mardi 13 mai 2008
Extra-Moelleux de Tomates & Basilic, Coeur de Ricotta
Ah ... Les extra-moelleux au coeur de ... Toute une passion ... On ne change pas une équipe qui gagne, ça plaît tellement ici qu'on décline, on parfume, on se fait plaisir. De plus, ils ne contiennent pas de matières grasses ajoutées, pourquoi s'en priver ?
C'est toujours du vite fait ... Je n'ai pas utilisé de sauce ou de purée de tomates toute faite, j'ai fait moi-même mais ça m'a pris 5 minutes de plus. Vous pouvez utiliser de la sauce tomates cuisinée pour gagner du temps.
Le seul hic ici selon nous : la sauce basilic-ricotta-balsamique. J'ai trouvé que ça masquait trop le goût des extra-moelleux. Je pense qu'il vaut mieux les servir avec le reste de sauce tomates voire tels quels. Elle est donc ultra facultative.
D'autres extra-moelleux salés ?
- Extra-moelleux de poireaux, citron & pavot au coeur coulant de chaource
- Extra-moelleux de poires, noix & miel au coeur coulant de gorgonzola
Pour 2 ramequins :
Les extra-moelleux :
Il est possible de remplacer les 100 g de sauce tomates maison par 100 g de sauce tomates cuisinée du commerce pour gagner du temps.
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 3 belles tomates ( environ 250-300 g entières )
- 1 gousse d'ail
- 50 g de ricotta ( ou mozzarella, ou feta ... )
- 1/2 càs de basilic haché ou séché
- Sel, poivre
Sauce ricotta, basilic, balsamique :
- 15 g de ricotta
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre balsamique de Modène
- 1/4 càs de basilic haché ou séché
- Sel, poivre
Finition : 5 g de pignons de pin + basilic haché ou séché
Préparer la sauce ricotta, basilic, balsamique ( facultatif ) :
1/ Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce, réserver au frais.
Préparer les extra-moelleux tomates & basilic, coeur de ricotta :
2/ Faire deux boules de ricotta de 25 g chacune, les envelopper dans du papier aluminium et placer au congélateur pour 15 minutes ( à ne pas faire avec de la feta ou de la mozzarella )
3/ Peler les tomates, les couper en morceaux. Ecraser la gousse d'ail en purée. Tout mettre dans une petite casserole, saler, poivrer et cuire pendant 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps ( ne pas ajouter d'eau ). Mixer en purée. Préchauffer le four à 200°C, beurrer et fariner 2 ramequins.
4/ Dans un saladier, battre l'oeuf avec 100 g de la purée de tomate obtenue ( réserver le reste ), le basilic. Saler, poivrer puis ajouter la farine. Fouetter de nouveau. Verser pour moitié dans les ramequins beurrés et farinés, placer dans chacun d'eux au centre une boule de ricotta légèrement aplatie puis verser le reste de préparation par dessus. Enfourner à 200°C pendant 12 minutes.
5/ Démouler sur les assiettes de service, servir parsemés de pignons hachés, de basilic haché ou séché et accompagné du reste de purée de tomates et de sauce ricotta-basilic-balsamique ( facultatif ).
Ces extra-moelleux peuvent se déguster tièdes ou froids. Si vous les préférez tièdes, il est possible de les préparer à l'avance et de les tiédir très légèrement au micro-ondes avant de servir.
Commentaires
une cuisine juste et creative, sans esbrouf, comme j'aime.
S.
Tu as encore eu une idée géniale, mais où vas tu pêcher tout ça???!!! BOnne journée
Vraiment encore une fois tu as tapé dans le 1000. Depuis que j'ai découvert ton blog, tu ne cesses de me surprendre.
j'adore la ricotta, d'ailleurs y'en avait ds les pates aux artichauds d'hier midi !
pas trop envie de cuisiner en ce moment mais je ne peux m'empecher de venir jeter un oeil ici lol
bonne journée biz
J'adopte pour l'apéro...!
La version salé des extra-moelleux est superbe, le coeur de ricotta miam miam
Et un moelleux de plus dans mes favoris 
)
Une entrée bien arômatisée et ci joliment présentée. Bravo Eryn et bonne journée
Hummm super intéressant surtout avec la ricotta j'imagine l'arrère goût ça doit être terrible.
Passe une excellente journée 
Leila
Le coeur ricotta me plait beaucoup, j'adopte.
Bonne journée.
Ah ... Les envies de moelleux se ressentent un peu partout ... et beaucoup chez toi :p Z'ont l'air délicieux en tout cas ..!
Extra ces petits moelleux, j´adore!!!
Il faut que j'essaye d'urgence... En + il y a de la ricotta alors je craque !
Très belle réussite, bravo.
tres sympa! tes photos sont superbes!
