mardi 29 avril 2008
Les Sablises ... Amandes, Pommes, Framboises
Tout d'abord ... Un heureux anniversaire au Masculin ( Tu as le droit de choisir ton Tourbillon, tu vas être content :p ).
Les Sablises ... Encore une bidouille qui n'a pas fait long feu ici. C'est la contraction de Sablé Surprise.
Pourquoi Sablises ? Parce que ces petites choses délicieuses ont une texture qui se situe à mi-chemin entre le sablé-sucré-amandé croquant et friable et ... le gâteau moelleux.
Ils sont encore une fois ultra rapides à réaliser. Je les ai fourré d'une compotée pommes-framboises-citron-miel. On peut fourrer de confiture, de compote, de pâte à tartiner, bref, de ce que l'on veut.
Plus le puit intérieur est grand, plus on peut mettre de garniture, et c'est ce que je préfère.
Ces sablises se déclinent à l'infini, tant au niveau de la pâte qu'au niveau du fourrage. Mille et unes idées bouillonnent dans mon esprit, je sais déjà comment seront fabriqués les prochains :)
Attention : ils ne sont pas minuscules, ce ne sont pas des mini bouchées, ils sont réalisés dans des moules à muffins ...
Pour 6 beaux Sablises ( moules à muffins ) :
La pâte :
- 100 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes
- 30 g de beurre mou en dés
- 30 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 càc de levure chimique
- 3 gouttes d'Amaretto
- 1 càc de zeste de citron finement râpé
La garniture :
- 25 g de framboises surgelées
- 1/2 petite pomme ( voire 1/3 )
- Le jus d' 1/4 de citron
- 1/2 càs de miel liquide
Saupoudrage : Sucre glace tamisé.
Préparer la garniture :
1/ Dans une petite casserole, mettre le morceau de pomme épluché, épépiné et coupé en petits dés. Ajouter les framboises surgelées, le sucre, le miel, le jus de citron et cuire sur feu moyen en remuant pendant 5-10 minutes. Mixer en purée et laisser refroidir.
Préparer la pâte :
2/ Travailler le beurre en crème avec le sucre. Ajouter la farine, l'oeuf, la levure chimique, la poudre d'amandes, le zeste finement râpé du citron, et l'Amaretto. Travailler le tout à la main jusqu'à pouvoir former une boule de pâte.
3/ Préchauffer le four à 180°C. Remplir les moules à muffins de caissettes en papier. Diviser la boule de pâte en 6 boules d'environ 30-35 g et en 6 plus petites boules d'environ 10 g ).
4/ Placer les plus grosses boules dans les 6 caissettes à muffins ( cf photos ), les aplatir légèrement en creusant un puit profond et large aux doigts. Remplir ces puits de compotée. Aplatir les 6 petites boules restantes avec la paume de la main en 6 disques de pâte, en recouvrir chaque puit garni en appuyant sans insister sur les bords pour souder un minimum.
5/ Enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Refroidir sur une grille dans les caissettes, puis poudrer de sucre glace tamisé.
Ce crousti extérieur qui se marie avec le moelleux intérieur ... Et ce coeur fruité tout doux ... J'ai vraiment adoré !
Commentaires
Une bonne tête, un joli nom, une idée Erynienne, en somme ! Bravo, ici on ne revient pas par hasard!
Est-ce que je vais arriver à faire de telles jolies choses pour le goûter des enfants sans y toucher moi-même (j'essaie d'être un peu sérieuse en ce moment) ?? On peut toujours essayer ! Encore une très bonne idée, bravo!
miam très tentants! j'ai hâte de découvrir tes prochains fourrages!
Ho là là! c'est une entre deux qu'on va adoré ici! Ce sera fourré à la gelée/confiture de fraise que j'ai fait en quantité astronomique hier!
Wahou !
très belles photos et recette bien tentante... Dès que je peux la faire, je me lance et peut-être avec un coeur Nutella (pour un petit gourmand de chocolat). Merci pour toutes ces recettes que vous partagez sur votre blog 
Ah ah!! j'aime beaucoup ton "plus le puit est profond, plus on peut mettre de garniture"! Si c'est pas de la pure gourmandise ça? Et là, trop contente, je dis: banzaï: à moi les sablises! Bises!
Je sens que j'aurais bientôt quelques sablises sous la main, faut juste que je les fasse (j'adore et en plus c'est déclinable à l'infini !)
Bon anniversaire à Mr et bisous et bravo à toi!
Hummm, je les vois déjà fourrées de lemon curd, ces sablises! Une nouvelle gourmandise qui me plait! Le problème, c'est que tout me plait!!!!
Mignons comme tout tes "sablises" !!!
Ta version fruitée me plait beaucoup!
