dimanche 21 septembre 2008
Cocoplaisirs en Coque Noire ( A la Crème de Banane & aux Framboises )
Cette lubie est juste une tuerie. Je vais avoir du mal à décrire le plaisir que j'ai eu à mordre dans ces douceurs ... Pourtant, je ne suis pas fan de coco du tout à la base. Qu'est ce que c'est ?
- Un sablé épais parfumé au coco pour le fondant
- Une coque de chocolat noir pour l'intensité
- Une crème de banane pour la douceur
- Quelques framboises pour la touche légèrement acidulée
- Un voile de cacao non-sucré tamisé au dessus pour l'amertume.
Le tout forme une explosion en bouche.
Bon à savoir : Avec les proportions que je donne, on réalise 4 Cocoplaisirs. Cependant, vous pouvez si vous le souhaitez diminuer l'épaisseur du sablé coco afin d'en réaliser 6, auquel cas, vous aurez suffisamment de crème de bananes mais il faudra penser à prévoir un peu plus de framboises, et un peu plus de chocolat noir pour les coques.
Pour 4 Cocoplaisirs :
Si vous diminuez l'épaisseur du sablé coco pour faire 6 Cocoplaisirs, augmenter les framboises et le chocolat noir des coques. Il y aura suffisamment de crème de banane.
Attention : Il faut des moules à tartelettes souples ( à cause des coques noires ). J'ai utilisé des moules à tartelettes en silicone de 7 à 7.5 cm de diamètre ( rebords de 2 cm ).
Pour les sablés fondants Coco :
- 75 g de farine
- 75 g de noix de coco râpée
- 15 g de semoule de blé fine
- 40 g de beurre mou en dés
- 50 g de sucre
- 1 pincée de bicarbonate
- 20 g d'eau chaude
Pour les coques noires :
- 40 g de chocolat noir à 70% minimum
Pour la crème de banane :
- 125 g de banane pelée
- 100 g de crème liquide entière
- 40 g de sucre glace
- 1.5 g de gélatine ( 3/4 d'une feuille de 2 g )
- 10 g de jus de citron filtré
Garniture :
- 28 à 32 framboises ( 7 à 8 par Cocoplaisir )
- Un voile de cacao amer tamisé
Déco : rondelles de bananes trempées dans du jus de citron et poudrées de coco râpée.
Préparer les sablés fondants au coco :
1/ Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, battre le beurre en crème ( fouet éléctrique ). Dans un autre saladier, mélanger la noix de coco râpée et l'eau chaude. Ajouter le sucre, la semoule de blé fine. Tamiser au-dessus le mélange de farine et de bicarbonate, mélanger le tout à la cuillère puis verser dans le beurre crémeux. Travailler à la main jusqu'à pouvoir obtenir une boule de pâte très friable. Tasser cette pâte dans les moules à tartelettes souples, égaliser et enfourner à 170°C de 15 à 20 minutes en surveillant ( j'ai laissé 17 minutes ). Il faut qu'ils soient dorés mais pas brunis. Laisser tiédir dans les moules et démouler délicatement sur une grille. Laisser refroidir.
2/ Faire fondre le chocolat noir en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes en plusieurs fois ( en remuant entre chaque ) jusqu'à ce qu'il soit lisse. Répartir le chocolat fondu au centre de chaque moule propre en étalant un peu à la cuillère. Reposer les sablés fondants coco dans les moules, presser et réfrigérer 1 H.
Préparer la crème de banane :
3/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Mixer la banane et le jus de citron en purée puis la chauffer sans la faire bouillir. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée, mélanger et laisser refroidir ( on peut plonger la casserole dans un bac d'eau froide afin d'accélérer le processus ).
4/ Monter la crème liquide bien froide et le sucre glace en chantilly ( pensez à placer à l'avance au frigo ou au congélateur le saladier ainsi que les fouets ). Incorporer la crème de banane dedans longuement, très délicatement à la maryse, en soulevant bien la masse. Placer cette crème dans un pistolet ou une poche à douille et réfrigérer 1H30.
Montage & Service :
5/ Démouler délicatement les sablés fondants au coco sur les assiettes de service, garnir de crème de banane légèrement prise, disposer les framboises et poudrer d'un voile de cacao tamisé. On obtient alors les Cocoplaisirs ...
Commentaires
OH LA LA le délice!!c très tentant bises claire
Encore un petit chef d'oeuvre... comme tu es douée!!!
