vendredi 23 mai 2008
Cake Imbibé Ricotta, parfum Vanille & Cranberries ( Sans Beurre )
Une petite impro qui m'a énormément ( mais énormément ) plu.
L'idée était d'obtenir un cake doux, pas sec, pas non plus trop chewy. Un cake suave, avec de subtils parfums, qui pouvait être dégusté autant en dessert, qu'avec un thé pour le goûter, qu'au petit déjeuner du lendemain. Et bien personne n'a été déçu.
Nul besoin de beurre ou d'huile là-dedans, la ricotta se suffit à elle-même. J'ai bien parfumé à la vanille, et surtout, j'ai mis pas mal de cranberries pour leur petite touche acidulée. Pour imbiber, j'ai réalisé un sirop de vanille. Avec le reste, j'ai fait un glaçage ( qui est facultatif ).
Important : Il est essentiel d'envelopper ce cake, après l'avoir imbibé de sirop, dans du film étirable lorsqu'il est encore chaud, de le laisser refroidir à température ambiante et de le laisser reposer quelques heures au frigo avant d'y toucher.
Une autre association ricotta-vanille-cranberries ?
- Tartelettes sans pâte Ricotta & Vanille, glaçage aux Cranberries
Pour un cake ( 25 * 11 cm ) :
Le cake vanille & cranberries :
- 220 g de farine
- 3 oeufs
- 250 g de ricotta
- 150 g de sucre ( 130 g + 20 g )
- 15 g de sucre vanillé ( 2 sachets )
- 1 càs d'extrait de vanille liquide
- 1/2 càc de vanille en poudre
- 1 càs de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 125 g de cranberries
Le sirop vanillé :
- 100 g d'eau
- 80 g de sucre
- 5 sachets de sucre vanillé
- 1/4 càc de vanille en poudre
Préparer le cake vanille & cranberries :
1/ Tamiser la farine avec la levure chimique et le bicarbonate. Réserver.
2/ Dans un saladier, battre la ricotta avec 130 g de sucre, le sucre vanillé et la vanille en poudre ( fouet éléctrique ). Ajouter les jaunes d'oeufs, l'extrait de vanille liquide et le lait, sans cesser de fouetter. Ajouter le mélange de farine tamisée progressivement, toujours en battant.
3/ Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige très ferme, en leur ajoutant progressivement les 20 g de sucre restants, lorsqu'ils commencent à monter. Les incorporer en deux temps à la préparation de ricotta : 1/3 énergiquement à la spatule afin d'assouplir la pâte, puis les 2/3 très délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse. Lorsque la préparation commence à devenir homogène, ajouter progressivement les cranberries, délicatement, toujours à la maryse.
4/ Verser dans un moule à cake bien beurré et fariné puis enfourner à 180°C pendant 1 heure, en couvrant de papier aluminium au bout de 25-30 minutes de cuisson. Laisser tiédir dans le moule le temps de préparer le sirop vanillé.
Préparer le sirop vanillé :
5/ Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre, le sucre vanillé et la vanille en poudre. Porter à ébullition et laisser bouillir environ 5 minutes en remuant afin que le sirop épaississe légèrement. Retirer du feu.
Imbibage :
6/ Lorsque le sirop est prêt, démouler le cake sur une grille, le badigeonner de sirop au pinceau sur le dessus et sur tous les bords jusqu'à absorbtion de tout le liquide. Il ne doit plus en rester dans la casserole.
7/ Emballer le cake dans du film étirable transparent encore chaud, le laisser refroidir à température ambiante puis le réfrigérer minimum 5 heures avant de le déguster.
Commentaires
Son moelleux me fait déjà fondre, j'imagine le parfum qu'il doit avoir !
Mais où trouves-tu des cranberries, je n'arrives pas à en trouver ?
Bises, Coralie
Encore une super recette !!
Il y a une question que je veux poser depuis un bon moment... le bicarbonate ??? on trouve ça où ?
Parce que moi, j'en ai ! mais je ne pense pas pouvoir cuisiner avec...
C'est une poudre blanche que j'achète en pharmacie. Je l'utilise pour me blanchir les dents. Elle a d'autres utilités, mais moi je ne fais que me brosser les dents avec.
