dimanche 28 septembre 2008
Baby Cheesecakes Safran en Nid de Courgettes
Une entrée vite faite ... Je fais beaucoup de baby-cheesecakes, que ce soit en version salée ou en version sucrée. Cette fois-ci, il a été convenu de réaliser une fois de plus le mariage courgettes-safran, qui passe très bien à la maison.
Ultra rapides et simples à réaliser, il s'agit de la cuisson que j'ai adopté depuis un bon moment pour ce genre de recettes : cuisson de 10 à 15 minutes au bain-marie, puis on laisse dans le four éteint porte fermée, pendant 1 heure. Les cheesecakes ne craquèlent pas, ils deviennent fermes, légèrement dorés et crémeux ; il est inutile de s'en préoccuper pendant ce temps, il n'y a rien à surveiller.
Ils peuvent se déguster tièdes, ils peuvent également se déguster très frais, une fois réfrigérés. On fait comme on l'entend, les saveurs sont cependant réhaussées post-réfrigération.
D'autres recettes de Baby Cheesecakes ?
- Baby Cheesecakes au Caramel d' Erable
- Baby Cheesecakes Papaye, Coco & Vanille
- Baby Cheesecakes aux Câprons & Coulis
Pour 2 personnes en entrée :
J'ai utilisé des ramequins à soufflés individuels.
- 75 g de fromage frais à tartiner ( Philadelphia ou Leader Price, allégé possible )
- 50 g de lait
- 1 oeuf
- 5 g de sel
- 1 pincée de filaments de safran ( au goût )
- 1 petite pincée de poivre
- 1 courgette
1/ Préchauffer le four à 160°C avec un bain-marie à l'intérieur ( il faut que le bain-marie soit chaud au moment d'enfourner les ramequins ). Réduire les filaments de safran en poudre au mortier et mélanger la poudre obtenue avec le lait et laisser infuser. Beurrer et fariner les ramequins ( pensez à bien retirer l'excédent de farine ).
2/ Dans un saladier, battre le fromage frais avec le sel et le poivre jusqu'à consistance bien crémeuse ( fouet éléctrique ). Ajouter alors l'oeuf entier, fouetter de nouveau, puis le lait parfumé et coloré, fouetter jusqu'à homogénéisation.
3/ Verser la préparation dans les ramequins beurrés et farinés et enfourner dans le bain-marie chaud à 160°C pendant 15 minutes. Eteindre le four et laisser, porte fermée, pendant 1 heure.
4/ Pendant ce temps, couper de fines lamelles de courgette à la mandoline ( il faudra 4 lamelles par baby-cheesecake si elles sont longues donc 8 en tout ). Les placer dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, pas plus. Les égoutter délicatement, sans les casser.
5/ Démouler les cheesecakes et les envelopper dans les lamelles de courgettes. Déguster ou laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Commentaires
Comme c'est joli!!
Ca me ferait presque envie, même à peine fini d'avaler mon ptit dej!!!!!
Bon WE la ptite famille.
cela m'inspire beaucoup miam miam patmamy
vraiment ravissant tu as fait revenir le printemps!
chouette du salé !!! quel raffinement et le jeu d'ombre sur uen de tes photos ets trop beau!!
a tester un de ces 4.
bisous
Ils sont trop mignons!! mais comment fais tu pour prendre d'aussi jolies photos, ça doit te prendre un temps fou en préparation non? moi je fais ça rapidos à la sortie du four (ou du frigo), sinon je me fais gronder par un affamé...
jolie présentation pour reçevoir des invités qui ne seront que comblés
hummmm
Les photos sont superbes....et je n'ose meme pas imaginer le gout!!! Ça doit etre trop trop bon!!!!bisous et bon dimanche
une entrée toute jolie... c'est plein de délicatesse, ces lamelles de courgettes... pris avec de doux rayons de soleil... ça me plait, cette idée de babycheesecake salés...
superbes ce bébé cheescake salé, il est esthétiquement parfait et qu'est ce que ça doit être bon :))))
Cette recette est parfaite! Une bonne idée d'entrée légère et rafraichissante!
j'adore les courgettes, et associer au safran à essayer au plus vite....!! et toujours de magnifiques photos!
