mardi 15 avril 2008
Ptits Mouss' Citron & Framboises
Comment occuper un Lutin en vacances et un tantinet désoeuvré ? Facile ... La pâtisserie bien sûr. Il a été entendu qu'on utiliserait ma recette de Gâteau Mousseux au Citron, qu'on diviserait les doses par deux et qu'on y ajouterait quelques framboises. Dans des petits moules à cakes, ça a très bien fait l'affaire. Dans d'autres petits moules, ça marche bien évidemment aussi.
Une petite douceur pour le dessert, pour le goûter, ou pourquoi pas, pour le petit déjeuner ?! La texture de ces petits gâteaux est extrêmement mousseuse, aérienne. On a l'impression à chaque bouchée que le contenu se défait sur la langue, cela fond ...
Pour 5 Ptits Mouss' ( moules à petits cakes, davantage si moules à muffins ) :
J'ai utilisé des moules en silicone, que j'ai tout de même beurré et fariné :)
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 75 g de sucre
- 40 g de beurre fondu refroidi
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 petite pincée de sel
- 1 petite pincée de bicarbonate
- 60 ml de jus de citron
- Zeste rapé d'1/2 citron ( 1 si petit )
- Environ 30 framboises entières surgelées
- Sucre glace pour saupoudrer
1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner les moules.
2/ Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate. Mélanger.
3/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce que le mélange devienne très pâle et mousseux. Ajouter alors le beurre préalablement fondu et refroidi, le zeste finement râpé du demi citron ( ou du citron s'il est tout petit ) puis le jus de citron. Fouetter de nouveau. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte. Il faut juste incorporer la farine.
4/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les faire retomber. Il faut bien soulever la pâte. Verser dans les moules, y enfoncer des framboises ( 6 par moule à petit cake environ ), en en laissant quelques unes à peine enfoncées à la surface.
5/ Enfourner à 180°C pour 15-20 minutes environ. Eteindre le four et laisser tiédir les Ptits Mouss' à l'intérieur, porte entrouverte. Lorsque les gâteaux ont refroidi, les démouler à l'envers et les saupoudrer de sucre glace tamisé.
Commentaires
Il sont l'air tout doux ces petits gateaux. Nous aussi on s'occupe ainsi le mercredi après midi et on amène parfois les petits gâteaux à la maîtresse pour le goûter le jeudi.
ça l'air hyper fondant hyper doux avec un goût subtil de citron...je fonds...!
Alors là, si tu commences à me prendre par les sentiments... de l'acidulé, des framboises... arggg
Et encore une recette à faire très vite. J'adore l'association citron/framboise. J'espère que ton lutin a apprécié et le cours de cusine et la dégustation finale !
Bises
Michèle
Un petit gâteau qui a l'air délicieux...
Ils sont très mimi et ce mélange citron framboise un régal
Mon fiston aussi aime bien faire les gâteaux avec moi, ça assure parfaitement notre reléve 
En tous les cas ça me paraît bien bon !
C'est ce qu'il me faut pour mon goûter !
Oui oui c'est pour moi c'est pour moi! C'est moi le Lutin!! Mais... comment ça tu ne parlais pas de moi... Mouarf! C'est pas grave, j'en chipe un quand même!!
génialisime !! et encore une recette qui fait saliver chez toi !! dis ? quand est-ce que tu m'invites ?
Et bien, il en a de la chance ton Lutin, il se régale tous les jours avec une maman aussi douée!
Tes ptits mouss' m'ont l'air divins...
Rolala! est ce que TA recette peut devenir MA recette, dis moi?
Petit lutin en a de la chance!!!
Ils me donnent très envie tes ptits mouss´!!! Citron et framboises, un régal!!!
ils sont tout mignons ces petits cakes....
Je ne suis pas fan de citron.. mais la texture me plait beaucoup ! merci !
Géniale cette petite recette. Ton lutin a vraiment une chance folle d'avoir une maman fée en cuisine.
Je la ferai sûrement avec ma Choupette.
Chrys
c'est superbe! et on sait d'où vient le talent de ton lutin!
