mardi 22 avril 2008
Baby Cheesecakes Papaye, Coco & Vanille
Les baby-cheesecakes sous ce mode de cuisson sont devenus monnaie courante à la maison, et déclinables à l'infini. Pourquoi ? Parce qu'ils ne cuisent que 12 minutes, et restent ensuite four éteint tranquillement dans leur bain-marie. Rien de bien complexe somme toute.
Ici, j'ai réalisé vite fait une base sablée à la noix de coco et à la vanille, puis un baby cheesecake à la papaye et au coco, puis une compotée de papaye vanillée pour accompagner le tout.
J'ai également et en passant cuit une autre version que je publierai une prochaine fois.
Pour cette recette, une seule papaye suffit pour deux personnes. Il faut par contre qu'elle soit bien mûre :)
D'autres Baby Cheesecakes ?
- Baby Cheesecakes aux Câprons & Coulis Vert
- Baby Cheesecakes au Caramel d' Erable
Pour 2 baby-cheesecakes :
J'ai utilisé des ramequins à soufflé individuel.
La base sablée coco & vanille :
- 25 g de farine
- 25 g de coco râpée
- 15 g de beurre mou en dés
- 1/2 càc de levure chimique
- 15 g de sucre vanillé ( 2 sachets )
- 1 pincée de sel
- 6 ml d'eau environ
Les baby-cheesecakes papaye & coco :
- 100 g de fromage frais à tartiner ( Philadelphia, Leader Price ... )
- 1 oeuf
- 30 g de sucre
- 50 g de chair de papaye mûre ( environ 1/4 de papaye )
- 2 càc de coco râpée ( + saupoudrage ramequins )
La compotée papaye, vanille & coco :
- 160 g de chair de papaye mûre ( les 3/4 de papaye restants )
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càs de coco râpée ( 5 g )
- Le jus d' 1/2 citron
Préparer la base sablée coco & vanille :
1/ Préchauffer le four à 180°C. Mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le sel, la noix de coco râpée, le sucre vanillé. Ajouter le beurre mou en dés, travailler du bout des doigts jusqu'à consistance homogène. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à pouvoir former une petite boule de pâte. Séparer cette boule en deux et former deux sablés, de belle épaisseur et de diamètre plus large que la taille des ramequins.
2/ Enfourner pour 10 minutes à 180°C. Les biscuits doivent être légèrement dorés, et encore mous. Les retirer du four à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir sur une grille. Baisser le four à 160°C, et y enfourner un bain-marie, afin que celui-ci chauffe.
Préparer les baby-cheesecakes papaye & coco :
3/ Beurrer les ramequins, déposer au fond de chacun un petit disque de papier sulfurisé, rebeurrer largement sur le fond et les bords. Saupoudrer de coco râpée fond et bords, en retirant l'excédent.
4/ Mixer la chair de la papaye. Battre le fromage frais avec le sucre jusqu'à onctuosité, ajouter l'oeuf, fouetter de nouveau, puis la chair de papaye mixée. Battre jusqu'à homogénéisation. Verser dans les ramequins, enfourner dans le bain-marie chaud à 160°C pendant 12 minutes. Eteindre le four et laisser les baby-cheesecakes 1H30 dedans, porte fermée. Les sortir du four, les laisser tiédir quelques minutes et les démouler sur leurs bases sablées, sur des petites assiettes. Laisser refroidir, puis réfrigérer.
Préparer la compotée de papaye, coco & vanille :
5/ Mixer la chair de papaye restante. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la coco râpée, le jus de citron, remixer l'ensemble. Verser dans une casserole sur feu moyen et laisser cuire 5 minutes en remuant. Laisser refroidir.
Service :
6/ Déguster les baby-cheesecakes bien frais, nappés de compotée de papaye parfumée.
Meilleurs réalisés la veille au soir pour le lendemain midi ...
Commentaires
Très joli et très gourmand !
Note ma nouvelle adresse
bises
j'te le piquerais bien celui là pour mon dîner de samedi...mais peutêtre avec un autre fruit !
C'est très joli, cette présentation est des plus classe !
j'peu gouter ? tres mignons les babys...et simple a faire...
j'arrive!!!!!
Comme tu sais, j'aime le cheesecake!!!
