Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

mardi 15 avril 2008

Ptits Mouss' Citron & Framboises

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Comment occuper un Lutin en vacances et un tantinet désoeuvré ? Facile ... La pâtisserie bien sûr. Il a été entendu qu'on utiliserait ma recette de Gâteau Mousseux au Citron, qu'on diviserait les doses par deux et qu'on y ajouterait quelques framboises. Dans des petits moules à cakes, ça a très bien fait l'affaire. Dans d'autres petits moules, ça marche bien évidemment aussi.

Une petite douceur pour le dessert, pour le goûter, ou pourquoi pas, pour le petit déjeuner ?! La texture de ces petits gâteaux est extrêmement mousseuse, aérienne. On a l'impression à chaque bouchée que le contenu se défait sur la langue, cela fond ...

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Pour 5 Ptits Mouss' ( moules à petits cakes, davantage si moules à muffins ) :

J'ai utilisé des moules en silicone, que j'ai tout de même beurré et fariné :)

- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 75 g de sucre
- 40 g de beurre fondu refroidi
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 petite pincée de sel
- 1 petite pincée de bicarbonate
- 60 ml de jus de citron
- Zeste rapé d'1/2 citron ( 1 si petit )
- Environ 30 framboises entières surgelées
- Sucre glace pour saupoudrer

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1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner les moules.

2/ Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate. Mélanger.

3/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce que le mélange devienne très pâle et mousseux. Ajouter alors le beurre préalablement fondu et refroidi, le zeste finement râpé du demi citron ( ou du citron s'il est tout petit ) puis le jus de citron. Fouetter de nouveau. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte. Il faut juste incorporer la farine.

4/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les faire retomber. Il faut bien soulever la pâte. Verser dans les moules, y enfoncer des framboises ( 6 par moule à petit cake environ ), en en laissant quelques unes à peine enfoncées à la surface.

5/ Enfourner à 180°C pour 15-20 minutes environ. Eteindre le four et laisser tiédir les Ptits Mouss' à l'intérieur, porte entrouverte. Lorsque les gâteaux ont refroidi, les démouler à l'envers et les saupoudrer de sucre glace tamisé.

Posté par Jun Kee à 15:21 - Toutes recettes confondues - Commentaires [105] - Permalien [#]

Commentaires

    Il sont l'air tout doux ces petits gateaux. Nous aussi on s'occupe ainsi le mercredi après midi et on amène parfois les petits gâteaux à la maîtresse pour le goûter le jeudi.

    Posté par Nine, mardi 15 avril 2008 à 15:27
  • ça l'air hyper fondant hyper doux avec un goût subtil de citron...je fonds...!

    Posté par newblog, mardi 15 avril 2008 à 15:48
  • Alors là, si tu commences à me prendre par les sentiments... de l'acidulé, des framboises... arggg

    Posté par Dédé, mardi 15 avril 2008 à 15:58
  • Et encore une recette à faire très vite. J'adore l'association citron/framboise. J'espère que ton lutin a apprécié et le cours de cusine et la dégustation finale !
    Bises
    Michèle

    Posté par Miechambo, mardi 15 avril 2008 à 15:58
  • Un petit gâteau qui a l'air délicieux...

    Posté par verof31, mardi 15 avril 2008 à 16:00
  • Ils sont très mimi et ce mélange citron framboise un régal

    Posté par Chris, mardi 15 avril 2008 à 16:01
  • Mon fiston aussi aime bien faire les gâteaux avec moi, ça assure parfaitement notre reléve
    En tous les cas ça me paraît bien bon !

    Posté par PHILO, mardi 15 avril 2008 à 16:05
  • C'est ce qu'il me faut pour mon goûter !

    Posté par La Curieuse, mardi 15 avril 2008 à 16:07
  • Oui oui c'est pour moi c'est pour moi! C'est moi le Lutin!! Mais... comment ça tu ne parlais pas de moi... Mouarf! C'est pas grave, j'en chipe un quand même!!

    Posté par Lutin, mardi 15 avril 2008 à 16:12
  • génialisime !! et encore une recette qui fait saliver chez toi !! dis ? quand est-ce que tu m'invites ?

