mardi 13 mai 2008
Extra-Moelleux de Tomates & Basilic, Coeur de Ricotta
Ah ... Les extra-moelleux au coeur de ... Toute une passion ... On ne change pas une équipe qui gagne, ça plaît tellement ici qu'on décline, on parfume, on se fait plaisir. De plus, ils ne contiennent pas de matières grasses ajoutées, pourquoi s'en priver ?
C'est toujours du vite fait ... Je n'ai pas utilisé de sauce ou de purée de tomates toute faite, j'ai fait moi-même mais ça m'a pris 5 minutes de plus. Vous pouvez utiliser de la sauce tomates cuisinée pour gagner du temps.
Le seul hic ici selon nous : la sauce basilic-ricotta-balsamique. J'ai trouvé que ça masquait trop le goût des extra-moelleux. Je pense qu'il vaut mieux les servir avec le reste de sauce tomates voire tels quels. Elle est donc ultra facultative.
D'autres extra-moelleux salés ?
- Extra-moelleux de poireaux, citron & pavot au coeur coulant de chaource
- Extra-moelleux de poires, noix & miel au coeur coulant de gorgonzola
Pour 2 ramequins :
Les extra-moelleux :
Il est possible de remplacer les 100 g de sauce tomates maison par 100 g de sauce tomates cuisinée du commerce pour gagner du temps.
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 3 belles tomates ( environ 250-300 g entières )
- 1 gousse d'ail
- 50 g de ricotta ( ou mozzarella, ou feta ... )
- 1/2 càs de basilic haché ou séché
- Sel, poivre
Sauce ricotta, basilic, balsamique :
- 15 g de ricotta
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre balsamique de Modène
- 1/4 càs de basilic haché ou séché
- Sel, poivre
Finition : 5 g de pignons de pin + basilic haché ou séché
Préparer la sauce ricotta, basilic, balsamique ( facultatif ) :
1/ Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce, réserver au frais.
Préparer les extra-moelleux tomates & basilic, coeur de ricotta :
2/ Faire deux boules de ricotta de 25 g chacune, les envelopper dans du papier aluminium et placer au congélateur pour 15 minutes ( à ne pas faire avec de la feta ou de la mozzarella )
3/ Peler les tomates, les couper en morceaux. Ecraser la gousse d'ail en purée. Tout mettre dans une petite casserole, saler, poivrer et cuire pendant 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps ( ne pas ajouter d'eau ). Mixer en purée. Préchauffer le four à 200°C, beurrer et fariner 2 ramequins.
4/ Dans un saladier, battre l'oeuf avec 100 g de la purée de tomate obtenue ( réserver le reste ), le basilic. Saler, poivrer puis ajouter la farine. Fouetter de nouveau. Verser pour moitié dans les ramequins beurrés et farinés, placer dans chacun d'eux au centre une boule de ricotta légèrement aplatie puis verser le reste de préparation par dessus. Enfourner à 200°C pendant 12 minutes.
5/ Démouler sur les assiettes de service, servir parsemés de pignons hachés, de basilic haché ou séché et accompagné du reste de purée de tomates et de sauce ricotta-basilic-balsamique ( facultatif ).
Ces extra-moelleux peuvent se déguster tièdes ou froids. Si vous les préférez tièdes, il est possible de les préparer à l'avance et de les tiédir très légèrement au micro-ondes avant de servir.
Commentaires
Bonjour Eryn ! Quel mariage de saveurs... Vive la simplicité avec autant de goût ! Je l'imagine déjà dans l'assiette de mes amis un Samedi soir en entrée avec quelques crudités et entendre le fameux "Huuuummm ! que c'est bon!" que l'on aime tant écouter de ceux qu'on aime... Merci Eyrin ! Bisous Fanny
Ce coeur moelleux à la ricotta me fait déjà fondre, un beau mariage et une idée qui plaira surement à mes invités.
Bises, Coralie
Encore une petite entrée comme j'adore !
Je ne vais même pas attendre d'avoir des invités pour la tester !!
Encore un grand bravo !
J'adopte sans hésiter !
Encore un régal pour les yeux et pour le palais j'en suis sûr! A tester sans hésiter! Miam!!!
Je file extraire un reste de ricotta du frigo pour essayer ces extras (tout court)
Je veux du moelleux moi AUSSI !!
Tu me fais extra-envie, et maintenant j'ai extra-faim!!!
Voilà une très bonne idée à retenir !
Et si en plus on peut varier à l'infini, voilà un été qui s'annonce bien ;-)))
Encore une recette qui me parle et qui sent bon l'été !!
