mardi 13 mai 2008
Extra-Moelleux de Tomates & Basilic, Coeur de Ricotta
Ah ... Les extra-moelleux au coeur de ... Toute une passion ... On ne change pas une équipe qui gagne, ça plaît tellement ici qu'on décline, on parfume, on se fait plaisir. De plus, ils ne contiennent pas de matières grasses ajoutées, pourquoi s'en priver ?
C'est toujours du vite fait ... Je n'ai pas utilisé de sauce ou de purée de tomates toute faite, j'ai fait moi-même mais ça m'a pris 5 minutes de plus. Vous pouvez utiliser de la sauce tomates cuisinée pour gagner du temps.
Le seul hic ici selon nous : la sauce basilic-ricotta-balsamique. J'ai trouvé que ça masquait trop le goût des extra-moelleux. Je pense qu'il vaut mieux les servir avec le reste de sauce tomates voire tels quels. Elle est donc ultra facultative.
D'autres extra-moelleux salés ?
- Extra-moelleux de poireaux, citron & pavot au coeur coulant de chaource
- Extra-moelleux de poires, noix & miel au coeur coulant de gorgonzola
Pour 2 ramequins :
Les extra-moelleux :
Il est possible de remplacer les 100 g de sauce tomates maison par 100 g de sauce tomates cuisinée du commerce pour gagner du temps.
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 3 belles tomates ( environ 250-300 g entières )
- 1 gousse d'ail
- 50 g de ricotta ( ou mozzarella, ou feta ... )
- 1/2 càs de basilic haché ou séché
- Sel, poivre
Sauce ricotta, basilic, balsamique :
- 15 g de ricotta
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre balsamique de Modène
- 1/4 càs de basilic haché ou séché
- Sel, poivre
Finition : 5 g de pignons de pin + basilic haché ou séché
Préparer la sauce ricotta, basilic, balsamique ( facultatif ) :
1/ Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce, réserver au frais.
Préparer les extra-moelleux tomates & basilic, coeur de ricotta :
2/ Faire deux boules de ricotta de 25 g chacune, les envelopper dans du papier aluminium et placer au congélateur pour 15 minutes ( à ne pas faire avec de la feta ou de la mozzarella )
3/ Peler les tomates, les couper en morceaux. Ecraser la gousse d'ail en purée. Tout mettre dans une petite casserole, saler, poivrer et cuire pendant 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps ( ne pas ajouter d'eau ). Mixer en purée. Préchauffer le four à 200°C, beurrer et fariner 2 ramequins.
4/ Dans un saladier, battre l'oeuf avec 100 g de la purée de tomate obtenue ( réserver le reste ), le basilic. Saler, poivrer puis ajouter la farine. Fouetter de nouveau. Verser pour moitié dans les ramequins beurrés et farinés, placer dans chacun d'eux au centre une boule de ricotta légèrement aplatie puis verser le reste de préparation par dessus. Enfourner à 200°C pendant 12 minutes.
5/ Démouler sur les assiettes de service, servir parsemés de pignons hachés, de basilic haché ou séché et accompagné du reste de purée de tomates et de sauce ricotta-basilic-balsamique ( facultatif ).
Ces extra-moelleux peuvent se déguster tièdes ou froids. Si vous les préférez tièdes, il est possible de les préparer à l'avance et de les tiédir très légèrement au micro-ondes avant de servir.
Commentaires
Bonjour Eryn ! Quel mariage de saveurs... Vive la simplicité avec autant de goût ! Je l'imagine déjà dans l'assiette de mes amis un Samedi soir en entrée avec quelques crudités et entendre le fameux "Huuuummm ! que c'est bon!" que l'on aime tant écouter de ceux qu'on aime... Merci Eyrin ! Bisous Fanny
Ce coeur moelleux à la ricotta me fait déjà fondre, un beau mariage et une idée qui plaira surement à mes invités.
Bises, Coralie
Encore une petite entrée comme j'adore !
Je ne vais même pas attendre d'avoir des invités pour la tester !!
Encore un grand bravo !
J'adopte sans hésiter !
Encore un régal pour les yeux et pour le palais j'en suis sûr! A tester sans hésiter! Miam!!!
Je file extraire un reste de ricotta du frigo pour essayer ces extras (tout court)
Je veux du moelleux moi AUSSI !!
Tu me fais extra-envie, et maintenant j'ai extra-faim!!!
Voilà une très bonne idée à retenir !
Et si en plus on peut varier à l'infini, voilà un été qui s'annonce bien 
))
Encore une recette qui me parle et qui sent bon l'été !!