Aie Aie Aie
Mais c'est pas gentils de nous montrer çà , on en lècherais l'écran d'ordi tellement çà à l'air trop trop bon !!!
Bravo, tu pourrais créer tes livres ...
Je suis au régime en ce moment, mais je pense que je vais mettre en stand by mon petit régime juste une petite journée, histoire de tester la gourmandise que tu proposes :-))
Bises
Cette mousse à la banane a effectivement l'air toute douce ... Mais je ne l'aime pas, moi, la banane. Par contre, le reste, je prends sans hésiter =)
ton blog porte bien son nom ! avec toi la cuisine est folle ! mais comment fais-tu pour inventer des trucs pareils ? en tout cas ça a l'air DE-LI-CIEUX...
Tu es une véritable tentatrice mais je ne t'en veux pas, c'est trop bon. Bon dimanche
Je ne suis pas fan de coco non plus et pourtant je viens de réaliser une mousse de coco pour mon p'tit mari qui, lui, adore ça!
Tes cocoplaisirs lui plairaient à coup sûr et moi je me laisserais bien tenter...
Bises et bon dimanche!
alors moi je suis fan de coco je vais ma damner???
mais je crois que pour moi c'est trop long à faire pfff
Et bien, quelle créativité ! Elle a bien de la chance ta famille ;-)
Olala ! ça en jette ... au premier coup d'oeil, j'ai cru que tu avais laissé le moule ! :)
Moi c'est de la banane que je ne suis pas fan mais j'imagine bien par quoi la remplacer.
Bon dimanche
juste que je suis en phase "de reprise de poids grrrrr" mais que j'adore venir me faire mal, lol, en salivant sur tes merveilles
bisouilles
Alors là je fond cela à l'air extra !!!!!!!!!!
C'est vraiment très joli!!!! Bravo une fois encore pour ta créativité culinaire!
Des petites tueries!? Je veux bien te croire, j'en ai l'eau à la bouche!
Bises
Tous ça me donne bien envie!
Encore une merveille tentatrice, comme d'habitude!
Et quelle inventivité, vraiment, Eryn, tu as un talent fou!!!
tout simplement magnifique!!
ça doit être hyper bon et les photos sont vraiment vraiment magnifiques
Tu as toujours des idées divines ! Je suis épatée ! Tu me convertirais au sucré sans aucun problème ! Je me régale les yeux chaque fois que je viens chez toi. Je ne laisse pas toujours de commentaire, mais c'est toujours un plaisir de regarder tes nouvelles réalisations. Tes desserts sont inventifs, tu les mets en scène superbement. Bravo vraiment, tu es une artiste de la pâtisserie.
miam, miam ! comme d'habitude, c'est très tentant ce que tu nous proposes.
Qu'est-ce qu'elles sont belles tes photos, rien qu'à les regarder je sais d'avance que ça me plaira et quel bon mélange, un vrai délice. Bon après-midi
Encore un petit regal !
Grosses bises du dimanche !
waouuu une merveille, c'est vraiment tres beau tres reussi je garde ta recette sous la main elle me plait trop.
merci
hummmm!!! Quel délice...une explosion de saveurs une fois de plus. Bisous
supr tentant , delicieux sublimement renversant , trop trop d'emotions envahissantes!!
bravo eryn
Très joli dessert gourmand pour un dimanche ! Tu me fais craquer ...
Une tuerie, c'est le mot...!
Un dimanche à l'heure du café, tu vas nous faire "baver" devant l'écran !
Bravo !
On ne sait plus que dire, tellement tu nous enchante...Si on ne trouve pas un dessert chez toi...on ne le trouvera jamais !
Bises
diminer l'épaisseur du sablé coco? Nan mais ça va pas nan!!!!! je l'aime épais moi! c'est hyper appétissant comme d'hab et au risque de me répéter!!!!!
quelle gourmandise ! Comme toujours magnifique... Je changerai juste la banane contre un autre fruit pour la crème..
Cela me paraît en effet succulent !! Et quelle jolie pâtisserie ! Bravo !
Vraiment trés tentant, tu as de la délicatesse dans les mains, oui, je pense que c'est là ton secret, tu réalises des desserts, j'ai remarqué surtout des desserts d'une composition si parfaite, qu'on les mangerait tout simplement.... hein,
Tu es aussi bien douée pour faire tes prises de vue,
Pensées gourmandes...
Ouh, là, là!!
Une sacrée tuerie....vas falloir que j'achète des moules à tarte en silicone, c'est trop tentant!
