mardi 10 juin 2008
Carrés Fondants Tomates & Olives noires en Cheesecake Ricotta & Origan
Envie d'un apéro, d'une entrée ou d'un plat original et parfumé ? Voilà qui convient parfaitement. Comme d'habitude, déclinable à l'infini, selon ce qu'on a dans frigo & placards.
Les Extra-moelleux de tomates & basilic, coeur de ricotta nous avaient tellement plu que j'ai décidé de redécliner la tomate avec des olives noires, de faire une partie cheesecake avec la ricotta et de la parfumer avec de l'origan.
Résultat super sympa, que ce soit en petits cubes pour l'apéro ou en gros carrés à table :)
Gain de temps : j'ai déjà gagné du temps en faisant une petite sauce tomates avec des tomates concassées en boîte, contrairement aux Extra-Moelleux où j'avais utilisé des tomates fraîches. Il est également possible d'utiliser 300 g de sauce tomates déjà cuisinée, achetée en pot.
Pour un plat carré de 20 * 20 cm ( 9 gros carrés ou 81 petits cubes ) :
Le fondant tomates & olives noires :
- 3 oeufs
- 90 g de farine
- 1 petite boîte de tomates concassées ( 425 ml - 383 g )
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier sauce
- 80 g d'olives noires dénoyautées égouttées
- Sel, poivre
Le cheesecake ricotta & origan :
- 1 oeuf
- 250 g de ricotta
- 20 g de farine
- 1 belle càs d'origan séché
- Sel, poivre
Préparer 300 g de sauce tomates ( si faite maison ) :
1/ Dans une casserole, verser les tomates concassées ( ou fraîches, pelées en dés ), ajouter la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée en purée, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes à découvert. Retirer la feuille de laurier, mixer la sauce afin qu'il ne reste plus de morceau.
Préparer le fondant tomates & olives noires :
2/ Dans un saladier, battre les oeufs avec la sauce tomates. Saler, poivrer, ajouter la farine. Fouetter de nouveau à faible vitesse.
3/ Couper les olives noires égouttées en mini dés, les sécher rapidement dans un papier absorbant, les ajouter à la préparation aux tomates et fouetter de nouveau doucement. Verser dans le moule carré bien beurré.
Préparer le cheesecake ricotta & origan :
4/ Préchauffer le four à 180°C. Battre la ricotta avec le sel, le poivre et l'origan séché. Ajouter l'oeuf, puis la farine, battre de nouveau. Mettre cette préparation dans un pistolet ( ou une poche à douille, ou un sac de congélation ayant un angle coupé ) et l'injecter dans la base de fondant aux tomates, bien au fond du plat. Avec le petit fond restant, faire des marbrures sur le dessus, à l'aide de la pointe d'un couteau.
5/ Enfourner à 180°C environ 25 minutes, en surveillant ( la cuisson dépend des fours ... Ca peut aller jusque 30 mijnutes même ). Démouler puis retourner sur un plat, découper en carrés ou en cubes uniquement au moment de servir.
Se consomme chaud, tiède, froid ou très frais, réfrigéré. Personnellement, j'ai aimé tiède, j'ai préféré refroidi et j'ai trouvé ça encore meilleur le lendemain, après un passage au frigo.
Commentaires
Chouette je suis dans les premières à poster un commentaire :o) Ce qui m'arrive très rarement vu le succès bien mérité que tu as ;o) C'est dingue ça , tu as beau avoir déjà posté énormément de recettes sur ton blog , tu arrives toujours à nous étonner ;o) En tout cas, je fonds une nouvelle fois devant ces carrés fondant qui doivent être terriblement parfumés !
Un grand Miammm !
Alex
Quel joli plat!! Quelle jolie couleur! J'aime beaucoup ce mélange de tomates ricotta, olives!!! Avec une bonne batavia (ma salade préférée), ça fait un dîner parfait!
Voilà qui change du traditionnel cake salé!
