lundi 19 mai 2008
Petit Beurre Erynien
Ces petits biscuits sont délicieux, doux, pas très sucrés, avec un léger parfum de vanille. Ce ne sont évidemment pas les véritables Petit Beurre mais la texture et le goût s'en rapprochent fortement ... Ils sont cependant moins lisses.
Il existe foule de recettes de ces biscuits sur le web, donc autant vous proposer ma version : je l'ai refaite plusieurs fois après avoir testé diverses recettes et c'est celle-ci que nous préférons.
Pour environ 18 biscuits :
- 125 g de farine
- 40 g de beurre en dés
- 25 ml d'eau
- 15 ml de lait
- 30 g de sucre
- 1 g de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate
- 1/4 càc d'extrait de vanille
1/ Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate. Parallèlement, dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, l'extrait de vanille, le sucre et le beurre en dés. Porter à ébullition, laisser bouillir 5 secondes en remuant puis refroidir immédiatement la casserole dans un bac d'eau froide, toujours en remuant, jusqu'à complet refroidissement ( c'est rapide ).
2/ Verser ce mélange froid sur le mélange de farine-levure-bicarbonate et amalgamer rapidement, sans travailler la pâte, jusqu'à former une boule. Filmer et réfrigérer 2 H. Sortir la boule du réfrigérateur et laisser reposer encore 1 H à température ambiante.
3/ Préchauffer le four à 160°C. Modeler un peu la pâte ( si trop dure ) et l'abaisser très finement au rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé ( sur 2-3 mm pas plus car la pâte gonflera à la cuisson ). Couper à l'emporte-pièce ou à la roulette cannelée, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 160°C pendant 10-15 minutes en surveillant. Ils ne doivent pas brunir mais très légèrement dorer. Le ton doit rester pâle. Laisser refroidir sur une grille.
Commentaires
Je cherchais justement une recette, tu tombes à pic!!!!
Bisous et bon début de semaine
Merci de ce partage, je n'ai pas encore trouvé ma recette idéale.
Bonne journée.
C'est rigolo, je suis en train de réaliser des petits beurre SANS GLUTEN! Bises et bonne journée.
bravo j'adore ca je note cette recette...bonne journée.
En ce moment, je suis dans ma période biscuit. J'ai besoin de manger des biscuits tous les jours à l'heure du goûter. Par contre je n'ai jamais fait de petits beurres alors que que je les apprécie tant. Pourquoi pas un de ces jours?
Bonne journée.
Quel délice à tremper dans mon lait le matin ! et puis tiens faudrais que j'essaye aussi pour que ma petite princesse de 4 ans les fassent goûter dans sa classe, du "fait maison" les petits seraient contents et la maîtresse aussi ;0) Bisous Fanny
J'ai justement fais aussi des petits beurres ce week end mais à la fleu de sel, ta version est très symp aussi !!
J'adore ce genre de petit beurre, surtout avec mon café de 10h et de 16h.
Tu penses bien que ça va faire le bonheur de tout le monde à la maison. Je n'en ai jamais fait : mais des "petits beurre maison", ça vaut le coup d'essayer. Merci Eryn
Bises
Chrys
Depuis tes digestive je n'ai pas refait de biscuits. Là, tu me tentes vraiment, je sens déjà la bonne odeur vanillée des sablés chauds ;o)))
Bonne journée!
Chouette .... je viens juste de recevoir mon empreinte à petits beurre, je vais pouvoir l'essayer cette semaine ! merci pour cette recette, ça va sentir bon dans ma cuisine !
Ce qui est marrant c'est que j'ai une recette quasi identique cette semaine au programme ! ;-)
Une version plus légère avec moins de beurre, que j'aime beaucoup. Moi aussi, je viens de recevoir l'emporte pièce, alors ta recette tombe à pic ! Petite question : pourquoi les inscriptions ne sont telles pas totalement restés incrite ? les biscuits t-ils gonflés, ce qui a effacé les inscriptions ? C'est un peu dommage, car je trouve que ça donne du charme au biscuit ; Bises et bonne journée.
moi aussi je cherchais une recette justement.
merci et bisous
Commme d'habitude, ils sont bluffants!
Si tu dis que se sont, ceux qui s'en approchent le plus, je te fais confiance ! Car il y a beaucoup de recettes mais pas beaucoup de valables....Mais c'est bien tentant pour un mercredi de pluie...!
