vendredi 18 avril 2008
Tarte Rustique façon Sfogliatelle ( Dessert )
La sfogliatelle est une pâtisserie italienne, ce n'est absolument pas une tarte. Ma tante pourrait en parler des heures, moi, je me contente d'adorer ça et de dévorer bien entendu. Je n'ai jamais tenté de réaliser cette pâtisserie, de toutes façons, je ne lui arriverais pas à la cheville.
Quoi qu'il en soit, j'ai eu envie d'inventer une tarte parfumée, avec des airs de Sfogliatelle. Quelle saveur !
Cette tarte s'adresse aux amoureux des parfums de fleur d'oranger, de cannelle, de citron, d'orange et de vanille. J'ai parfumé la pâte légèrement à la cannelle et à la fleur d'oranger également.
Elle est extrêmement rapide à réaliser, comme tout ce que je fais ou presque. Quand on a tout sous la main, c'est vraiment du vite fait.
Pour un moule à tarte de 25-26 cm de diamètre :
La pâte cannelle & fleur d'oranger :
- 200 g de farine
- 90 g de beurre mou en dés
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 2 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 càc de cannelle en poudre
- 1 càc de sel
La garniture façon Sfogliatelle :
- 250 g de ricotta
- 100 g de semoule de blé fine
- 20 cl de lait
- 120 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 càs de zeste de citron finement râpé
- 1 càs de zeste d'orange finement râpé
- 1/2 càc de canelle en poudre
- 1/4 càc de vanille en poudre
Déco : Zeste d' 1/2 orange détaillé en julienne
Saupoudrage : 1/2 càc de cannelle + 1 càc de sucre glace
Préparer la pâte :
1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la cannelle. Y creuser un puits, ajouter le beurre mou en dés. Sabler du bout des doigts jusqu'à consistance homogène. Creuser de nouveau un puits et verser l'oeuf ainsi que la fleur d'oranger. Malaxer rapidement, former une boule, l'aplatir légèrement, l'emballer dans un film étirable transparent et réfrigérer 1 H.
2/ Passé ce délai, poser le disque de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, le recouvrir du film étirable transparent et abaisser la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur. Décoller le film transparent et mettre la pâte ( avec le papier sulfurisé ) dans le moule. Foncer, piquer le fond à la fourchette et réfrigérer le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture :
3/ Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Y jeter la semoule en pluie, remuer vivement quelques secondes sur feu vif puis déposer la semoule sur une assiette et laisser refroidir.
4/ Dans un saladier, mélanger la ricotta, le jus de citron, la fleur d'oranger, les zestes finement râpés citron et orange, le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf, la cannelle en poudre, la vanille en poudre. Ajouter la semoule et fouetter vivement afin de dissoudre un maximum les blocs de semoule formés. Cela restera tout de même grumeleux. Verser ce mélange sur le fond de tarte piqué, lisser à la spatule, décorer du zeste d'orange détaillé en très fine julienne et enfourner pour 35-40 minutes à 180°C.
5/ Démouler avec le papier sulfurisé, déposer la tarte sur un plat de service en faisant glisser le papier afin de le retirer. Laisser totalement refroidir puis saupoudrer du mélange cannelle et sucre glace tamisé.
Commentaires
MIAM MIAM :)
En voilà une tarte qui me donne vraiment vraiment envie ! Je crois que je vais la programmer ce W.E. et je reviendrai t'en donner des nouvelles !!
J'en profite pour te dire à quel point je suis admirative de ton blog en général et de tes gâteaux en particulier :D
Bises
Olala
J'aime beaucoup ton idée de parfumer les pâtes. Je ne connaissais pas cette tarte...pourtant je connais mieux l'italie que l'espagne. C'est plein de bonnes choses en tous cas.
En regardant la première photo, je me suis dit : voilà une bonne texture aux amandes et en lisant les ingrédients je suis sous le charme, vraiment sous le charme, surprise.
