air tellement bon...!
Très belle cette trouvaille au champagne ! Ce serait chouette d'utiliser des biscuits roses de Reims qui vont si bien avec ce vin.
En tout cas, bravo pour cette merveille !
Quelle imagination, quel talent ! Eryn je ne connais ton blog fabuleux que depuis deux ou trois mois et je suis stupéfaite de tant de créativité. Bravo et mille mercis de tout ce que tu nous fais partager avec tant de générosité.
Anne-Laure
wouaaw! c'est encore superbe! bravo Eryn! biises micky
eryn tes gateaux sont de plus en plus hauuuuttttts !!! mais superbes ! :-)
tu es la reine des gourmandises exquises ! voilà ce que j'ai à dire !
bises
Je suis admirative .. où trouves tu l'inspiration???? ce gâteau est .... que dire.... je ne trouve pas les mots.... il est spendide
bon j'avoue, j'ai un eu de mal à concevoir d'utiliser un bon champagne pour la réalisation d'un plat (je préfère le boire ;-)))) ) hé oui.. A quand un livre avec toutes tes merveilles???
Bonsoir,
Félicitations pour votre blog qui est absolument sensationnel.
Je réalise (plutôt j'essaie) une de vos recetes pratiquement chaque jour - d'ailleurs j'ai fait ce soir votre champ'Oise -
Je ne les réussis pas toutes aussi bien que vous mais j'y prends, et c'est l'essentiel, beaucoup de plaisir.
Merci en tous les cas de nous faire partager votre amour de la création culinaire.
Laurence
Encore une fois, je suis épatée. Je le referais bien en portions individuelles pour un tête à tête avec mon amoureux!!!
La photo est très jolie, j'adore le rose:)))
Que dire, sinon qu'il est sublime. Aérien, mousseux, une merveille.
Toujours aussi joli! Cela fait envie!
Juste un mot voire deux
SUBLIME, MAGNIFIQUE!
Eryn !!!! Mais c'est quoi cette folie !!!!??? Ca a l'air vraiment TOP ..... MERCI POUR TES CREATIONS et surtout BRAVO !!!
Eryn , j'amais bcp ton blog mais maintenant nous sommes 2 à la maison car nous sommes au Danemark pour Moet Hennessy alors tu imagines les remarques de mon mari quand en voyant les photos de ton blog dont je lui parles souvent . "Trè bon choix de l'année avec un gateau magnifique " ...C'est vrai que ton gateau est superbe .Ta base à l'huile d'olive est très tentante . Hier j'en ai fait un avec une base de brownies et une crème à l'orange.Je le mettrai dans la semaine . J'adore faire ces gâteaux à plusieurs à étages et le tien est superbe , bravo .
Bonsoir Eryn
C' est à côté de la plaque mais j' ai fait ta sauce au caramel( pas au beurre salé: il n'y en pas en Turquie). c'est une réussite. İl me reste plus qu'à trouver comment l'utiliser...
iza
Je persiste et signe tu es une grande, ce talent devrait être mis en pratique dans un univers autre que celui de ton blog y pense tu ?
Continue encore et encore à nous envouter
Bisous
ce gâteau est magnifique, il a vraiment l'air excellent!=)
Un peu trop "officiel" pour moi, j'aime bien les petites choses de tous les jours... Mais il est splendide !
Bon dimanche !
miamh..
là tu me donne vraiment, vraiment envie!!!
Et zut,le régime!
Dit-moi...mais comment tu fait à garder ton poids?
Depuis ta petite photo on dirait que tu est mince...quelle chance!
bisous!
A te lire tout a l'air si simple et rapide pff c'est pas juste ! encore une merveille !
bravo quelle merveille une fois de plus; bisous.
au fait j'ai une surprise pour toi sur mon blog. gabrielle
terrible! Ya pas d'autres mots!
Une surprise pour toi, si tu trouves le temps dans un planning de cuisinière si chargé, avec tellement de commentaires à lire. Je ne t'en voudrai pas du tout, les gâteaux ça prend du temps. Quelle merveille tes recettes. Amicalement.
un pur chef d'œuvre encore une fois ! bravo et bon dimanche
un pur chef d'œuvre encore une fois ! bravo !! je garde ta recette j'ai hate de le gouter!!
bon dimanche
Une merveille de légèreté sans nul doute :)
Tu frôles la perfection Eryn !!! que dis-je??? tu es parfaite;p!!! Quelle beauté et quelle tenue ce gâteau, tu es une vraie championne:D gros bisous.
Je ne suis pas fan de champagne, mais dans les gateaux ça change tout, je les aime au vin blanc donc le résultat doit être identique, alors je CRAQUE sur ta bombe de rêve, de mueeerte hija mia !!! Enhorabuena , et que dire de tes photos , à faire palir les pros ;-)
Besotes :-)
Comme souvent avec toi, je reste scotchée devant cette merveille ! On m'a demandé de faire les gâteaux pour un anniversaire, je suis bien tentée par celui là. Je suis toujours à la recherche de la texture de mousse idéale, celle-ci me semble vraiment pas mal.
