Madeleines Sablées Amandes & Vanille

dimanche 29 juin 2008

Après un moment d'absence involontaire, me voilà de retour avec encore une petite douceur ; j'en profite pour publier des recettes datant d'avant l'accouchement ... Il y en a un bon paquet :)

Qu'est ce qu'elles sont bonnes ces madeleines sablées !

J'avais donné il y a pas mal de temps ma recette de Croissants de Lune ( Type Balhsen pour ceux qui connaissent ). Ici, il s'agit de la même recette, j'ai uniquement remplacé le bon petit goût noisette par un aussi bon goût d'amande.

Comme pour les noisettes, je vous déconseille fortement d'utiliser la poudre d'amandes achetée en sachet. C'est " sacrilège ", je sais que je fais limite du harcèlement avec ça ... J'ai tellement fait de foin autour de moi que même les voisins ont pris le pli :p

Le goût n'a vraiment rien à voir, et ça prend 15 secondes de plus pour les réduire en poudre et faire la vaisselle.

Vous l'aurez compris, il s'agit donc ici de biscuits ultra sablés que j'ai cuit dans des moules à madeleines en silicone ... Ca change. Ne vous attendez donc pas à voir de bosse apparaître lol.

Pour 12 madeleines sablées :

- 125 g de farine
- 90 g de beurre très froid en dés
- 50 g d'amandes entières non mondées
- 30 g de sucre
- 15 g de sucre vanillé ( 2 sachets )
- 15 g de pralin ( 1 càs, Type Vahiné )
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 mini pincée de sel
- 1 càs de sucre glace

1/ Hacher finement ( mixer ) les amandes entières non mondées jusqu'à obtention d'une poudre. Dans un saladier, mettre le beurre très froid en dés avec le sucre, un sachet de sucre vanillé ( réserver l'autre pour saupoudrer une fois les biscuits cuits ), la poudre d'amandes, la farine tamisée, le pralin, le bicarbonate de soude et le sel. Sabler longuement du bout des doigts ( de 5 à 10 minutes ) jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré. Malaxer ensuite avec les mains et former une boule. Emballer dans du film étirable et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

2/ Remplir les moules à madeleines ( non beurrés si en silicone ) avec cette pâte en tassant bien, et retirer l'excédent en passant la lame d'un couteau horizontalement. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, en surveillant.

3/ Pendant la cuisson des biscuits, mélanger le sucre glace ( 1 belle càs ) avec le deuxième sachet de sucre vanillé. Dès la sortie du four, démouler délicatement, placer sur une grille et tamiser largement ce mélange au dessus des biscuits. Laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique, en les emballant dans du papier aluminium.

Posté par Jun Kee à 13:30 - Toutes recettes confondues - Commentaires [122] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Youpi ! Tu es revenue et avec de délicieuses madeleines en plus ! Ce week-end j'ai cuisiné à la mode Erynienne, tes fondants tomates/ricotta pour l'apéro et ton tiramisu (mon batteur a bien failli se trouver mal d'ailleurs), mes invités ont adoré. Merci Eryn de nous faire partager toutes tes excellentes recettes. Bises.

Posté par graldine, lundi 30 juin 2008 à 18:51

J'ai lu ton billet hier. C'est un peu la course à la maison. Encore une version Erynienne qui m'enchante. Je retiens tes conseils à la lettre concernant les amandes.
Bises

Posté par hélène, lundi 30 juin 2008 à 19:29

Bonnes vacances

Je sais qu’à partir d’aujourd’hui, certains blogs vont être en vacances. Quelques-uns partiront, d’autres resteront dans leur ville. Par ce message, je voulais vous souhaiter à tous de superbes vacances, avec si possible le soleil, un soupçon de bonheur, des rayons de joie de vivre…et un plein de souvenirs à raconter pour la rentrée. Repos, farniente, détente…, et je tiens bien fort la main de ceux qui ont des petits soucis dans leurs familles. Je suis de tout cœur avec eux. Bises et à bientôt.

Posté par eleonora, lundi 30 juin 2008 à 19:56

Très heureuse de votre retour

J'ai une question Eryn à poser depuis longtemps, il s'agit en effet de bicarbonate de soude dans toutes les recettes "patisseries". Etant extrêmement curieuse, pouvez vous m'expliquer différence avec levure chimique. Merci infiniment et bravo encore pour ces délicieuses recettes joliment photographiées.

Posté par BREE, lundi 30 juin 2008 à 21:56

Bon retour...