Bises
Tu mets souvent du bicarbonate dans tes recettes, peut tu me dire pour quelle raison ? Encore une recette sympatique! :)))
j'adore les petits-beurres mais je n'ai jamais tenté de les faire... Ta recette me plaît beaucoup...
Ils sont top tes petits beurre ! la prochaine fois j'essaie ta recette !
comme d'habitude
ils sont superbe
bonne journée
de beaux petits biscuits craquants pour un goûter tout en douceur... je craque...
J'ai déjà une recette mais avec plus de beurre alors la prochaine fois je tente celle-ci avec de la farine compléte puisqu'elle est testée et approuvée!!
hummm
La photo est superbe, j'aime beaucoup... et les petits beurres m'ont l'air délicieux,bonne journée
Je suis fan des petits beurre maison, il me reste à tenter ta recette car ils me paraissent tellement délicieux, je les imagine bien trempés dans mon petit thé à 4 heures...! bises, bonne journée
Je t'en chipe un pour mon café de tout à l'heure! ;-)
Merci Eryn d'être passer sur le blog et le site en attendant j'ai une rubrique de contacter l'auteur mais je vais rajouter une partie ou vous pouvez me laisser vos commentaires. Je prends note de ta recette fétiche de petit beurre je la trouve lèrère et ça tombe bien. Merci Eryn
Miamesque ces biscuits ! Juste une petite question, où as-tu trouvé l'emporte-pièce pour les réaliser ? Bisous et merci d'avance pour ta réponse.
Des p'tits Beurre "façon Eryn" à croquer !
Encore une fois je succombe!!!
Bises
Nathalie
Autant la patisserie me tente, autant les petits biscuits, je n'ai pas envie de me lancer ! Mais les tiens sont très beaux, et certainement excellents. Bonne semaine, Bises, Marie
un classique inlassable... avec une mousse au chocolat pour moi, s'il te plaît
je m'imagine très bien tremper ces délicieux biscuits dans les mousses citron et framboise !!
bizzz
avec la petite touche de vanille ça me plait bien!
Oh des petits beurre fait maison!!!! J´adore, en plus parfumé a la vanille, miam!!!
miammmm!!!! ils ont l'air hyper sablés , et légèrement dorés comme je les aime , je t'en pique quelques'uns
J'en ai déjà fait mais ta recette me tente bien, je vais l'essayer. C'est tellement bon ;)
J(adore la vanille, et tes biscuits me font de m'oeil !
Bises
Math
Les petits beurre, c'est toute mon enfance qui remonte, merci pour cette recette Eryn.
J'ai ma tasse de thé chaud devant moi. tu permets que je t'en prenne un pour faire trempette? Ils sont l'air si bons!
Lorsque mes enfants étaient tout petit, après l'école, nous allions à la piscine et notre compagnon de route était les petits de beurre de .... et idem pour le chemin du retour!
Je pense que pour obtenir une texture plus lisse il faudrait utliser de la farine T45 et de la Maïzena. Je vais essayer.
Bises.
Des petits biscuits parfaits à déguster avec le café. J'aime beaucoup mais je n'en fait jamais: voilà l'occasion!
Je suis sûr qu'ils sont très bons, j'adore les petits beurre. Ce veek end j'ai fais tes chewy biscuits au caramel à la fleur de sel, un délice. Il y a juste un problème c'est que lorsque j'en mange un je ne peux plus m'arrêter, lol!. Je radote peut-être mais encore merci pour ces succulentes recettes!
petits sablés si ravissants, à croquer avec un bon café ou un thé vert, ça me va ! bisous
hier j'ai découvert ton blog et tes recettes sont appétissantes .merci
Superbes ces petits délices....je vais vite essayer pour mes petitoux.
Tout doux, tout pastels, ils sont très mignons ces petits beurres, et pas si riches que çà en beurre !
Toujours appréciés les petits-beurre... C'est très tentant...Dommage je n'ai pas d'emporte-pièces adapté!!
Tes petits beurre sont très jolie dans leur écrin en voilage! Bonne journée.
comme d'habitude tu me donnes faim!!! ahh ben tiens c'est l'heure du gouter!!! miam^^
Je suis une adepte de ton blog et de tes recettes, justement aujourd'hui après le repas je me suis dit, tient je ferais bien des petites biscuits pour le gouter!!