Ta tarte est terriblement appétissante, mais il y une seule chose que je n'aime pas du tout, c'est la cannelle, est-ce vraiment important pour la réussite de ce dessert? En tout cas,on a envie de mordre dedans...
Que ça a l´air boooon! Comme tout ce que tu fais d´ailleurs!!!bz
Quelle tarte parfumée, je ne suis pas très fleur d'oranger, mais toutes les autres saveurs me plaisent beaucoup, beaucoup! C'est très réussi!
Je ne connais pas cette tarte mais avec tous les bons ingrédients qui la compose je suis sûre que je vais aimer !
Bon week-end.
et bien ce dessert est fait pour moi!!!!!!!
Comment résister à ce mélange de saveurs ? je craque aussi !! Ca doit être super bon...
encore un petit délice, meme si je ne suis pas aussi fan de cannelle et d'orange que de framboise, amande et chocolat blanc :-)
J'aime bien ta façon de voir l'Europe :-)
bises
valka
C'est complètement pour moi çà, je craque littéralement : fleur d'oranger, vanille et cannelle... voici tout ce que j'aime !
Bises.
Thalia.
Je craque une nouvelle fois... Je ne sais plus du tout quoi faire en priorité: tout me fait envie!
Une tarte magnifique! Cette gourmandise me fait saliver!
Bises,
Rosa
Toujours autant de recettes fantastiques et délicieuses ! Comme d'habitude à chaque retour, je ne sais plus d'où donner de la tête ! Autant les recettes sucrées que les salées sont terriblement appétissantes ! Je crois que j'ai un petit faible pour la recette de flan citron-framboise (il faut vraiment que j'essaye ta recette !) et bien sûr pour les tourbillons (comment résister !).
Bises
Tous ces parfums ...je pense que je vais l'essayer très vite.
Allant cet été en Italie, je crois que je vais devoir partir à la quête de cette patisserie si je n'ai pas pris le temps de la faire ! Merci Eryn
Comment fais-tu pour réaliser et déguster autant de petites merveilles??
on est en connexion car j'ai aussi posté une douceur à la fleur d'oranger....mais ta tarte me laisse pantoise,mais pas reveuse car j'ai absolument tous les ingrédients en main pour la réaliser....je vais pouvoir la déguster en réalité très très très vite!!!!
Avec tous ces parfums je ne dis pas non à ton délicieux chef d’œuvre d'aujourd'hui
Quel mélange d'arômes, je suis déjà conquise!
Je veux bien une part, mais avec en plus un petit coulis de chocolat. C'est possible?:-)
Avec tous ces arômes je ne peut qu'adhérer !
elle doit être délicieuse cette tarte avec tous ces arômes...
j'en prendrais bien une part maintenant pour mon 4h
bise
Moi, j'aime tout ce qu'il y a dedans mais j'arriverai jamais à faire toutes tes recettes je n'arrive pas à suivre. Ce midi j'ai fais le risotto poireau et je me suis régalé. bonne fin de journée!
ta tarte est terrible!!!
je t tagué
viens voir si ca te tente...
J'en veux !! Et pas une petite part maigrichonne hein, une grosse ! Dès qu'il y a de la fleur d'oranger, je rapplique dans la minute (ou presque). Superbe ta tarte :D
miammm que ça donne envie... très belles les photos et la recette aussi, d'ailleurs il faudrait que j'essaie ta recette de pate elle est très tentante !!! merci miss :)
je ne conaissais pas :-( mais je demande a connaitre , j'aime tous les parfums qu'elle contient , il ne me reste plus qu'à !
Oh là là, elle a l'air merveilleuse cette tarte.. Pourquoi, mais pourquoi je n'ai pas de ricotta à la maison???
C'est pas de chance : tous les parfums que j'aime et que je suis seule à aimer. Donc, toute la tarte pour moi ;o)) Que c'est dommage ...
Comment résister, cette tarte fait écho à mes origines italiennes alors je note et je réalise dès que je peux!
tb soirée à toi
Avec de si belles photos tu me donnes envie de goûtet cette tarte, même si je ne la connaissais pas du tout! Elle sera vite testée!
