dimanche 28 septembre 2008
Baby Cheesecakes Safran en Nid de Courgettes
Une entrée vite faite ... Je fais beaucoup de baby-cheesecakes, que ce soit en version salée ou en version sucrée. Cette fois-ci, il a été convenu de réaliser une fois de plus le mariage courgettes-safran, qui passe très bien à la maison.
Ultra rapides et simples à réaliser, il s'agit de la cuisson que j'ai adopté depuis un bon moment pour ce genre de recettes : cuisson de 10 à 15 minutes au bain-marie, puis on laisse dans le four éteint porte fermée, pendant 1 heure. Les cheesecakes ne craquèlent pas, ils deviennent fermes, légèrement dorés et crémeux ; il est inutile de s'en préoccuper pendant ce temps, il n'y a rien à surveiller.
Ils peuvent se déguster tièdes, ils peuvent également se déguster très frais, une fois réfrigérés. On fait comme on l'entend, les saveurs sont cependant réhaussées post-réfrigération.
D'autres recettes de Baby Cheesecakes ?
- Baby Cheesecakes au Caramel d' Erable
- Baby Cheesecakes Papaye, Coco & Vanille
- Baby Cheesecakes aux Câprons & Coulis
Pour 2 personnes en entrée :
J'ai utilisé des ramequins à soufflés individuels.
- 75 g de fromage frais à tartiner ( Philadelphia ou Leader Price, allégé possible )
- 50 g de lait
- 1 oeuf
- 5 g de sel
- 1 pincée de filaments de safran ( au goût )
- 1 petite pincée de poivre
- 1 courgette
1/ Préchauffer le four à 160°C avec un bain-marie à l'intérieur ( il faut que le bain-marie soit chaud au moment d'enfourner les ramequins ). Réduire les filaments de safran en poudre au mortier et mélanger la poudre obtenue avec le lait et laisser infuser. Beurrer et fariner les ramequins ( pensez à bien retirer l'excédent de farine ).
2/ Dans un saladier, battre le fromage frais avec le sel et le poivre jusqu'à consistance bien crémeuse ( fouet éléctrique ). Ajouter alors l'oeuf entier, fouetter de nouveau, puis le lait parfumé et coloré, fouetter jusqu'à homogénéisation.
3/ Verser la préparation dans les ramequins beurrés et farinés et enfourner dans le bain-marie chaud à 160°C pendant 15 minutes. Eteindre le four et laisser, porte fermée, pendant 1 heure.
4/ Pendant ce temps, couper de fines lamelles de courgette à la mandoline ( il faudra 4 lamelles par baby-cheesecake si elles sont longues donc 8 en tout ). Les placer dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, pas plus. Les égoutter délicatement, sans les casser.
5/ Démouler les cheesecakes et les envelopper dans les lamelles de courgettes. Déguster ou laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Commentaires
Adorables ces baby cheesecakes , je veux bien faire leur nounou !! avec la courgette ,c'est super beau et merci pour les conseils sur la cuisson pour nous éviter des ratés .
je suis vraiment épatée, des recettes originales et des photos magnifiques.
Bravo !
C'est vraiment magnifique !
Tu es une fée !
Quel dommage que tu ne viennes pas au salon...
Bises et bonne semaine !
Il n'y a pas que les fraises dans la vie ;o)) et heureusement !!! pas de présage non plus !!! Il y a aussi les cheese cakes - pas baby (decidemment ...) de préférence. La cuisson m'intrigue et j'ai tout ce qu'il faut. Peut être m^me cette version courgette, suivie d'une autre version sucrée ...
Oooo j'avais fait le même genre avec du chêvre ! miam ...
Dis c'es bizarre je n'ai pas reçu par mail la publication de cet article ??? est ce qu'il n'y a que moi ???
Bises et bonne soirée
Que c'est beau tout ce vert et ces jolies courgettes qui n'attendent que d'être dégustées, chaque fois que je vais à Leader Price je pense à toi et cherche ce fameux fromage! dont tu parles rien, peux tu me le décrire? ou me donner des indices? merci d'avance.
bonne nuit.
jolie présentation qui me donne envie
Ta recette tombe bien!
J'ai justement plein de courgettes à utiliser. Même quelqu'un qui n'aime pas trop ça serait tenté avec une si jolie présentation!
Bises
Bravo pour la jolie présentation!
Une recette avec beaucoup de délicatesse et légère. Tout ce que j'aime.
Bisous et bon lundi, Doria
J'aime beaucoup quand tu t'orientes vers le salé! Bisous
C vraiment trés mignon et surement trés bon
Je retiens cette recette jolie, rapide et savoureuse 
Oh ce qu'ils sont beaux ces nids de courgette ! Ces tranches si fines, si joliement roulées, c'est superbe ! Et ça a l'air délicieux aussi, en passant ... Joindre l'agréable à l'agréable =)
Présentation superbe comme d'hab' !
