dimanche 29 juin 2008
Madeleines Sablées Amandes & Vanille
Après un moment d'absence involontaire, me voilà de retour avec encore une petite douceur ; j'en profite pour publier des recettes datant d'avant l'accouchement ... Il y en a un bon paquet :)
Qu'est ce qu'elles sont bonnes ces madeleines sablées !
J'avais donné il y a pas mal de temps ma recette de Croissants de Lune ( Type Balhsen pour ceux qui connaissent ). Ici, il s'agit de la même recette, j'ai uniquement remplacé le bon petit goût noisette par un aussi bon goût d'amande.
Comme pour les noisettes, je vous déconseille fortement d'utiliser la poudre d'amandes achetée en sachet. C'est " sacrilège ", je sais que je fais limite du harcèlement avec ça ... J'ai tellement fait de foin autour de moi que même les voisins ont pris le pli :p
Le goût n'a vraiment rien à voir, et ça prend 15 secondes de plus pour les réduire en poudre et faire la vaisselle.
Vous l'aurez compris, il s'agit donc ici de biscuits ultra sablés que j'ai cuit dans des moules à madeleines en silicone ... Ca change. Ne vous attendez donc pas à voir de bosse apparaître lol.
Pour 12 madeleines sablées :
- 125 g de farine
- 90 g de beurre très froid en dés
- 50 g d'amandes entières non mondées
- 30 g de sucre
- 15 g de sucre vanillé ( 2 sachets )
- 15 g de pralin ( 1 càs, Type Vahiné )
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 mini pincée de sel
- 1 càs de sucre glace
1/ Hacher finement ( mixer ) les amandes entières non mondées jusqu'à obtention d'une poudre. Dans un saladier, mettre le beurre très froid en dés avec le sucre, un sachet de sucre vanillé ( réserver l'autre pour saupoudrer une fois les biscuits cuits ), la poudre d'amandes, la farine tamisée, le pralin, le bicarbonate de soude et le sel. Sabler longuement du bout des doigts ( de 5 à 10 minutes ) jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré. Malaxer ensuite avec les mains et former une boule. Emballer dans du film étirable et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2/ Remplir les moules à madeleines ( non beurrés si en silicone ) avec cette pâte en tassant bien, et retirer l'excédent en passant la lame d'un couteau horizontalement. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, en surveillant.
3/ Pendant la cuisson des biscuits, mélanger le sucre glace ( 1 belle càs ) avec le deuxième sachet de sucre vanillé. Dès la sortie du four, démouler délicatement, placer sur une grille et tamiser largement ce mélange au dessus des biscuits. Laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique, en les emballant dans du papier aluminium.
Commentaires
Comme d'habitude une recette alléchante et trés bien mise en valeur par des photos chics et sobres
J'ai toujours acheté mes amandes en poudre ,je vais donc suivre ton conseil et les faire moi même
J'espère que les petits vont bien
bisous
amandes toujours...
des madeleines bien appétissantes,la bicarbonate de soude remplace la levure chimique?
Très heureuse de redécouvrir une super recette sur ton blog aujourd'hui! Je suis bien contente de te savoir de retour!
Et puis des madeleines sablées.... quel bonheur!!!
Contente de te retrouver!
Chouette idée ces madeleines sablées à l'amande!
Promis avec les vacances qui arrivent je vais me mettre à la poudre d'amandes maison...
Super cette recette, en plus dans des moules à madeleines assez sympathique comme idée. Je l'adopte !!!
Comment va bébé ? et papa et maman bien sur !!!
Je suis ravie d'admirer de nouveau tes recettes, j'espère que tout va bien.
En tous les cas depuis ton harcélement je prends le temps de suivre ton conseil en mixant les amandes plutôt que de les acheter en poudre.
Elles sont trés jolies tes madeleines et surprenantes j'imagine par leur texture différente.
Trés heureuse de te relire.
Ravie de te revoir aux fourneaux. J'espere que tout le mode va bien. Même sans bosse, elles ont l'air divines ces madeleines.