Ah oui ça a l'air bien mousseux !!! J'adore cette forme pour les gâteaux en plus !! Tes moules sont en silicone ou pas ??
il en a de belles idées ce petit lutin
Toi ce sont les amandes et les framboises qui renversent tes papilles et moi ce sont le citron et les framboises alors je ne peux que te dire bravo et merci pour cette recette que je vais m'empresser d'essayer!!!!!!!!
Bisous
une belle variation du mousseux citron ! les framboises sosnt bonnes copines avec cet agrume.
l'association framboises/citron est toujours délicieuse.
Mousseux et fondant, citron et framboises, comment résister à la tentation ! 
)
Hummmmmmmmmmm j'imagine tout à fait la texture!!
j'échange qlqs"uns de mes feqqas contre une de tes ptits mousses et je t'offre en plus le thé : ça te vas comme marché ?
J'imagine déjà la bonne saveur dans la bouche !!!
Citron et framboises, quelle fabuleuse saveurs en bouche. Encore une petite merveille qui doit être bien délicieux à déguster.
A bientôt, Doria
Citron et framboises, vraiment une association que j'aime beaucoup et comme d'habitude tes petits délices sont formidables. Il a de la chance ton petit lutin.
Dés qu'il ya de framboises, mes papilles s'affolent, alors avec du citron que du bonheur!!!
Ils doivent fondre dans la bouche, tellement ils sont mousseux, légers et aériens! Bravo à ton petit lutin, la relève est assurée
Fondant et citronné et en plus des framboises je ne dis pas non au contraire je te chipe la recette pour la tester rapidement c'est trop bon. Bonne soirée
Il en reste ???? J'en veux bien, ne serait ce qu'une miette ... une toute petite miette
Bravo à ton lutin et à toi pour ces ptits mouss' très réussis. C'est super de cuisiner avec ses enfants !
Trop mimis, ils sont bien apétissants ces petits mouss'.
Bises
toujours des saveurs que j'adore !! merci de me faire saliver...
Une bonne idée pour occuper les petites mains... Et tout le monde se régale !
Waouh ! Miam ! Ils donnent envie ! 
Merci pour ton commentaire sur mon blog, excuse moi j'ai oublié de te citer pour la recette, c'est un simple oubli que je vais rectifier tout de suite !
C'est la recette la plus adaptée à nos goûts que j'ai trouvé ! Je comprends qu'elle soit la préférée chez toi aussi ! =]
Hmm!!
Là, ça devient de la torture culinaire!
Tu sais bien que je vais encore craquer!!
Merci!!
Je me les réserve pour le week-end!
Bizzzzzzzzzzzzzz
Il a de la chance ton petit lutin , en plus tu l'inities, bravo!!Rien que les photos, je bave!!!
Citron framboises, tu me prends par les sentiments!
mais je me dis pourquoi je passe chez toi???????????
je fais mon regime, et tout ce que tu fais me fait craqueeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeer
bisou
C'est vrai que la cuisine occupe les enfants en vacances et les parents avec. Les couleurs de tes photos me plaisent énormément.
Et tes moussaillons feraient bien mon quatre heure.
Tes douceurs sont un vrai supplice!!!
Ce doit être un régal!!!!!
Des Gâteaux mousseux !! J'adore et les essaierai bientôt pour faire plaisir à l'homme !!
Le lutin a du se régaler, mes "chipies" adorées pourraient bien en faire autant demain.
Je suis absente à peine quelques jours et en revenant sur ton blog je ne sais même plus ou donner de la tête ! Des gateaux tous plus appétissants les uns que les autres qui me feraient presque abandonner le salé pour le sucré ....... Je vais bientôt être en vacances pendant une semaine, j'ose à peine imaginer ce que je vais trouver ici à mon retour !
PS : quelles sont les nouvelles de ton bidon qui pousse ?
Comme j'adore le mousseux au citron !!je vais adorer aussi ceux ci !!!
Bises au petit lutin !
Je vois que tu n'as pas pu faire de viennoiserie pour le petit déjeuner de demain matin, mais pour le dessert de ce soir, tu t'es bien rattrapé !! C'est avec plaisir, que je t'invite pour déguster mes petits pains au lait. Bises.
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