Bonne soirée
le sac de congélation
merveilleuse recette encore une fois :-)
j'ai une question: comment se servir d'un sac de congélation pour l'injecter dans la base????? le sac va être tout mou !
merci de m'éclairer ! bonne soirée Eryn !
gloups!
je voulais dire : comment se servir d'un sac de congélation pour injecter la préparation dans la base? merci !
coucou!
Hmmmmmm cette recette me plaît déjà beaucoup, qu'est ce que ça va être quand je l'aurais sous le nez et les yeux!!!!!!!
Bonne soirée!
SUPER encore une idée originale d'eryn!! merci de cette superbe recette
Bravo!
wahou!!!!!!! quel plaisir pour les yeux et pour les papilles j'imagine!! ce doit être délicieux!!!!
Superbe : surtout la dernière photo!! je vois que la fatigue des petites nuits ne nuit pas à ton imagination...
L'accouchement ne t'a pas ôté l'imagination, c'est sympa comme tout !
t'as pas finit de me faire envie avec tes carrés fondants ... je vais la tester sans problème ça me tente je sens que cette petite merveille va être faite avant la fin de la semaine ... heu reposes-toi quand même ... en espérant que ton petit bout va bien :-) bises
Je suis vilaine oui avec mes verrines mais toi là tu es carrément pire!!!lol!!! ricotta-tomates en cheesecake, franchement ça me tente trop, je prends la recette de suite et je la mets directement dans mes prochaines recettes à tester!!!
Bonne soirée et gros bisous.
Hummmmmmmmm ça me parait si bon! Je n'ai pas encore réalisé tes extra moelleux mais je vais peut-être directement faire ceux là!
très sympathique! d'ailleurs j'ai testé il y a quelques jours les extras moelleux et j'avoue ne pas avoir été déçue, merci à toi...ils manquaient peut être juste d'un peu de cuisson ou de farine je ne sais pas!^^
mais cette version me tente vraiment! a tester!
école des fans : je te donne 10 !!!
C'est beau à regarder et je suis sûre que c'est aussi très bon. Bravo!
Magnifique et bonne à coup sur....Ta recette a tout pour plaire. Sur qu'elle ne laisse pas indifférent.
Bises
super cette idée d'injecter la préparation de cheese cake dans le fondant tomates. Un moment j'ai imaginé que tu te servais d'un biberon pour cette opération délicate. J'adore ces saveurs et vais garder cette recette pour le prochain apéro "copains".
Ils sont trop mimis avec leur petit châpeau. Je suis toujours partante pour un petit apéro raisonnable, c'est pour moi un vrai plaisir :) Bises
Saveur de la Provence
C'est une saveur de Provence extraordinaire dans l'assiette...à faire sans modération...bravo Eryn
Impossible de résister en voyant ces photos. Magnifique !
c'est une exllente idee ,je n'ais jamais oser m'aventurer sur ce plan mais là tu me donnes vraiment envie ,dés que j'aurais de la ricotta je m'empresserais de le faire.
quel idée originale et des plus goûteuses je suppose. encore bravo.
C'est vraiment une excellente idée pour l'apéro et ça changera ! J'espère que tu vas bien et que le petit bout'chou aussi !
C'est psychédélique ce truc !! Comme d'hab j'adore tes idées complètement folles !
Bisous
Quelle merveille, tu es vraiment un génie aux doigts de fée!
oooh! c'est franchement beau! pour la pâte de spéculoos, je ne saurais pas te le dire vraiment, mais sans être au frigo au moins 3 semaines, c'est dû au beurre mais au frigo tu la garderas plus longtemps que ça, c'est sûr!c'est très bon en tout cas, j'avais mis un rien de plus en spéculoos, elle était alors comme celle du magasin, un peu rugeuse, j'ai alors remis du lait! biises micky
t'aurais du prévenir eryn!!!! je viens de dilapider mon pot de ricotta dans un banale cheesecake au chocolat!!!!
Quelle belle idée! Tu me sauves la vie, merci....