Un plaisir de te voir de retour! Les madeleines ont l'air trop bonnes!
pas mal comme recette
je la mets de coté et heureuse de te lire
je suis ravie de vous relire !!!
j espere que toute votre famille ce porte bien
Heureuse de savoir que tu es de retour 
! Chic ces petites madeleines...
Merci !
Merci de répondre à toutes les attentes de vos fidèles visiteuses (ou visiteurs, il y en a ...).
A bientôt
Elles sont rigolotes comme tout! je ne prends pas le temps de réduire en poudre des amandes mais je crois que je vais essayer!
heureuse et merci
très heureuse de vous "revoir" à nouveau parmi nous - et merci pour cette chouette recette - que je vais, immédiatement, adopter -
gaby
Coucou !
Heureuse que tu sois de retour ! =)
Pas bête d'avoir fait tes sablés dans les moules à madeleines, ça fait super joli ! Elles ont l'air terriblement bonnes tes madeleines sablées !! En plus, ta présentation est très belle ! 
J'ai hâte de voir les autres recettes que tu n'as pas encore publié !! 
Moi aussi je prend toujours des amandes ou noisettes entières que je réduits en poudre maintenant. C'est clair que ça change le goût !
Bon dimanche, bises, Amélie.
bon retour parmi nous, et merci de nous proposer à nouveau de si bonnes recettes!
Ca fait super plaisir de te relire à nouveau, Eryn ! Tes madeleines sablées semblent delicieuses ! Bravo !
coucou , heureuse de te revoir et immense merci pour le petit mot sur mon blog, je suis d'autant plus touchée que je sais que ton temps est précieux.
moi qui suis folle des gâteaux secs je vais essayer cette recette alléchante, et je promets d'essayer les amandes en poudre "non sacrilège"
plein de bisous à toi et ta petite famille
MMMhhh
heureuse de te relire en esperant que tout va pour le mieux!madeleines plus qu'appétissantes voire même digne d'un Proust....
Je suis ravie de te retrouver !
J'espère que toute la p'tite famille va bien 
)
Très bonne idée d'avoir réalisé des sablés dans des moules à madeleines !
je suis sûre qu'ils doivent faire un tabac... j'ai testé tes croissants de lune et je dois avouer qu'ils avaient eu un réel succès au boulot. Donc cette recette me tente aussi, ça doit être trop bon!
un délice...et très très heureuse de te retrouver
Je ne sais franchement pas si j'ai déja laisser un commentaire il me semble bien que oui (une ou deux fois) pourtant je ne saurais dire combien de fois je rends visite à ce blog magnifique....... quand je veux être sure de ne pas être décue par une recette je viens ici......... comprenez moi : je ne suis pas payée (lol!!! euh tiens voila un bon plan à négocier faire valoir des blogs!!! je plaisante bien sûr!!)et il y a de nombreux blogs de très grande qualité (création, design, écriture etc.) mais eryn j'ai presque envie de te tutoyer tellement j'ai l'habitude de m'inviter chez toi (lol!!et de baver à l'occasion devant tes tourbillons miammmmmmmmmmmm ..........) mais ce blog c'est le passage obligé pour pêcher de bonnes idées association, recette création ............alors un coup de chapeau et merci de nous régaler toujours autant et puis des pensées très affectves pour le petit bout de chou qui vient de naître..........
j'écris rarement mais alors quand je me lance on ne m'arrête plus!!! lollllllllll
Même sans bosse, je crois que je vais adorer. Bises
Bonjour Eryn, heureuse de te voir de retour.
A vivre tes recettes et à les déguster au fur et à mesure de tes créations, on aimerait en savoir plus sur toi. Ta discrétion est ton choix et on le respecte. Merci à toi pour toutes ces bonnes choses que tu partages au travers de ton site.