Bon weekend:)
c'est superbe, gourmand à souhait, avec une garniture juste délicieusement parfumé...
merci de nous régaler autant les yeux...
J'adore la cannelle, la fleur d'oranger, le citron l'orange : ce dessert m'irait donc parfaitement ! De la semoule dans l'appareil à tarte, je n'y aurai pas pensé..
Tu es bien douée pour la pâtisserie. Ce n'est pas très original comme commentaire, mais elle a l'air vraiment terrible cette tarte.
Je t'aurai bien accompagné pour manger ce gateau qui m'ouvre l'appétit. bises
ca a l'air super bon cetet tarte, je croyais a voir la texture que c'était avec des amandes mais non c'est de la semoule...et j'adore aussi la semoule!!!
C'est vraiment originale comme tarte et tentant aussi, j'aime tous ces parfums que tu y as mis!
mais quand fait tu tout çà eryn??? tu dors ou tu cuisine! hihihihi!
encore une gourmandise que je vais adopter!
J'ai tous les ingrédients sous la main donc c'est décidé, je la fais demain !
Je connaissais pas cette tarte, elle à l'air super savoureuse ! Je me la tenterais bien ce doit être délicieux Bravo !
Je m'absente de ton blog quelques jours et quand je reviens, hop! ya plein de super recettes! Mais comment je vais faire pour tout essayer...?
Je serais très curieuse de goûter à ça !
Ces saveurs du sud me plaisent beaucoup!!
La fleur d'oranger ainsi que les autres parfums me plaisent beaucoup, cette tarte doit être délicieuse!
je me demande bien quel goût cette tarte peut avoir ... ORIGINAL !
Qu'est-ce qu'elle est belle !
J'adore toutes ces saveurs qui se mélangent dans cette tarte, un délice. Je connais un dessert italien qui me rappelle ce dont tu parles et qui s'appelle la pastiera avec mille arômes et notamment de la fleur d'oranger!!!
J'aime énormément les tartes!! Et semoule, ricotta, je trouve ça sympa!
Le plaisir des sens
Coucou Eryn. J'aime beaucoup ce mélange des sens. J'adopte ton idée dans la recette..Tu me parles d'Italie...tu as des origines de là-bas ???..Je te souhaite un merveilleux week-end.
Super la recette et une surprise de la trouver ici c'est un gâteau aux saveurs de mon enfance....il y avait en plus dans mes souvenirs quelques fruits confits...
Sublime :-)
C'est dommage qu'à la maison il n'y ai que moi qui aime l'orange, le citron et la cannelle....Je l'aurai bien gouté ...
elle est ultra tentante avec tous ces parfums !!!
Ce mélange de parfums m'enchante de bon matin.
Bonne journée.
Eryn, je ne compte même plus toutes les recettes qui m'ont tapées dans l'oeil chez toi , ça fait une de plus à essayer :o)
Elle a l'air tout simplement délicieuse !
Gros bisous,
Alex
GENIAL
je viens de decouvrir ton site tu es tout simplement genialissime, il est bien evident que je vais tester beaucoup de tes recettes.En tout cas mille merci je viendrai sur ton blog au moins une fois par jour
amities et a bientot
anyck
je sens que je vias vite faire ce bon dessert j'ia presque tout ce qu'il faut
merci pour ce delicieux partage
gros bisous
Cette tarte est pour moi alors, tous ses parfums m'appellent. Vivement encore plus de delicieuses decouvertes, merci;):)
Hummmmmmm!!!!!
Je craque mais sans fleur d'oranger pour moi!!!!
Bien que je n'ai jamais goûté celle de ta tante,je n'ai aucun doute que ta Sfogliatelle est sublime!!!!
Bises
Nathalie
D'ordinaire j'accroche pas avec la ricotta mais avec tous ces parfums et ces épices ça devrait me faire changer d'avis !!
Je ne connais pas du tout mais ça a l'air super bon !