Comme par habitude je commence à ouvrir ton blog parmis tous ceux que j'ai dans mes favoris, et là comme par hasard , je trouve des biscuits du jour!! Formidable, je cour préparer cette recettes et là je viens juste de les gouter ....et avec mes enfants on les as trouver extra ... j'ai juste remplacer la vanille par du citron, et c'est top!! bisous et à bientôt pour tes nouvelles recettes.
c'est vrai qu'ils sont tout léger!!!mmhmhmh
Elle me parait parfaite ta recette! Ce week-end j'en ai fait et ce fut une catastrophe (en fait je voulais essayer mon découpoir Brigitte Keks) et je me suis emm^élée dans les conversion de décilitre en centilitre, j'ai littéralement noyé ma pâte mais comme je ne m'admet que très difficilement vaincue, j'ai voulu y croire...Bref, je te passe tous les détails de cette aventure. Au final, j'ai fait des bouchées pudding à la fraise avec ce que j'ai pu récupéré!!!
Bravo donc!!!
des petits beurres tout mignons comme j'aime!!
Miam! Miam ! Des ptits beurres.
Avec ton talent je suis sûr qu'ils sont meilleurs que les véritables petit beurre.
En tout cas comme d'habitude tes photos sont à croquer.
Je vois que tu as, toi aussi, craqué pour ce petit emporte-pièce. Tu l'as acheté où ? Pour le moment, tous mes tuyaux me conduisent en Allemagne (un peu loin de la Bretagne et j'ai un peu oublié toutes mes notions d'allemand) :-p
Je n'ai encore jamais essayé de faire des petits beurre, et pourtant j'en raffole ! Merci pour la recette, je ne vais pas tarder à la mettre en pratique !
Croquants à souhait! J'attends mes brigitte-keks et je reproduirai ta jolie recette, Mmmm!
super des petits beurre! je ne doute pas qu'ils doivent être bon!! bravo encore tu nous épateras toujours!
Effectivement ta version est light et c'est une Très bonne chose ! A tester avec ma nouvelle Brigitte !
Ça me fait penser que je n'ai jamais fait de petits beurre et pourtant c'est super bon ! Les tiens me tentent bien sauf que je n'ai pas d'empreinte spéciale donc... C'est dommage qu'on ne voit pas l'inscription sur les sablés (ils ont gonflés à la cuisson ??) mais ils sont néanmoins très beaux ! ;D
Un ou deux tout de suite avec la tasse de thé que je suis en train de boire, ne serait pas de refus.
Bisous, Doria
Ils sont vraiment très mignons! J'aime beaucoup ce genre de biscuit!
Une autre recette à tester avec Brigitte. La texture à l'air vraiment excellente!
Ils m'ont l'air meilleurs que les vrais ... car plus vrais tout simplement ;-)
Merci pour ta réponse, je vais donc essayer bonne soirée
Ils sont vraiment magnifiques! Bravo de les avoir réussi et de nous le faire partager! J'attends avec impatience la recette des M..... Je peux l'avoir?
J'aime beaucoup ta mise en scène. C'est doux, c'est tendre... C'est... à croquer!
Bisous
Ils sont très jolis et sûrement délicieux. Je suis fan de ces petits biscuits, merci pour ta recette !
Bonne soirée.
Ils ont l'air délicieux! J'ai également comme beaucoup succombé au regarde ravageur de.. Brigitte! lol
je viens d'en faire mais je ne suis pas hyper satisfaite du résultat, je note ta recette, et je la testerai , merci de partager.
ah, des petits beurres. La seule recette que j'ai testée n'était pas une réussite. Il va falloir que j'essaie la tienne, ils ont l'air délicieux.
ils ont une belle allure ces petits beurres!!! j'en ai déjà testé des tonnes et toujours très bons mais jamais proches des vrais alors encore une recette à essayer!!
Coucou!
Pas trop le temps de poster en ce moment mais je te fais tous les jours une courte visite!Je suis également très en retard pour la confection de tes recettes merveilleuses. Et en voilà une autre ce soir qui me tente bien!!!!!!!
Bisous et à plus tard!
Encore une de tes recettes que j'ai envie de tester
Par quelle alchimie myst2rieuse arrives tu à rester si mince ( d'aprés ta photo) avec toutes les merveilles que tu cuisines ?