Ah j'adore ces extra moelleux-là, moi qui aime tant ces saveurs italiennes...je fond moi-même pour la ricotta!!! C'est simplissime!! Génial!
coucou Eryn,
moelleux tomates-basilic au coeur de ricotta, waouh !!!que de bonnes choses! Je mange de la ricotta pratiquement à tous les repas (pour l'instant pas encore au goûter :-)) ) . Il est au top ten de ma liste de course hebdomaddaire.
C'est tout à fait le genre de chose que j'aime!
Excellente ta recette je note et ferai très rapidement en plus je me suis mise au régime et comme il n'y a pas de matière grasse c'est tout ce qu'il me faut
Merci Eryn pour cet échange bien sympa!
Bisous, porte toi bien
Jaclyne.
Encore une jolie surprise ce cœur de ricotta!
Et cette jolie couleur... Miammm!
miam !! des saveurs que j'adore... Moi je verrai bien aussi un fromage plu crémeux pour le coeur comme du chaource, saint-nectaire... A tester !
super j'aime beaucoup! l'alliance ricotta et tomate me plait! bravo eryn!
Et hop je mets de coté... j'adore...!!
Ces extra moelleux sont encore une fois tout à fait à mon goût avec toutes les saveurs que j'aime, peu de temps de préparation et pas ou peu de mg!!!
J'aime beaucoup les saveurs de ces extra-moelleux... Ils font entrée fraîche et légère pour les jours de grosse chaleur !
J'ai déjà adopté ces petits moelleux car j'adore la ricotta et les tomates, vite fait et sans matières grasses, que demander de plus! bravo Eryn, je suis encore gâtée...
Oh comme ça a l'air bon!!!
Y'a vraiment de quoi devenir accro de tes extra-moelleux!
Bises
en version salée ces petits moelleux sont aussi attirant que leurs copains sucrés
tomate ricotta basilic : un trio gagnant
Moi qui raffole également des moelleux, je suis servi. Une nouvelle recette à tester rapidement. Bisous.
Avec de la ricotta... j'adopte.
miam j'adore la ricotta comme tu le sais :-)
Tu as vraiment des doigts de fée!!!!
Je crois bien que c'est encore une recette que je vais te piquer et essayer vite!:)))
Hum ! Super ! Je la mets de côté, ça a l'air très bon ! En plus c'est bien, c'est pour 2 personnes, alors moi qui vit seule, ça m'arrange ^^
ça m'a l'air trop bon tout ça!!!
faut que j'essaye!!
Ça a l'air divinement bon !!
Il faut vraiment que je me mette à la ricotta!
Superbe réalisation!
Une question: pourquoi tu insistes tjs sur le peu voire l'absence de matière grasse dans nombreuses de tes recettes?....
Si on lit bien les ingrédients on s'en rend compte de suite et les accros du light seront conquises!
Mais toi je pense que tu n'en as pas besoin!
bises
Vraiment tu ne te trompes jamais dans les associations : là encore tomates, basilic, ricotta, que du bonheur !
bisous
Chrys
mhummm
mais´ça m'a l'air délicieux tout ça...je viens d'arriver du travail et je pensais a ce que j'allais faire à manger...mais pas de chaance j'ai pas les ingrédients qu'il me faut...donc ce sera pour une prochaine, bonne soirée eryn
tu n'arrêtes pas de me surprendre! :-)
quels beaux mariage de saveurs, hummm!
Des ptits moelleux vraiment savoureux, un régal Eryn, il faudra que j'essaye!
Tes moelleux salés sont aussi beaux que les sucrés !
ils sont géniaux ces petits cakes et doivent être vraiment trop bons, je pense que ça irais super bien à servir en apéro!
des extra moelleux? ça ne pouvait qu'être une recette d'Eryn! elle me plaît d'autant plus que j'ai testé l'autre jour une petite bidouille sur le même principe, en troquant la tomate contre des champignons: un pur régal!
ca m'a l'air délicieux!!!! merci eryn pour cette recette!
ils sont tres beaux ,je n'ais jamais essayer d'en faire mais là je pense que je suis tentée.
Léger et goûteux, tu penses à notre ligne ! ;o)
Encore une idée très sympa pour buffets, barbecue et ... lunch box !
A quand le livre sur les extra moelleux ??? Je suis certaine que ce serait un vrai succès... Tes recettes sont supers. Félcitations pour ton blog et surtout pour cette grande production de recettes !
C'est tout beau et surement tout bon !
Merci encore pour cette belle recette !
Simple, rapide et bon : comme d'habitude quoi ! Encore une idée merveilleuse ...
superbe !! vive les moelleux
J'aime beaucoup ce petit coeur blanc. Bises
Hummm avec de la mozzarella pour moi !
une cuisine juste et creative, sans esbrouf, comme j'aime.
S.
