mardi 10 juin 2008
Carrés Fondants Tomates & Olives noires en Cheesecake Ricotta & Origan
Envie d'un apéro, d'une entrée ou d'un plat original et parfumé ? Voilà qui convient parfaitement. Comme d'habitude, déclinable à l'infini, selon ce qu'on a dans frigo & placards.
Les Extra-moelleux de tomates & basilic, coeur de ricotta nous avaient tellement plu que j'ai décidé de redécliner la tomate avec des olives noires, de faire une partie cheesecake avec la ricotta et de la parfumer avec de l'origan.
Résultat super sympa, que ce soit en petits cubes pour l'apéro ou en gros carrés à table :)
Gain de temps : j'ai déjà gagné du temps en faisant une petite sauce tomates avec des tomates concassées en boîte, contrairement aux Extra-Moelleux où j'avais utilisé des tomates fraîches. Il est également possible d'utiliser 300 g de sauce tomates déjà cuisinée, achetée en pot.
Pour un plat carré de 20 * 20 cm ( 9 gros carrés ou 81 petits cubes ) :
Le fondant tomates & olives noires :
- 3 oeufs
- 90 g de farine
- 1 petite boîte de tomates concassées ( 425 ml - 383 g )
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier sauce
- 80 g d'olives noires dénoyautées égouttées
- Sel, poivre
Le cheesecake ricotta & origan :
- 1 oeuf
- 250 g de ricotta
- 20 g de farine
- 1 belle càs d'origan séché
- Sel, poivre
Préparer 300 g de sauce tomates ( si faite maison ) :
1/ Dans une casserole, verser les tomates concassées ( ou fraîches, pelées en dés ), ajouter la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée en purée, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes à découvert. Retirer la feuille de laurier, mixer la sauce afin qu'il ne reste plus de morceau.
Préparer le fondant tomates & olives noires :
2/ Dans un saladier, battre les oeufs avec la sauce tomates. Saler, poivrer, ajouter la farine. Fouetter de nouveau à faible vitesse.
3/ Couper les olives noires égouttées en mini dés, les sécher rapidement dans un papier absorbant, les ajouter à la préparation aux tomates et fouetter de nouveau doucement. Verser dans le moule carré bien beurré.
Préparer le cheesecake ricotta & origan :
4/ Préchauffer le four à 180°C. Battre la ricotta avec le sel, le poivre et l'origan séché. Ajouter l'oeuf, puis la farine, battre de nouveau. Mettre cette préparation dans un pistolet ( ou une poche à douille, ou un sac de congélation ayant un angle coupé ) et l'injecter dans la base de fondant aux tomates, bien au fond du plat. Avec le petit fond restant, faire des marbrures sur le dessus, à l'aide de la pointe d'un couteau.
5/ Enfourner à 180°C environ 25 minutes, en surveillant ( la cuisson dépend des fours ... Ca peut aller jusque 30 mijnutes même ). Démouler puis retourner sur un plat, découper en carrés ou en cubes uniquement au moment de servir.
Se consomme chaud, tiède, froid ou très frais, réfrigéré. Personnellement, j'ai aimé tiède, j'ai préféré refroidi et j'ai trouvé ça encore meilleur le lendemain, après un passage au frigo.
Commentaires
Je raffole des fondants de légumes en été, alors le tien avec ce look d'enfer m'emballe !!
Besitos
jolies couleurs à faire pour le prochain apéro
je suis venue faire ma curieuse et je ne suis pas déçue! félicitations pour ce beau blog très "miam miam" qui donne très envie de tout faire! les photos sont sublimes... bonne continuation!
J'adore les couleurs il est trés beau ton fondant toujours autant d'imagination Waouhhhhhhhh
magnifique comme tout les recettes
maim,miammmmmmmmm
bonne journée
Encore une recette merveilleuse bien concoctée pour tes visiteurs, je te remercie pour ce beau plat
Impressionnant de beauté et d'originalité .
Mais comment arrives-tu à imaginer tant de délicieuses recettes Eryn!!! Celle ci comme toutes les autres est presentée avec émormément de délicatesse et de raffinement !!!
Dis donc tu es la pro du web, même sortie de la mat, tu nous épate avec tes délicieuses recettes...bonne journée, bises
Eryn l'inventive a encore frappé...bravo!
c'est très appétissant
bisous
valka
Cette déclinaison me plait tout autant que l'autre. Que dire d'autre si ce n'est que c'est en plus super photogénique.
bisous
Chrys
Quel délice!
Mon Dieu! Mais qu'est-ce que ça a l'air bon!!!hummmm!!! Je crois je vais me lancer dans cette recette ce weekend!
Il faudra absolument que vous la partagiez sur beboomer.com, le réseau social européen des 45+ où l’on partage ses rêves, ses engagements, ses expertises...Honnêtement, vos recettes sont à partager partout!
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MarieP
Me voilà de retour de voyage de noces, quelle splendeur de recette !!! J'ai vraiment hâte de l'essayer celle ci Gros bisous à la maman bien occupée ... Flo
Alors là ! ta recette passe directement dans mon carnet perso de cuisine ! génial pour compléter mes cakes salés, mes mini-quiches, mini-pizzas, feuilletés, tortillas pommes-de-terre et autres amuses-bouches qui font le régal des invités dans les apéro-dinatoires : je sens qu'on va bien se régaler au prochain ;O) pssst ! j'adoooore le basilic ! Bisous Fanny
Tout simplement magnifique.
