vendredi 25 avril 2008
Cake Rustique Santé Parfumé ( 0% MG )
Ce cake ... Je ne sais pas par où commencer là en fait. J'ai posté récemment une Tarte Rustique Façon Sfogliatelle que certains d'entre vous ont pu déjà tester. Comme j'en adore les parfums, j'ai voulu réaliser un cake sur les mêmes saveurs. Mais je voulais un cake santé, un cake qui fasse office, non pas de dessert, mais plutôt de bon petit déjeuner, ou de goûter hyper sympa.
Mon dieu. Je ne m'attendais pas à un résultat pareil ... Alors c'est sûr, il faut apprécier le goût de la cannelle, de la fleur d'oranger, de la vanille, de l'orange et du citron. Ce n'est pas un cake spongieux ou moelleux. C'est un cake qui se bonifie au fil des heures, des jours mêmes. Il est plutôt sec, un peu comme un pain d'épices du terroir.
Il ne contient ni oeuf, ni beurre, ni huile, ni crème. Nous nous en sommes r-é-g-a-l-é-s pour le petit déjeuner. Pas besoin d'y tartiner de beurre, pas besoin d'y tartiner du miel. Il se déguste tel quel avec thé, café ou chocolat au lait, il comble également les petites faims en cours de journée ( et je sais de quoi je parle, croyez-moi, je meurs de faim H24 :p ).
Important : Ce cake se réalise impérativement la veille. Ne le coupez pas le jour-même. Il faut l'emballer dans un papier aluminium et le laisser reposer minimum 12 H à température ambiante.
Pour un cake :
- 250 g de farine de blé blanche
- 100 g de farine de blé complète
- 25 cl de lait
- 2 cl d'eau de fleur d'oranger
- 2 cl de jus d'orange ( fraîchement pressé )
- 2 cl de jus de citron ( fraîchement pressé )
- 80 g de sucre roux
- 2 càs de miel liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 2 càc de cannelle moulue
- 1/4 de càc de vanille en poudre
- Le zeste d' 1 citron
- Le zeste d' 1 orange
- 100 g d'amandes entières non mondées ( ou autre fruit sec )
1/ Préchauffer le four à 180°C. Prélever les zestes de citron et d'orange, les détailler en morceaux. Hacher grossièrement ( ou concasser, comme moi ) les amandes. Dans un saladier, mélanger ensemble les farines, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle moulue et la vanille en poudre.
2/ Mixer ensemble le sucre roux et le sucre vanillé avec les zestes de citron et d'orange détaillés en morceaux jusqu'à obtention d'une poudre parfumée aux mini éclats de fruits. L'ajouter à la farine et mélanger. Incorporer ensuite les amandes grossièrement hachées ( ou concassées ), mélanger de nouveau.
3/ A part, mélanger le lait, l'eau de fleur d'oranger, le miel, le jus de citron, le jus d'orange. Ajouter ce mélange liquide aux ingrédients secs en homogénéisant, sans trop travailler l'ensemble.
4/ Verser dans le moule à cake beurré et fariné, lisser la surface et enfourner pour 30 minutes à 180°C. Couvrir d'alu, baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson encore 30 minutes ( voire 45 minutes, à surveiller ). Laisser le cake refroidir complètement sur une grille, puis l'emballer de papier aluminium et le laisser reposer minimum 12 H à température ambiante.
Personnellement, je l'ai préparé en matinée, et je l'ai dégusté le lendemain matin pour le petit déjeuner. Ne pas y toucher avant, il serait trop humide, il faut le laisser se bonifier :)
Commentaires
Je suis très très très gourmande, cela va être très difficile d'attendre 24h avant de goûter! :-(
Mmmmmmm le minimum me semble difficile !! Mais c'est un très belle recette Bravo
Bon, j't'en pique une part hein, et promis je la garde bien jusqu'à demain matin ^^ Elle me fait bien envie ta recette :)
Inutile de te dire que ce cake saura trouver sa place sur ma table de petit déjeuner ;-)
Ca tombe bien, il faut que j'ecoule de la farine complete ... Bon,juste qq lignes pour te dire que j'ai reuni presque tous les ingredients pour realiser ce soir ton allechant risotto graine de pavot,chevre , citron... yummy !
Je prendrais bien une grosse part pour le gouter c'est l'heure en plus !!!
C'est vraiment terrible encore une fois ! Personnellement j'adore tous ces parfums (la cannelle, si je m'écoutais, j'en mettrais partout !), en plus obtenir un tel résultat sans matière grasse ! Mais quel talent !
tu parles si je le connais et l'apprécie tout autant toi, je l'appelle pain d'épices traditionnel et il est là
http://www.mercotte.fr/2005/06/27/nonnettes-et-pains-depices/
Bon WE
A tester absolument!!!!
BRAVO ERYN UN CAKE VRAİMENT TOP-SANTE !!!
Rien que de voir les photos, j'ai faim! Cette belle ttanche ma fait très envie!
Bonne soirée:)
Rien qu'en le regardant, je l'adore déjà! le pain d'épice c'est vraiment un truc facile à faire et trop bon!