Alors le bicarbonate pour gâteaux, je trouve ça où ? et sous quelle forme ???
D'avance merci !
Il a l'air d'avoir une texture parfaite, pas sec du tout ! Merci Eryn.
Pour répondre à Béatrice, c'est bien celle que tu trouves en pharmacie pour éventuellement blanchir tes dents ...
Ça c'est un cake moelleux à souhait mais j'ai la même question que MissCoralie au com. au-dessus : où peut-on trouver des cranberries ? ici en Espagne je penses que c'est une mission impossible mais comme ça je saurais où en trouver en France quand j'y remonterais cet été... Merci de nous régaler encore une fois Erin ! Bisous, Fanny
Oups ! pardon : c'est ERYN avec un joli Y ;O)
Moi qui adore les cakes sous toutes ses formes, en voici un qui me plait énormément, il m'a l'air bien moelleux comme j'aime et avec les cranberries, j'adore, je suis encore une fois conquise...merci Eryn!
Très belle recette, ça fait envie, par contre où arrives-tu à trouver des cranberries?
Bises
Math
Léger et gourmand une fois de plus! et les cranberries que j'aime tant grignoter à l'apéritif ... sublime
Moi qui suis fan des cranberries, je suis sous le charme!
Humm un joli cake pas trop sec comme j'aime !
Je veux bien une petite tranche pour mon goûter, car j'ai déjà fini tous les petits cakes que j'ai faits ce matin! :-))))
Ton cake doit être fondant à la bouche et pelin de saveur. Si je le fais, je ne suis pas certaine de pouvoir attendre les 5h de frigo!!!
je suis sous le charme, il a une belle texture :-)
qu'est-ce qu'il a l'air moelleux! il faut que je teste les cakes avec de la ricotta...
Tu as entièrement raison la ricotta se suffit à elle même, pas besoin de rajouter de la matière grasse, et avec les cranberries je t'en aurais bien piqué, une tranche !
bises
belle idée . j'adore les cranberries , ce petit gout acidulé est surprenant !
Encore un beau dessert, un cake qui me plaît bien, et en plus, il a l'air bien moelleux...
Moi qui adore les cakes... Rien qu'un seul petit mot : Hummmmmm!
je l'adopte de suite, et je le tente dès ce week-end ! d'accord je suis au régime, mais il m'a l'air si léger.... et puis c'est la fête des mères, non ???
bonne fête à toi aussi, Eryn, tu devrais être très très gâtée je crois..
J'imagine que tu utilises des cranberries séchées, non....?
Oh lalala entre les choco-noisetti et ce cake si original, mon coeur balance !
Miam!!! voilà un cake bien appétissant je n'ai mangé qu'une seule fois des cranberries et ça m'a beaucoup plus, merci pour la recette!
Hummmm, ce moelleux!!! Il a l'air parfait! J'adore la ricotta et je viens d'en acheter un gros pot!
trop beau !!!!!!!!! je t'en pique quelques unes patmamy
je le fais tout de suite il me plait trop!!
J'y succombe à mon tour !!!
Le moelleux de ton cake me fait déja saliver à l'avance.
Très bonne idée d'avoir utiliser des cramberries, cela change des pommes, framboises et autres fruits qu'on aurait tendance à utiliser trop souvent dans les recettes.
Ton cake imbibé me plait beaucoup, toi tu es notre reine de l'impro !!
Continue à faire des impros,
le résultat en vaut vraiment la peine!
Bon week-end!
Mais d'où te viennent toutes ces idées?? A nouveau BRAVO !
hum une tuerie encore! rien qu'en lisant le titre de la recette je savais que ça ne pouvais que être toi!
bonne soirée
les cranberries, il faut que j'en trouve, j'ai tellement de recettes à tester avec ce produit !!
Ah oui, ça doit être super moelleux... Miam... Et les cranberries, j'en suis raide dingue!
Bisous
Cath
Vanille et canneberges ça doit être délicieux, j´adore ces petites baies:)
une belle et bonne gaterie , si en plus il y a des cranberries : je craaaaque ! et puis sans beurre , pourquoi me priverais je ?
