mardi 15 avril 2008
Ptits Mouss' Citron & Framboises
Comment occuper un Lutin en vacances et un tantinet désoeuvré ? Facile ... La pâtisserie bien sûr. Il a été entendu qu'on utiliserait ma recette de Gâteau Mousseux au Citron, qu'on diviserait les doses par deux et qu'on y ajouterait quelques framboises. Dans des petits moules à cakes, ça a très bien fait l'affaire. Dans d'autres petits moules, ça marche bien évidemment aussi.
Une petite douceur pour le dessert, pour le goûter, ou pourquoi pas, pour le petit déjeuner ?! La texture de ces petits gâteaux est extrêmement mousseuse, aérienne. On a l'impression à chaque bouchée que le contenu se défait sur la langue, cela fond ...
Pour 5 Ptits Mouss' ( moules à petits cakes, davantage si moules à muffins ) :
J'ai utilisé des moules en silicone, que j'ai tout de même beurré et fariné :)
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 75 g de sucre
- 40 g de beurre fondu refroidi
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 petite pincée de sel
- 1 petite pincée de bicarbonate
- 60 ml de jus de citron
- Zeste rapé d'1/2 citron ( 1 si petit )
- Environ 30 framboises entières surgelées
- Sucre glace pour saupoudrer
1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner les moules.
2/ Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate. Mélanger.
3/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce que le mélange devienne très pâle et mousseux. Ajouter alors le beurre préalablement fondu et refroidi, le zeste finement râpé du demi citron ( ou du citron s'il est tout petit ) puis le jus de citron. Fouetter de nouveau. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte. Il faut juste incorporer la farine.
4/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les faire retomber. Il faut bien soulever la pâte. Verser dans les moules, y enfoncer des framboises ( 6 par moule à petit cake environ ), en en laissant quelques unes à peine enfoncées à la surface.
5/ Enfourner à 180°C pour 15-20 minutes environ. Eteindre le four et laisser tiédir les Ptits Mouss' à l'intérieur, porte entrouverte. Lorsque les gâteaux ont refroidi, les démouler à l'envers et les saupoudrer de sucre glace tamisé.
Commentaires
Un dessert léger et une association qui ne peut que me plaire
Ce moelleux, ces saveurs, hummmm envie de n'en faire qu'une bouchée!
Cette couleur, ces associations de parfun hummmm comment y résister !!! bravo c'est une perfection
tout à fait ce qui me plait je pense que mes prochains stagiaires auront ça en plus au petit dèj, je mets de côté !
Des photos à tomber !! 
) Ils sont terribles ces petits cake aériens au citron ! Dès que je vois une de tes recettes, j'ai envie de rentrer à la maison pour l'essayer ;o)
Trop mimis, j'ai mes petits bouts aujourd'hui, nous allons les faire 
Ton fruit fétiche par contre pourquoi beurrer et fariner un moule à silicone ???
un superbe association de douceur! parfaite et savoureuse! j'adore!!
Ils sont appétissants. Une fois que l'on a commencé à en manger un, ce doit être difficile de s'arrêter!
encore une recette de dingue!! Mais où vas-tu chercher tout ça??!
j'adore l'association citron-framboise et tes gâteaux très tendres sont parfaits à l'heure du thé: tout ce que j'aime!
Hier soir à presque minuit, j'attendais la fin de la cuisson et que ça sentait bon chez nous
Par contre je n'ai pas réussi à obtenir la texture mousseuse de tes petits gâteaux, je hais mon mini four et sa chaleur très très aléatoire !!!
Mais le goût était bien là et mmh un délice !!
Je crois que je n'arriverai jamais à etre la première à te laisser un commentaire, on se bouscule!!! J'ai lu ta petite interview sur le journal des femmes et je tenais à te féliciter pour ton heureux évènement...prends soin de toi... et merci pour toutes ces recettes...
J'adore ces saveurs!!magnifique!!
petit message pour te dire que je t'ai taguée : quelques questions sur tes préférences culinaires : rdv sur mon blog...