J'essayerais bien aussi avec euhhh... du nutella 
Joli nom pour une gourmandise appétissante !
Bises Eryn !
hummmmmmmmmmmmmmm, cette fois avec les détailles
superrrrrrrrrrrrr
sublime sablies
tu es la reine des gourmandises ,superbe!
hummm
Ils sont superbes ces petits gateaux...comme d'habitude tu fais des merveilles
Amandes, Pommes, Framboises
Tout un programme !
ça a l'air délicieux ces sablises.
Je ferais n'importe quoi pour pouvoir y gouter !!!
Ils sont super jolis ces gateaux, bon anniversaire au Masculin !
Encore une merveille! Mmmhhhh.......
Bises,
Rosa
Miam!
Ecore un super recette bien originale, décidement ton cerveau doit être fatigué à force?Bonne journée.
Bon anniversaire à ton homme, quelle chance il a, il va encore se régaler!
J'adore ce genre de recettes déclinables à volonté, chacun fait en fonction de ses goût mais surtout en fonction de ce que contient son placard!
Bises
ils sont magnifiques et leur noms est trop mimis!
Mmmmmh, ça donne vraiment envie ! C'est pas sympa de nous montrer des choses aussi tentantes...
Et dire que mon homme fait un régime... tu es trop cruelle !
trop mignons tes p'tits sablises!!
ton inspiration pâtissière est digne d'une grande !
Encore des petites douceurs qui vont ravirent les sens....
C'est une sacrée bonne idée cette compotée framboises/pommes miel et citron !
Comme ça doit être terrible ! Je me demande ce qui me fait le plus fondre, tes superbes photos ou ta gourmande description ?! Un peu des deux certainement ! Sublime encore et toujours !
Bises
Je n'ai pas pu résister ils sont chez moi avec une confiture poire maison dedans et c'est vraiment sablissimes!!!
Dès qu'il y a framboise et citron, j'aime et quand ce n'est pas trop difficile j'adopte. J'aime bien tes sablises. Bon après-midi
si fruitées, j'adoooooooooore
Joyeux Anniversaire au masculin! Quelle chance, il a d'avoir une femme qui fasse d'aussi bonne choses, Mmmm!
Bon anniversaire à ton homme, il se régale tous les jours dis donc!!
Bonne idée que ces petites sablises, encore une gourmandise appétissante déclinable à l'infini en fonction de ce que l'on possède dans les placards, j'adopte! Bises
Ils sont magnifiques tes petits gâteaux ! J'en prendrai bien un ! Et pourquoi pas avec un cœur de Nutella ! XD
Miam!!!
Alors, là, c'est encore une fois une torture mentale Eryn, crois-tu que je puisse en profiter aussi?
Très beaux!
Bizzzzzzzzzzzzz
et un carton, un!
Mummmmmmmm trop mimis ces petits gateaux aux coeurs moelleux.
c'est beau et ça a l'air bon comme des beignets mais sans le gras, j'adopte !
Bon anniversaire à Mr Eryn et merci pour cette superbe recette j'ai plein de confitures maison, je vais pouvoir tester à tous les parfums, miam!!!
Franchement, je craque sur tes jolis Sablises. C'est original et purement épatant. Je glisse la recette sur la pile ENORME des recettes "Eryn" à tester.
Bisous
Chrys
Toujours des bonnes idées ici !
Je sens que je ne vais pas tarder a essayer ces petites merveilles!!!
Elles me font trop penser aux Boules de Berlin de mon enfance suisse... Zut je n'ai pas de moules à muffins, pas grave, je vais aller en acheter de ce pas !
Une trop bonne tête ces sablisses, chui conquise M'dame
Cet entre deux gourmand ne resterait pas longtemps chez moi non plus.
Tiens je t'en pique un virtuellement.
bises
ils ont l'air délicieux ces petits gâteaux, je met de coté!
bonne soirée
encore une de tes merveilles!! je me sers en passant!
Exceptionnellement avec des framboises ;o)) Qui pourrait résister à çà ???
Je fourrerais bien ces biscuits avec de la confiture, j'ai un certain nombre de pots à écouler ! Encore une belle idée d'Eryn !
Rholala tu sais et bien j'aimerais bien que tu sois ma soeur, comme ça je pourrais venir déguster tes pâtisseries tous les dimanches Tes proches ont beaucoup de chance!
Bises et très bonne soirée à toi!
miam ! je vais adorer ça j en suis sure ! et quel joli nom!!!
Rholala tu sais et bien j'aimerais bien que tu sois ma soeur, comme ça je pourrais venir déguster tes pâtisseries tous les dimanches Tes proches ont beaucoup de chance!
Bises et très bonne soirée à toi!
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