dimanche 28 septembre 2008
Baby Cheesecakes Safran en Nid de Courgettes
Une entrée vite faite ... Je fais beaucoup de baby-cheesecakes, que ce soit en version salée ou en version sucrée. Cette fois-ci, il a été convenu de réaliser une fois de plus le mariage courgettes-safran, qui passe très bien à la maison.
Ultra rapides et simples à réaliser, il s'agit de la cuisson que j'ai adopté depuis un bon moment pour ce genre de recettes : cuisson de 10 à 15 minutes au bain-marie, puis on laisse dans le four éteint porte fermée, pendant 1 heure. Les cheesecakes ne craquèlent pas, ils deviennent fermes, légèrement dorés et crémeux ; il est inutile de s'en préoccuper pendant ce temps, il n'y a rien à surveiller.
Ils peuvent se déguster tièdes, ils peuvent également se déguster très frais, une fois réfrigérés. On fait comme on l'entend, les saveurs sont cependant réhaussées post-réfrigération.
D'autres recettes de Baby Cheesecakes ?
- Baby Cheesecakes au Caramel d' Erable
- Baby Cheesecakes Papaye, Coco & Vanille
- Baby Cheesecakes aux Câprons & Coulis
Pour 2 personnes en entrée :
J'ai utilisé des ramequins à soufflés individuels.
- 75 g de fromage frais à tartiner ( Philadelphia ou Leader Price, allégé possible )
- 50 g de lait
- 1 oeuf
- 5 g de sel
- 1 pincée de filaments de safran ( au goût )
- 1 petite pincée de poivre
- 1 courgette
1/ Préchauffer le four à 160°C avec un bain-marie à l'intérieur ( il faut que le bain-marie soit chaud au moment d'enfourner les ramequins ). Réduire les filaments de safran en poudre au mortier et mélanger la poudre obtenue avec le lait et laisser infuser. Beurrer et fariner les ramequins ( pensez à bien retirer l'excédent de farine ).
2/ Dans un saladier, battre le fromage frais avec le sel et le poivre jusqu'à consistance bien crémeuse ( fouet éléctrique ). Ajouter alors l'oeuf entier, fouetter de nouveau, puis le lait parfumé et coloré, fouetter jusqu'à homogénéisation.
3/ Verser la préparation dans les ramequins beurrés et farinés et enfourner dans le bain-marie chaud à 160°C pendant 15 minutes. Eteindre le four et laisser, porte fermée, pendant 1 heure.
4/ Pendant ce temps, couper de fines lamelles de courgette à la mandoline ( il faudra 4 lamelles par baby-cheesecake si elles sont longues donc 8 en tout ). Les placer dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, pas plus. Les égoutter délicatement, sans les casser.
5/ Démouler les cheesecakes et les envelopper dans les lamelles de courgettes. Déguster ou laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Commentaires
Comme c'est joli!!
Ca me ferait presque envie, même à peine fini d'avaler mon ptit dej!!!!!
Bon WE la ptite famille.
cela m'inspire beaucoup miam miam patmamy
vraiment ravissant tu as fait revenir le printemps!
chouette du salé !!! quel raffinement et le jeu d'ombre sur uen de tes photos ets trop beau!!
a tester un de ces 4.
bisous
Ils sont trop mignons!! mais comment fais tu pour prendre d'aussi jolies photos, ça doit te prendre un temps fou en préparation non? moi je fais ça rapidos à la sortie du four (ou du frigo), sinon je me fais gronder par un affamé...
jolie présentation pour reçevoir des invités qui ne seront que comblés
hummmm
Les photos sont superbes....et je n'ose meme pas imaginer le gout!!! Ça doit etre trop trop bon!!!!bisous et bon dimanche
une entrée toute jolie... c'est plein de délicatesse, ces lamelles de courgettes... pris avec de doux rayons de soleil... ça me plait, cette idée de babycheesecake salés...
superbes ce bébé cheescake salé, il est esthétiquement parfait et qu'est ce que ça doit être bon 
)))
Cette recette est parfaite! Une bonne idée d'entrée légère et rafraichissante!
j'adore les courgettes, et associer au safran à essayer au plus vite....!! et toujours de magnifiques photos!
Ton assiette est très jolie et pleines de fraîcheur
Ils ont trop beaux!!! Une idée pour une prochaine fois, merci!
