mardi 10 juin 2008
Carrés Fondants Tomates & Olives noires en Cheesecake Ricotta & Origan
Envie d'un apéro, d'une entrée ou d'un plat original et parfumé ? Voilà qui convient parfaitement. Comme d'habitude, déclinable à l'infini, selon ce qu'on a dans frigo & placards.
Les Extra-moelleux de tomates & basilic, coeur de ricotta nous avaient tellement plu que j'ai décidé de redécliner la tomate avec des olives noires, de faire une partie cheesecake avec la ricotta et de la parfumer avec de l'origan.
Résultat super sympa, que ce soit en petits cubes pour l'apéro ou en gros carrés à table :)
Gain de temps : j'ai déjà gagné du temps en faisant une petite sauce tomates avec des tomates concassées en boîte, contrairement aux Extra-Moelleux où j'avais utilisé des tomates fraîches. Il est également possible d'utiliser 300 g de sauce tomates déjà cuisinée, achetée en pot.
Pour un plat carré de 20 * 20 cm ( 9 gros carrés ou 81 petits cubes ) :
Le fondant tomates & olives noires :
- 3 oeufs
- 90 g de farine
- 1 petite boîte de tomates concassées ( 425 ml - 383 g )
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier sauce
- 80 g d'olives noires dénoyautées égouttées
- Sel, poivre
Le cheesecake ricotta & origan :
- 1 oeuf
- 250 g de ricotta
- 20 g de farine
- 1 belle càs d'origan séché
- Sel, poivre
Préparer 300 g de sauce tomates ( si faite maison ) :
1/ Dans une casserole, verser les tomates concassées ( ou fraîches, pelées en dés ), ajouter la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée en purée, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes à découvert. Retirer la feuille de laurier, mixer la sauce afin qu'il ne reste plus de morceau.
Préparer le fondant tomates & olives noires :
2/ Dans un saladier, battre les oeufs avec la sauce tomates. Saler, poivrer, ajouter la farine. Fouetter de nouveau à faible vitesse.
3/ Couper les olives noires égouttées en mini dés, les sécher rapidement dans un papier absorbant, les ajouter à la préparation aux tomates et fouetter de nouveau doucement. Verser dans le moule carré bien beurré.
Préparer le cheesecake ricotta & origan :
4/ Préchauffer le four à 180°C. Battre la ricotta avec le sel, le poivre et l'origan séché. Ajouter l'oeuf, puis la farine, battre de nouveau. Mettre cette préparation dans un pistolet ( ou une poche à douille, ou un sac de congélation ayant un angle coupé ) et l'injecter dans la base de fondant aux tomates, bien au fond du plat. Avec le petit fond restant, faire des marbrures sur le dessus, à l'aide de la pointe d'un couteau.
5/ Enfourner à 180°C environ 25 minutes, en surveillant ( la cuisson dépend des fours ... Ca peut aller jusque 30 mijnutes même ). Démouler puis retourner sur un plat, découper en carrés ou en cubes uniquement au moment de servir.
Se consomme chaud, tiède, froid ou très frais, réfrigéré. Personnellement, j'ai aimé tiède, j'ai préféré refroidi et j'ai trouvé ça encore meilleur le lendemain, après un passage au frigo.
Commentaires
Chouette je suis dans les premières à poster un commentaire 
) Ce qui m'arrive très rarement vu le succès bien mérité que tu as ;o) C'est dingue ça , tu as beau avoir déjà posté énormément de recettes sur ton blog , tu arrives toujours à nous étonner ;o) En tout cas, je fonds une nouvelle fois devant ces carrés fondant qui doivent être terriblement parfumés !
Un grand Miammm !
Alex
Quel joli plat!! Quelle jolie couleur! J'aime beaucoup ce mélange de tomates ricotta, olives!!! Avec une bonne batavia (ma salade préférée), ça fait un dîner parfait!
Voilà qui change du traditionnel cake salé!
Bonne soirée
le sac de congélation
merveilleuse recette encore une fois 
j'ai une question: comment se servir d'un sac de congélation pour l'injecter dans la base????? le sac va être tout mou !
merci de m'éclairer ! bonne soirée Eryn !
gloups!
je voulais dire : comment se servir d'un sac de congélation pour injecter la préparation dans la base? merci !
coucou!
Hmmmmmm cette recette me plaît déjà beaucoup, qu'est ce que ça va être quand je l'aurais sous le nez et les yeux!!!!!!!
Bonne soirée!
SUPER encore une idée originale d'eryn!! merci de cette superbe recette
Bravo!
wahou!!!!!!! quel plaisir pour les yeux et pour les papilles j'imagine!! ce doit être délicieux!!!!
Superbe : surtout la dernière photo!! je vois que la fatigue des petites nuits ne nuit pas à ton imagination...
L'accouchement ne t'a pas ôté l'imagination, c'est sympa comme tout !
t'as pas finit de me faire envie avec tes carrés fondants ... je vais la tester sans problème ça me tente je sens que cette petite merveille va être faite avant la fin de la semaine ... heu reposes-toi quand même ... en espérant que ton petit bout va bien bises
Je suis vilaine oui avec mes verrines mais toi là tu es carrément pire!!!lol!!! ricotta-tomates en cheesecake, franchement ça me tente trop, je prends la recette de suite et je la mets directement dans mes prochaines recettes à tester!!!
