mardi 29 avril 2008
Les Sablises ... Amandes, Pommes, Framboises
Tout d'abord ... Un heureux anniversaire au Masculin ( Tu as le droit de choisir ton Tourbillon, tu vas être content :p ).
Les Sablises ... Encore une bidouille qui n'a pas fait long feu ici. C'est la contraction de Sablé Surprise.
Pourquoi Sablises ? Parce que ces petites choses délicieuses ont une texture qui se situe à mi-chemin entre le sablé-sucré-amandé croquant et friable et ... le gâteau moelleux.
Ils sont encore une fois ultra rapides à réaliser. Je les ai fourré d'une compotée pommes-framboises-citron-miel. On peut fourrer de confiture, de compote, de pâte à tartiner, bref, de ce que l'on veut.
Plus le puit intérieur est grand, plus on peut mettre de garniture, et c'est ce que je préfère.
Ces sablises se déclinent à l'infini, tant au niveau de la pâte qu'au niveau du fourrage. Mille et unes idées bouillonnent dans mon esprit, je sais déjà comment seront fabriqués les prochains :)
Attention : ils ne sont pas minuscules, ce ne sont pas des mini bouchées, ils sont réalisés dans des moules à muffins ...
Pour 6 beaux Sablises ( moules à muffins ) :
La pâte :
- 100 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes
- 30 g de beurre mou en dés
- 30 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 càc de levure chimique
- 3 gouttes d'Amaretto
- 1 càc de zeste de citron finement râpé
La garniture :
- 25 g de framboises surgelées
- 1/2 petite pomme ( voire 1/3 )
- Le jus d' 1/4 de citron
- 1/2 càs de miel liquide
Saupoudrage : Sucre glace tamisé.
Préparer la garniture :
1/ Dans une petite casserole, mettre le morceau de pomme épluché, épépiné et coupé en petits dés. Ajouter les framboises surgelées, le sucre, le miel, le jus de citron et cuire sur feu moyen en remuant pendant 5-10 minutes. Mixer en purée et laisser refroidir.
Préparer la pâte :
2/ Travailler le beurre en crème avec le sucre. Ajouter la farine, l'oeuf, la levure chimique, la poudre d'amandes, le zeste finement râpé du citron, et l'Amaretto. Travailler le tout à la main jusqu'à pouvoir former une boule de pâte.
3/ Préchauffer le four à 180°C. Remplir les moules à muffins de caissettes en papier. Diviser la boule de pâte en 6 boules d'environ 30-35 g et en 6 plus petites boules d'environ 10 g ).
4/ Placer les plus grosses boules dans les 6 caissettes à muffins ( cf photos ), les aplatir légèrement en creusant un puit profond et large aux doigts. Remplir ces puits de compotée. Aplatir les 6 petites boules restantes avec la paume de la main en 6 disques de pâte, en recouvrir chaque puit garni en appuyant sans insister sur les bords pour souder un minimum.
5/ Enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Refroidir sur une grille dans les caissettes, puis poudrer de sucre glace tamisé.
Ce crousti extérieur qui se marie avec le moelleux intérieur ... Et ce coeur fruité tout doux ... J'ai vraiment adoré !
Commentaires
Olalalalalallalalalalalalalalalalalalalala ça a l'air... PARFAIT
Encore un nom qui va parcourir la blogosphère!!!
Mmmmmmmmmmm!
Tout ce que j'aime : du goût et des textures , merci pour la recette !
bises
math
Hum ils ont l'air succulent!! Je crois que je sais où je vais passer mes prochaines vacances... dans ta cuisine!! 
Bises, Justine
Mhmm délicieux sablises, encore une des tes inventions merveilleuses à base de tes ingrédients préférés!! J'adore leur forme, leur présentation et leur moelleux!!! J'en prendrais bien avec mon yaourt ce soir!
Ils sont craquants ces petits Sablises mais je suis allergique à l'amande (et à la noisette): par quel ingrédient je pourrais remplacer la poudre d'amande pour avoir la même texture??
oh la la j'aime bcp ces p'tites gourmandises, je note tout de suite, car mon chéri va adorer !
plein de gros bisous !
Ces gâteaux sont à tomber! hihi je commence à parler comme les jeunes lol Merci Eryn de nous donner toutes ses belles et bonnes recettes. Je vais la tenter prochainement.
Bonne soirée
Ils sont magnifiques!!! Rien n'a dire, il ne reste plus que de les tester!
Je n'ai qu'un mot à dire : Magnifique ! et joyeux anniversaire au Masculin.