J'en aurais bien mangé une ou deux tranches pour mon 4h. Il a l'air bien appétissant ce cake :)
Un cake bien gourmand comme la plupart de tes recettes ou plutôt toutes tes recettes. Il est très aéré et semble très moelleux.
Bonne soirée, Doria
encore un bien joli cake!!!
Avec tous ces bons ingrédients, ce gâteau ne peut qu'être délicieux!
Bises,
rosa
Je ne culpabilise pas ou jamais sur le "avec beurre" mais avec ricotta, c'est pas mal non plus !
J'arrive!!!!Donne-moi ton adresse...ça suffit, y'en a marre de seulement regarder ces petites gourmandises....je veux gouter!!!
Bien joli cake ! Vanille/cranberries est un excellent mariage !
tout simplement sublime.
oui il me plait beaucoup aussi !
superbe cake, avec la ricotta ça doit donner une texture interessante et les cranberries doivent apporter un bon petit goût, miam
j'ai enfin acheté des cranberries mais il n'y en avait que 75g au magasin : j'peux même pas tester ta recette j'en ai pas assez ! zut : je ferai des petits cakes
je suis fan en plus il n'a pas l'air humide du tout
Et bien figures-toi que nous ne sommes vraiment pas fans de cranberries, dis-donc. J'y mettrai autre chose, peut importe. Ce cake avec entre autre de la ricotta me plait vraiment beaucoup. bisous.
Ps : comment se porte "ton gros-petit bidon" au fait ?
Chrys
Et dire que je n'aime pas les cakes... tu vois tu fais même tomber mes certitudes ,-) ! redoutable cake qui me fait rêver en tout cas
Ce cake me semble délicieux!
Une bien belle version de cake sucré-acidulé à garder sous le coude! Tu es sacrément douée, Eryn, dans ta folle cuisine, quelle inventivité!
j'imagine très bien la texture fondante de ce cake avec la ricotta...et les cranberries associées à la vanille...ce cake à tout pour me plaire
tu es un trésor d'idées et qui plus est inépuisables, merci!!!amitiés sinceres
Merci pour cette belle recette de cake sans beurre et si appétissante ! à faire vite vite…
Entre la description et la photo j'en ai l'eau à la bouche!!
Une belle texture et sans beurre!!! Je suis très tentée, ça doit être délicieux!
Bon week-end!
Ça c'est un cake qui doit être fabuleux! J'ai des cranberries séchées dans mon placard, je n'ai pas encore choisi leur utilisation, mais ton cake me tente bien!
bises
c'est bien dommage que je sois au régime, parce que sinon il y en aurai déja plus de cette merveille!!
Un cake délicieux!! J'adore les gâteaux préparés avec de la ricotta!!! Et puis quel délice que cette petite baie!!!
très belle reussite j'aime bien un morceau
ce qu'il doit être boooon biises micky
malgré l'absence de beurre, je constate que toutes tes pâtisseries sont parfaitement réussies, bravo Eryn c'est super chouet ! bisous
Mmmmmmmmm quelle gourmandise !!!ce gateau est à tester absolument !!! en plus il me reste des cranberries ! Parfait !!
Hmmmmmmmmm!!
Bravo Eryn!!
Pas trop le temps de le faire entre le panning vacances etc.......repassage!
Mais à mon retour, je testerai,.....mais ily en aura d'autres à moins que ......bébé....ne pointe son nez car je ne sais pas encore quand c'est prévu!
Bizzzzzzzzzzzzzzz
Je veux bien prendre 5 minutes pour le préparer, et surout le déguster ! Tes photos le mettent très très bien en valeur. Bises, Marie
Je suis très curieuse d'essayer ton cake avec de la ricotta et de la farine sans gluten. Bises
Hummm Fabuleux dessert dis donc !!!
Une excellente idée d'imbiber à la ricotta.
Bises
Je n'ai pas de cranberries mais je vais faire une variante afin de tester cette base à la ricotta qui a l'air de donner un beau moelleux.
Ohh j'avais justement de la ricotta, en attente, autant l'utiliser pour quelque chose d'originale et qui garantie un résultat surprenant, sans beurre et sans huile..je vais tenter.
