lundi 8 septembre 2008
Flans Vanillés Caramélisés Pommes & Noisettes
Pour les amoureux de flans, ce dessert est très sympa, il a beaucoup plu ici. Le mariage pomme-noisette est délicieux, et ce bon petit goût de caramel par dessus apporte une touche ultra gourmande à l'ensemble. Rien de bien transcendant, pourtant, ça reste délicieux.
Bon à savoir : il est important de préparer ces flans à l'avance, de les laisser refroidir et de les réfrigérer quelques heures avant de les servir. Le goût n'en sera que réhaussé.
Pour 3 à 4 flans, en fonction de la taille :
Les flans vanillés pommes & noisettes :
- 2 oeufs
- 250 g de lait
- 70 g de sucre
- 50 g de noisettes entières décortiquées
- 1 biscuit à la cuillère ( 7-8 g )
- 1/2 gousse de vanille
- 1/4 de pomme golden
Le caramel pour les flans :
- 60 g de sucre
- 15 g d'eau
La déco :
- 1/4 de pomme golden
- 30 g de sucre
- 7 g d'eau
- 1 noisette par flan
Préparer les flans :
1/ Préparer un bain-marie, préchauffer le four à 150°C avec le bain-marie à l'intérieur. Mixer les noisettes entières et le biscuit à la cuillère afin d'obtenir une poudre fine. Réserver. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée. Laisser refroidir afin d'infuser puis filtrer.
2/ Peler le quart de pomme, le couper en fines lamelles puis en petits morceaux. Réserver. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le lait vanillé refroidi et filtré, fouetter, ajouter ensuite le mélange poudreux de noisettes et de biscuit, fouetter de nouveau.
Préparer le caramel :
3/ Dans une casserole, réaliser un caramel avec le sucre et l'eau. Verser immédiatement ce caramel dans les moules à flans. Disposer par dessus de manière équitable les petits morceaux fins de pomme. Terminer par la préparation de flan ( en la fouettant de nouveau légèrement afin de réhomogénéiser l'ensemble ).
4/ Disposer les moules dans le bain-marie chaud et cuire 30 minutes à 150°C. Laisser refroidir puis réfrigérer plusieurs heures.
Préparer la décoration :
5/ Peler un quart de pomme, la couper en fines lamelles. Couper chaque lamelle en deux. Parallèlement, réaliser un caramel avec le sucre et l'eau dans une petite casserole. Y tremper immédiatement les morceaux de pommes, les laisser s'imbiber sur une feuille de papier cuisson.
Service :
6/ Passer les moules bien froids sous la flamme ou sous l'eau chaude, démouler sur des petites assiettes. Décorer des demies lamelles fines et caramélisées de pomme ainsi que d'une noisette. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Commentaires
Merci Eryn!
J'ai trouvé le dessert de ce soir!
très bonne journée. Bises.
Humm ça a l'air super bon, tu es trop douée pour les desserts ;-)
Sublime ce flan, il devrait beaucoup me plaire!! Merci pour toutes ces idées ;)
mmm... il y a bien des amoureux de flans chez nous qui se régaleraient avec bonheur d'un pareil dessert...
oh magnifique ton flan. tres reussie la presentation.
Superbe, complètement appétissant :-)
Comme disait mon Loulou quand il avait 4 ans ...
... "Maman, moi je l'aime vraiment beaucoup le flan tu sais... c'est de la gourflandise alors ???"
Et maintenant à chaque fois que je prépare un flan, j'y repense... et mon coeur fond :)
Bises
Olala
un classique toujours délicieux ! et avec ces petites pommes caramélisées c'est divin.
Ces photos...
... sont très réussies et donnent envie de faire ces flans, jolie présentation.
presentation et photos dignes d'un bon livre de cuisine ! bravo
je suis au regime actuellement et là ça fait vraiment envie !!
Je goûterais bien a tes petits flans!