Ah j'adore ces extra moelleux-là, moi qui aime tant ces saveurs italiennes...je fond moi-même pour la ricotta!!! C'est simplissime!! Génial!
coucou Eryn,
moelleux tomates-basilic au coeur de ricotta, waouh !!!que de bonnes choses! Je mange de la ricotta pratiquement à tous les repas (pour l'instant pas encore au goûter 
) ) . Il est au top ten de ma liste de course hebdomaddaire.
C'est tout à fait le genre de chose que j'aime!
Excellente ta recette je note et ferai très rapidement en plus je me suis mise au régime et comme il n'y a pas de matière grasse c'est tout ce qu'il me faut
Merci Eryn pour cet échange bien sympa!
Bisous, porte toi bien
Jaclyne.
Encore une jolie surprise ce cœur de ricotta!
Et cette jolie couleur... Miammm!
miam !! des saveurs que j'adore... Moi je verrai bien aussi un fromage plu crémeux pour le coeur comme du chaource, saint-nectaire... A tester !
super j'aime beaucoup! l'alliance ricotta et tomate me plait! bravo eryn!
Et hop je mets de coté... j'adore...!!
Ces extra moelleux sont encore une fois tout à fait à mon goût avec toutes les saveurs que j'aime, peu de temps de préparation et pas ou peu de mg!!!
J'aime beaucoup les saveurs de ces extra-moelleux... Ils font entrée fraîche et légère pour les jours de grosse chaleur !
J'ai déjà adopté ces petits moelleux car j'adore la ricotta et les tomates, vite fait et sans matières grasses, que demander de plus! bravo Eryn, je suis encore gâtée...
Oh comme ça a l'air bon!!!
Y'a vraiment de quoi devenir accro de tes extra-moelleux!
Bises
en version salée ces petits moelleux sont aussi attirant que leurs copains sucrés
tomate ricotta basilic : un trio gagnant
Moi qui raffole également des moelleux, je suis servi. Une nouvelle recette à tester rapidement. Bisous.
Avec de la ricotta... j'adopte.
miam j'adore la ricotta comme tu le sais
Tu as vraiment des doigts de fée!!!!
Je crois bien que c'est encore une recette que je vais te piquer et essayer vite!))
Hum ! Super ! Je la mets de côté, ça a l'air très bon ! En plus c'est bien, c'est pour 2 personnes, alors moi qui vit seule, ça m'arrange ^^
ça m'a l'air trop bon tout ça!!!
faut que j'essaye!!
Ça a l'air divinement bon !!
Il faut vraiment que je me mette à la ricotta!
Superbe réalisation!
Une question: pourquoi tu insistes tjs sur le peu voire l'absence de matière grasse dans nombreuses de tes recettes?....
Si on lit bien les ingrédients on s'en rend compte de suite et les accros du light seront conquises!
Mais toi je pense que tu n'en as pas besoin!
bises
Vraiment tu ne te trompes jamais dans les associations : là encore tomates, basilic, ricotta, que du bonheur !
bisous
Chrys
mhummm
mais´ça m'a l'air délicieux tout ça...je viens d'arriver du travail et je pensais a ce que j'allais faire à manger...mais pas de chaance j'ai pas les ingrédients qu'il me faut...donc ce sera pour une prochaine, bonne soirée eryn
tu n'arrêtes pas de me surprendre!
quels beaux mariage de saveurs, hummm!
Des ptits moelleux vraiment savoureux, un régal Eryn, il faudra que j'essaye!
Tes moelleux salés sont aussi beaux que les sucrés !
ils sont géniaux ces petits cakes et doivent être vraiment trop bons, je pense que ça irais super bien à servir en apéro!
des extra moelleux? ça ne pouvait qu'être une recette d'Eryn! elle me plaît d'autant plus que j'ai testé l'autre jour une petite bidouille sur le même principe, en troquant la tomate contre des champignons: un pur régal!
ca m'a l'air délicieux!!!! merci eryn pour cette recette!
ils sont tres beaux ,je n'ais jamais essayer d'en faire mais là je pense que je suis tentée.
Léger et goûteux, tu penses à notre ligne ! ;o)
Encore une idée très sympa pour buffets, barbecue et ... lunch box !
A quand le livre sur les extra moelleux ??? Je suis certaine que ce serait un vrai succès... Tes recettes sont supers. Félcitations pour ton blog et surtout pour cette grande production de recettes !
C'est tout beau et surement tout bon !
Merci encore pour cette belle recette !
Simple, rapide et bon : comme d'habitude quoi ! Encore une idée merveilleuse ...
superbe !! vive les moelleux
J'aime beaucoup ce petit coeur blanc. Bises
Hummm avec de la mozzarella pour moi !
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