Barbara
Que c'est beau! Une idée fantastique! Miam!
Bises et bon début de semaine,
Rosa
Huummm, il est bien joli et appétissant ton baby cheesecake ... il va falloir que je teste ta méthode ! et rapidement car j'ai du philadelphia à écouler.
Bon dimanche
Excellente cette recette simple et vite réalisé .Les photos sont sublimes ...
moi aussi j' ai fait des cheese cakes à la courgette, c'est bon et ça change
Encore une folle recette . J'adore!
Trop mimi!!! C'est la taille des cheesecakes qui me freine, je vais donc me mettre aux babies!!!
Trop joli, pour une entrée quand on a des invités, c'est parfait! 
huuuuuuum! ça doit être très bon! biises micky
Très bel accord ! et c'est joli comme tout, un peu comme la tarte aux courgettes façon Passard que j'avais fait à mes minettes...
c'est magnifique
une fois de plus bravo!
dit j'ai besoin de ton aide toi qui a du talent dans toutes ces belles recettes!!
je vais au premier salon du blog culinaire a soisson au moi de novembre ou il y aura chef damien du site 750g .com!
nous devons presenter une recette pour 8 personnes en 1h pas plus!
j'ai décidé de faire mon sorbet litche a la rose mais je voudrais faire quelque chose a coté qui se marie bien avec se sorbet!!
auraus tu une bonne idée????
a bientot !!
c'est si joli que meme mon loulou sera tenté pffffff du moins j'espere lol biz
La présentation est superjolie!
Au jeu de saute blog, mary d'athenes m'a guidée jusqu'à ton blog...je m'y suis régalée les papilles et les yeux...bravo, c'est un ravissement !
je reviendrai soulever les couvercles !
Trés beau Eryn ! T'es doué !
mmmmh ils ont l'air tellement bon et léger!!!! je croquerai dedans à pleine dents!
Ta presentation est vraiment superbe : je garde l'idée pour impressionner mes prochains invités !
tu es vraiment une grande artiste tant dans l'utilisation des ingrédients que dans la réalisation et la présentation...
..quelle beau mariage de couleurs et de saveurs..bravo ma chère
~nancy
Magnifique comme toujours!
Ca rend chic n'importe quel repas
j'adore, j'adore...succés garantis !
Encore une magnifique recette ! Il faut absolument que j'essaye ! =]
Wow!! Tes photos parlent d'elles-mêmes!!
J'adore cette recette pleine de fraicheur...à tester d'urgence!
Ho la la toutes ces magnifiques recettes que j'ai ratée!!!!
franchement je suis plus qu'épatée!!
bravoooo,
oumsamy
C'est vraiment trés joli, tes photos trés gourmandes, et les rouleaux de courgettes au top, de plus oui, c'est encore une recette super intéressante, a garder dans un coin, merçi pour ce partage, ton blog est une encyclopédie géante...
Pensées gourmandes...
C'est vrai que la texture est parfaite, il faudra que j'essaie ta methode de cuisson! (surtout si ça nous laisse du temps pour faire autre chose!)
Bises
Terriblement appetissantes ces photos, l'éclairage est très beau. On dirait que ton baby cheesecake est un bijou dans un joli écrin blanc. Bises !
Bravo! tu présente ça tellement joliment que je passerai bien à travers l'écran pour goûter à tout ce que tu fait!!!
super Eryn, toujours de bonnes recettes...petite surprise sur mon blog..biz
quelle magnifique entrée qui en met pleins lex yeux !!
waaw comme c'est joli!
je suis sûre que c'est aussi bon que beau!
bonne soirée
Tu dois en entendre des Waouw ! au moment de passer à table !
c'est très beau et digne d'un grand restaurant : bravo!
les couleurs , la présentation , tout donne envie d'y gouter
Ils sont à croquer ses baby cheesecakes ! Bonne soirée
cette recette superbement illustrée ne pouvait que nous éblouir...
aussitôt essayée dans ma cuisine pour ce soir!!!
sauf que faute de fromage frais, j'ai mis de la feta... 
(
mais, j'essaierais à nouveau, à l'identique car la texture est fondante et la présentation ....!
bonne soirée
je suis toujours aussi epoustouflée achaque visite sur le blog!!!!!
bravo!!!J'ai du chemin a faire,lol!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=314534&pid=10738236
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