Je souhaite un très joyeux anniversaire à ton amoureux et merci pour cette petite recette bien sympathique !!
Follement craquants, vraiment ! Il me reste des amandes ))) Bises !
je fais un gros régime très strict et je viens qd même par ici lol, c du sado masochisme tu crois?
bisous
très très bonne idée, je teste ça pour ce week end!! merci!
ça a l'air terriblement gourmand
Bon,une gourmandise de plus à réaliser sans tarder!
Merci Eryn pour toutes ces bonnes idées,et, si je puis me permettre "heureux anniversaire" à Monsieur!
Bonne soirée!
oh ça doit êter terrible encore ce truc là!!!
quelle bonne idée!! j'adopte ces sablises volontier!!
bravo c'est magnifique et j'en ai l'eau à la bouche!!
Tout d'abord, Joyeux Anniversaire à Monsieur. Et je veux bien une toute petite part du Tourbillon que tu as préparé. C'est possible? 
))))
Tu comprends bien que je te la pique celle-ci aussi et pas plus tard que demain matin. Bises
encore une douceur ! mais jusqu'où iras-tu ?
Je note en attendant que mon fournisseur retrouve ses framboises, pénurie de ce fruit que j'adore dans la pâtisserie, merci , j'en savourerais bien un si je pouvais ce soir.
bonne soirée.
c'est certain je vais me les faire!!
bravoooooooo
Comment ne pas craquer?
Rien que le nom est craquant/croquant!!!!
Rha et je vais faire comment moi pour rentrer dans mon maillot de bain au mois d'août hein ???
hummm vraiment super tentant et puis on peut adapter le fourrage aux saisons, en effet ça donne plein d'idées ...
et des sablises salés avec du parmesan à la place de l'amande ? ça peut exister tu crois ?
Hum ! Encore une recette qui ne me laisse pas indifférente, j'aimerais pouvoir goûter ! bonne journée, bises !
Ils seront sur ma liste culinaire du weekend !
Hum... comment y résister ? Absolument impossible !!! Bravo...
Encore un dessert ultra-moelleux...j'adore tellement ces recettes!
Des sablises dont le coeur à la framboise me fait chavirer... 
)
J'en veux, j'en veux, j'en veux, j'en veux, j'en veux, j'en veux, j'en veux, j'en veux, j'en veux...
Bon je crois avoir été claire :-p
Bise.
C'est bientôt mon anniversaire ... je peux aussi choisir mon Tourbillon? ;o)
En attendant, je te pique un sablise!
Bises!
Joyeux anniversaire et meilleurs voeux, ce que tu proposes est une merveille, pratique et délicieuse, je suis tentée à fond. Bonne journée
oh làlà! ça me fait penser aux beignets qu'on fait à Berlin, mais ils sont frits.
Trop bon!!!
Si appétissantes ces petites coques ! J'adore : )
Superbe création avec des saveurs que j'aime toujours autant...
Tu"sévis" encore chez moi aujourd'hui et avec un succès qui devrait te plaire.
Gros mercis et bisous
échange délices eryniens contre pâte de spéculoos et sirop de Liège lolll
encore une tuerie j'en suis certaine, je note pffff vivement que je récupère ma cuieine
bon 1er mai
bizzzz
oups
et bon anniversaire au masculin avec un peu de retard
il faut que j'achète des amandes et vite , tes sablises sont magniiiiifiques !!!!!
Aie ! Aie ! amandes, pommes et framboise tout ce que j'aime ! Bravo ! Bravo !
Dis j'avais prévu une pomme en dessert ce midi mais au choix je voudrais bien un ptit de tes ptits gâteaux
Encore une recette absolument sublime ! Je vais sûrement la tester très rapidement !!!!!
Encore une tuerie !! Amande framboise et pomme ce doit être délicieux !
La technique pour faire le coeur est intéressante aussi, je note !
Encore une merveille Erynienne! ça a vraiment l'air trop bon!!!!
La texture de tes sablises a l'air superbe! décidément tu as le chic pour me mettre l'eau à la bouche avec tes petits desserts...
Sablise ... je m'enlise dans la plus délicieuse des gourmandises !!!
je prends tout il est 16h00 ça tombe bien
encore une fois je suis envoutée
Mais jusqu'où vas-tu aiguiser notre gourmandise???
En tout cas merci de nous faire découvrir toutes merveilles!!!
Bises
Nathalie
HouUUUUIIIII que ca me fais bien envie
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