    Posté par lynou, mardi 15 avril 2008 à 16:13
  • Et bien, il en a de la chance ton Lutin, il se régale tous les jours avec une maman aussi douée!
    Tes ptits mouss' m'ont l'air divins...

    Posté par cathy, mardi 15 avril 2008 à 16:19
  • Rolala! est ce que TA recette peut devenir MA recette, dis moi?
    Petit lutin en a de la chance!!!

    Posté par Marie, mardi 15 avril 2008 à 16:26
  • Ils me donnent très envie tes ptits mouss´!!! Citron et framboises, un régal!!!

    Posté par Kouka, mardi 15 avril 2008 à 16:43
  • ils sont tout mignons ces petits cakes....

    Posté par mimi_lili, mardi 15 avril 2008 à 16:53
  • Je ne suis pas fan de citron.. mais la texture me plait beaucoup ! merci !

    Posté par letice74, mardi 15 avril 2008 à 16:53
  • Géniale cette petite recette. Ton lutin a vraiment une chance folle d'avoir une maman fée en cuisine.
    Je la ferai sûrement avec ma Choupette.
    Chrys

    Posté par Chrystel, mardi 15 avril 2008 à 16:59
  • c'est superbe! et on sait d'où vient le talent de ton lutin!

    Posté par labas, mardi 15 avril 2008 à 17:08
  • Ah oui ça a l'air bien mousseux !!! J'adore cette forme pour les gâteaux en plus !! Tes moules sont en silicone ou pas ??

    Posté par Jess, mardi 15 avril 2008 à 17:10
  • il en a de belles idées ce petit lutin

    Posté par nat, mardi 15 avril 2008 à 17:13
  • Toi ce sont les amandes et les framboises qui renversent tes papilles et moi ce sont le citron et les framboises alors je ne peux que te dire bravo et merci pour cette recette que je vais m'empresser d'essayer!!!!!!!!
    Bisous

    Posté par Laëti, mardi 15 avril 2008 à 17:16
  • une belle variation du mousseux citron ! les framboises sosnt bonnes copines avec cet agrume.

    Posté par domie, mardi 15 avril 2008 à 17:18
  • l'association framboises/citron est toujours délicieuse.

    Posté par sandrine, mardi 15 avril 2008 à 17:33
  • Mousseux et fondant, citron et framboises, comment résister à la tentation ! )

    Posté par Sylvie, mardi 15 avril 2008 à 17:33
  • Hummmmmmmmmmm j'imagine tout à fait la texture!!

    Posté par steffy, mardi 15 avril 2008 à 17:41
  • j'échange qlqs"uns de mes feqqas contre une de tes ptits mousses et je t'offre en plus le thé : ça te vas comme marché ?

    Posté par mounet, mardi 15 avril 2008 à 17:41
  • J'imagine déjà la bonne saveur dans la bouche !!!

    Posté par lili, mardi 15 avril 2008 à 17:42
  • Citron et framboises, quelle fabuleuse saveurs en bouche. Encore une petite merveille qui doit être bien délicieux à déguster.
    A bientôt, Doria

    Posté par Doria, mardi 15 avril 2008 à 18:01
  • Citron et framboises, vraiment une association que j'aime beaucoup et comme d'habitude tes petits délices sont formidables. Il a de la chance ton petit lutin.

    Posté par ranjiva, mardi 15 avril 2008 à 18:03
  • Dés qu'il ya de framboises, mes papilles s'affolent, alors avec du citron que du bonheur!!!

    Posté par merluche82, mardi 15 avril 2008 à 18:24
  • Ils doivent fondre dans la bouche, tellement ils sont mousseux, légers et aériens! Bravo à ton petit lutin, la relève est assurée

    Posté par alicemanci, mardi 15 avril 2008 à 18:33
  • Fondant et citronné et en plus des framboises je ne dis pas non au contraire je te chipe la recette pour la tester rapidement c'est trop bon. Bonne soirée

    Posté par noufi, mardi 15 avril 2008 à 18:47
  • Il en reste ???? J'en veux bien, ne serait ce qu'une miette ... une toute petite miette

    Posté par gredine, mardi 15 avril 2008 à 18:48
  • Bravo à ton lutin et à toi pour ces ptits mouss' très réussis. C'est super de cuisiner avec ses enfants !

