mardi 10 juin 2008
Carrés Fondants Tomates & Olives noires en Cheesecake Ricotta & Origan
Envie d'un apéro, d'une entrée ou d'un plat original et parfumé ? Voilà qui convient parfaitement. Comme d'habitude, déclinable à l'infini, selon ce qu'on a dans frigo & placards.
Les Extra-moelleux de tomates & basilic, coeur de ricotta nous avaient tellement plu que j'ai décidé de redécliner la tomate avec des olives noires, de faire une partie cheesecake avec la ricotta et de la parfumer avec de l'origan.
Résultat super sympa, que ce soit en petits cubes pour l'apéro ou en gros carrés à table :)
Gain de temps : j'ai déjà gagné du temps en faisant une petite sauce tomates avec des tomates concassées en boîte, contrairement aux Extra-Moelleux où j'avais utilisé des tomates fraîches. Il est également possible d'utiliser 300 g de sauce tomates déjà cuisinée, achetée en pot.
Pour un plat carré de 20 * 20 cm ( 9 gros carrés ou 81 petits cubes ) :
Le fondant tomates & olives noires :
- 3 oeufs
- 90 g de farine
- 1 petite boîte de tomates concassées ( 425 ml - 383 g )
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier sauce
- 80 g d'olives noires dénoyautées égouttées
- Sel, poivre
Le cheesecake ricotta & origan :
- 1 oeuf
- 250 g de ricotta
- 20 g de farine
- 1 belle càs d'origan séché
- Sel, poivre
Préparer 300 g de sauce tomates ( si faite maison ) :
1/ Dans une casserole, verser les tomates concassées ( ou fraîches, pelées en dés ), ajouter la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée en purée, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes à découvert. Retirer la feuille de laurier, mixer la sauce afin qu'il ne reste plus de morceau.
Préparer le fondant tomates & olives noires :
2/ Dans un saladier, battre les oeufs avec la sauce tomates. Saler, poivrer, ajouter la farine. Fouetter de nouveau à faible vitesse.
3/ Couper les olives noires égouttées en mini dés, les sécher rapidement dans un papier absorbant, les ajouter à la préparation aux tomates et fouetter de nouveau doucement. Verser dans le moule carré bien beurré.
Préparer le cheesecake ricotta & origan :
4/ Préchauffer le four à 180°C. Battre la ricotta avec le sel, le poivre et l'origan séché. Ajouter l'oeuf, puis la farine, battre de nouveau. Mettre cette préparation dans un pistolet ( ou une poche à douille, ou un sac de congélation ayant un angle coupé ) et l'injecter dans la base de fondant aux tomates, bien au fond du plat. Avec le petit fond restant, faire des marbrures sur le dessus, à l'aide de la pointe d'un couteau.
5/ Enfourner à 180°C environ 25 minutes, en surveillant ( la cuisson dépend des fours ... Ca peut aller jusque 30 mijnutes même ). Démouler puis retourner sur un plat, découper en carrés ou en cubes uniquement au moment de servir.
Se consomme chaud, tiède, froid ou très frais, réfrigéré. Personnellement, j'ai aimé tiède, j'ai préféré refroidi et j'ai trouvé ça encore meilleur le lendemain, après un passage au frigo.
Commentaires
Ca a l'air délicieux, je t'en prendrai bien pour midi : D Avec une petite salade verte ...
Divins!!! Les extras moelleux sont encore dans ma liste "à tester"...je ne sais pas par quelle recette je commencerai!!!
waaw excellente cette recette! je met de coté, ça doit être trooop bon!
c'est super joli, et je suis certaine que c'est délicieux bravo,
bonne journée à toi et à ton petit bébé.
Voila une petite recette qui change du cake et qui doit être délicieuse;
Biz
Haute en couleurs cette recette de cake !
je suppose même que c'est hyper bon et moelleux !
Une très bonne idée pour l'apéro.....
très appétissant et beau à la fois. je vais faire ceci le we prochain. Merci beaucoup pour toutes ces merveilleuses recettes.
Vraiment réussi! La texture, les couleurs et les photos! Je te pique les deux petites bouchées avec leurs chapeaux 
)
Bonne journée
Superbe! Cela m'a l'air appétissant et rafraîchissant, j'essaierai sûrement bientôt.
Comme toujours tes carrés sont sublimes et les saveurs terribles!!
ouhla c'est bien coloré et parfumé,moi j'opterai pour la version froide le lendemain...
Oh joli, je prends pour mon apéro de vendredi!
Bises
Très joli à regarder et surement très bon aussi, j'aime beaucoup avec ricotta et olives. Bonne journée
bravo, innovant, beau et surement bon
J'avoue que même si j'ai prévu les cookies pour aujourd'hui, cette recette me fait encore plus saliver, on verra demain...