Nous venons d'ailleurs de nous régaler avec tes abrissons aux abricots!!!
Tous simplement "divins"!
Bisouilles
oh là là excellent!!!!
faut pas nous tenter comme ça!!!!
coucou Eryn, pas plutôt revenue que je suis déjà à regarder cette recetet qui me fait trés trés envie ! gros bisoussssssssssss
Ça a l'air délicieux en plus d'être beau, même si je ne suis pas fana des bananes, je me laisserai bien succomber à la tentation.. ;)
En +, j'aime trop les jolis noms que tu trouves pour tes petites créations ;-)
j'aurais moi aussi du mal à ne pas les dévorer si j'en avais là devant moi !!
bizzzz
super!!!! on a envie d'y croquer de suite en les voyant!!!
Une gourmandise à l'état pur !
Alors là ! tu me fait saliver, comment veux-tu que je fasse régime, rien qu'en regardant, les kilos s'installent...
Exquise cette recette Je fond pour ce sablé coco en coque chocolaté !
aie,aie ollalalaaaaaaaaaaa
c top, j'imagine le gout
oui il faut laisser lever plus au moins u1h selon la température de la chambre
rholalala
c'est pas possible des recettes pareilleeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!pfffffffff ca y'est j'arréte pas de penser quand ta croqué dedans houlalala miam!!!
j te vole encore une recette!!
mais sérieux j 'rigole pas a quand le livre de cuisine la ??
bisous
coco et framboise, j'adore, mais en plus avec du chocolat, c'est le nirvana! superbe!
Miam!!! magnifiquement appétissants!
La mousse à la banane a l'air aérienne et associée au croustillant de la coque, ça doit être un pur bonheur !
olalaaa! comme toujours il est superbe ce dessert!! biises micky
encore une bien belle recette mais ou trouves tu ttes ces idées super !! par contre tu as une idée par quoi peut on remplacer la bananne pas mon truc merci et encore bravoo et encore de tes recettes j'en raffolent!!
Rhôôôôô!!!
Comme c'est tentant, toujours et encore de bonnes recettes, je ne m'en plains surtout pas. Un délice pour les yeux.
J'ai pleins de moules en silicones mais pas ceux à tartelettes, à envisager!!!
Magnifiques photos comme d'hab.
MERCI, MERCI.
Bonne soirée, BIZZZ, JO
c'est pas sympa de nous montrer de telles photos , je suis là a saliver devant ces merveilles et moi par contre , j'aime la noix de coco
Ohlala encore une délicieuse gourmandise!! J'adore! Et merci pour ces belles photos ;)
rien qu'avec ce nom évocateur de "cocoplaisir "e, fermant les yeux j'imagine le gout du coco , la mousse banane et le petit goût de la framboise pour réhausser le tout .En plus ta photo est comme toujours super créative . Avec ta petite famille , je te tire mon chapeau car ton blog est toujours aussi superbe . bises
Ca y est, les cocos ont été trop tentants pour que je resiste...Je les ai fais pour le dîner!!!
Plus qu'une tuerie, un massacre...
Trop bon, trop tout!
J'ai toutefois (pour le régime) remplacé le sucre de la crème banane par un paquet de sucre vanillé et (pour la gourmandise), rajouté un peu de rhum au coco.J'espère que tu ne m'en voudras pas.
Et, saperlipopette, j'allais oublié; les framboises se sont transformées en salade de fruits rouges (le fond du congélo!!!)
MERCIIIIIIIIIIIIII.
Véro
ouille! t"a raison ,c'est 1 tuerie,tu va finir pr ns achever eryn,ms mourir de gourmandide,kel divin régal,alors continue,on s'en lasse ps!!!! bisous.
Tu m'étonnes que c'est des "cocoplaisirs" je dirais même des "cocoj'enveux"
De tels petits plaisirs me convertiraient presque à la noix de coco
t'es trop forte,je suis bouche bée...enfin pas trop longtemps pour pouvoir croquer dans ce nuage craquant!!!!miam la coco!!!!
Encore une de tes recettes à tomber
Tu es une véritable artiste et je suis sur que ton blog doit être un des plus fréquentés de la blogosphère
bisous
Je fonds totalement. Je crois que je vais en rêver cette nuit.
miam miam miam
En effet, j'imagine le plaisir que tu as à mordre dans une telle tartelette, mais quel boulot, bravo, tu es une véritable artiste Eryn!