Je vois deux "étages" dans le flans. Est-ce à la cuisson que les "étages" se créés ou est-ce que j'ai loupé une étape ?
Je suis une accro au flan! Pommes-noisettes-caramel un mariage que je saurais qu'adorer!
C'est très joli et très appétissant!
Quelle bonne idée ce biscuit à la cuillère écrasé avec la noisette, ça doit faire un fond moelleux qui doit bien s'harmoniser avec la texture du flan et des pommes caramélisées. Un dessert classique relooké avec brio !!!
quel super dessert encore! biises micky
Splendides !
Tes photos sont magnifiques bravo pour cette bonne recette ! La vanille mon parfum préféré et accompagnés de pommes noisettes ces flans doivent ^^etre divinement bons !
bises de la Vendée où le soleil revient et bises aux péquinos
Je fonds littéralement devant ce joli flan caramélisé, c'est plus que tentant...!
Miam miam
Merci pour cette recette!
Ca a l'air vraiment délicieux et bravo pour ta créativité.
Yann
http://saveursetcouleurs.over-blog.com/
Moi je ne suis pas très flan d'ordinaire mais celui-ci ne me laisse pas indifférente ! =)
encore un délice ce dessert! Décidément tu nous régale!
le fondant du flan et le spommes au dessus, quel délicieux mariage
bonne semaine
Sublimes! Tes flans aux saveurs automnales me plaisent beaucoup!
Bises,
Rosa
Oui, oui moi j'adore les flans!!! j'en ai justement fait un hier mais sans cette base bien sympa et sans les pommes caramélisées. J'adorerais, ça c'est sûr aussi j'y pense pour ma prochaine fournée de flans. Bises :)
Oh oui ça je veux bien te croire l'alliance pommes et noisettes est extra !
justement j'ai une envie folle de flan au caramel dpuis quelques jours. Avec les pommes et les noisettes, j'imagine tout à fait comme cela doit être savoureux ...
C'est carrément hallucinant ce que tu fais... tu ne dois pas être humaine, c'est sûr !
Jolie gourmandise... c'est l'automne dans l'assiette. Caramel, pommes et noisettes... c'est bien appétissant.
si ils sont aussi bons que beaux ça va encore être très dur de patienter devant le frigo loll
bizzzz
ils ont l'air très bons ces flancs et superbe présentation...biz
encore une gâterie dont toi seule à le secret bravo patmamy
Si la marmaille aimait le flan, je me jetterais sur cette recette. Mais ... à moins de tous les manger ;o))
Trop forte !!!!
Toutes tes recettes sont à tomber !!!!
Je craque encore !!!
Bizzzzzzzz
Barbichounette
Moi aussi j'ai fait des petits flans aux pommes, hier mais sans noisettes et pas aussi jolis, les tiens sont vraiment magnifiques, bravo!
en voilà une bien chic idée pour régaler mes enfants , @ bientôt
ml
Moi qui raffole des flans, le tien me tente trop! Bonne journée.
Ça sent l'automne ma bonne dame! ;) en tous cas, ça me tenterait bien de fêter son arrivée avec cette recette alléchante!
Je découvre ta recette - super idée de dessert - j'adore et en plus c'est beau...
Bonne journée - bisous è Lylouanne
Voici une assiette bien tentante!!! une très bonne association, j'adore.
Bonne journée
Est-il nécessaire que je te dise que j'aime beaucoup cette recette ?? ^^ Ben je te le dis quand même, ça a l'air trop bon !! =P Et tes belles photos me font encore plus envie ! ^^ Bon après-midi !
Fabuleux, j'adore une petite merveille, un vrai régal, tu es très inventive!
Hummm!!!
Non seulement c'est beau et en plus les saveurs choisies(pommes noisettes) me plaisent horriblement et se marient parfaitement, c'est un pur délice devant mes yeux!
Gros bisous.