Mais au fait, c'est pas ici qu'il y a eu un bébé dernièrement? Je te félicite pour ton rythme, mais pense quand même a prendre un peu de repos; le temps passe très vite...parole de maman
C'est beau, c'est appétissant
Tout est dit dans mon titre, encore bravo pour tes idées
gros bisous
Alors là, je suis fan ! J'adore la tête de tes p'tits carrés, j'en veux ! Je regrette presque que ma ricotta soit partie dans les lasagnes aux épinards (hum ... en fait, non, sont trop bonnes ces lasagnes !), mais je crois que je ne vais pas tarder à en racheter pour essayer parce que je le dis et je le répète : je suis fan !
Quelle belle recette pour l'apero et pas seulement! J'adopte!
top !
justement je venais chercher la recette extra moelleux tomate pour la faire ce soir ...(bah oui j'ai retrouvé une barquette de concassée de tomates fraiches dans mon congel donc je me suis dit je fais la recette d'eryn ...etc..) et puis voici que j'arrive là ... magnifique recette , couleur , etc ... du coup comme j'ai déjà tous les ingrédients en magasin , je pense plutôt faire celle ci ... applaudissement svp pour cette superbe recette !! bonne fin de journée , bises ... et à bientôt )
Bravo Eryn, tu n'arrête pas de m'épater avec tes recettes trés alléchantes les unes que les autres.
Très bonne idée pour un apéro !!!
J'adore ce mélange d'ingrédient.
Bonne journée
Eryn, c'est MAGNIFIQUE !!!! Tu m'invites quand tu veux et en plus tu dis que chez toi il fait beau (dans mon dernier billet). En Seine et Marne, c'est la grisaille. Je fais mes valises et tu me gardes quelques carrés fondants de côté.
Gros bisous ma belle, Doria
Vive les apéros de l'été! Bises
Vive les apéros de l'été! Bises
Ces couleurs et ces parfums ensoleillés ont tout pour plaire !
BB te laisse quand même le temps de cuisiner et c'est pour notre plus grand plaisir.
Bises
Une bonne idée originale et appétissante !
bises
Beau et bon ... Bien envie d'en piquer un petit bout
Que serait un bon repas sans l'indispensable ouvreur d'appetit qu'est l'apéro !
Je suis partante pour toutes nouvelles expériences gustatives pour cet avant repas et ces carrés fondants réalisables à l'avance sont tout simplement parfaits.
Je suis justement à la recherche d'idées pour un buffet d'ici un mois, alors cette recette tombe à pic : facile, rapide, à faire à l'avance et sûrement délicieuse ! je la note précieusement !
à chaque fois c'est un vrai régal de voir tes recettes. Et une fois de plus tu me donnes envie...
Je vais faire fureur avec cette recette lors des apéros estivaux! Merci!
Très belle idée à te piquer telle quelle et à détourner avec d'autres légumes, je cogite déjà, merci Eryn !
oh lala tu nous fais de ces choses... magnifiques!
encore une recette transcendante ! Bravo eryn !
ta boite mail n'explose pas
bon biensûr c'est génial comme recette et puis tes photos on les croquerait
Ces mises en bouche sont super appétissantes!!!
T'es trop forte chère Eryn!!!
waouh ! super je met la recette de côté...
Tout moelleux et tout frais, je fond complétement pour cette recette au saveur italienne!
Bises
Tu devrais vraiment faire du salé plus souvent. Premièrement parce que je préfère et deuxièmement parce que plein de recettes comme celle-ci ça me tente bien .
bon les photos sont magnifiques et donnent l'eau à la bouche...
Quelle beauté ces petits carrés et j'imagine le goût..., je l'essaierai bien cette recette.
Waouh, ils sont magnifiques, je t'en piquerai bien un carré (voire plus!).
La texture me parait super fondante, fraiche, j'adore, miam!
Super idée pour les apéritifs d'été.J'utilise aussi bcp les sacs congélation très pratique à la place de la poche à douille. Quel courage de trouver le temps de tout faire, pendant les siestes de ton bébé??
belle couleur et belle texture
sympa comme association j'aime
Ils sont super jolis des carrés, bravo!!!
waaaaaaaaaaaaaw c'est vraiment de la perfection,bravo.
Comme toujours, tes photos sont superbes et ces petits carrés sont magnifiques.
Merci pour tes recettes, elles font toujours sensation!!!
Coucou, je vois que par ici il y a des bonnes recettes... ça donne bien envie tout ça (comme toujours, d'ailleurs), bisous
Je suis en pleine période, tests petites choses a grignotter, avec un bon verre de vin blanc, sous les pins, et a la fraicheur du soir...
A tester, certainement prochainement. Bisous, Marie
waouhhhhhh,une entrée qui doit faire des étincelles dans les yeux de tes invités!
franchement présentation parfaite,tout est parfait comme toujours!
je note la recette pour tester,merci!
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