Bonsoir Eryn, je découvre cette nouvelle recette avec beaucoup de plaisir car tout me plait dans ces carrés fondants et ta petite présentation sur pic est fort jolie, je me remettrai bien à table, enfin ce n'est plus l'heure...!!
Bises, bonne nuit (j'espère que ton petit bout te laisse dormir un peu!)
Super intéressante ta recette...
Avec son allure méridionale, elle me met l'eau a la bouche,
Bonne nuit....
Miam. Ca sent vraiment l'été.
C'est terrible Eryn..
Je m'imagine le goût !!!!et la beauté de cette recette
elle va se retrouver sur mon menu pour la fin de semaine pour notre anniversaire de mariage c'est certain
Merci
Sakya xx
ces carrés m'ont l'air d'un délice! j'imagine tellement bien déguster ça sur ma terrasse en plein soleil avant un bon BBQ ^^
Eryn est bien de retour avec bébé ou sans bébé, toujours aussi gourmande et créative !!
c'est un vrai plaisir des yeux merci eryn
J'adore l'idée ! Ça change des clafoutis et des cakes salés. Et au niveau couleurs et saveurs, c'est réussi !
comme je suis une fana de tomates j'avais déjà testé ton extra moelleux aux tomates qui était extra mais cette recette me tente encore plus et elle est si bien présentée...!!!
bravo
Magnifique, je craque tout particulièrement pour la version "apéro".
J'aime beaucoup l'idée, le rendu visuel est super et si en plus c'est bon, j'adopte!
merci et bonne journée
C'est super beau et super appétissant ! Moi je veux bien un petit vin cuit....
sympa et très coloré pour un un apéro , c'est le genre de petites gateries que j'aime servir , c'est tellement plus apprécié que certains trucs du commerce
Des carrés bien sympas pour l'apéro et très jolis en plus
Une bonne idée apéro-euro ça !
ouah! quelle couleur! On a juste envie d'en prendre une bouchée!
Juste géniale cette recette et très graphique en plus :)) ! Bises et bonne journée !
Super recette, super photos et super idée, tout est trop génial!! Je retiens l'idée du fondant à la tomate vu que je raffole de la tomate! Bonne journée.
Oh les belles couleurs ! C'est bien présenté bravo !
Bises et bonne journée.
je ne dirais qu'un mot wouahhhh!!!J'en reste baba et je teste dès que possible pour entendre des wouahhhh, ohhhhh :-)
très bonne journée à toi
Ca a l'air délicieux, je t'en prendrai bien pour midi : D Avec une petite salade verte ...
Divins!!! Les extras moelleux sont encore dans ma liste "à tester"...je ne sais pas par quelle recette je commencerai!!!
waaw excellente cette recette! je met de coté, ça doit être trooop bon!
c'est super joli, et je suis certaine que c'est délicieux bravo,
bonne journée à toi et à ton petit bébé.
Voila une petite recette qui change du cake et qui doit être délicieuse;
Biz
Haute en couleurs cette recette de cake !
je suppose même que c'est hyper bon et moelleux !
Une très bonne idée pour l'apéro.....
très appétissant et beau à la fois. je vais faire ceci le we prochain. Merci beaucoup pour toutes ces merveilleuses recettes.
Vraiment réussi! La texture, les couleurs et les photos! Je te pique les deux petites bouchées avec leurs chapeaux ;-))
Bonne journée:)
Superbe! Cela m'a l'air appétissant et rafraîchissant, j'essaierai sûrement bientôt.
Comme toujours tes carrés sont sublimes et les saveurs terribles!!
ouhla c'est bien coloré et parfumé,moi j'opterai pour la version froide le lendemain...
Oh joli, je prends pour mon apéro de vendredi!
Bises
Très joli à regarder et surement très bon aussi, j'aime beaucoup avec ricotta et olives. Bonne journée
bravo, innovant, beau et surement bon
J'avoue que même si j'ai prévu les cookies pour aujourd'hui, cette recette me fait encore plus saliver, on verra demain...