Qu,il a l'air classe ce gâteau!!!!!!!!wow!
I.R.R.E.S.I.S.T.I.B.L.E!!!!. Merveilleux, sublime!!! Ben, j'aurais bien aimé en avoir une petite, toute petite part, simplement pour goûter.
Félicitation pour toutes tes bonnes réalisations.
Bonne soirée, JO
Ton gâteau c'est magnifique, bravo.
Waouuuuuu!!!!!
C'est la 8ème merveille du monde ce truc
C'est toujours un plaisir de venir faire un tour dans ta cuisine :o)
Bises!
Quelle merveille ce dessert!!! Tes photos sont absolument sublimes, que dire je fond complètement!!! Bonne journée.
desmayada
asi me has dejado solo con mirarlo...tengo un champan (creo que en realidad es cava español rosado y burbujeante que me hace soñar...este seria dedicado a hacer esta tarta que me ha dejado muerta de veras....es increible....felicitaciones mil
C'est vraiment une merveille! quelle finesse et quelle légèreté et puis ces couleurs!!! tout est parfait et beau!
Hummmm! Félicitations!!! Aussi beau que bon et en plus je craque pour sa légèreté! Adieu les complexes et les estomacs fragiles!! Merci encore Eryn!
merci eryn pour ton commentaire et pour la reponse a ma question .
pour les kataifs si tu connais une boutique turque tu trouvera surement la quataif et je voudrais bien voir ta realisation.
bonne journee.
magnifique!
Vraiment tres joli ce dessert!!!
bravooooo a toi Eryn...un vrai chef
que dire devant une telle merveille!!
Je fond devant mon écran, une vraie pro !!!!!!!!!!!!! est-ce qu'on sent fort le champagne?
Eryn, tu es la meilleure!!! Si on veut un bon dessert chic et bon, c'est bien chez toi qu'on peut le trouver!!!
c vraiment magnifique
Sacrée Eryn, tu es unique en matière de nouveautés à couper le souffle. C'est trop beau. Bises.
Ce gâteau m'a paru tellement exceptionnel que je l'ai essayé ce week-end.
Et le résultat, autant d'un point de vue gustatif que visuel, fut à la hauteur de mes espérances (et de ceux de mes chanceux parents).
Un grand merci donc, pour cette recette parfaite en tous points, et que je n'ai en rien modifiée à l'exécution. Le goût du champagne est subtil, mais suffisamment prononcé pour être remarqué, les mousses ont une tenue absolument impeccable...
! Seul bémol : après avoir confectionné les petits bonbons-déco au champagne, je les ai tout de suite placés sur le gâteau, lequel est retourné au frigo jusqu'à dégustation, mais il s'est formé par endroit une sorte de petit sirop. Rien de bien grave en somme !
Voilà donc à quoi ressemblait mon gâteau, dont j'étais aussi fière qu'une petite fille de son premier collier en coquillettes.
http://img523.imageshack.us/my.php?image=champoise1qn6.jpg
http://img377.imageshack.us/my.php?image=img0117rf3.jpg
Ta cuisine (aussi folle soit-elle) m'a conquise, et j'ai comme l'impression que beaucoup de tes recettes vont passer par mes fourneaux...
Pour Ed
Bonsoir et merci de ce gentil retour sur la recette ... En image qui plus est, il est très réussi, bravo :)
Pour ce qui est des petites perles, en fait, je les réalise après la nuit de réfrigération, quasiment à la dernière minute. Elles ne restent réfrigérées que peu de temps avant le service, peut-être deux ou trois heures.
Sinon, pour que cela se liquéfie moins, il suffit juste d'ajouter un tout petit peu de sucre glace en mélangeant, j'ai mis au gramme près mais pour ces petites quantités, c'est au milligramme que ça se joue :/
Merci encore de ce retour, je suis très contente qu'il ait plu, à la maison, tout le monde a apprécié :)
Bonne soirée,
Eryn
digne d'un grand patissier.
biz samia
ENORME !!!!!!!!! Voilà une merveille de gâteau et une recette à garder précieusement !
ça à l'air super bon !!! Bravo !
Tu inventes toutes tes recettes ou tu t'aides de bouquins ou autre ?
Si, c'est pas le cas, je dis chapeau pour la créa des recettes (je pense surtout aux proportions).
Je réutilise souvent des "morceaux" de tes beaux gâteaux que j'accommode ensuite à ma façon en raison des goûts et allergies de chacun à la maison...mais celui-ci, je prends le tout ! Il est magnifique.
