dimanche 29 juin 2008
Madeleines Sablées Amandes & Vanille
Après un moment d'absence involontaire, me voilà de retour avec encore une petite douceur ; j'en profite pour publier des recettes datant d'avant l'accouchement ... Il y en a un bon paquet :)
Qu'est ce qu'elles sont bonnes ces madeleines sablées !
J'avais donné il y a pas mal de temps ma recette de Croissants de Lune ( Type Balhsen pour ceux qui connaissent ). Ici, il s'agit de la même recette, j'ai uniquement remplacé le bon petit goût noisette par un aussi bon goût d'amande.
Comme pour les noisettes, je vous déconseille fortement d'utiliser la poudre d'amandes achetée en sachet. C'est " sacrilège ", je sais que je fais limite du harcèlement avec ça ... J'ai tellement fait de foin autour de moi que même les voisins ont pris le pli :p
Le goût n'a vraiment rien à voir, et ça prend 15 secondes de plus pour les réduire en poudre et faire la vaisselle.
Vous l'aurez compris, il s'agit donc ici de biscuits ultra sablés que j'ai cuit dans des moules à madeleines en silicone ... Ca change. Ne vous attendez donc pas à voir de bosse apparaître lol.
Pour 12 madeleines sablées :
- 125 g de farine
- 90 g de beurre très froid en dés
- 50 g d'amandes entières non mondées
- 30 g de sucre
- 15 g de sucre vanillé ( 2 sachets )
- 15 g de pralin ( 1 càs, Type Vahiné )
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 mini pincée de sel
- 1 càs de sucre glace
1/ Hacher finement ( mixer ) les amandes entières non mondées jusqu'à obtention d'une poudre. Dans un saladier, mettre le beurre très froid en dés avec le sucre, un sachet de sucre vanillé ( réserver l'autre pour saupoudrer une fois les biscuits cuits ), la poudre d'amandes, la farine tamisée, le pralin, le bicarbonate de soude et le sel. Sabler longuement du bout des doigts ( de 5 à 10 minutes ) jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré. Malaxer ensuite avec les mains et former une boule. Emballer dans du film étirable et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2/ Remplir les moules à madeleines ( non beurrés si en silicone ) avec cette pâte en tassant bien, et retirer l'excédent en passant la lame d'un couteau horizontalement. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, en surveillant.
3/ Pendant la cuisson des biscuits, mélanger le sucre glace ( 1 belle càs ) avec le deuxième sachet de sucre vanillé. Dès la sortie du four, démouler délicatement, placer sur une grille et tamiser largement ce mélange au dessus des biscuits. Laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique, en les emballant dans du papier aluminium.
Commentaires
Merci pour cette petite recette bien sympa, et bien contente de te retrouver en pleine forme je l'éspére ainsi que bébé!!!
Salut Eryn, pas de grand discours, je suis simplement ravie et soulagée de te revoir 
bises.
Ravie de te retrouver, j'espère que tout va pour le mieux, bonne soirée
ma très chère Eryn, je suis contente de te revoir, j'étais passée plusieurs fois! j'espère que tout va bien! ta recette et photos sont superbes! je t'embrasse! micheline
Contente de te voir de retour !
J'espère que tes problèmes sont réglés et que maman et bébé se portent bien.
J'aime cette idée de prendre la forme des madeleines pour tes biscuits. Et promise j'essaierai d'être moins feignante et de moudre moi-même mes amandes !
ces madeleines sablées me font bien envie! comme d'habitude tu nous propose une recette alléchante!
Une très belle et bonne recette à base d'amande moi qui adore ce fruit sec je l'essayerai dès que c'est possible. Bonne fin de journée et bisous
bonsoir Eryn,
ravie de te savoir de retour. J'espère que tout va bien et que tout le monde se porte bien chez toi ?
Tes madeleines sablées sont très belles. Encore une magnifique douceur.
Bisous
Chrys
ouff, enfin de retour, et Dieu merçi tu va bien,ces belles madeleines le prouve!!!
Bonsoir Eryn !
Je t'ai taggué encore une fois ! Tu pourras aller voir sur mon site pour le règlement si tu veux.
Au fait j'ai oublié de te demander tout à l'heure dans mon commentaire, est-on obligé de mettre le bicarbonate et par quoi pourrait-on le remplacer ? Car moi je n'en ai pas.
J'espère que tout le monde se porte bien chez toi, passe une bonne soirée, bises,
Amélie.
Contente que tu sois de retour... Bonne semaine... Bizzzzzzz
ravie de te voir de retour ! je note ton conseil concernant les amandes et j'essaierai à la prochaine utilisation ...
contente de ton retourr espère qye cela va bien bz patmamy
te voilà de retour avec une bonne recette !!
bon je retiens ton conseil pour le mixage
un beau retour avec ces belles madeleines! amande/vanille ça doit être super bon!
super
Bonjour Eryn je suis très contente de te retrouver en espèrant que tout aille pour le mieux autour de toi,je te souhaite un bon retour bye
Moi j'adhère tes madeleines même si celles-ci n'ont pas de bosses ! Et puis le petit goût sablé me plait beaucoup. Je voulais te remercier pour tes visites. Bises et bonne soirée. A bientôt !
Des sablés en forme de madeleine, la belle idée ! 