Mais au fait, c'est pas ici qu'il y a eu un bébé dernièrement? Je te félicite pour ton rythme, mais pense quand même a prendre un peu de repos; le temps passe très vite...parole de maman ;)
C'est beau, c'est appétissant
Tout est dit dans mon titre, encore bravo pour tes idées
gros bisous
Alors là, je suis fan ! J'adore la tête de tes p'tits carrés, j'en veux ! Je regrette presque que ma ricotta soit partie dans les lasagnes aux épinards (hum ... en fait, non, sont trop bonnes ces lasagnes !), mais je crois que je ne vais pas tarder à en racheter pour essayer parce que je le dis et je le répète : je suis fan !
Quelle belle recette pour l'apero et pas seulement! J'adopte!
top !
justement je venais chercher la recette extra moelleux tomate pour la faire ce soir ...(bah oui j'ai retrouvé une barquette de concassée de tomates fraiches dans mon congel donc je me suis dit je fais la recette d'eryn ...etc..) et puis voici que j'arrive là ... magnifique recette , couleur , etc ... du coup comme j'ai déjà tous les ingrédients en magasin , je pense plutôt faire celle ci ... applaudissement svp pour cette superbe recette !! bonne fin de journée , bises ... et à bientôt :-))
Bravo Eryn, tu n'arrête pas de m'épater avec tes recettes trés alléchantes les unes que les autres.
Très bonne idée pour un apéro !!!
J'adore ce mélange d'ingrédient.
Bonne journée
Eryn, c'est MAGNIFIQUE !!!! Tu m'invites quand tu veux et en plus tu dis que chez toi il fait beau (dans mon dernier billet). En Seine et Marne, c'est la grisaille. Je fais mes valises et tu me gardes quelques carrés fondants de côté.
Gros bisous ma belle, Doria
Vive les apéros de l'été! Bises
Vive les apéros de l'été! Bises
Ces couleurs et ces parfums ensoleillés ont tout pour plaire !
BB te laisse quand même le temps de cuisiner et c'est pour notre plus grand plaisir.
Bises
Une bonne idée originale et appétissante !
bises
Beau et bon ... Bien envie d'en piquer un petit bout :-)
Que serait un bon repas sans l'indispensable ouvreur d'appetit qu'est l'apéro !
Je suis partante pour toutes nouvelles expériences gustatives pour cet avant repas et ces carrés fondants réalisables à l'avance sont tout simplement parfaits.
Je suis justement à la recherche d'idées pour un buffet d'ici un mois, alors cette recette tombe à pic : facile, rapide, à faire à l'avance et sûrement délicieuse ! je la note précieusement !
à chaque fois c'est un vrai régal de voir tes recettes. Et une fois de plus tu me donnes envie...
Je vais faire fureur avec cette recette lors des apéros estivaux! Merci!
Très belle idée à te piquer telle quelle et à détourner avec d'autres légumes, je cogite déjà, merci Eryn !
oh lala tu nous fais de ces choses... magnifiques!
encore une recette transcendante ! Bravo eryn !
ta boite mail n'explose pas :)
bon biensûr c'est génial comme recette et puis tes photos on les croquerait:)
Ces mises en bouche sont super appétissantes!!!
T'es trop forte chère Eryn!!!
waouh ! super je met la recette de côté...
Tout moelleux et tout frais, je fond complétement pour cette recette au saveur italienne!
Bises
Tu devrais vraiment faire du salé plus souvent. Premièrement parce que je préfère et deuxièmement parce que plein de recettes comme celle-ci ça me tente bien .
bon les photos sont magnifiques et donnent l'eau à la bouche...
Quelle beauté ces petits carrés et j'imagine le goût..., je l'essaierai bien cette recette.
Waouh, ils sont magnifiques, je t'en piquerai bien un carré (voire plus!).
La texture me parait super fondante, fraiche, j'adore, miam!
Super idée pour les apéritifs d'été.J'utilise aussi bcp les sacs congélation très pratique à la place de la poche à douille. Quel courage de trouver le temps de tout faire, pendant les siestes de ton bébé??
belle couleur et belle texture
sympa comme association j'aime
Ils sont super jolis des carrés, bravo!!!
waaaaaaaaaaaaaw c'est vraiment de la perfection,bravo.