J'adopte ! pas mécontente de t'avoir mis sur ma page Netvibes sinon j'aurais raté un tac de trucs tous plus appétissants les uns que les autres !
Bon sang mais c'est bien sûr !!!
La voilà la recette pour les 60 ans de mon papa ! Mon père est un adorateur de ce subtil nectar, nul doute qu'avec cette merveille je ferais mouche. Je vais la tester dans peu de temps ! Mais c'est fou tout de même les associations fabuleuses que tu arrives à dénicher ! Chapeau bas, je m'incline jusqu'à m'en enfouir la tête dans le sable !
Et merci encore Eryn ;)
Heu... tu fais quelque chose le 11 avril en général ? Sinon, vu c'est mon anniversaire...
Voilà, je l'ai fait ! J'ai hâte d'être demain pour voir le résultat : c'est un des 3 gâteaux que j'ai réalisé pour les 30 ans de mon cousin demain. Merci pour ton inspiration Eryn, je te donnerai l'avis des gouteurs.
meduse
rop bie
bonjour Eryn
Juste une question est ce que je peux préparer ce gâteau le dimanche pour le mercredi suivant? Dans le cas contraire j'opterai pour autre chose mais ce gâteau me plait bien merci .... à bientôt
Ahhhhhhhh ... Eryn .... que ferais-je sans toi (comme dit la célèbre chanson ) ???? J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire d'une copine hier soir ! Stupéfaction et admiration (soyons modeste !) se sont peintes sur son visage quand je l'ai dévoilé ! En plus d'être très beau visuellement ce gâteau a un goût exquis ! Je suis relativement critique dans mes essais mais là : rien à dire ! Il est parfait ... et le champagne est un ingrédient que mes amis ont mis un peu de temps à trouver ! Alors, encore une fois : Merci Eryn ...
Whaouuuu !
Bravo Eryn ! M.A.G.N.I.F.I.Q.U.E !!!
Aller hop ! Je le fait pour le 24 :)
Je n'ai jamais loupé 1 seul de tes dessert Eryn, Simples, efficaces, toujours divinement beaux et bons ! Que demander de plus ? Ha si, question idiote, alors pas taper hein ?...
Heu le champagne, ça ne donne pas de l'acidité aux mousses ? Je ne sais pas pourquoi mais je flippe sur ce coup là...
TOTAL LOOK!
Rien à rajouter à ce qu'ont dit tes autres admiratrices!!!!
Simplement une proposition: pour obtenir un total look, pourquoi ne pas décorer le tour avec des biscuits à la cuillère roses?? Cà doit le faire!
en tous cas, je vais essayer...
merciiiiiiiiiiiii
Délicieux !
Bonjour Eryn,
J'ai fait ce gateau ce week-end pour les 65 ans de mon papa : très réussi visuellement et délicieux ! La seule chose est que je n'ai pas réussi à faire la décoration à la mousse de framboise, elle s'affaissait... Alors, j'ai tout lissé, et j'ai rajouté un miroir aux framboises sur le dessus. Excellent !
Merci pour tes excellentes recettes très faciles à suivre !
dessert st Valentin !
toujours moi et ma st valentin..là j'ai peur, car çà me parait difficile, mais j'ai acheté le cercle haut et tutti quanti....Je vais le décorer de coeurs comestibles rose et blanc sans biscuits à la cuillère......
A suivre....J'angoisse déjà!!!! ce qui est bien, c'est que j'ai posé ma journée de vendredi et je peux préparer l'entrée et le dessert avant samedi, donc plus que le "plat du milieu" facile...à faire avant l'apéro romantique!!!!!
Bonne st valentin à tous !!!!!! et à toi spécialement eryn!!! je pense que ton masculin va être plus que régalé!
Bises;
champagne dose?????
bonjour eryn!
comme je fais ce gâteau merveilleux pour la st valentin, comme dit plus haut (j'espérais des encouragements des copines !!!) je suis ennuyée car je ne sais absolument pas à quoi correspondent tes données en gr pour le champagne????
Quelle est l'équivalence en cl ou en dl, s'il te plait??????
MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
st valentin suite et fin
Merci Eryn!
c'est la 1ère fois que je fais un gâteau aussi époustouflant, et que je le réussis!!!! tes recettes sont parfaites, très bien expliquées..Je l'avais décoré sans biscuits à la cuillère, lissé dessus avec des minuscules coeurs en sucre rose et blanc...
Mon Homme a été plus que touché par mon Amour culinaire......
Je viens de faire ton gateau.... j'attends avec impatience demain pour voir si il est réussi :) j'ai peuuur :-D !! Bravo encore pour toutes ces belles choses!
Merci !
J'ai réalisé cet entremet pour l'anniversaire de mon fils et il a eu un succès fou !!! Ce n'est pas la première fois que je réalise vos recettes et je ne suis jamais déçue, merci beaucoup et surtout bonne continuation !
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