Bises
Je trouve l'ensemble très joli, très présentable et j'aime de plus en plus la noix de coco....
Voici une très jolie recette sucrée qui fait vraiment envie....j'aime beaucoup cette petit présentation super gourmande !!!
A bientôt
Mmmh, ça a l'air délicieux! chocolat-banane-framboise, un mélange au comble de la gourmandise :) Bravo pour cette très belle recette, je sens que je vais venir te piquer des recettes quand j'aurai besoin de réconfort au coeur de l'hiver ;)
Super jolie franchement à quand l'ouverture de la patisserie et des cours collectifs ;-)
La coque noire c'est trop excellent! ;-)
Oh la la!!!crème de banane au framboises, miam et en plus avec du chocolat, quelle belle réalisation, félicitation, bisous.
Je donnerais cher pour y goûter ! Mmmmh.... :)
C'est le summum de la gourmandise tes cocoplaisirs...j'imagine en bouche ce que ça doit être ce mélange de saveurs....à tomber!!!
Une très belle tartelette! c'est toujours un plaisir de te rendre visite!
Bonne journée
UNE TUERIE! un délice oui! penses-tu que je puisse les faire dans des moules carton qui vont au four? je n'aipas de moules à tartelette en silicone.... Cette recette me tente mais ce n'est rien de le dire!!! bravo Eryn et bonne journée
superbe ! j'aime beaucoup. je voulais justement faire des tartelettes avec une coque en chocolat, merci !!
hum je vais pas etre tres originale parmis ces commentaires, mais ça à l'air detre une tuerie ce dessert!
Bises
aurélie
Je vais tenter ta recette en kit, pour ce soir, je commence par la crème de bananes. Bonne semaine à toi!
C'est très joli comme présentation et ça l'air alléchant tout en même temps:)
Ces coco plaisirs me font littéralement craquer d'envie !!!
Ohhhhhh
Superbe !
C'est vrai que ça donne super envie !!!
petite surpeise pour toi sur mon blog bz patmamy
mon rdd est fan de noix de coco, la semaine derniere je lui ai refait les mikado en utilisant 100g de farine et 50 g de noix de coco, c t tres réussi; cette semaine je sens que je vias lui concocter tes tartelettes!miam!!
Elles sont mignonnes comme tout ces petites douceurs !!! Quelle belle créativité..bravo!
hummm une fois n'est pas coutume, tu nous régale ça doit etre frais et savoureux !!!
bisous
Coucou !
Je t'ai fait une petite dédicace dans mon dernier article publié ;)
Encore une fois superbe recette. Maintenant, il faut vraiment que tu nous dises, tu trouves ou toutes ces idées ?? Le temps pour faire tes recettes ?? Je suis jalouse moi :-)
halala, ça fait mal... c'est frustrant de ne pas pouvoir croquer l'écran. Magnifique encore une fois et si délicieux je n'en doute pas. L'alliance de ces parfums.. hummmmm
pas fan de coco non plus..;mais si ça vient du labo-gourmand d'Eryn...je veux bien goûter !
oh la la, c'est une vraie tuerie pour les yeux. Mais quel génie t'habite, Eryn. Tu es franchement incroyable. J'ai tellement de recettes à tester de chez toi que l'année ne me suffira pas !!!
Bisous
Chrys
Je suis comme toi je n'aime pas trop le coco mais bof je me forcerais bien si tu m'en offrais une, lol, les framboises et le chocolat par contre hum ! et les bananes
bises
je vois que tu ne manques pas de commentaires et c'est compréhensible il est tellement magnifique ce petit dessert !une vrai petite merveille ! bravo !!!
Dis Eryn, tu as déjà pensé à ouvrir une pâtisserie? Parceque moi je viendrais tous les jours ;-)
Je vois ces beautés très tard ... pas de possibilité de m'y mettre maintenant ... de toute façon il me manquerait bien qqch ... mais au moins je vais faire de doux rêves sucrées ! ;o)
Alors là, tu abuses avec tes cocoplaisirs.... quel délice!
bizzz
jojo
J'adore arriver sur ton blogue quand ça fait un bon bout de temps que je n'ai pas eu l'occasion de visiter mes blogues préférés, car je suis toujours certaine d'y trouver quelque chose d'alléchant, comme ces tartelettes sablés qui me jettent par terre! Chapeau, c'est magnifique!
Un plaisir que l'on ne saurait refuser, c'est mimi comme tout cette gourmandise ! passe une bonne journée, bisous !
