mercredi 21 mai 2008
Madeleines Grand Marnier & Chocolat Noir
Quel délice ces petites madeleines ... Il est bien difficile de ne pas se jeter dessus lorsqu'on les a sous les yeux.
La pâte se prépare plusieurs heures à l'avance, voire mieux, la veille. Le chocolat bien noir se marie à merveille avec le Grand Marnier. Il est préférable d'utiliser du chocolat noir que l'on coupe soi-même au couteau plutôt que des pépites chocolatées achetées en sachet. Le goût n'a strictement rien à voir. Plus votre chocolat sera noir et de qualité, plus vos madeleines seront exquises.
Outre le temps de repos de la pâte, les madeleines sont très simples et rapides de réalisation. 5 minutes de préparation, entre 5 et 10 minutes de cuisson ... Voilà qui est pratique pour les personnes pressées.
D'autres madeleines ?
- Madeleines de caramel à la fleur de sel
- Madeleines en érable et amandes
Pour 12 madeleines :
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 oeuf
- 2 g de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- Le zeste finement râpé d' 1/2 grosse orange
- 3 càc de Grand Marnier ( 2 càc + 1 càc )
- 50 g de chocolat noir à 70% minimum
1/ Réaliser un beurre noisette : faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Il prend une jolie couleur et une odeur de noisette. Retirer immédiatement du feu, il ne faut pas qu'il brûle. Laisser refroidir.
2/ Dans un petit bol, mélanger le sucre avec le zeste finement râpé de l'orange du bout des doigts. Le sucre sera humide, bien imprégné et parfumé.
3/ Battre longuement l'oeuf avec le sucre parfumé jusqu'à ce que cela devienne mousseux ( 3-4 minutes au fouet éléctrique ). Ajouter le beurre noisette refroidi, puis 2 càc de Grand Marnier. Mélanger.
4/ Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate au-dessus de la préparation. Fouetter afin d'homogénéiser. Laisser le saladier reposer minimum 4 heures au frigo ( j'ai laissé une nuit ).
5/ Passé ce temps, préchauffer le four à 220°C. Ajouter à la préparation le chocolat noir coupé en petits morceaux ainsi qu' 1 càc de Grand Marnier. Mélanger rapidement, sans trop travailler la pâte. Remplir les moules à madeleines préalablement beurrés et farinés jusqu'au 3/4 ( cela gonfle en cours de cuisson ).
6/ Enfourner pour 5 minutes à 220°C. Les madeleines développeront leur bosse et doreront sur les bords. Baisser alors le four à 180°C et poursuivre la cuisson entre 3 et 5 minutes. Démouler et laisser refroidir.
Commentaires
huuuummm ! du chocolat !
Ha oui... tu as raison ce doit être TRÈS difficile de ne pas ce jetter dessus ! et ce mariage de chocolat et Grand Marnier doit être une merveille ! fait en un clin d'oeil en plus : Merci Eyrin ! Bisous : Fanny
je viens de te faire découvrir a une amie en ligne lol on bave ttes les 2 merci eryn!
j'adore les madeleines, c'est vite mangé et il reste toujours une petite place pour ces délicieuses petites choses! Les tiennes doivent être fameuse, chocolat grand marnier quel bonheur!!
tb journée à toi
Ne pas se jeter dessus serait une inutile recommandation quand on connait les gourmand(e)s qui sévissent ici et là ! ;o)
en voilà des petites madeleines toutes mimis et bien reussies, je t'en pique une...en plus ça tombe bien parce que j'adore le grand marnier dans les gateaux, bonne journée
grand Marnier et chocolat, c'est un mariage parfait; il y a peu de temps, j'ai fait des truffres chocolat noir et grand Marnier, c'était très très très bon!
J'en veeeeuuuuuxxxx!!!!
Je sais comment a démarré cette attirance démentielle pour le chocolat depuis quelques jours - je ne dis pas merci finalement à Trish Deseine ;)
Mais ce que je ne sais pas c'est comment oui COMMENT faire revenir cette folie à un niveau normal de chocolat addiction ??
Tes madeleines sont top et font vraiment trèèèès envie !
Je n'ai jamais goûté avec du Grand Marnier par contre !?
Bises
Olala
A essayer d'urgence, je suis qûre que ça va me plaire, elles sont top !
Je n'ai encore jamais essayé les madeleines au grand marnier, malgré toutes les fois où j'ai fait des madeleines. A tester donc!
chocolat , grand marnier , tu veux ma mort ?
ces madeleines doivent etre à tomber !
Ces madeleines là..."elles sont terribles" si je puis dire ! Elles doivent étre délicieuses. Je viens déjà de voir une pate à madeleine avec framboises chez "Flore", dans un nouvel entremet, qui ma foi, me fait bien réver aussi...Que de merveilles ici et là sur nos blogs !
Bises
Je t'en croque une, j'en fais souvent car mon petit fils adore et nous aussi !
bises
j'ai -provisoirement- remisé mon moule à madeleines, mais j'avoue avoir bien envie de craquer... et de le ressortir... et puis, j'ai besoin d'un peu de gourmandises pour tenir le coup dans cette période de diplôme...