Kikoo, te voilà revenue en force dis donc^^ suis toujours autant fan! Mais dis-moi, tu les fais pour qui toutes ces bonnes choses?? Parce que bon, si vous êtes 2, tu manges pas tout quand même?? T'as toujours des invités? (suis curieuse hein^^)
Très automnal comme j'aime !
oh la la, encore des délices... Et des photos à tomber; comme d'hab : merci d'émoustiller nos yeux et nos papilles
Extra, extra, extra, pommes-noisettes-vanille, c'est tout bon et ce sera sûrement le dessert de ce soir. MErci d'avance Eryn.
bisous
Chrys
Miam je plonge ma cuillère dedans ! hier j'en ai fait au pain d'épices.
bises
super! en plus, il me reste plein de noisettes de l'année dernière et notre noisettier risque de redonner cette année! je garde ta recette sous le coude!
au secours !!!
Bonjour
ces petits flans ont l'air si appetissants mais je vis aux Etats Unis ..je ne trouve pas exactement les memes choses...est ce que je peux remplacer les biscuits a la cuillere pas des petits gateaux secs et est ce que je peux remplacer les noisettes par des amandes ...mon fils vient manger vendredi et j'adorerai lui faire ce flan maison ....merci beaucoup et felicitations pour ce site si ...delicieux ...bisous Micky
Plaisir de découvrir
Oh que je vais les faire à l'occasion Eryn. C'est toujours un plaisir de venir découvrir tes petits desserts et j'adore.Bonne semaine avec ta petite famille.
Ca a l'air délicieux... Quel talent! C'est vraiment incroyable de voir toutes les gourmandises que tu nous fait découvrir...
Bonne soirée à toi,
Mademoiselle M.
J'en veux, vite vite!Bises
C'est moi qui suis dure avec toi, tu crois ? lol !
Parce que des flans comme celui-là, moi ça me fait chavirer. Je suis une fan de caramel, et ta présentation est très belle, très recherchée !
Je suis curieuse de découvrir ce que donne le flan pomme et noisettes, enfin je devrais plutôt dire, je suis impatiente de le découvrir.
Bises, Chris
Huuummm, je rentre du trvail et ça me met en appétit....
hummmm ça a l'air trop bon!!!!!!!!
bravo comme toujours
Vraiment sublimeeeee ton flan bravoo
La déco magnifique
Mais comment fais-tu pour inventer d'aussi jolies décorations?? C'est ravissant, comme d'habitude...
Pour nous qui adorons les flans et crèmes,je ne peut que dire Bravo ! c'est super et tellement attirant et si bien présenté...Irrésistible !
Bises
qu'ils sont appétissants ces flans!! et la présentation est superbe, alala il faudra que j'y goûte :)
Magnifiques tes petits flans...et quel talent tu as de mettre ta cuisine en valeur, la présentation, les photos... tu es un Chef!
sublime dessert!!!!!
que je les aime tes petits flans humn dommage qu'un écran les protège lol, la recette est déjà dans mes notes.
bises
ce flan doit être délicieux !
j'aime ce genre de flan , je le fais seulement avec a la noisette , il faudra que j'essaye avec les biscuits , celà doit être moins calorique
très jolie ta présentation
Un peu contradictoire chez marie ! J'aime beaucoup les flans, et je n'en fait jamais :))
Le tien est une pure tentation visuelle et gustative. Bisous, Marie
hum des pommes du caramel et du flan aie aie ça c'est trop bon
On peut dire que tes recettes me font toujours le même effet Eryn ! Quelle que soit l'heure , j'ai toujours envie de goûter à tes délicieuses réalisations ;o)
Bisous,
Alex
Superbe j'adore ce type d'entremet très frais bon il n'utilisera mon stock de pommes mais je le garde sous le coude .
ca m'a l'air delicieux et ca sent l'automne, ca me tente beaucoup
C'est magnifique tant au niveau des saveurs que de la présentation !