Comme toujours, tes photos sont superbes et ces petits carrés sont magnifiques.
Merci pour tes recettes, elles font toujours sensation!!!
Coucou, je vois que par ici il y a des bonnes recettes... ça donne bien envie tout ça (comme toujours, d'ailleurs), bisous
Je suis en pleine période, tests petites choses a grignotter, avec un bon verre de vin blanc, sous les pins, et a la fraicheur du soir...
A tester, certainement prochainement. Bisous, Marie
waouhhhhhh,une entrée qui doit faire des étincelles dans les yeux de tes invités!
franchement présentation parfaite,tout est parfait comme toujours!
je note la recette pour tester,merci!
Je raffole des fondants de légumes en été, alors le tien avec ce look d'enfer m'emballe !!:-)
Besitos
jolies couleurs à faire pour le prochain apéro
je suis venue faire ma curieuse et je ne suis pas déçue! félicitations pour ce beau blog très "miam miam" qui donne très envie de tout faire! les photos sont sublimes... bonne continuation!
J'adore les couleurs il est trés beau ton fondant toujours autant d'imagination Waouhhhhhhhh
magnifique comme tout les recettes
maim,miammmmmmmmm
bonne journée
Encore une recette merveilleuse bien concoctée pour tes visiteurs, je te remercie pour ce beau plat
Impressionnant de beauté et d'originalité .
Mais comment arrives-tu à imaginer tant de délicieuses recettes Eryn!!! Celle ci comme toutes les autres est presentée avec émormément de délicatesse et de raffinement !!!
Dis donc tu es la pro du web, même sortie de la mat, tu nous épate avec tes délicieuses recettes...bonne journée, bises
Eryn l'inventive a encore frappé...bravo!
c'est très appétissant
bisous
valka
Cette déclinaison me plait tout autant que l'autre. Que dire d'autre si ce n'est que c'est en plus super photogénique.
bisous
Chrys
Quel délice!
Mon Dieu! Mais qu'est-ce que ça a l'air bon!!!hummmm!!! Je crois je vais me lancer dans cette recette ce weekend!
Il faudra absolument que vous la partagiez sur beboomer.com, le réseau social européen des 45+ où l’on partage ses rêves, ses engagements, ses expertises...Honnêtement, vos recettes sont à partager partout!
Voici la rubrique éditoriale nutrition, par exemple:
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MarieP
Me voilà de retour de voyage de noces, quelle splendeur de recette !!! J'ai vraiment hâte de l'essayer celle ci :-) Gros bisous à la maman bien occupée ... Flo
Alors là ! ta recette passe directement dans mon carnet perso de cuisine ! génial pour compléter mes cakes salés, mes mini-quiches, mini-pizzas, feuilletés, tortillas pommes-de-terre et autres amuses-bouches qui font le régal des invités dans les apéro-dinatoires : je sens qu'on va bien se régaler au prochain ;O) pssst ! j'adoooore le basilic ! Bisous Fanny
Tout simplement magnifique.
Tes photos sont vraimment très jolie.
Une recette originale
Bref je dis souvent la même chose mais c'est tellement super ce que tu nous proposes.
Encore une fois, beaucoup de talent.
Hé bé, y a du monde chez toi ;-)))))normal c'est tellement bon ici
Je retiens l'idée ca changera de ma tortilla aux courgettes ;-)
bonjour , éryn .. c'est très sympa de ta part d'avoir un peu pitié pour mon "jean " et j'ai réalisé hier , ta gouteuse recette fondant tomate ... moi g bien aimé mais les n'enfants un peu moins ... elles préfèrent la tomate chaude de la pizza .. ffff quel sacrilège ... bonne fin de journée ... et bon week
marie-line
ça me plait pas de doute, je promet d'essayer ça très vite et te dirais.
et bien la voilà mon entrée de repas de fête des pères!!!