Superbes "baby cheesecake" salés, j'ai pas encore essayer les cheesecakes salés mais quand je vois tes splendides photos, je n'ai qu'une envie, c'est de les réaliser, encore bravo
J'adoooore les courgettes !... et le fromage n'en parlons pas ! Une très belle présentation aussi donc je met de côté pour les servir en entrée la prochaine fois que je reçois des amis. Merci Eryn pour cette superbe idée. Bisous
"mais qu'est ce qui se cache dessous?" voila ce que je me suis posée comme question en voyant tes ballotins de courgettes.
c'est tres joli, j'aime beaucoup la pesentation.
Magnifique présentation ! Tout est splendide chez toi, on se régale les papilles à tous les étages (lol)
Bises
Wow que tu as le don pour la présentation
I love your blog, te voici tagué ma chère
bye
xx
C'est magnifique, la présentation est top et le contenu est un pur régal à mon avis!
Gros bisous0
tn blog eryn est 1 véritable enchantement,à la fois pr ls yx et ns papilles!!!c'est tjrs aussi beau et parfait,pouquoi,ne fs tu ps 1 bouquin?je ss sure ke tu ferais 1 tabac!!!! bne aprm eryn te enormes bisous,sabrina
quelles magnifiques couleurs! et qu'il a l'air léger ton cheese cake! superbe idée!
Miam, superbe! Je me rends compte que je répète toujours la même chose en commentant chacun de tes posts! C'est quand que tu fais un truc moche qui rate?
Ou la preuve (mais fallait-il prouver quelque chose ? ) que même dans le salé Eryn assure . Pour mon plus grand plaisir !
De quoi mettre en appétit, la présentation est très réussie ! J'ajouterais bien un filet de balsamique, j'en mets partout en ce moment !
Absolument ravissants !
Tiens du salé, çà change ! Ignarde que je suis, je connaissais pas les cheesecakes salés.
Tes photos et recettes me font tourner le l'oeil... il n'est que 17h50, et tu m'as déjà ouvert l'appétit!! Félicitations, d'articles en articles, tes recettes font mouche et les images qui les accompagnent rivalisent de beauté esthétique, c'est superbe!
complimenti per la ricetta, molto originale e carina! da provare!
ciaooo
Hoooo la la que c'est bôôô!!!!
tu es aussi forte en salé qu'en sucré
et ces photos...... superbes
bises
bonne semaine
jojo
c'est absolument magnifique....et la courgette moi j'adooooore ! bravo Eryn...encore une fois tu m'épates....
Une entrée superbe et très originale pour recevoir des invités.
Ah non ! Alors là, ça dépasse tout ! Arriver à nous faire saliver avec des courgettes ... moi je jette l'éponge : comment rivaliser ? C'est de l'art, ça !
La mise en forme des courgettes est splendide!!! Je n'ai jamais mangé de cheesecake salé mais je suis sûre que ça me plairait tant j'adore le fromage! Bonne soirée! Et merci pour ton mail auquel je réponds dès que possible!
Qu'est ce que tu es douée pour mettre en valeur tes plats , je craque aussi bien pour le salé que pour le sucré ! Un vrai régal ton blog ;o)
Bises,
Alex
Tu es aussi douée pour le salé que pour le sucré !
Tes photos avec les ombres sont magnifiques 
)
Absolument irrésisitibles. La présentation est irréprochable et harmonieuse. Je retiens l'idée de cuisson, en plus de la recette )
Bisous, Marie
Trop jolis ces babies !
Merci pour cette petite recette assez originale...et pour ces très jolies photos !!!
A bientôt
Ils sont à croquer ces mini-cheesecakes ! Et la présentation, trop bien ! bisous !
Cette assiette est tout simplement magnifique, merci pour l'idée, j'essaie très vite !
super mignon et cela a l'air délicieux. Merci. Eve
La présentation est vraiment trés sympa. Bravo pour toutes tes bonnes recettes!
excellente idée ton mode de cuisson, je ne pense jamais au bain marie
Chapeau bas Eryn, quelle créativité au niveau des goûts, saveurs, présentation et photos, rien à dire
Oh la la...
... mais comment fais-tu pour nous proposer toujours de si jolies et originales recettes???!!
Ton blog est un régal pour les yeux !! Trop mimi ces baby cheesecakes !!
miam! je prends tout ce qui est à base de courgettes, et cette recette est parfaite!=)
Tu as toujours de superbes recettes...c'est vraiment top!
Bravo!
J'ai voulu tester cette recette, car j'avais été impressionnée par les photos.
Hélas, je ne suis pas aussi douée que toi, Eryn...
Premier problème, le démoulage. Comment faire pour ne pas que les cheesecakes s'effondrent au démoulage...????
Deuxième problème, la cuisson des lamelles de courgettes. Une fois cuites, elles sont d'une très grande fragilité, et je n'ai pas bien compris comment les disposer, surtout que mes cheesecake étaient un peu effondrés...
J'ai improvisé et le résultat était malgré tout très bon au goût.
En revanche, côté déco, je ne suis vraiment pas au point !!! rien à voir avec tes magnifiques réalisations en photo.
Bonjour, j'ai sélectionné cette entrée pour un tag, il faut juste que je mette un lien vers ton blog. Si tu n'es pas d'accord je le retirerais.
Bonne journée
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