Tout simplement sublime ) !!!... j'en ai l'eau à la bouche.. comme toujours chère Eryn !
Tomates, basilic, ricotta, tout pour me plaîre!
Bonne journée
Je dresse l'oreille et les papilles quand je lis qu'il y a de la tomate chez toi. Avec de la ricotta, c'est un accord parfait. Bises !
joli!
Uauu, tu est sure que tu n'est pas un peu italienne?
J'adore ces bonnes choses..quel originalité, bravo!
Que des ingrédients que j'aime, c'est parfait pour moi !
Tout ce que j'aime dans ces moelleux, je n'en ferais qu'une bouchée, lol !
ahhh, de la tomate et du basilic! Tout ça pour du moelleux, encore du moelleux, toujours du moelleux! J'en veux!
Une recette toute legere, c'est ce qu'il me faut en ce moment! J'essaye de manger mieux ces derniers temps, ca peut pas faire de mal 
J'opte pour la sauce tomate maison, c'est bien meilleur! je n'ai encore jamais de moellux au coeur de...quelle honte! Il faut que je me rattrape vite fait bien fait!
Bises
Fredee
La ricotta est à l'honneur par ici mais ce n'est pas pour me déplaire quand je vois toutes ce merveilles.
Encore une fois bravo pour toutes ces jolies choses Eryn.
J'admire beaucoup ce que tu fais. Bravo!
Que ça a l'air bon, c'est très joli, et j'imagine que les saveurs vont avec le soleil que nous avons en ce moment !
quelques jours sans faire un tour chez toi, et j'ai le malheur de revenir quand j'ai faimmmm !!
je veux un moelleux miam avec toutes les saveurs que j'aime...
Oh que ça me plaît ça aussi, ce petit coeur ricotta c'est super mignon en plus, bravo!
Bises.
Hum, bien appétissants ces moelleux et pas gras en plus, je note!!!!!
J'adore çà ! J'imprime !
comme d'habitude que des superbe recette
jolie association
je crois que c'est comme ça que je les préfère les moelleux, en version salée !
WOUAAAAAA
alors la , J EN VEUX!!!!!
Une petite entrée légère au coeur fondant a dégusté avec les premières chaleur ! Bises et bonne soirée.
Humm un vrai petit régal ces moelleux!
encore une pure tuerie et une fois de plus, elle vient de chez toi!
Exactement tout ce qu'il me faut pour demain. J'ai tout en stock, j'ai hâte de goûter ce coeur de ricotta.
Testé!! Et approuvé!!
Je n'avais pas de basilic, j'ai mis de l'origan séché! Je n'avais pas de ricotta, j'ai du "petit Billy"!! Les copains ont apprécié la petite surprise au coeur du moelleux!!Et après une journée au réfrigérateur, c'est délicieux!!
Merci pour cette recette!
Adjugé! Pris! Vendus ! Achetés... peu importe : ça veut dire que je vais les faire très, très vite!!! Je te reviens là-dessus, tu le sais
Justement je cherchais une recette salée ! celle ci tombe à pic !
Testé ce WE et approuvé par la majorité !
Décidément, j'adore tes extra-moëlleux!
A essayer, mais peut-être en prenant la variante à la mozzarella!
J'ai testé ce week-end mais sans la sauce, c'était très bon et je pense à décliner moi aussi. En plus c'est léger !
Ce soir je teste, il n'est que 15h. c'est long... jusqu'au dîner
Voilà Eryn j'ai préparé les exra-moelleux avec la ricotta, Un seul mot EXCELLENT. Merci
Tu es la tentatrice incarnée
Bravo !
J'ai decouvert ton site tres recemment et je suis bluffee.
Tes photos sont geniales et tes idees extras.
Aujourd'hui j'ai fait les extra-moelleux tomate-basilic. J'ai mis de la feta (j'habite a Athenes)nous avons adore et c'est tellement simple.
J'ai bien l'intention d'essayer tres vite le duo de mousse ricotta citron-framboise et les tourtelines ... Rien que de les voir je craaaque !! J'espere trouver des framboises.ici.
Felicitations et bonne continuation !
Je n'ai pas hesite a te mentionner dans mes liens, je me repete, mais on a completement craque !
aaa moi tous les moelleux à coeur de qqc...je ne résiste pas!
Testé hier et on a adoré!!Simple, rapide, light, parfait, j'ai également fait une variante avec de la ratatouille qui me restait et un coeur de chévre!!! A refaire et à refaire!!!
Testé ce soir. Très bon.... j'ai mis un coeur de mozzarella (qui allait se périmer)
100 ème commentaire!
Bonsoir Eryn,
Je trouve que c'est une superbe idée !
Mais justement comment te viennent-elles ces idées?
Parce que moi j'adore !
Bonne soirée
Isa
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