J'ai reçu ma brigitte la semaine dernière, il est temps de la tester ..
parfaits avec mon ptit café... je prends !!
biz
J'imagine que mon commentaire sera noyé dans la masse de commentaires que tu reçois à chaque post.
Rien d'original dans mon commentaire, juste pour te tirer mon chapeau bien bas, ton blog est tout simplement exquis. Rien à redire! Mes visites se font quotidiennes maintenant et j'attend avec impatience chaque nouvelle recette de ta part!
BRAVO : fraicheur, simplicité et humilité, tout ce que j'apprécie enfin réuni
si ma fille tombe la dessus (la fouineuse lol)je v sans doute encore etre sollicitée ds le test des recettes d'eryn lol
merci pour elle ;-))
Qui n'aime pas les petits beurres ? Comme un goût d'enfance retrouvé. Je commencais toujours par les quatre coins ! ;o)
Je garde ta recette bien de côté pour l'arrivée de mon nouveau joujou... la fameuse Brigitte pour faire ces très jolis petits beurre.
Biz
Je n'ai jamais été très fan de petits beurres mais mon petit doigt me dit que les tiens doivent être sacrément bons ! C'est une recette que je testerai à coup sûr !
Tiens moi aussi j'ai fait des petits beurres dimanche pour tester Brigitte mais je n'ai pas du faire ce qu'il fallait car on ne voit pas l'inscription, lol ! bonne journée, bises !
Je t'en pique tout de suite un pour mon goûter!
Et tout ce rose, y aurait-il un message caché?
Bises
Ca me tenterait vraiment d'essayer, ça doit être super top fait-maison, je garde ta recette sur le côté!
Gros bisous.
Le petit-beurre nantais est présent dans la famille depuis toujours.
Enfant, nous en faisions un sandwich en les collant 2 par 2 avec du beurre. J'en garde un délicieux souvenirs. N'ayant jamais osé en faire à la maison, je vais peut-être craquer cette fois. La texture semble bien correspondre à ce que j'attends d'un tel biscuit !
rhooo bah voila qui tombe à pic pour moi, ça fait quelques jours que je cherche une recette de petits beurre ! Merci beaucoup jolie Eryn :)
trop mimi !!!
Je suis tres gateaux secs, beaucoup plus que les gateaux fourrés au choco ou a la confiture! je me regale toujours avec deux tits bruns a la fin des repas! Dis tu les as trouvé ou tes emportes pieces? C'est super sympa pour faire tout plein de gateaux secs!
A croquer ces petits beurres.
je crois que je vais devoir m'interdire les visites sur ton blog, sous peine de prendre 10 kilos!!! et puis zut! cette année pas de plage pour moi mais un stage en ukraine alors au diable le bikini, vive la patisserie!!!
je suis fan aussi de ces sortes de biscuits mais je ne mets pas de levure ni de bicarbonate, faut donc que je teste aussi ta recette, tes photos de petits beurres cassés me donnent envie !!! :-D
A tester!!! dans les plus brefs délais, manque plus qu'à trouver le matériel à découpe...
coucou!!!depuis qq temps j'ai trres envie de faire d ptit beurre et tenté ta recette mais j'aurais aimé savoir ou tu avais trouvé t emportes piece???qi jms c'est sur le net pourrais tu me donné l'adresse???
merci d'avance é merci pr tt ces fabuleuses recettes
petite erreur...
Bonjour, je pense que j'ai raté mes biscuits... j'ai mal lu et j'ai laissé frémir le mélange beurre, lait, eau, sucre et vanille 5 petites minutes... pensez-vous que cela va avoir un impact sur le goût de mes biscuits? pour l'instant ils sont au frigo... je croise les doigts!
En me basant sur ta recette avec quelques petites variations, j'ai obtenu des biscuits qui ont été mangés très vite!
http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/07/petit-beurre-lgrement-citronn.html
Ah! Les Petits Beurre! Ces petits délices me rappellent que mon Papa les trempait dans son chocolat au lait lorsqu'il était petit et nous, on les croquait en commençant par les quatre coins et ensuite on les cassait dans le chocolat chaud. On les collait aussi deux par deux avec du beurre. C'était une collation simple mais un régal! C'est doux, c'est tendre pour les petits loups et les petites princesses! Marie
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