Tes photos sont vraimment très jolie.
Une recette originale
Bref je dis souvent la même chose mais c'est tellement super ce que tu nous proposes.
Encore une fois, beaucoup de talent.
Hé bé, y a du monde chez toi 
))))normal c'est tellement bon ici
Je retiens l'idée ca changera de ma tortilla aux courgettes
bonjour , éryn .. c'est très sympa de ta part d'avoir un peu pitié pour mon "jean " et j'ai réalisé hier , ta gouteuse recette fondant tomate ... moi g bien aimé mais les n'enfants un peu moins ... elles préfèrent la tomate chaude de la pizza .. ffff quel sacrilège ... bonne fin de journée ... et bon week
marie-line
ça me plait pas de doute, je promet d'essayer ça très vite et te dirais.
et bien la voilà mon entrée de repas de fête des pères!!!
merci eryn!!!
bises
Je viens de découvrir ton blog, il a l'air super et cette recette a l'air très bonne, je la garde en réserve, je la testerai surement
J'aime les couleurs et les ingrédients §
Bisoux
Ayé, j'ai essayé ^^ Sauf que je ne l'ai pas fait cuire assez longtemps, si bien que le milieu était crémeux, ce qui n'est pas bien grave en soi puisque si certains, comme moi, ont préféré la partie "solide", d'autres ont tartiné leur partie crémeuse sur le pain aux olives que j'avais fait en accompagement alors ... tout le monde était content ^^
je l'ai faite hier et nous l'avons dégusté aujourd'hui. Là, les avis sont partagés: les plus grands ont aimé et les petits un peu moins à cause des olives noires. Moi, j'adore et je pense que ce doit être "énorme" avec l'apéro, Monsieur est du même avis et m'a demandé de ne pas égarer la recette!
Y a pas de danger: je fais un classeur spécial "recettes de Eryn"))
Bonjour Eryn, j'espère que toute la petite famille va bien. Je m'empresse de noter ta recette car j'ai du monde ce WE et je suis sure que cette terrine va faire sensation.
C'est vraiment joli comme tout !
coucou
tu trouveras dès demain matin ma version de ce fondant sur mon blog.
bises
merci pour cette superbe recette. j'ai justement un apéro à préparer ces prochains jours...
Original, créative tu n'arrêtes pas de me surprendre. A tester de toute urgence.
et voilà, encore une recette ultra tentante, simple à réaliser et exquise ! Là voilà sur mon blog, après un passage réussi lors d'un apéritif chez une amie...
Prend ton temps pour revenir ! Courage à toi, je pense bien à toi et ta famille !
C'est très original, et ces couleurs sont très tentantes! Superbe!
je les ai testé, quel délice!!!
http://delicesdhelene.over-blog.com/article-21017695.html
Testé aussi il y a qq jours, du pur bonheur !
D'ailleurs, je la refais demain pour un apéro géant au boulot. Merci pour cette recette sublime,
bisous,
Chris
je me répète top délire tes recettes je mets le lien de ton blog sur le mien. j'adore tes recettes.
Très bon, j'aime beaucoup l'idée de l'injection de la composante cheesecake
j'ai testé le même jour que les carrés citron/framboise. C'était très bon également. On m'a demandé la recette, j'ai donné le lien pour ton site...
Merveilleux
Mon nome est Pinella, italienne. J'ai essajè cette recette ....merveilleuse! Je l'aime beaucoup
Ah! Ton blog est une chose extraordinaire!
Je vais faire mes courses en rentrant du travail et je les fais ce soir !!!!!
Ton blog est génial !!!!!!!!!!!!!!!!
felicitations
tout d'abord felicitations a la Maman et au Bebe
je suis sure que c'est un bebe qui ne voudra jamais manger a la cantine hihihihihihih
Maintenant moi aussi je me demande comment faire avec le sac en plastic qui va ete mou pour injecter la tomate ...merci et bisous Micky
Je les ai réalisés et ils sont vraiment divins. La texture est superbe et le goût....hummmm. Du coup, hop j'ai mis le lien de ta recette sur mon blog!
Bonjour.
J'ai fait ce we en apéro votre rectte de grand carré de fondants de tomates olives noires en cheesecake ricotta/origan (j'ai juste mis 1/2 olives vertes et 1/2 olives noires + 1 grande tomate séchée , c'était un vrai plaisir pour le palais.
Tout le monde à adoré et m'a demandé la recette.
J'ai découvert votre site ce samedi 28/02/09 et depuis je ne peux plus m'en passer.
Un tout grand merci pour vos recettes et vos idées.
Continuez à nous donner envie de cuisiner.
Au plaisir
Fabienne
Testé et approuvé
Extra - rien à redire, cette recette est vraiment idéale pour un apéritif original. Fondant, "léger", tout ce qu'il faut!
Merci, Eryn
Votre site est une mine de recettes plus géniales les unes que les autres . Question bête : Pensez vous que je puisse m'avancer dans mes préparatifs en congelant ce fondant ?
Délicieux !
fait avec du chèvre frais à la place de la ricotta.
bonjour
une bonne recette à faire des amis italien qu'il viens déjeuner tout juste pour l'apéro bizzzz
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