Très chic ces petits cocoplaisirs et ils portent bien leur nom. C'est une merveille comme tout ce que tu fais !
Bisous, Doria
que dire à part "OUAHHHH" quel beau dessert qui doit en plus être un délice comme à chaque fois....
Quel dommage, je ne l'ai pas vue hier pour mon assiette "tout chocolat-framboise".
Encore merci pour cette recette.
~difficile!!
..trop difficile de placer un commentaire sur ce blog..tout semble délicieux et parfait!!..
..franchement bravo à toi!!
~nancy
encore une tuerie ce dessert ! j'aime toutes les saveurs, à tester ( il y en a tellement ! ).
Comme toujours trop appétissant ces petites tartelettes, à tomber!!!
Je croque dedans direct !!
Une nouvelle tuerie, que je vais m'empresser de mettre à la sauce tofu soyeux (c'est triste l'intolérance au lait de vache mais on s'y fait..)
tes gaufres quatre quart ont été avalées en un jour je pense que pour ces petites tueries ci il ne faudra pas beaucoup de temps non plus. et les empanadillas seront faits et avalés ce WE en moins de temps qu'il n'en faudra pour les faire.
Merci beaucoup Eryn pour ta créativité, merci de nous faire saliver tous les jours, merci de nus faire avoir envie d'aller aux fourneaux!
bBenedicte
Une nouvelle tuerie, que je vais m'empresser de mettre à la sauce tofu soyeux (c'est triste l'intolérance au lait de vache mais on s'y fait..)
tes gaufres quatre quart ont été avalées en un jour je pense que pour ces petites tueries ci il ne faudra pas beaucoup de temps non plus. et les empanadillas seront faits et avalés ce WE en moins de temps qu'il n'en faudra pour les faire.
Merci beaucoup Eryn pour ta créativité, merci de nous faire saliver tous les jours, merci de nus faire avoir envie d'aller aux fourneaux!
bBenedicte
oups pardon je bégaye.
Encore une de tes créations, qui nous fait saliver derrière nos écrans ! Superbe association de saveurs et de couleurs. Bises, Marie
comme toujours on voudrait s'inviter à ta table pour y gouter !
moi j'aime la noix de coco, alors ça devrait me plaire !
je fond de plaisir devant mon écran dommage que je ne puisse pas en saisir un pour le dévorer d'un coup de dent bravo encore bz patmamy
maligne cette coque
je me demanadais comment tu avais démouler tes tartelettes en voyant les 1eres photos, mais non, c'est choco-intégré ! Super !
un vrai plaisir de coco!!
T'es trop forte quand même ;) Bisous
c'est sublime!!! bravo
Si toi, pas fan de coco, tu as éprouvé un immense plaisir, alors qu'est ce que ça va être pour moi, folle de cette douceur !
Sans commentaire
je craque, un vrai délice. Je te pique la recette
merci
Absolument sublimes ces tartelettes,vraiment trop mignones!!! Bonne journee.
Bonjour Eryn
je continue mes explorations eryniennes....
bon, celle là aussi testée !!! et approuvée par toute la famille.
Mon mari a suggéré un prochain essai avec une mousse au choco légère.
Merci encore pour ces bonnes idées
Bonne journée
Riloute
PS : je m'en vais refaire les calissons (miam miam)
PS2 : le tourbillon des plaisirs :mon petit dernier de 3 1/2 ans me l'a d'ores et déjà commandé pour son prochain anniversaire.. en mars !
de la vraie pâtisserie fine! un régal autant pour les yeux que pour le goût!=)
enfin testés (et approuvés) hier pour le goûter de mon roudoudou (des jours que la recette est aimantée sur mon fridge!)...oups, j'ai oublié de les tremper dans du choc!!!
Miam!
Mhhh ça donne envie d'être dévoré!
Pour toutes tes recettes qui ont l'air délicieuses et que tu mets si bien en valeur, j'ai le plaisir de te décerner un "I love your blog" et merci de nous "régaler des yeux"!
bonsoir,
je vous avais déjà contacté pour une idée de gâteau d'annoversaire pour ma fille qui aime la noix de coco, mangue etc ... là elle vient de tomber sur cette "tuerie" seul hic c'est en part indivividuelle . si je veux faire une grande tarte faut il que je double les proportions ou pas ??? merci pour votre réponse
j'ai fait le tourbillon des merveilles, ce fut une "éclate générale" .. on le redemande !!
merci à vous
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