Je t'ai taguée:
http://inoule.canalblog.com/archives/2008/04/19/index.html
Bisous
Encore une à faire tomber d'envie n'importe quelle gourmande comme moi!!!Simple tu dis???oui oui, je te crois....
ho j'adore cette texture et ce mélange de saveurs!
Quel beau voyage ! Je ne connaissais pas ce dessert, mais les parfums me ravissent...
elle doit être vachement délicieuse ta tarte!! biiises micky
Elle a l'air exquise ! Avec la ricotta et tout ses parfums d'orange, de citron ... ça doit etre un delice !
je t'ai tagué!!!!!!!!!!!!
Viens voir sur mon blog.
un delice
un delice de regarder votre blog, vos photos sont tres belles ,vos recettes sont originales et delicieuses et vous avez raison de repondre à cette blogueuse qui doit palir de jalousie devant votre talent.
je ne connais absolument pas même de nom mais j'y goûterais volontier car MOI tes recettes me font rêver (baver je devrais dire) et je te remerci de nous les faire partager ... la demoiselle devrait ouvrir son propre blog histoire de faire mieux ;-)
bizzzzzz
Vraiment originale cette garniture de tarte, je serai curieuse d'y goûter, ce doit être exquis.
alors ça ça a l'air tout simplement délicieux!!!Je crois que je la préfèrerais même à une sfogliatelle!merci, encore une recette que l'on pourra essayer et on pensera bien à toi en la mangeant! ;)
Tout me plait sauf la canelle , c'est peut-être dommage de l'enlever de cette recette mais je vais quand même tester car tout le reste me fait saliver d'avance
comment resister tout caaaaaaaaaaaaa
j'adore
J'en avais entendu parlé mais n'en avais jamais vu ! Je ne voyais pas ça comme ça, alors merci de remettre les pendules à l'heure ! Ca, c'est une recette que je mets absolument de côté !
Que d'agréables parfums dans cette tarte ! Direct dans mon dossier "a tester" qui commence à prendre de l'embonpoint ! lol.
Bisous, Marie
Je viens te remercier pour cette recette ! toute la famille s'est régalé !
Encore une recette qui me fait envie !
Eryn j'adore ton blog et mon problème c'est que TOUTES tes recettes me tentent
Merci de partager ton savoir faire avec nous
bisous
Miam miam miam miam miam....rhoooooo! Hummmmm
Quand tu as ecrit que ce gateau etait pour les amateur de citron et d'orange, j'ai souri!
C'est po grave, tes photos sont tellement belles!
Miam Miam ! Encore une recette que je vais mettre sur ma liste des "à essayer" déjà tellement longue ! Bravo, tes recettes sont toujours aussi géniales et appétissantes !
Toujours aussi ingénieuse Eryn, chapeau, cette tarte est magnifique! Pour le reste aussi, je vois que tu te débrouilles comme une chef!
Elle a l'air parfaite et surtout le fond de tarte impécablement cuit. C'est quoi ton secret ?
Extraaaaaaaaaaaaaaa ton idée bravo!
C'est pour quand encore ton deuxième petit loulou?
Merci pour cette belle recette que je n'ai pas pu m'empêcher de légèrement transformer: moins de beurre dans la pâte que j'ai remplacé par de la compote, moitié moins de sucre dans la pâte et dans la garniture, du lait de noisette, pas de zeste d'orange mais de l'extrait d'amande...
Un délice et copieux en plus!
Excellente !
C'était vraiment excellent !
Une des meilleures tartes que j'ai pu manger !
Je n'ai pas exactement respecté ta recette, car il me manquait 2 ou 3 choses, mais le résultat était fabuleux !!
Merci pour ce délice,
Bisous,
Chris
Coup de foudre!!! la ricotta dont je ne me passe plus, et tout ses parfums, et c'est tellement simple à faire.
J'imprime.
Ps: y'a t'il possibilité pour toi de nous mettre l'option imprimer, STP, je sais j'suis un peu prise de tête lol!
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