Ton assiette est très jolie et pleines de fraîcheur
Ils ont trop beaux!!! Une idée pour une prochaine fois, merci!
Barbara
Que c'est beau! Une idée fantastique! Miam!
Bises et bon début de semaine,
Rosa
Huummm, il est bien joli et appétissant ton baby cheesecake ... il va falloir que je teste ta méthode ! et rapidement car j'ai du philadelphia à écouler.
Bon dimanche
Excellente cette recette simple et vite réalisé .Les photos sont sublimes ...
moi aussi j' ai fait des cheese cakes à la courgette, c'est bon et ça change
Encore une folle recette :-). J'adore!
Trop mimi!!! C'est la taille des cheesecakes qui me freine, je vais donc me mettre aux babies!!!
Trop joli, pour une entrée quand on a des invités, c'est parfait! ;-)
huuuuuuum! ça doit être très bon! biises micky
Très bel accord ! et c'est joli comme tout, un peu comme la tarte aux courgettes façon Passard que j'avais fait à mes minettes...
c'est magnifique
une fois de plus bravo!
dit j'ai besoin de ton aide toi qui a du talent dans toutes ces belles recettes!!
je vais au premier salon du blog culinaire a soisson au moi de novembre ou il y aura chef damien du site 750g .com!
nous devons presenter une recette pour 8 personnes en 1h pas plus!
j'ai décidé de faire mon sorbet litche a la rose mais je voudrais faire quelque chose a coté qui se marie bien avec se sorbet!!
auraus tu une bonne idée????
a bientot !!
c'est si joli que meme mon loulou sera tenté pffffff du moins j'espere lol biz
La présentation est superjolie!
Au jeu de saute blog, mary d'athenes m'a guidée jusqu'à ton blog...je m'y suis régalée les papilles et les yeux...bravo, c'est un ravissement !
je reviendrai soulever les couvercles !
Trés beau Eryn ! T'es doué ! ;-)
mmmmh ils ont l'air tellement bon et léger!!!! je croquerai dedans à pleine dents!
Ta presentation est vraiment superbe : je garde l'idée pour impressionner mes prochains invités !
tu es vraiment une grande artiste tant dans l'utilisation des ingrédients que dans la réalisation et la présentation...
..quelle beau mariage de couleurs et de saveurs..bravo ma chère;)
~nancy
Magnifique comme toujours!
Ca rend chic n'importe quel repas :)
j'adore, j'adore...succés garantis !
Encore une magnifique recette ! Il faut absolument que j'essaye ! =]
Wow!! Tes photos parlent d'elles-mêmes!!
J'adore cette recette pleine de fraicheur...à tester d'urgence!
Ho la la toutes ces magnifiques recettes que j'ai ratée!!!!
franchement je suis plus qu'épatée!!
bravoooo,
oumsamy
C'est vraiment trés joli, tes photos trés gourmandes, et les rouleaux de courgettes au top, de plus oui, c'est encore une recette super intéressante, a garder dans un coin, merçi pour ce partage, ton blog est une encyclopédie géante...
Pensées gourmandes...
C'est vrai que la texture est parfaite, il faudra que j'essaie ta methode de cuisson! (surtout si ça nous laisse du temps pour faire autre chose!)
Bises
Terriblement appetissantes ces photos, l'éclairage est très beau. On dirait que ton baby cheesecake est un bijou dans un joli écrin blanc. Bises !
Bravo! tu présente ça tellement joliment que je passerai bien à travers l'écran pour goûter à tout ce que tu fait!!!
super Eryn, toujours de bonnes recettes...petite surprise sur mon blog..biz
quelle magnifique entrée qui en met pleins lex yeux !!
waaw comme c'est joli!
je suis sûre que c'est aussi bon que beau!
bonne soirée
Tu dois en entendre des Waouw ! au moment de passer à table !
c'est très beau et digne d'un grand restaurant : bravo!
les couleurs , la présentation , tout donne envie d'y gouter
Ils sont à croquer ses baby cheesecakes ! Bonne soirée
cette recette superbement illustrée ne pouvait que nous éblouir...
aussitôt essayée dans ma cuisine pour ce soir!!!
sauf que faute de fromage frais, j'ai mis de la feta... :((
mais, j'essaierais à nouveau, à l'identique car la texture est fondante et la présentation ....!
bonne soirée
je suis toujours aussi epoustouflée achaque visite sur le blog!!!!!
bravo!!!J'ai du chemin a faire,lol!