Un bien joli dessert en mini !
J'aime beaucoup les cheesecakes et en individuels j'adopte.
Bonne journée.
mignon petit dessert!
Quel régal!
Super recette qui donne envi de partir dans les tropiques se faire dorer la pillule!
Un pti clin d'oeil particulier à toi...cela fait un an que je cuisine mon blog! Tu es pour moi un modele de gourmandise et de générosité. Tu prends le temps de répondre aux commentaires et surtout tu me fais saliver à chaque fois que je clique sur ton lien!!
Bref merci pour cette année pleine de régal en esperant qu'il y en ai plein d'autre.
Bises Angie
Hip Hip Hip !
...Hourraaa pour les Cheesecakes d'Eryn !
Ils sont sublimissimes !
Ils m'ont l'airt mousseux et aériens à souhait 
) !
Ooooh ils sont trop mimis!!!!! Devine qui a de la papaye au frigo???! 
Que c'est joli...
J'ai goûté à la papaye pour la première fois il y a peu de temps et j'ai trouvé ça très fade. Peut-être qu'elle n'était pas assez mûre...
Je suis toujours emballée par tes réalisations )
Moi j'enrage ...dis tu peux nous dire ton SECRET pour arriver à faire tout ça et nous rendre en + visite, vous êtes DEUX dis moi???même à la maison en ce moment, j'arrive pas à faire tout ce que j'aimerais et pourtant je voudrais faire TOUTES tes recettes!!!Bises
Qu'importe les jaloux qui laisse de vilains commentaires sur ton blog, moi je sais que chez toi c'est du sûr et du très bon et encore ici pur cette recette j'ai raison !!!
Bisous
J'adore l'idée de mettre directement le cheesecake sur le biscuit!
Il faut que je me décide à goûter cette fameuse papaye!
Hum: j'adore les cheese-cake mais encore plus les babies cheese-cake que voilà!
Je passe pratiquement tous les jours sur ton blog depuis que je l'ai découvert il y a de cela un bon moment. Je n'ai jamais laissé de commentaire par contre. Mais aujourd'hui j'ai eu envie de te l'écrire: j'adore ton blog, tes recettes, tes photos. Et surtout tu présentes aussi bien des gâteaux pour plusieurs personnes et des desserts juste pour deux. Moi qui suis latine et qui ai tendance à toujours en faire trop c'est super, comme ça pas besoin de calcul.
Merci de nous régaler comme tu le fais
Génial, ils sont magnifiques ces mini cheese cake !!
Oh que je les aime tes baby cheesecakes !
Coucou !!
C'est original et très joli comme dessert !!
Je n'ai pas encore goûté la papaye mais j'aime bien la vanille et la noix de coco.
Bisoux
Ah la papaye...mon amie intime depuis la Colombie...Tout le monde me dit "mais qu'est ce que tu aimes dans ce fruit fade"...à vrai dire je ne sais pas mais c'est un fruit de coeur. Ton dessert est tout en douceur et en exotisme!
Superbe présentation ! Et une grande envie de goûter !!!
Oh comme c'est joli!!! j'en ai l'eau à la bouche!!!
Bisous et bonne journée
Me ferais-tu aimer la papaye avec tes baby cheesecakes???
Telle que je te connais avec tes recettes irrésistibles tu en serais bien capable!!!!
Bises
Nathalie
trop choux ce p'tit cheesecake papaye coco ça doit ne doit pas être mal
encore une extraordaiaire dessert que je vais vite testé
merci
J'a-dore la papaye, surtout quand elle est bien mûre. En compote comme tu l'as fait ça me tente vraiment et le cheesecake qui va avec, n'en parlons pas!!!j'aime les cheesecakes quand ils sont cuits, ce dessert me met trop l'eau à la bouche, mais à cette heure est-ce raisonnable?
Bises Eryn et bonne soirée.
J'ai une semaine de retard sur toutes tes succulentes recettes, cela m'a néanmoins permis de faire une belle lecture toujours aussi alléchante. Le relooking est à ton image et je dois dire, agréable à lire.
mangue...
superbe! je vais la faire cette recette, mais en remplaçant la papaye par une mangue....
Merciiiiiiiiiiiiii
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