Le plus dur dans tout ça c'est d'attendre 24 h car ce genre de cake j'adore surtout le matin au petit déj...c'est sain et nutritif et surtout délicieux avec un bon petit thé, merci Eryn pour cette recette et bon week end.
J'adore les cakes plein d'épices et de fruits secs, le tien me comble !
ha
je dis a maman d'acheter tout ce qu'il faut et j'my mets au + vite =p !!
chapeau !!
:)
Il me fait penser à un pain que j'achète de temps en temps(il s'appelle "fance bee"), en tout cas ce cake m'intéresse s'il ne contient pas de matière grasse, il est tellement tentant j'en veux!
Bisous.
Rhô la la ! Tu m'en avais parlé, je ne voulais pas le croire. Mais si ! Il a l'air drôlement bon ! Je me demande si je ne vais pas en préparer un pour mon goûter du samedi. Seulement, il faudra que j'astucie pour en faire une version "sans" qui se tienne...
Miam!!! il y a tout ce que j'aime dedans çà doit être trop dur d'attendre jusqu'au lendemain, j'ai déjà du mal à attendre qu'un gâteau refroidisse avant d'y gouter. Mais j'essaierai de suivre ton conseil, promis!!!lol!
Et bien voilà un cake qui me va à ravir, puisqu'il n'y a pas d'oeuf ni de beurre (attention j'adore aussi les cakes avec du beurre et des oeufs) et qu'en revanche il y a plein de saveurs différentes. Ca ressemble un peu à du pain parfait pour le matin et pour démarrer une bonne journée!
Avec toutes ces saveurs ça doit être un régal!!!!
Quel défi ! D'abord pour le faire aussi light, ensuite pour attendre le lendemain...
génial, j'adore ce genre de recette, je le teste dès ce week end (je réalise un cake au moins une fois par semaine en ce moment, une lubie certainement qui va me passer)
Biz !
Superbe pour un petit déjeuner mais difficile sans gluten. Bisous
Tu peux être sûre que je l'essaierais celui-ci !
Fameux !
Et voilà, je viens encore de prendre un kilo!!!
j'ai tt ce qu'il me faut!!!! merci!
bon week end
sympa ce cake plein de saveurs ! merci Eryn
Avec tous ces arômes il va y avoir de nouveau candidat qui vont tester tes merveilles Eryn, c'est sain léger et riche en goût. Bravo
Il a tout ce que j'aime alors, il finira tôt ou tard sur la table de nos petis déjeuners (c'est le seul moment ou nous nous accordons des extras)
Encore du gourmand, la culpabilité en moins (les kilos aussi probablement). Comme quoi, on ne le dira jamais assez: on peut bien manger, se faire plaisir en mangeant moins gras! Merci Eryn d'être aussi inspirante!
Ma balance me disait ce matin de laisser tomber les gâteaux et autres gourmandises mais puisque tu me donnes une bonne excuse...
Comment tu as fait pour pas le dévorer de suite ?? il est très sympa ce cake
Que des saveurs que j'aime :)
Délice du matin
Je sais que la semaine prochaine je vais être en congés et je ferai un ou deux de tes gâteaux..tout est bon et bravo pour ce délice...Bon week-end adorable Eryn..
sublime!!!!!!
bonne soirée ma chere
merci de penser à notre ligne, c'est vrai qu'avec autant de bon petits plats, on a tendance a prendre du poids...bon week-end
je suis en plein régime et je ne pense pas qu'il reste plus de 5 min sur la table !!! 0 % je vais me régaler
merci
je suis en plein régime et je ne pense pas qu'il reste plus de 5 min sur la table !!! 0 % je vais me régaler
mercipour cette belle recette
Le plus dur sera surement d'attendre 12h sachant que cette merveille est à portée de main...
Voici un superbe cake et avec le 0% MG ça me motivera beaucoup plus pour les beaux jours qui arrivent ^^^Merci pour cve partage (toujours aussi appétissant)
Bravo.
Excellent week end a toi ^^
Bises
J'en prendrais bien un petit bout ce matin.
A bientôt
Une version à tester, il faudra juste que je "l'oublie" dans un coin... Bises !
sain,léger,plein de saveurs: que demander de plus?
il à l'air super bon en tout cas!
Oh que oui moi aussi je l'adore je fais cette recette dans la machine à pain et c'est une super recette
il doit être bien bon! biises micky
MmmH un beau cake que l'on peut déguster en tout tranquillité puisqu'il est light mais que de saveurs... Il me plait vraiment, je le note merci Eryn.
A nous deux nous ferions des malheurs sur les plats de gratin dauphinois alors mdrrr gratter les bords grillés miam ....
Bon we pour toi et les tiens et merci pour tes messages sympas.
Journée ensoleillée chez moi je vais en profiter pour lâcher un peu la cuisine et le pc et faire une balade en campagne avec mon appareil photo et un de mes chiens.
Bisoussss
Jaclyne.
Miam !