Adorables ces baby cheesecakes , je veux bien faire leur nounou !! avec la courgette ,c'est super beau et merci pour les conseils sur la cuisson pour nous éviter des ratés .
je suis vraiment épatée, des recettes originales et des photos magnifiques.
Bravo !
C'est vraiment magnifique !
Tu es une fée !
Quel dommage que tu ne viennes pas au salon...
Bises et bonne semaine !
Il n'y a pas que les fraises dans la vie ;o)) et heureusement !!! pas de présage non plus !!! Il y a aussi les cheese cakes - pas baby (decidemment ...) de préférence. La cuisson m'intrigue et j'ai tout ce qu'il faut. Peut être m^me cette version courgette, suivie d'une autre version sucrée ...
Oooo j'avais fait le même genre avec du chêvre ! miam ...
Dis c'es bizarre je n'ai pas reçu par mail la publication de cet article ??? est ce qu'il n'y a que moi ???
Bises et bonne soirée
Que c'est beau tout ce vert et ces jolies courgettes qui n'attendent que d'être dégustées, chaque fois que je vais à Leader Price je pense à toi et cherche ce fameux fromage! dont tu parles rien, peux tu me le décrire? ou me donner des indices? merci d'avance.
bonne nuit.
jolie présentation qui me donne envie
Ta recette tombe bien!
J'ai justement plein de courgettes à utiliser. Même quelqu'un qui n'aime pas trop ça serait tenté avec une si jolie présentation!
Bises
Bravo pour la jolie présentation!
Une recette avec beaucoup de délicatesse et légère. Tout ce que j'aime.
Bisous et bon lundi, Doria
J'aime beaucoup quand tu t'orientes vers le salé! Bisous
C vraiment trés mignon et surement trés bon
Je retiens cette recette jolie, rapide et savoureuse :)
Oh ce qu'ils sont beaux ces nids de courgette ! Ces tranches si fines, si joliement roulées, c'est superbe ! Et ça a l'air délicieux aussi, en passant ... Joindre l'agréable à l'agréable =)
Présentation superbe comme d'hab' !
Superbes "baby cheesecake" salés, j'ai pas encore essayer les cheesecakes salés mais quand je vois tes splendides photos, je n'ai qu'une envie, c'est de les réaliser, encore bravo
J'adoooore les courgettes !... et le fromage n'en parlons pas ! Une très belle présentation aussi donc je met de côté pour les servir en entrée la prochaine fois que je reçois des amis. Merci Eryn pour cette superbe idée. Bisous
"mais qu'est ce qui se cache dessous?" voila ce que je me suis posée comme question en voyant tes ballotins de courgettes.
c'est tres joli, j'aime beaucoup la pesentation.
Magnifique présentation ! Tout est splendide chez toi, on se régale les papilles à tous les étages (lol)
Bises
Wow que tu as le don pour la présentation
I love your blog, te voici tagué ma chère
bye
xx
C'est magnifique, la présentation est top et le contenu est un pur régal à mon avis!
Gros bisous0
tn blog eryn est 1 véritable enchantement,à la fois pr ls yx et ns papilles!!!c'est tjrs aussi beau et parfait,pouquoi,ne fs tu ps 1 bouquin?je ss sure ke tu ferais 1 tabac!!!! bne aprm eryn te enormes bisous,sabrina
quelles magnifiques couleurs! et qu'il a l'air léger ton cheese cake! superbe idée!
Miam, superbe! Je me rends compte que je répète toujours la même chose en commentant chacun de tes posts! C'est quand que tu fais un truc moche qui rate? :)
Ou la preuve (mais fallait-il prouver quelque chose ? ) que même dans le salé Eryn assure . Pour mon plus grand plaisir !