Je ne suis pas fan du goût de l'alcool dans les gâteaux, on ne sent pas trop le Grand Marnier ? Par contre, merci pour les précisions sur le temps de repos et la cuisson indispensables à ce que la bosse se forme ! Moi, je n'ai jamais réussit... qui sait si grâce à toi ????
J'adore cette association orange/chocolat !! J'ai fait des muffins avec choco, orange, tonka et amandes à tomber...
Tu dis qu'il faut préparer la pâte la veille? Dommage, j'avais envie de les faire tout de suite pour le goûter... Ce sera des muffins alors aujourd'hui ;o))
Bonne journée!
Et bien vois tu je ne savais pas qu'il fallait laisser reposer la pâte aussi longtemps. J'essaierais la prochaine fois. Et je suis assez d'accord avec toi sur les pépites que l'on fait soi-même!!
Elles sont dodues à point!! J'en prendrais bien une là maintenant tout de suite!
je vais vite me jetter dessus moi, en plus il est presque l'heure du goûter hein ;-)
cette recette plaira à mon homme, faut que j'essaye!
petite madeleine pour mon 4 heures ferait bien l'affaire avec un bon thé ! merci Eryn ! bisous
Ca me rapelle les madeleines de ma grand-mère... il y a si longtemps !
Mon thé est prêt ... je peux en voir une p'tiote ? Elles ont l'air si ... je ne trouve pas mes mots, il faudrait vraiment que j'y goûte !
Tes madeleines sont à croquer, tiens c'est l'heure du goûter, j'en aurai bien dégusté quelques unes avec mon thé!!
Je vais pouvoir en faire des madeleines maintenant, j'ai tout ce qu'il faut :-) Il me manque plus que le Grand Marnier, il faut que j'en achète, en plus j'aime bcp ! Désolée de ne pas avoir répondu plus tôt, mais le mariage m'a accaparée !!! C'est passé maintenant ;-)Pour le colis pas de souci c'est quand tu pourras bien sûr ! Gros bisous Flo
J'imagine qu'il ne reste plus une seule madeleine. Ta petite famille doit être aux anges avec petites merveilles.
Excellente idée ca change des classiques au citron.
Trop belles intérieur et extérieur! Bisous
Qu'est ce que j'aime les madeleines! Au chocolat et au grand Marnier en plus!!! pffff, ça doit être terriblement bon ça! Et dire que c'est l'heure du thé!
J'ai récemment appris que la réussite d'une madeleine dépend du temps de repos de la pâte. Apparemment toi aussi tu vas dans ce sens. A tester donc ...
hum ces madeleines sont très reussis! j'adore le grand marnier et indispensable les pépites de chocolat au couteau...
Elles sont très jolies tes madeleines ! ^^
Je parie qu'il ne t'en reste plus une seule !
je suis d'accord pour le chocolat noir, d'ailleurs plus de tout de pépites, je les coupe moi même dans mes tablette. Le gôut n'a vraiment rien à voir.
un simple mot bravo...
Très très pratique en effet pour la rapidité ... et pour remplir vite fait des petites mains gourmandes.
J'adore faire des madeleines à mon épousail, les tiennes avec du grand-marnier et chocolat me tente beaucoup, elles ont l'air merveilleusement bonnes, je doute qu'il t'en reste!!!
BIZZZ, JO
Eryn tu tes terrible
que çà doit être bon
Merci pour cette recette
Sakya
Le Grand Marnier, voilà un truc que je n'ai pas en stock. Ces madeleines doivent être succulentes. Merci du partage Eryn.
Chrys
Je vois qu'on a eu la même idée aujourd'hui. C'est le jour de l'orange!!!
Puisque tu m'as pris une tranche de gâteau, je te pique une jolie madeleine ;-)
Bises
Je n'ai pas de moule à madeleines mais je vais tester version grand format :-)
J'en ai fais des tas des madeleines, mais jamais avec du Grand Marnier alors que j'aime beaucoup... Ben, va falloir que je remédie à ça, obligé non ???
Bises. Véro
huuuuum! j'en veux! biises micky
Je garde la recette bien sûr ! d'autant que s'il y a du Grand-Marnier.... je suis sûre d'adorer !
Aïe, aïe, une petite tuerie avec un bon d'alcool, ok pour moi !
Tes madeleines sont tellement belles ! Les miennes ne sont jamais réussies... Je vais tester te recette ! Merci Eryn ! :-D
Addict!!!!
A tout ce que tu fais!!
j'adore ton blog!!
Bizzzzzzzzz
superbe madeleines!! je connais pas le gout du grand marnier car je prend pas d'alcool mais vu comment tu nous les montre tu as du bien te régaler! bravo à toi eryn! je testerai mais je ferai bien choco limon!
Superbes tes madeleines, je ne bois pas d'alcool mais je le remplacerai par de la fleur d'oranger avec le chocolat, en tout cas merci pour cette recette
ça doit etre très bon!!
tout simplement , mais si bonnes petites madeleines . tu nous gates tous les jours . je vais essayer ton astuce de froid puis cuisson .