Ça doit être dur d'attendre minimum 12h avant de le manger! Il doit être tellement bon! Et sans matière grasse en plus! Merci Eryn pour tes fabuleuses recettes! ;p
rien que de voir cette photo me donne envie de la faire!! bravo!
Ah oui effectivement il doit être bien parfumé... Et avec des parfums que j'adore :D
Et tu fais gaffe à notre ligne en plus, que demande le peuple ? :p
Bon week end Eryn !
il ets magnifique ton cake je vias vite me lance dasn sa confection
gros biosus et merci pour ces delices
IL sera parfait pour moi aussi, tous les parfums que j'aime et sans gras, extra !!
Si, si, si j'aime j'aime tout ça !
Et puisqu'il est "santé", il est donc parfait pour le goûter des loupiots et loupiotes ! Au moins pas de conservateurs et colorants non plus !
La fleur d'oranger n'est définitivement pas pour moi, mais avec toutes les autres bonnes choses qu'il y a dans ce cake (d'ailleurs, je ne tartine quasiment rien de sucré sur rien, j'adore le pain et autres, mais surtout le pain, tout seul), il viendra peut-être faire un petit tour sur ma table un de ces quatre ...
Le genre de cake que j'adore au petit déjeuner et avec toutes les saveurs que j'aime en plus de ça ! Merci Eryn !
Miel, cannelle, fleur d'oranger... que de jolies arômes ! J'imagine les senteurs s'échappant du four, pendant la cuisson ! Bisous, marie
il me plairait bien aussi en petit déj, ou comme 4 heures, ou n'importe quand d'ailleurs... Bises
Ce cake me plait énormément, un cake santé et plaisir en même temps, il rentre forcément dans ma liste "à faire". Il ressemble aux pains complets qu'on trouve en Allemagne. Je ne vais pas pouvoir m'empêcher de mettre plein de graines dedans :)
En effet, je suis sûre qu'il convient aux 'petites' faims tout au long de la journée! :)
Relloking réussit!
Tu sais, en allemand on dit: der mai macht alles neu, ce que veut dire en français que le mai change tout!
Ce qui est le cas chez toi!!!!!
Moi pas de souci, je continue mes visites, j'aime trop tes recettes et ton pain , la encore me donne envie de re-déjeuner avec une bonne tartine...bises
Oh que j'aime tes cakes santé aux multiples saveurs!...
Ta créativité est tjs aussi blufflante!
bon ben j'vous laisse, j'vais faire mon cake et dire qu'il va falloir attendre jusque demain troo dur
j'ai trop envie de croquer dans une belle tranches, là, tout de suite !!!!!!!! et c'est ça la magie de tes photos et des textes qui les accompagnent
cake et vélo !
voilà ce week end a été l'occasion de sortir les vélos, le cake de santé dans le sac. parfait, ce petit goût citron et ces petits bouts d'amande, après l'effort il se dévore ! maintenant, il fait les ptits déj. juste tartiné de miel. Merci pour toute ces recettes originales, tu fais partie de notre quotidien !
Avec toutes les bonnes choses qui le compose il a l'air délicieux !
Exactement le genre de recette que j'aime! Pour moi ce sera au petit-déjeuner, enfin, quand on aura fini l'énorme Pandoro que j'ai acheté la semaine dernière! (eh oui, il faut bien composer avec les goûts chimiques de son homme...)
Trop bon
Excellent ton cake mais comment résister pour attendre ? la solution, un bon mal de gorge passager et du coup, l'attente est moins rude mais le cake, dégusté ce matin, est resté en forme, lui ! Enfin presque, il a déjà bien perdu de sa longueur.
??? trois questions!
Commentaire: Il est beau bla bla bla...il a l'air bon... bla bla bla...non mais je veux pas t'en parler je veux plutôt te questionner car j'espère le faire le plus tôt possible et le regarder et y goûter en vrai (de la les bla bla bla...on passe tout de suite aux choses sérieuses!)
C'est combiens de sucre vanillé un sachet???
C'est combiens de levure chimique un demi sachet???
Ta levure chimique c'est de la poudre à pâte ou de la levure a pain???
Bon, c'est le temps de faire l'éducation de la petite Québécoise que je suis qui sait travailler avec les cl, les dl et les grammes...mais pas encore avec les sachets!
de la famille du pain d´épices ?
Intéressante cette recette, une dérivante du pain d´épices.
Testé
Bonsoir Eryn,
Ton blog fait parti de mes favoris déjà depuis plusieurs mois et je ne me lasse pas de l'explorer. Je suis impressionée par ton imagination culinaire et par la quantité de recettes que tu proposes.J'ai donc testé cette recette de cake et j'ai été conquise. Une petite modification (pour tout de même apporter mon grain de sel), j'ai mis 100g de farine de châtaigne à la place de la farine complère) et remplacé le lait par du lait d'avoine. C'était extra!
Merci à toi pour partager ta passion.
miam
il est bien joli ce cake!
J'en fait aussi du même style, peu de sucre et un peu de miel, c'est bon je trouve..!
bisous
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