Ah lala , ça a été dur d'être privée de tes recettes en vacances ;o) Dommage que je n'ai pas de ricotta dans le réfrigérateur sinon je me serai lancée dès demain matin :o) Il a l'air terriblement bon !
Gros bisous,
Alex
j'ai des cranberries héhé!!!
miam..
il est sublime...je doit dire que jusqu'à maintenant j'adore toutes tes recettes, on a les même gout!
bon dimanche
Nous aimons la même consistance pour les cakes, hop je note :-)
Malgrès l'absence de beurre ce cake ne semble pas sec du tout!
Difficle de résister à tes petites merveilles.
tiens on dirait bien que mes cranberries ont trouvé leur recette ;-))
j'adore la texture que donne la ricotta...
Comme toujours, super recette Eryn !
Et puis aussi, je t'ai tagguée !! ^^
Le règlement se trouve sur mon blog.
Bonne après-midi ! Bsx.
Amélie.
Un cake " mouillé " , j'aime ça ! cette idée fera son chemin !
Encore une superbe recette mais qui peut attendre 5 heures pour gouter tes merveilles ?
Ton mari a bien de la chance !
Un bien jolie cake!
Oula! Ca fait un bout de temps que je ne suis pas passée sur ton blog (je manque de temps en ce moment) et là je mùe demande comment je vais pouvoir rattraper mon retard... Que de bonnes choses!!
que dire!?
c'est trop magnifique ce que tu fais!
Je lis souvent et désolé mais les photos sont vraiment superbes!!!!!.......j'en lécherais mon écran !!!!
Bravo mamzelle !!! beaucoup d'idées et d'imagination!!!!....merci pour ce partage!
que dire!?
c'est trop magnifique ce que tu fais!
Je lis souvent et désolé mais les photos sont vraiment superbes!!!!!.......j'en lécherais mon écran !!!!
Bravo mamzelle !!! beaucoup d'idées et d'imagination!!!!....merci pour ce partage!
Je n'ai encore jamais goûté aux cranberries... Mais je ne doute pas que leur acidité fasse merveille dans cet appétissant cake !
Moi je craque toujours à la sortie du four (Et je me coupe une... p'tite tranche) mais tu me donnes envie d'attendre un p'tit peu...
Il faudra que j'essaye avec le sirop.
Encore des photos à tomber... Mmmmmm!
encore une sublime recette qui me fait craquer et tombe pile poil dans mes goûts avec la ricotta... ahalala, merveilleuse ricotta!
trop tentant !!! et léger !
Un cake lègeret beau je note ta recette, elle tombe bien je fais attention ces derniers jours.
Tu as vraiment cuisiné jusqu'à la dernière minute, quel talent!
Je raffole ce genre de cake, ça me fait penser au cake anglais que j'adore!
Gros bisous.
aujourd'hui j'ai fait à peu prés le même gateau mais sans glaçage donc pour le prochain cake, je retiens ton idée de glaçage. Les lutins
Bienvenue au BEBE gros bisous. Les lutins
Vanille en poudre ????
Bonjour Eryn
Je suis de Québec,Canada. J'aimerais savoir c'est quoi de la vanille en poudre??? Je veux faire cette recette.
Si je n'en trouves pas, par quoi je remplaces.
Merci de me répondre.
Ton blog est un coin de paradis. Sans blague. Très bonne idée encore que ce cake "imbibé", tiens j'ai des cranberries qui traînent, j'ai bien envie d'essayer en version mini (la ricotta fait vraiment merveille dans les gâteau, tu ne trouves pas?)
ce gateau me rappelle mon enfance :-)
Je l'ai fait il y a une quinzaine aux myrtilles , un délice ! Il est juste parfait , moelleux , parfumé... Le deuxième est au four , aux airelles cette fois , j'en ai trouvé !
alternative
Afin d'ajouter un peu d'exotisme ou encore un petit côté santé, on peut remplacer la canneberge dans la plupart des recettes par du Goji séché. Surprise assurée pour vos invité ! Pour ceux qui ne connaissent pas la baie de Goji, un petit fruit chinois, vous trouverez de l'information sur http://www.encyclogoji.com ou sur http://www.buygojifruits.com (où je l'achète).
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