Eryn,
Je suis ravie de te voir de retour...

Et alors tes photos.......... sublimissimes !!!
Bravo pour tout.

Bisous

Posté par Izzie, lundi 30 juin 2008 à 22:24

Sacré retour gagnant comme on dit et personne n'en doutait évidemment , et oui effectivement tu as tout à fait raison pour les amandes ... Bises et bon mardi ;-p

Posté par ml, lundi 30 juin 2008 à 23:42

ravie que tu sois de retour et merci à ton homme pour l'info de ton absence... Moi c'est internet que je n'ai plus chez moi donc comme toi, les recettes s'accumulent sans pouvoir forcément les poster (impossible du boulot !!)Mais je continue à lire vos recettes et celle-ci me tente beaucoup...

Posté par clemence, mardi 1 juillet 2008 à 08:43

MMMMmmmmmmm ! Ca a l'aitr trop bon ! Je me permets de mettre un lien de mon blog vers le tien !

Posté par natarirou, mardi 1 juillet 2008 à 10:31

Petit coucou et bonne journée. J'espère que le petit se porte bien. meilleures pensées de Jaclyne

Posté par jaclyne, mardi 1 juillet 2008 à 10:39

Trop mimis pour que je n'en mange qu'un ... Et si en plus tu mets y du pralin dedans... j'en mangerai double ration ! ;o)
Contente de te lire à nouveau et de me régaler ... Toi, tu es la reine des gâteaux ! ;o)
Bises.

Posté par Annellenor, mardi 1 juillet 2008 à 12:13

bravo !

bravo pour ton blog, super instructif, belles photos, bonnes idées ! génial !
bonne continuation !
val
http://familyblog.over-blog.com/

Posté par valerie, mardi 1 juillet 2008 à 14:05

tout simplement superbes !!!
Bon retour sutout je suis très contente de te relire !!!

bises

Posté par Leila, mardi 1 juillet 2008 à 14:43

Une petite douceur au goût d'enfance avec une douce saveur.
J'espère que tout va bien maintenant que tu es de retour.

Posté par la louve, mardi 1 juillet 2008 à 15:31

C'est long maintenant pr laisser un petit commentaire!
Quel succès!
Et en tout cas ce retour en douceur me plait bien!

Posté par Eliz, mardi 1 juillet 2008 à 20:28

Coucou Eryn ! bien contente de te relire ! j'espère que tout va bien, en tout cas je te le souhaites.
Merci pour ces petites douceurs aux amandes, encore une recette dans mon petit carnet de petits biscuits gourmands... Gros Bisous, Fanny

Posté par Fanny, mercredi 2 juillet 2008 à 11:04

C'était très bon, absolument rien avoir avec des madeleines, à part la forme, ms bon, parfumé, facile à faire et ... à refaire.
Il faut vraiment bien tasser la pâte
Merci

Posté par G974, mercredi 2 juillet 2008 à 12:03

Mumm, délicieuses ! Si elles sont comme les photos, on ne peut que se régaler !

Posté par Stéphanie, mercredi 2 juillet 2008 à 21:39

Merci d'avoir pris le temps de passer sur mon blog et d'avoir laissé un message!
Contente de te savoir de retour, j'espère que toute ta famille se porte bien.
Cela fait déjà 4 ans que je n'achète plus de poudre, depuis l'arrivée du thermomix. Et je confirme que c'est bien meilleur au goût.
Tes madeleines ont l'air délicieuses.
A bientôt

Posté par Désirée, jeudi 3 juillet 2008 à 23:37

Bonjour Eryn
je suis ravie de te retrouver sur ton blog
et quel retour! avec ces superbes madeleines
bises
jojo

Posté par Nuage de lait, samedi 5 juillet 2008 à 11:38

Elles me font très envie ces madeleines, une douceur qu'il faut absolument que je teste!

Posté par EmilieRD, vendredi 11 juillet 2008 à 17:25

Cela faisait un moment que je voulais la tester celle-là... Histoire de varier un peu les biscuits maison et de ne pas toujours mettre des oeufs.

Je ne regrette pas le détour, c'est absolument délicieux ! Merci encore pour cette recette, je me régale (d'ailleurs c'est trop tentant de ne pas en laisser au reste de la famille pour le goûter...)

Posté par sofilagiraffe, mardi 21 avril 2009 à 14:12

oui oui je confirme! Sofilagiraffe nous en a offert 3 pour le gouter et c'etait exquis!

Posté par Elen, mardi 21 avril 2009 à 20:25

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