merci eryn!!!
bises
Je viens de découvrir ton blog, il a l'air super et cette recette a l'air très bonne, je la garde en réserve, je la testerai surement ;)
J'aime les couleurs et les ingrédients §
Bisoux
Ayé, j'ai essayé ^^ Sauf que je ne l'ai pas fait cuire assez longtemps, si bien que le milieu était crémeux, ce qui n'est pas bien grave en soi puisque si certains, comme moi, ont préféré la partie "solide", d'autres ont tartiné leur partie crémeuse sur le pain aux olives que j'avais fait en accompagement alors ... tout le monde était content ^^
je l'ai faite hier et nous l'avons dégusté aujourd'hui. Là, les avis sont partagés: les plus grands ont aimé et les petits un peu moins à cause des olives noires. Moi, j'adore et je pense que ce doit être "énorme" avec l'apéro, Monsieur est du même avis et m'a demandé de ne pas égarer la recette!
Y a pas de danger: je fais un classeur spécial "recettes de Eryn";-)))
Bonjour Eryn, j'espère que toute la petite famille va bien. Je m'empresse de noter ta recette car j'ai du monde ce WE et je suis sure que cette terrine va faire sensation.
C'est vraiment joli comme tout !
coucou
tu trouveras dès demain matin ma version de ce fondant sur mon blog.
bises
merci pour cette superbe recette. j'ai justement un apéro à préparer ces prochains jours...
Original, créative tu n'arrêtes pas de me surprendre. A tester de toute urgence.
et voilà, encore une recette ultra tentante, simple à réaliser et exquise ! Là voilà sur mon blog, après un passage réussi lors d'un apéritif chez une amie...
Prend ton temps pour revenir ! Courage à toi, je pense bien à toi et ta famille !
C'est très original, et ces couleurs sont très tentantes! Superbe!
je les ai testé, quel délice!!!
http://delicesdhelene.over-blog.com/article-21017695.html
Testé aussi il y a qq jours, du pur bonheur !
D'ailleurs, je la refais demain pour un apéro géant au boulot. Merci pour cette recette sublime,
bisous,
Chris
je me répète top délire tes recettes je mets le lien de ton blog sur le mien. j'adore tes recettes.
Très bon, j'aime beaucoup l'idée de l'injection de la composante cheesecake :-)
j'ai testé le même jour que les carrés citron/framboise. C'était très bon également. On m'a demandé la recette, j'ai donné le lien pour ton site...
Merveilleux
Mon nome est Pinella, italienne. J'ai essajè cette recette ....merveilleuse! Je l'aime beaucoup
Ah! Ton blog est une chose extraordinaire!
Je vais faire mes courses en rentrant du travail et je les fais ce soir !!!!!
Ton blog est génial !!!!!!!!!!!!!!!!
felicitations
tout d'abord felicitations a la Maman et au Bebe
je suis sure que c'est un bebe qui ne voudra jamais manger a la cantine hihihihihihih
Maintenant moi aussi je me demande comment faire avec le sac en plastic qui va ete mou pour injecter la tomate ...merci et bisous Micky
Je les ai réalisés et ils sont vraiment divins. La texture est superbe et le goût....hummmm. Du coup, hop j'ai mis le lien de ta recette sur mon blog!
Bonjour.
J'ai fait ce we en apéro votre rectte de grand carré de fondants de tomates olives noires en cheesecake ricotta/origan (j'ai juste mis 1/2 olives vertes et 1/2 olives noires + 1 grande tomate séchée , c'était un vrai plaisir pour le palais.
Tout le monde à adoré et m'a demandé la recette.
J'ai découvert votre site ce samedi 28/02/09 et depuis je ne peux plus m'en passer.
Un tout grand merci pour vos recettes et vos idées.
Continuez à nous donner envie de cuisiner.
Au plaisir
Fabienne
Testé et approuvé
Extra - rien à redire, cette recette est vraiment idéale pour un apéritif original. Fondant, "léger", tout ce qu'il faut!
Merci, Eryn
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