Waw Eryn ça met l'eau à la bouche. Bon je te dis à essayer et bonne soirée
Slurppppp! C'est trop bon!
Un vrai dessert d'automne!
Ils sont superbes ces flans Eryn, miam miam!
la présentation est très chic, j'aime beaucoup.
Bonjour Eryn,
Toujours au top que ce soit dans les recettes ou les photos. En tout cas cette recette simple me donne envie de la réaliser. A très vite pour d'autres idées. Mercu
oh la gourmandise que voilà, tu nous gâtes!
bises
felicitations pour ce magnifique blog que je découvre, je suis à la recherche de la recette de " flan de huevos" est ce que tu connaitrais par hazard? bonne continuation!!
Retour de dégustation
J'ai réalisé ces flans hier au dernier moment et du coup j'ai du me passer de biscuit cuillère et des pommes.
Le flan démoulé je me suis retrouvée avec : caramel au dessus, crème au milieu, et en dessous une sorte de "biscuit" à la noisette donc un petit peu trop concentré à mon goût ( faute de biscuit sûrement). Mais c'est très original coté textures ces trois couches et puis tout simplement c'était bon!
Un truc que j'adore aussi c'est qu'à force de faire tes recettes j'ai mes repères et je sais que je dois rajouter 20 à 30% de temps de cuisson en plus avec mon four.
Merci Eryn
Quels flans magnifiques
c'est tres dure de visualiser des belles photos pendant le ramadhan mais je ne peux pas m'empecher de ne pas passer je suis hanté de venir et revenir voir ton blog tes nouvelles re7.
superbe ce flan, la saison des pommes et des fruits d'autome arrive en plus j'en ai plein dans le jardin, vite, vite au fourneau!
Un petit coucou pour t'inviter à regarder ici : http://philomavie.blogspot.com/2008/09/crme-au-carambar.html
super comme toujours!!
je ne me lasse jamsi de tes preparations et de tes presentations
felicitation
Je suis venue voir quelle dernière merveille tu avais préparée ! Je ne suis jamais déçue chez toi, tes flans sont magnifiques !
Comment résister à tes desserts ! Ils sont tous plus gourmands les uns que les autres. Ces flans vanillés sont particulièrement appétissant et avec les pommes et les noisettes, cela en fait un véritable dessert d'automne. Une entrée tout en douceur !
Bisous, Doria
J'aime beaucoup cette association de saveurs très automnales
Bisous
Ce que je préfère dans les flans c'est la partie caramélisée - et si tu ajoutes des pommes et des noisettes dessus, alors là...
Bisous:)
hummmm
Que ça donne envie!!! Un petit régal de plus
Voici un très beau dessert automnal, belle présentation.
Il est vraiment impossible de résister, WOUAHHHH!!! c'est trop TOP, j'ai comme par imagination, le goût en bouche.
Franchement, ou trouves-tu toutes ces bonnes recettes???? en plus ce n'est pas le tout!!! mais réussir dans la réalisation de tes recettes, c'est trop TOPPPPPP!!!!
BIZZZZ....Merci pour les yeux, les papilles attendront.....JO
Ils ont l'air vraiment délicieux ces petits flans!
Bises
coucou!
salut eryn,kom dab,ts photos snt superbes et ns met tt de suite l'eau à la bouche!!! t'es 1 vrai pro,chapeau,et bigs bisous
De la fraîcheur automnale pour annoncer la saison tout en restant dans la gourmandise ! J'en voudrais 3 pour moi aussi ! ;o)))
Whouah, magnifique....ce dessert, je prendrais que ça
Je suis fan des flans, j'ai tous les ingredients a la maison, je vais attendre qu'il soit une heure potable pour m'y mettre quand meme...
Bises d'Athenes
Superbes tes petits flans et la déco est trés réussie on les dirait sorti de chez un grand patissier.
MERCI Eryn tes recettes sont toujours si tentantes
ca a l'air délicieux!!!!
a bientôt!