Tu as encore eu une idée géniale, mais où vas tu pêcher tout ça???!!! BOnne journée
Vraiment encore une fois tu as tapé dans le 1000. Depuis que j'ai découvert ton blog, tu ne cesses de me surprendre.
j'adore la ricotta, d'ailleurs y'en avait ds les pates aux artichauds d'hier midi !
pas trop envie de cuisiner en ce moment mais je ne peux m'empecher de venir jeter un oeil ici lol
bonne journée biz
J'adopte pour l'apéro...!
La version salé des extra-moelleux est superbe, le coeur de ricotta miam miam
Et un moelleux de plus dans mes favoris :o)
Une entrée bien arômatisée et ci joliment présentée. Bravo Eryn et bonne journée
Hummm super intéressant surtout avec la ricotta j'imagine l'arrère goût ça doit être terrible.
Passe une excellente journée :D
Leila
Le coeur ricotta me plait beaucoup, j'adopte.
Bonne journée.
Ah ... Les envies de moelleux se ressentent un peu partout ... et beaucoup chez toi :p Z'ont l'air délicieux en tout cas ..!
Extra ces petits moelleux, j´adore!!!
Il faut que j'essaye d'urgence... En + il y a de la ricotta alors je craque !
Très belle réussite, bravo.
tres sympa! tes photos sont superbes!
Tout simplement sublime :o) !!!... j'en ai l'eau à la bouche.. comme toujours chère Eryn !
Tomates, basilic, ricotta, tout pour me plaîre!
Bonne journée:)
Je dresse l'oreille et les papilles quand je lis qu'il y a de la tomate chez toi. Avec de la ricotta, c'est un accord parfait. Bises !
joli!
Uauu, tu est sure que tu n'est pas un peu italienne?
J'adore ces bonnes choses..quel originalité, bravo!
Que des ingrédients que j'aime, c'est parfait pour moi !
Tout ce que j'aime dans ces moelleux, je n'en ferais qu'une bouchée, lol !
ahhh, de la tomate et du basilic! Tout ça pour du moelleux, encore du moelleux, toujours du moelleux! J'en veux!
Une recette toute legere, c'est ce qu'il me faut en ce moment! J'essaye de manger mieux ces derniers temps, ca peut pas faire de mal ;)
J'opte pour la sauce tomate maison, c'est bien meilleur! je n'ai encore jamais de moellux au coeur de...quelle honte! Il faut que je me rattrape vite fait bien fait!
Bises
Fredee
La ricotta est à l'honneur par ici mais ce n'est pas pour me déplaire quand je vois toutes ce merveilles.
Encore une fois bravo pour toutes ces jolies choses Eryn.
J'admire beaucoup ce que tu fais. Bravo!
Que ça a l'air bon, c'est très joli, et j'imagine que les saveurs vont avec le soleil que nous avons en ce moment !
quelques jours sans faire un tour chez toi, et j'ai le malheur de revenir quand j'ai faimmmm !!
je veux un moelleux miam avec toutes les saveurs que j'aime...
Oh que ça me plaît ça aussi, ce petit coeur ricotta c'est super mignon en plus, bravo!
Bises.
Hum, bien appétissants ces moelleux et pas gras en plus, je note!!!!!
J'adore çà ! J'imprime !
comme d'habitude que des superbe recette
jolie association
je crois que c'est comme ça que je les préfère les moelleux, en version salée !
WOUAAAAAA
alors la , J EN VEUX!!!!!
Une petite entrée légère au coeur fondant a dégusté avec les premières chaleur ! Bises et bonne soirée.
Humm un vrai petit régal ces moelleux!
encore une pure tuerie et une fois de plus, elle vient de chez toi!
Exactement tout ce qu'il me faut pour demain. J'ai tout en stock, j'ai hâte de goûter ce coeur de ricotta.
Testé!! Et approuvé!!
Je n'avais pas de basilic, j'ai mis de l'origan séché! Je n'avais pas de ricotta, j'ai du "petit Billy"!! Les copains ont apprécié la petite surprise au coeur du moelleux!!Et après une journée au réfrigérateur, c'est délicieux!!
Merci pour cette recette!
Adjugé! Pris! Vendus ! Achetés... peu importe : ça veut dire que je vais les faire très, très vite!!! Je te reviens là-dessus, tu le sais ;-)
Justement je cherchais une recette salée ! celle ci tombe à pic !
Testé ce WE et approuvé par la majorité !
Décidément, j'adore tes extra-moëlleux!
A essayer, mais peut-être en prenant la variante à la mozzarella!
J'ai testé ce week-end mais sans la sauce, c'était très bon et je pense à décliner moi aussi. En plus c'est léger !
Ce soir je teste, il n'est que 15h. c'est long... jusqu'au dîner
Voilà Eryn j'ai préparé les exra-moelleux avec la ricotta, Un seul mot EXCELLENT. Merci
Tu es la tentatrice incarnée :-)
Bravo !