    Posté par Annie, mardi 15 avril 2008 à 18:49
  • Trop mimis, ils sont bien apétissants ces petits mouss'.
    Bises

    Posté par Lydian, mardi 15 avril 2008 à 18:51
  • toujours des saveurs que j'adore !! merci de me faire saliver...

    Posté par clemence, mardi 15 avril 2008 à 19:13
  • Une bonne idée pour occuper les petites mains... Et tout le monde se régale !

    Posté par Lilie, mardi 15 avril 2008 à 19:14
  • Waouh ! Miam ! Ils donnent envie !
    Merci pour ton commentaire sur mon blog, excuse moi j'ai oublié de te citer pour la recette, c'est un simple oubli que je vais rectifier tout de suite !
    C'est la recette la plus adaptée à nos goûts que j'ai trouvé ! Je comprends qu'elle soit la préférée chez toi aussi ! =]

    Posté par Gourmande-Ile, mardi 15 avril 2008 à 19:16
  • Hmm!!

    Là, ça devient de la torture culinaire!
    Tu sais bien que je vais encore craquer!!
    Merci!!
    Je me les réserve pour le week-end!

    Bizzzzzzzzzzzzzz

    Posté par annabelle, mardi 15 avril 2008 à 19:35
  • Il a de la chance ton petit lutin , en plus tu l'inities, bravo!!Rien que les photos, je bave!!!

    Posté par tini, mardi 15 avril 2008 à 20:29
  • Citron framboises, tu me prends par les sentiments!

    Posté par Choupette, mardi 15 avril 2008 à 20:31
  • mais je me dis pourquoi je passe chez toi???????????
    je fais mon regime, et tout ce que tu fais me fait craqueeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeer
    bisou

    Posté par Amour de cuisine, mardi 15 avril 2008 à 20:42
  • C'est vrai que la cuisine occupe les enfants en vacances et les parents avec. Les couleurs de tes photos me plaisent énormément.
    Et tes moussaillons feraient bien mon quatre heure.

    Posté par Mitouk, mardi 15 avril 2008 à 20:56
  • Tes douceurs sont un vrai supplice!!!

    Posté par mayacook, mardi 15 avril 2008 à 21:05
  • Ce doit être un régal!!!!!

    Posté par anabama, mardi 15 avril 2008 à 21:08
  • Des Gâteaux mousseux !! J'adore et les essaierai bientôt pour faire plaisir à l'homme !!

    Posté par Choumie, mardi 15 avril 2008 à 21:36
  • Le lutin a du se régaler, mes "chipies" adorées pourraient bien en faire autant demain.

    Posté par mamina, mardi 15 avril 2008 à 21:38
  • Je suis absente à peine quelques jours et en revenant sur ton blog je ne sais même plus ou donner de la tête ! Des gateaux tous plus appétissants les uns que les autres qui me feraient presque abandonner le salé pour le sucré ....... Je vais bientôt être en vacances pendant une semaine, j'ose à peine imaginer ce que je vais trouver ici à mon retour !
    PS : quelles sont les nouvelles de ton bidon qui pousse ?

    Posté par bloga2, mardi 15 avril 2008 à 21:45
  • Comme j'adore le mousseux au citron !!je vais adorer aussi ceux ci !!!
    Bises au petit lutin !

    Posté par lizen, mardi 15 avril 2008 à 22:23
  • Je vois que tu n'as pas pu faire de viennoiserie pour le petit déjeuner de demain matin, mais pour le dessert de ce soir, tu t'es bien rattrapé !! C'est avec plaisir, que je t'invite pour déguster mes petits pains au lait. Bises.

    Posté par Carine, mardi 15 avril 2008 à 23:08
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    Posté par rolla, mardi 15 avril 2008 à 23:47
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