Bonne soirée et gros bisous.
Hummmmmmmmm ça me parait si bon! Je n'ai pas encore réalisé tes extra moelleux mais je vais peut-être directement faire ceux là!
très sympathique! d'ailleurs j'ai testé il y a quelques jours les extras moelleux et j'avoue ne pas avoir été déçue, merci à toi...ils manquaient peut être juste d'un peu de cuisson ou de farine je ne sais pas!^^
mais cette version me tente vraiment! a tester!
école des fans : je te donne 10 !!!
C'est beau à regarder et je suis sûre que c'est aussi très bon. Bravo!
Magnifique et bonne à coup sur....Ta recette a tout pour plaire. Sur qu'elle ne laisse pas indifférent.
Bises
super cette idée d'injecter la préparation de cheese cake dans le fondant tomates. Un moment j'ai imaginé que tu te servais d'un biberon pour cette opération délicate. J'adore ces saveurs et vais garder cette recette pour le prochain apéro "copains".
Ils sont trop mimis avec leur petit châpeau. Je suis toujours partante pour un petit apéro raisonnable, c'est pour moi un vrai plaisir Bises
Saveur de la Provence
C'est une saveur de Provence extraordinaire dans l'assiette...à faire sans modération...bravo Eryn
Impossible de résister en voyant ces photos. Magnifique !
c'est une exllente idee ,je n'ais jamais oser m'aventurer sur ce plan mais là tu me donnes vraiment envie ,dés que j'aurais de la ricotta je m'empresserais de le faire.
quel idée originale et des plus goûteuses je suppose. encore bravo.
C'est vraiment une excellente idée pour l'apéro et ça changera ! J'espère que tu vas bien et que le petit bout'chou aussi !
C'est psychédélique ce truc !! Comme d'hab j'adore tes idées complètement folles !
Bisous
Quelle merveille, tu es vraiment un génie aux doigts de fée!
oooh! c'est franchement beau! pour la pâte de spéculoos, je ne saurais pas te le dire vraiment, mais sans être au frigo au moins 3 semaines, c'est dû au beurre mais au frigo tu la garderas plus longtemps que ça, c'est sûr!c'est très bon en tout cas, j'avais mis un rien de plus en spéculoos, elle était alors comme celle du magasin, un peu rugeuse, j'ai alors remis du lait! biises micky
t'aurais du prévenir eryn!!!! je viens de dilapider mon pot de ricotta dans un banale cheesecake au chocolat!!!!
Quelle belle idée! Tu me sauves la vie, merci....
Bonsoir Eryn, je découvre cette nouvelle recette avec beaucoup de plaisir car tout me plait dans ces carrés fondants et ta petite présentation sur pic est fort jolie, je me remettrai bien à table, enfin ce n'est plus l'heure...!!
Bises, bonne nuit (j'espère que ton petit bout te laisse dormir un peu!)
Super intéressante ta recette...
Avec son allure méridionale, elle me met l'eau a la bouche,
Bonne nuit....
Miam. Ca sent vraiment l'été.
C'est terrible Eryn..
Je m'imagine le goût !!!!et la beauté de cette recette
elle va se retrouver sur mon menu pour la fin de semaine pour notre anniversaire de mariage c'est certain
Merci
Sakya xx
ces carrés m'ont l'air d'un délice! j'imagine tellement bien déguster ça sur ma terrasse en plein soleil avant un bon BBQ ^^
Eryn est bien de retour avec bébé ou sans bébé, toujours aussi gourmande et créative !!
c'est un vrai plaisir des yeux merci eryn
J'adore l'idée ! Ça change des clafoutis et des cakes salés. Et au niveau couleurs et saveurs, c'est réussi !
comme je suis une fana de tomates j'avais déjà testé ton extra moelleux aux tomates qui était extra mais cette recette me tente encore plus et elle est si bien présentée...!!!
bravo
Magnifique, je craque tout particulièrement pour la version "apéro".
J'aime beaucoup l'idée, le rendu visuel est super et si en plus c'est bon, j'adopte!
merci et bonne journée
C'est super beau et super appétissant ! Moi je veux bien un petit vin cuit....
sympa et très coloré pour un un apéro , c'est le genre de petites gateries que j'aime servir , c'est tellement plus apprécié que certains trucs du commerce
Des carrés bien sympas pour l'apéro et très jolis en plus
Une bonne idée apéro-euro ça !
ouah! quelle couleur! On a juste envie d'en prendre une bouchée!
Juste géniale cette recette et très graphique en plus ) ! Bises et bonne journée !
Super recette, super photos et super idée, tout est trop génial!! Je retiens l'idée du fondant à la tomate vu que je raffole de la tomate! Bonne journée.
Oh les belles couleurs ! C'est bien présenté bravo !
Bises et bonne journée.
je ne dirais qu'un mot wouahhhh!!!J'en reste baba et je teste dès que possible pour entendre des wouahhhh, ohhhhh
très bonne journée à toi
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