Je suis trés contente que tu sois revenue Erynn et soulagée de savoir que tu as plein de recettes merveilleuses en stock
ravie
je suis contente de te savoir de retour
en plus une recette avec des amandes!
merci pour le mot sur mon blog
Merci d'avoir déjà pris le temps de me mettre un commentaire si gentil sur mon baltic alors que tu dois avoir milles choses à faire .Je suis très touchée. Ta recette me plait pour 2 raisons: au Danemark le rayon des biscuits secs est minuscule par rapport à la France , voilà une nouvelle recette à essayer et cela va me donner l'idée de la tester avec mes petits moules en fleurs..peut être je n'y aurais pas pensé.Merci.Très contente de voir que tu es de retour.
Contente de te retrouver !
Tu m'épates avec toutes les recettes que tu fais, qui ont toutes l'air plus délicieuses les unes que les autres !
Tu vas me donner envie de manger du sucré !
Quoique ... je pense que je testerai en premier tes carrés fondants à la tomate et cheesecake à la ricotta. Ils me font de l'oeil depuis que tu as posté la recette !
Bonne semaine à toi et merci pour ton mot sur mon blog ! 
Merci pour ton petit mot dans mon blog aujourd'hui et très heureuse de voir une recette dans le tiens.. comme on dit tu nous manquait
Et pas besoin de bosse pour qu'une Madeleine soit bonne, elles sont superbes
Sakya xx
Heureuse de te revoir Eryn!
Il est temps que je m'offre un moule à madeleines moi, à force d'en voir de différentes sortes, toutes plus alléchantes les unes que les autres, un peu partout, ça donne vraiment envie d'essayer!
excellente idée pour baptiser mon moule car je ne me suis pas encore lancée dans les madeleines (à bosse loll)
bizzz et bon retour parmis nous
Ton retour est un vrai bonheur et il ne laisse personne indifférent. Contente de te relire, et de rêver devant tes superbes photos et tes recettes plus appétissantes les unes que les autres.
Ta discrétion et la douceur de ton blog en font le blog par excellence.
Tes petites madeleines sont très belles et ont l'air vraiment gourmandes.
Bisous et bon retour gourmand
J'ai raté ton retour hier... mais je suis contentre que tu sois là. Tout va bien, mais n'en fais pas trop!
ah ! te revoilà enfin !
photos et madeleines sont magnifiques
pour les amandes tu as raison , la poudre préparée maison est 100 fois plus parfumée
bises
oh que je suis contente de ton retour! et miam miam!
(merci pour ton gentil com)
Contente de te revoir....
Des petites douceurs, comme ça, au petit déjeuner.... un pur délice !
une petite recette sympathique, j'aime beaucoup le sablé ! je dois te die que "le macro" de tes madeleines est super beau... félicitations !
Je souhaite que tu ailles bien ou mieux, ainsi que ta famille, a trés bientôt sans doute !
Heureuse de te retrouver ,e l'espère en forme.
Tes madeleines me plaisent bien, de toutes façons il est rare que tes desserts ne donnent pas envie...lol
Bises
Bonjour. merci d'être passée chez moi j'imprime votre recette car c'est le genre de biscuits appréciés chez nous.
Coucou, te revoilou...j'espère en pleine forme...Super ces sablés sous forme de madeleines, comme toujours bien présentées!!
Des sablés aux amandes bien mignons !
Bisous
kikou
contente de te revoir parmis nous!!
et en plus tu reviens les bras charges de merveilles comme d'habitude!!
ton blog est la caverne d'ali baba et nous on est les 40 voleurs !!! MDR
prends soin de toi et des tiens
bisous
Contente de te revoir, j'espère que tout va bien. Ta recette de sablés en forme de madeleines est très bien. Bonne journée.
Eryn est dans la place...
... tout baigne
Bises
Olala
Ravie que tu sois enfin de retour, tes petites recettes gourmandes commençaient à me manquer!
Bises
Welcome home sweet hon'!!!
Hope you are doing fine
hugs
valka
de bons petits sablés que j'adore déguster avec un petit café
Contente de voir que tu repostes.... j'espère que tout va bien... très sympa cette petite recette
si c'est sablé, je prends ! j'adore cette texture. Et puis si, en plus, c'est normal qu'il n'y ait pas de bosse, c'est tant mieux parce que je n'ai jamais réussi à en faire sur mes madeleines....
Tes photos sont magnifiques et ces madeleines me mettent l'eau à la bouche. Je suis contente de te retrouver avec cette belle recette de madeleines qui change de celles que j'ai l'habitude de réaliser.
Bon début de semaine, Doria
Je suis contente de te voir de retour. J'espère que toute ta petite famille va bien. Je te remercie pour tous les gentils messages que tu viens mettre sur mon blog, cela me touche beaucoup. Je note tout de suite ta recette car j'adore les amandes et les noisettes et l'idée de mouler les gâteaux en forme de madeleines me plaît beaucoup.
Bises
Croquette
Cette version de madeleine me tente beaucoup, s'il en reste j'en veux bien!!!
Je suis contente de te retrouver parmi nous, n'en fait pas trop quand même. Je te fais des gros bisous ainsi qu'aux petits, à bientôt Eryn.
gagnante
Je ne sais si tu as eu le temps de voir que tu avais gagné un prix chez moi. Bonne journée canelé
Salut Eryn, contente que tu sois de retour!!! Ces madeleines façon sablés m'ont l'air divines!! Quel délice surtou quand tu parles de leur ressemblance avec les croissants de lune!! J'adore!!
Hmmmmmmm!
Contente de te lire et de vous que tout va bien, j'espère que les petits se portent bien!
Merci pour ta recette, splandide comme d'hab!!
Bizzzzzzzzzzz
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