C'est toujours un vrai bonheur de pousser la porte de ta cuisine !
Et maintenant je salive... :o)
Ca sent toujours trés bon ici, et c'est ravissant pours les yeux et le "ventre" évidemment....
Pensées gourmandes...
Le démoulage, étape si délicate, ici parfaitement maîtriseé.
génial je peux l'adapter sans lactose. merci ! en plus toutes les saveurs que j'aime . biz
magnifique ce flan,
quand j'aurai l'occasion...Il faut que je garde la recette
Comme d'habitude, sublime !
J'aime beaucoup les flans, tu me gâtes avec cette recette qui me tente beaucoup !
Quel délice ces petits flans, et avec du caramel que j'adore. Superbe dessert.
Oh là là Eryn, j'ai envie de flan maintenant, je passe chez toi prendre ma part, lollllll, biz
Ces flans sont superbement présentés et j'avais envie de les préparer pour un dîner demain soir, mais je me pose une question : la déco au caramel préparée à l'avance se garde-t-elle ? D'habitude le caramel a une facheuse tendance à fondre...
La présentation comme sur la photo, combien de temps avant la dégustation l'as-tu réalisée ?
Je te remercie d'avance pour ta réponse.
Très joli et très gourmand ! J'aime...
UN DESSERT BIEN SYMPA! à retenir pour quand je reçois
Toujours aussi appétissant chez toi, ce flan doit etre divin
Impeccable , comme toujours! un esthétisme sobbre et raffiné , un plaisir gustatif évident
pour moi c'est ramadan j'aurais jamais du venir ici.... oulala mon ventre! merci de nous faire partager ces merveilles
bises
Génialissime ! Je garde cette recette bien au chaud ! Surprenante et alléchante, vraiment !
Magnifique!! Je ne suis pourtant pas très flan mais parce que c'est splendide, je gouterais volontiers!
Depuis le 29 juillet, je venais sur ton blog chaque jour espèrant ton retour. Je m'absente quelques jours et voilà que tu en profites pour nous mettre tous ces délices. Je ne sais plus où donner de la tête...
Un régal
Superbe association de saveurs, toutes se marient à merveille et se dégustent d'autant plus facilement. Surtout quand on peut le préparer à l'avance, ce qui était mon cas, on l'apprécie encore plus. Génial, tout simplement, tout le monde a adoré.
Bonjour et encore merci pour vos superbes recettes.
J'ai testé ces flans ce WE avec des noix à la place des noisettes, ma soeur ne les appréciant guère... Très bons avec des spéculoos ! Par contre, mes pommes sont remonté à la surface lors de la cuisson et se sont donc retrouvées dans la couche biscuitée... Avez-vous eu ce problème ? Merci et bonne continuation !
Bonjour et encore merci pour vos superbes recettes.
J'ai testé ces flans ce WE avec des noix à la place des noisettes, ma soeur ne les appréciant guère... Très bons avec des spéculoos ! Par contre, mes pommes sont remonté à la surface lors de la cuisson et se sont donc retrouvées dans la couche biscuitée... Avez-vous eu ce problème ? Merci et bonne continuation !
Bonjour! C'est magnifique cette présentation. Je suis une énième bloggeuse à avoir succombé à toutes ces merveilles! Merci.
J'ai testé ta recette : un délice.
J'ai juste eu un petit souci pour le démoulage. J'ai pourtant mis les flans dans l'eau chaude assez longtemps, mais beaucoup de caramel est resté au fond. Du coup, je l'ai ramolli et j'ai improvisé une déco. On aurait presque dit que c'était fait exprès...
A bientôt.
Je viens de découvrir ton blog par Piroulie qui me l'a vivement recommandé.
Je suis épatée par ton blog
J'ai pris plusieurs de tes recettes en favoris sur canalblog où je me suis inscrite recemment
Merci de partager toutes ces merveilles avec nous
A bientôt
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