J'adore le chocolat noir, mais pour l'instant j'ai un peu délaissé les madeleines, car je n'arrive pas à leur faire une bosse ! Bises.
c'est vrai, rien de tel qu'un bon chocolat à casser soi même que les pépites trop sucrées qui ôtent toute l'amertume du chocolat noir! et avec du grand marnier..mmh j'en connais un chez qui va falloir que je lui en fasse!!!!
Tu baves devant mes photos et moi devant tes madeleines. Va falloir se mettre en quête de bavoirs :) Bises.
sont toute mimi tes madeleines! jolie bosse ;-) biz
Choc orange, un mariage heureux. Ce qui est difficile, c'est aussi de respecter le temps de repos. mais la réussite est à ce prix.
nadine prête moi ton bavoir je bave aussi ;-)
c'est bien ce que je te dirais eryn tu m'énerves un peu quand même avec tant de bonnes chose hihihihi
bisous
De bien jolies madeleines au goût si particulier! Un délice!
Bises,
Rosa
Je suis tombée moi aussi dans les douceurs à l'orange et au chocolat le week end dernier.
coucou , encore une belle recette , justement mes filles adorent les madeleines .. sauf que ce qu'il me manque c'est les moules !! a acheter d'urgence , je pense ... bonne soirée .. :)) ml
A essayer d'urgence ! Jolies bosses...
Avec une tasse de thé, un régal!!!
Il y a longtemps que je n'en ai mangé, tu me donnes une furieuse envie tôt le matin.
Bonne journée
Merci pour ce rappel : les madeleines sont toujours une valeur sûre !
Et les tiennes sont superbes et dodues à souhait. Grand Marnier et chocolat, une association très gourmande !
Il me tarde d'en refaire.
Bisous,
Chris
Quelle belle bosses, ça donne envie,merci Eryn pour ce joli partage
elles sont très réussis!!! bravo
elles sont très jolies tes madeleines ,je croquerais bien dans l'une d'elle!
Ah l'orange et le chocolat... tiens ça fait bien longtemps que je n'ai pas fait de madeleines, bonne idée!
Oh les belles madeleines ... Les miennes étaient salées hier et ça pour avoir une bonne, elle en avait une, hem ... ^^°
De belles madeleines, avec ce petit gout oranger, un vrai régal !
Tiens moi aussi j'ai des envies de madeleines, lol ! Je devais en faire hier mais je n'ai pas eu le temps, je vais tester l'association amandes et miel d'acacia, bonne journée, bises !
Un bon petit goûter ces madeleines pour moi qui adore le chocolat bien noir :)
Très mignones tes madeleines , je n'ai pas de grand marnier mais je testerai bien avec la fleur d'oranger comme oranie, merci pour la recette et bonne journée!!!
superbe, ils sont á croquer je te pique une
bonne journée
Au chocolat et à l'orange je prends j'adore.
Oh là,là!!!!De nouveau de quoi nous faire les dents longues devant notre écran!!!
Bises
Nathalie
Pour une fan de grand-marnier, voila une recette bien tentante
j'adore les madeleines je vias vite en refaire cela fais longtemps
gros bisous et merci pour ce subtile melange chocolat et grand marnier
bisous
Elles sont belles tes madeleines, j'en ai fait aussi hier, c'est bon pour le goûter !
Choco et grand Marnier, je n'en fais qu'une bouchée !
Cette recette est faite pour moi ! J'adore les mélanges chocolat/Grand-Marier ou Cointreau !!!! Là, il m'en faut car comme toutes je n'y résiste pas !!!!
Grand Marnier et chocolat, Miam ! Dis tu m'en donne une pour accompagner mon café ??? ;)
Elles sont superbes tes madeleines!!!!! Et au gout ce doit être très sympa!
Elles sont très réussies tes madeleines, je t'en pique quelques-unes au passage !
Bonne soirée.
et là voilà je croque l'écran les madeleines ça me rappelle une de mes premières recettes sur mon blog tiens ça me donne envie d'en refaire
Magnifiques ces madeleines et quelle belle bosses!Bises
Ca me donne envie!!! d'en manger et d'en faire! lol
cela dit je n'aime pas l'alcool... mais tes autres déclinaisons... huuum!!! j'en ai l'eau à la bouche!
mOI qui adore les madeleines, je vais pouvoir résister longtemps aux tiennes !
Quelles superbes madeleines ! ça me rappelle bien des goûters ! En plus chocolat et Grand Marnier ! ça doit être divin !
Elles sont magnifiques! Waow! Je t'en pique plein! et je note ta recette tout de suite!
Cath
Ces madeleines doivent être succulentes!
Je crois que mon moule a madeleines, n'a servi qu'une ou deux fois. Il serait peut etre temps de l'amortir :))
Elles sont superbes et me paraissent délicieuses... Bisous, Marie
Délicieuses!! J'en ai fait ce week-end pour le petit déjeuner, super bonnes ces madeleines et super facile et rapide à faire!!
Variante de mon placard: zeste de citron à la place de l'orange et liqueur de cognac à l'orange à le place du grand Marnier!
Merci pour cette délicieuse recette.
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