J'ai decouvert ton site tres recemment et je suis bluffee.
Tes photos sont geniales et tes idees extras.
Aujourd'hui j'ai fait les extra-moelleux tomate-basilic. J'ai mis de la feta (j'habite a Athenes)nous avons adore et c'est tellement simple.
J'ai bien l'intention d'essayer tres vite le duo de mousse ricotta citron-framboise et les tourtelines ... Rien que de les voir je craaaque !! J'espere trouver des framboises.ici.
Felicitations et bonne continuation !
Je n'ai pas hesite a te mentionner dans mes liens, je me repete, mais on a completement craque !
aaa moi tous les moelleux à coeur de qqc...je ne résiste pas!
Testé hier et on a adoré!!Simple, rapide, light, parfait, j'ai également fait une variante avec de la ratatouille qui me restait et un coeur de chévre!!! A refaire et à refaire!!!
Testé ce soir. Très bon.... j'ai mis un coeur de mozzarella (qui allait se périmer)
100 ème commentaire!
Bonsoir Eryn,
Je trouve que c'est une superbe idée !
Mais justement comment te viennent-elles ces idées?
Parce que moi j'adore !
Bonne soirée
Isa
Ces moelleux sont SUCCULENTS !! Je les ai faits ce matin et nous les avons mangés ce soir avec une salade verte. Ils sont délicieux et ont un bon petit goût d'été.
Extra moelleux essayés et adoptés, sans aucun doute je les referais en changeant le type de fromage pour le coeur, on a ADORE, merci !
http://chriscuisine.canalblog.com/archives/2008/07/21/9999528.html#comments
Fait hier soir en accompagnement d'une salade. J'ai enlevé le coeur de ricotta (j'en avais pas) et mixé du chorizo avec les tomates! Trop bon..merci Eryn!!
on recois du monde, ce week end ... ca va faire une petite entrée ( ou apero ...) parfait ...
:-)
Testé récemment avec un coeur de mozza (impossible de trouver de la ricotta dans mon supermarché!!)...
Le résultat était super!!
Mais à l'avenir, je les cuirai dans des moules un peu plus petits, car là, ils étaient un peu plats...
Bref, une recette que j'ai adoptée!!
merci
j'ai essayé cette recette dimanche dernier, et ca a été un succes !
je t'avouerai que je l'ai simplifier et ajusté a ce que j'avais dans mes placard, mais en tout cas, merci pour l'idée !
et en plus, ca m'a permis de tester la ricotta, que mon palai n'avait pas eu l'occasion de gouter !
et j'en racheterai !!
a bientot,
Neige
trop bien !!!!
tout d'abord je te dis merci, merci pour ces jolies photos et merci pour cette recette.
J'te la pique, et dès que je l'aurai testée, je la mettrai sur mon blog avec ta référence, rendons à César ce qui est à César !!! lol
bz
Au fait merci pour ton com sur mon blog
Démoulage
Tes recettes d'extra-moelleux sont super tentantes. J'ai tenté celle-ci, mais j'ai eu un problème au démoulage... Bon, je n'avais pas utilisé de ramequins, mais une plaque flexible à muffins... Serait-ce là le problème ? Cela étant, à part la présentation, c'était très bon!
J'ai retesté... Plus de problème de démoulage, malgré la plaque en silicone... C'était super joli et très bon aussi :-)
variante
bonjour eryn ! après t'avoir demandé un "truc" pour les légumes comme les courgettes j'ai enfin testé...courgettes rapées pré-cuites et préssées, mixées avec un oeuf, une cuillère de moutarde à l'ancienne, origan et coeur de chèvre ! pour la farine au final 30gr était suffisant et le résultat plus que satisfaisant. cuisson un peu plus longue et démoulage un jeu d'enfant !! bref, c'est partie pour les essais multiples d'extra moelleux !!!! je te ferai part de mes expériences si ça te dis !!
Testé et divinement approuvé !
Merci Eryn pour cette délicieuse recette ! Je l'ai testée et publiée sur mon blog.
Vraiment bon en bouche et agréablement simple à réaliser ! On a beaucoup apprécié :)
Merci
très fin !
testé hier soir !
et l'odeur de basilic qui s'échappe du four !divin
j'ai savouré ce petit moelleux ! une petite merveille aux couleurs du soleil !
j'adopte !
merci merci merci !
Testé
Et pas mal... J'ai doublé les proportions pour en faire 4, mais j'en ai eu 12, au final... Pourtant j'ai utilisé des ramequins. J'ai aussi du les faire cuire 2 fois plus longtemps, (25 minutes?) Et j'ai testé la ricotta et un autre fromage plus fort. ( la brique) certes, moins diététique, mais plus interessant à mon gout!
A refaire en tout cas!;)
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