De quoi mettre en appétit, la présentation est très réussie ! J'ajouterais bien un filet de balsamique, j'en mets partout en ce moment !
Absolument ravissants !
Tiens du salé, çà change ! Ignarde que je suis, je connaissais pas les cheesecakes salés.
Tes photos et recettes me font tourner le l'oeil... il n'est que 17h50, et tu m'as déjà ouvert l'appétit!! Félicitations, d'articles en articles, tes recettes font mouche et les images qui les accompagnent rivalisent de beauté esthétique, c'est superbe!
complimenti per la ricetta, molto originale e carina! da provare!
ciaooo
Hoooo la la que c'est bôôô!!!!
tu es aussi forte en salé qu'en sucré
et ces photos...... superbes
bises
bonne semaine
jojo
c'est absolument magnifique....et la courgette moi j'adooooore ! bravo Eryn...encore une fois tu m'épates....
Une entrée superbe et très originale pour recevoir des invités.
Ah non ! Alors là, ça dépasse tout ! Arriver à nous faire saliver avec des courgettes ... moi je jette l'éponge : comment rivaliser ? C'est de l'art, ça !
La mise en forme des courgettes est splendide!!! Je n'ai jamais mangé de cheesecake salé mais je suis sûre que ça me plairait tant j'adore le fromage! Bonne soirée! Et merci pour ton mail auquel je réponds dès que possible!
Qu'est ce que tu es douée pour mettre en valeur tes plats , je craque aussi bien pour le salé que pour le sucré ! Un vrai régal ton blog ;o)
Bises,
Alex
Tu es aussi douée pour le salé que pour le sucré !
Tes photos avec les ombres sont magnifiques :o)
Absolument irrésisitibles. La présentation est irréprochable et harmonieuse. Je retiens l'idée de cuisson, en plus de la recette :))
Bisous, Marie
Trop jolis ces babies !
Merci pour cette petite recette assez originale...et pour ces très jolies photos !!!
A bientôt
Ils sont à croquer ces mini-cheesecakes ! Et la présentation, trop bien ! bisous !
Cette assiette est tout simplement magnifique, merci pour l'idée, j'essaie très vite !
super mignon et cela a l'air délicieux. Merci. Eve
La présentation est vraiment trés sympa. Bravo pour toutes tes bonnes recettes!
excellente idée ton mode de cuisson, je ne pense jamais au bain marie
Chapeau bas Eryn, quelle créativité au niveau des goûts, saveurs, présentation et photos, rien à dire
Oh la la...
... mais comment fais-tu pour nous proposer toujours de si jolies et originales recettes???!!
Ton blog est un régal pour les yeux !! Trop mimi ces baby cheesecakes !!
miam! je prends tout ce qui est à base de courgettes, et cette recette est parfaite!=)
Tu as toujours de superbes recettes...c'est vraiment top!
Bravo!
J'ai voulu tester cette recette, car j'avais été impressionnée par les photos.
Hélas, je ne suis pas aussi douée que toi, Eryn...
Premier problème, le démoulage. Comment faire pour ne pas que les cheesecakes s'effondrent au démoulage...????
Deuxième problème, la cuisson des lamelles de courgettes. Une fois cuites, elles sont d'une très grande fragilité, et je n'ai pas bien compris comment les disposer, surtout que mes cheesecake étaient un peu effondrés...
J'ai improvisé et le résultat était malgré tout très bon au goût.
En revanche, côté déco, je ne suis vraiment pas au point !!! rien à voir avec tes magnifiques réalisations en photo.
Bonjour, j'ai sélectionné cette entrée pour un tag, il faut juste que je mette un lien vers ton blog. Si tu n'es pas d'accord je le retirerais.
Bonne journée
déçue
je suis déçue, je viens de tester et outre les problèmes au démoulage les courgettes sont fades (pourtant bio)et le cheesecakes très quelconque. Une fois le cheesecake reconstitué la présentation reste joli au moins un point positif pour moi,
Bonjour, au lieu de les faire cuire dans des ramequins en "dur", je me demandais si je pouvais utiliser des moules en silicone style briochette - mais je ne sais pas si ces moules supportent le bain marie... Qu'en penses-tu ? Merci ;-)
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