Bisous,
Chris
Il me faudra 2 vies pour faire toutes tes bonnes recettes ! Je vais adorer ces sables et je cours de ce pas voir les croissants de lune dont je raffole et que je n'avais pas encore remarques...
heureuse que tu sois de retour!! et en plus tu nous reviens les mains pleines de gourmandises! merci!
bon retour ma belle
tes sablé madeleine sont superbe
bises
Je suis ravie de retrouver les gourmandises eryniennes ! Celles-ci me semblent parfaites pour offrir aux collègues avant le grand départ en vacances...
madeleine sablée très originale et appétissant
Aaaah enfin notre Eryn de retour ! Rien de grave j'espère ... Ces madeleines sont à tomber, et j'ai hâte de voir toutes les recettes que tu nous promets ! Bisous Flo
Contente de te voir de retour parmi nous. Cela fait bien plaisir.
C'est original des madeleines sablées. C'est la première fois que j'en vois. Elles semblent terribles (d'ailleurs je suis sure qu'elles le sont comme c'est toi qui les a faites!)
Et bien moi c'est chez toi que je trouve des délices ... ces petites madeleines sablés sont exquises ... Contente que tu sois de retour !!!
Bonjour Eryn
Je suis très contente de te lire à nouveau. J'ai adopté tes petits croissants de lune aux noisettes donc je suis sûr d'aimer tes madeleines sablées. Bonne soirée!
Ah te revoilà c'est super , avec en prime une bonne idée gourmande ...Bon dimanche
Merci pour tes conseils à propos du caramel !! Il est EVIDENT que je vais retenter ta recette qui est succulente
Et ces p'tits sablés-madeleines sont tentants également... est-ce que le bicarbonate est indispensable ?
heureuse de te lire ma Eryn...tes madeleines me font saliver biensûr...mais j'ai pensé à toi ce weekend puisque j'ai fait tes nids biscuités à la mousse de framboises..bon avec quelques modifs de dernières minutes...mais la base est excellente et ce succés je te le dois une fois de plus !
heureuse de te revoir parmi nous!
ces madeleines/sablés ont l'air vraiment très bonnes!!!!! a essayer de toute urgence!
Qu'il est bon de te voir de retour avec comme d'hab une super recette. Merci pour ta visite et ton com.
Bonne fin de journée.
Bises
Super cette idée de sablés en forme de madeleines !
Je suis vraiment contente de te voir de retour, Eryn ;o) J'espère que tu vas bien ! Voilà encore une recette qui me fait craquer ! ;o) Pour les amandes , noisettes mixées finement à la place des sachets, sache que tu m'as convertie et j'en suis bien contente ;o)
Gros bisous,
Alex
Bonjour!Eryn
Je n'arretai pas de venir voir si tu étais revenue,et chaque fois grosse déception, toujours pas d'Eryn , alors on espère que le petit bout va bien et puis on se dit que tu vas bientôt revenir et on attend avec impatience une nouvelle recette pour régaler notre petite famille.
quelle belle,Eryn est de retour,sitôt revenue,hop dans ta cuisine pour nous régaler.
Eh bien moi j'ai qu'un mot a dire.
MERCI ERYN
Sandrine
Tu ne reviens pas les mains vides! Vraiment délicieuses ces madeleines sablées! Aux amandes - miammmm!
Bonne soirée
Bonsoir Eryn. Heureuse de te voir de retour avec une bonne recette en prime. J'espère que tu vas bien ainsi que ta petite famille.
A bientôt pour d'autres gourmandises.
Bizzzzzzzz Martine
Très joliment présenté tes madeleines sablés et encore une parmi tant d'autres recettes à tester.Ta dernière photo est très tentante. Bonne soirée
Enfin de retour et en pleine forme avec cette jolie recette !!!
Gros bisous
Jess
Je suis ravie de te retrouver avec cette petite recette gourmande comme j'aime !
Bonne soirée.
Très belle idée des madeleines sablées !
Bon et doux retour Eryn Biz !
Très belle idée des madeleines sablées !
Bon et doux retour Eryn Biz !
j'attend toujours tes recettes avec impatience je sais que tu nous mets de vrais délices.
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