mardi 29 avril 2008
Les Sablises ... Amandes, Pommes, Framboises
Tout d'abord ... Un heureux anniversaire au Masculin ( Tu as le droit de choisir ton Tourbillon, tu vas être content :p ).
Les Sablises ... Encore une bidouille qui n'a pas fait long feu ici. C'est la contraction de Sablé Surprise.
Pourquoi Sablises ? Parce que ces petites choses délicieuses ont une texture qui se situe à mi-chemin entre le sablé-sucré-amandé croquant et friable et ... le gâteau moelleux.
Ils sont encore une fois ultra rapides à réaliser. Je les ai fourré d'une compotée pommes-framboises-citron-miel. On peut fourrer de confiture, de compote, de pâte à tartiner, bref, de ce que l'on veut.
Plus le puit intérieur est grand, plus on peut mettre de garniture, et c'est ce que je préfère.
Ces sablises se déclinent à l'infini, tant au niveau de la pâte qu'au niveau du fourrage. Mille et unes idées bouillonnent dans mon esprit, je sais déjà comment seront fabriqués les prochains :)
Attention : ils ne sont pas minuscules, ce ne sont pas des mini bouchées, ils sont réalisés dans des moules à muffins ...
Pour 6 beaux Sablises ( moules à muffins ) :
La pâte :
- 100 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes
- 30 g de beurre mou en dés
- 30 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 càc de levure chimique
- 3 gouttes d'Amaretto
- 1 càc de zeste de citron finement râpé
La garniture :
- 25 g de framboises surgelées
- 1/2 petite pomme ( voire 1/3 )
- Le jus d' 1/4 de citron
- 1/2 càs de miel liquide
Saupoudrage : Sucre glace tamisé.
Préparer la garniture :
1/ Dans une petite casserole, mettre le morceau de pomme épluché, épépiné et coupé en petits dés. Ajouter les framboises surgelées, le sucre, le miel, le jus de citron et cuire sur feu moyen en remuant pendant 5-10 minutes. Mixer en purée et laisser refroidir.
Préparer la pâte :
2/ Travailler le beurre en crème avec le sucre. Ajouter la farine, l'oeuf, la levure chimique, la poudre d'amandes, le zeste finement râpé du citron, et l'Amaretto. Travailler le tout à la main jusqu'à pouvoir former une boule de pâte.
3/ Préchauffer le four à 180°C. Remplir les moules à muffins de caissettes en papier. Diviser la boule de pâte en 6 boules d'environ 30-35 g et en 6 plus petites boules d'environ 10 g ).
4/ Placer les plus grosses boules dans les 6 caissettes à muffins ( cf photos ), les aplatir légèrement en creusant un puit profond et large aux doigts. Remplir ces puits de compotée. Aplatir les 6 petites boules restantes avec la paume de la main en 6 disques de pâte, en recouvrir chaque puit garni en appuyant sans insister sur les bords pour souder un minimum.
5/ Enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Refroidir sur une grille dans les caissettes, puis poudrer de sucre glace tamisé.
Ce crousti extérieur qui se marie avec le moelleux intérieur ... Et ce coeur fruité tout doux ... J'ai vraiment adoré !
Commentaires
hummm j'adore les sablés et les tiens me tuent!!!
encore eryn un de tes délices...!!
Ah encore une belle recette, je ne sais plu où donner de la tete ! Grand bravo Eryn pour ton imagination qui fuse toujours et encore à notre plus grand bonheur !
Je m'empresse de noter cette recette, je pense qu'elle sera testée dès ce week-end !
Encore merci !
Ca a l'air bien délicieux
Je vais m'y essayer ce weekend 
Merci pour toutes tes belles recettes : un vrai talent ! Tu dois faire beaucoup d'heureux autour de toi (en plus des internautes)
MOi aussi j'aime beaucoup les amandes et les framboises, c'est tellement bon et gourmand!
A bientôt.
quel délice! biises micky
Ils sont tres mimi ces sablises, rien que prononcer leur nom est trop mimi, Je fais skip de l'amaretto et je me lance en aventure sablisienne
Bises..
Essai
transformé. Nous n'avons fait qu'une bouchée de ces délicieuses gourmandises. Avec une seule remarque, quand est-ce que tu en refais ? Fondant et croquant, doux et acidulé, un petit régal.
Délicieux
Ils ne sont pas restés longtemps sur la table !! Fourrage Nutella et confiture de Mûres !! Un régal ..Merci pour tes merveilleuses recettes !!
Mon mari et moi sommes fan
111éme commentaire !! Ca ne m'étonne guère avec cette tuerie que nous proposes encore !!!!
Bravo !!
Ca serait super pour les tits pic nic que je compte bien faire tous les week end si le temps le permet! ta recette est super! Il faut que je la tente!!!
Je vais les faire pour mes enfants en esperant ne pas craquer
Eryn tu es une véritable fée
Je vais les faire pour mes enfants en esperant ne pas craquer
Eryn tu es une véritable fée
Toujours aussi appétissant chez toi
C'est bien d'avoir des goûts communs ... Quand il manque des idées nouvelles, je suis sûre de trouver une gourmandise chez toi ! Sauf que le temps me manque terriblement et que la pile de recettes à faire s'élève dangereusement !!!
Beau au regard et sûrement bon à la bouche!!!
Bonne soirée.
magnifiques !
Encore une à faire au plus vite. Si tes sablises sont telles que je les imagine, ça doit être terrible!
Alors voilà, je voulais te remercier pour toutes ces fabuleuses recettes que tu crée et qui sont un véritable plaisir à voir et à manger.
Aujourd'hui j'ai fait tes fabuleux sablises, une vrai tuerie, il n'en reste plus.
Merci pour ton magnifique blog !
Avant toute chose, BRAVO pour ce blog sur lequel je suis sûre de toujours trouver une recette à faire !
Le plus remarquable pour moi, c'est que tes recettes sont vraiment "réelles" et quand on essaye de les refaire, ça se passe en général plus que bien !
Grâce à tes sablises et toi, ce week-end j'ai épaté mes amis...j'ai juste remplacé les framboises de la recette par des myrtilles, un délice qui n'a pas fait long feu !
J'ai testé cette recette ce week-end et tout le monde s'est régalé
J'ai fait ces sablises ce week-end... c'était vraiment délicieux!! ... Les framboises, les amandes... humm. C'est une recette que je referais à coup sûr.
J'ai fait les sablises pour le gouter aujourd'hui et je ne suis pas décue!
Merci pour toutes tes recettes géniales!
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