Me voilà rentré et bien sûr je découvre des merveilles sur ton blog, tout à l'air délicieux, le tourbillon défendu hum!!!! je trouve même pas les mots! un grand merci pour tout ces délices et ces superbes photos!bonne journée!
Super recette, j'aodre l'alliance acidulée framboise-citron, et puis c'est vrai que la texture a l'air vraiment aérienne ! Miam !
Bises
math
Alor là ça a franchement l'air délicieux !!!
Bonjour Eryn,
toujours un peu hors sujet quand je te laisse un com, mais toujours un lien avec la recette que tu propose ... Je viens de faire tes p'tits mousses, mais sans citron, et surtout sans framboise, car je crois que je déteste autant ces petits fruits que tu les adores... j'ai remplacé le citron par du lait parfumé à la cardamome et les framboises par des bâtons de boulanger, le résultat est délicieux
Alors un grand Merci ;o)
Olalalala, j'imagine le stock de framboises que tu dois avoir dans le congel !!!
ça a l'air bien moelleux!
oh...il y a aussi des framboises là....comme c'est bizarre!!! C'est pas "Eryn folle cuisine" ton blog, mais "Eryn folle framboise"! lol Bises (et je retiens la recette du mousseux au citron qui sera probablement réalisé ce WE)
Mais quelles beautés, c'est terrible! J'adore, je garde la recette, ça me semble facile à faire, alors j'essaierai 
Ah, les ateliers Pâtisserie, rien de tel pour occuper les bambins désoeuvrés!
Je les ai testés cet après midi. Un vrai succès auprès de mon mini Crêpe Dentelle. Ils sont à tomber. Merci pour la recette !
Waouh ! ils m'ont l'air terrible aussi ! Une recette que je garde sous le coude, bonne soirée, bises !
franchement a essayer tout de suite ,ils ont l'air tellement bons et moelleux !!!
Je vais me répéter comme à chaque fois que je viens par ici mais c'est sublissime. Comme toi j'adore non pas les suchis mais les framboises alors continues à nous faire saliver devant tes recettes à base de framboises.
Le citron de mes dernières verrines m'a branché sur l'agrume en question et comme j'adore tout comme toi les framboises, c'est dire si ces p'tits mouss tombent à pic ! Ils devraient plaire à ma loupiote et j'essaierai de les faire avec elle la semaine prochaine pendant ces vacances si je trouve une minute parce que je ne le serai pas moi ! (
Une petite période citron? Citron et framboise, j'en prendrais un petit avec un thé aux fruits rouges!!!
j'aime bien ça, ça a l'air très bon
Merci Eryn pour ton gentil message.Je t'ais repondu plus en details sur mon blog....bonsoir...
olaolaaaaaaaaaaa, mamamiya
Géniale cette petite recette.
Que de belles photos, je les dévore à travers l'écran!!! On devine le goût,le mousseux et le fondant, hummmm!!!!une véritable douceur....
Bonne journée, bises!
trop mignons !!
Aussitôt vus sur ton blog, aussitôt faits !!! Ces gâteaux sont absolument délicieux, moelleux, légers, rapides à préparer et à déguster ! Un grand merci pour cette recette et toutes les autres, toute aussi merveilleuses les unes que les autres !
Olalala!! Tout ce que j'aime!! Ca me plait énormément!! Et c'est tout mignon en plus
Parfait pour un goûter, je note
Tes ptits mouss' sont vraiment appétissants, le contraste jaune et rose est super jolie! Bonne continuation.
Un mélange que j'adore : citron et framboises ! Terriblement bon ! Ces petits cakes ont l'air extra ! Merci Eryn !
Voilou, ils sont faits et mangés : DELICIEUX
Décidément, à chaque visite il faut que je teste !
Miam
Je file en cuisine les tester !
je me répète mais ton blog est superbe et tes recettes toujours délicieuses
A essayer d'urgence !
bonjour
je me sens un peu stupide e laisser un commentaire ici , avec tous ces commentaires, et moi uq passe ici par hasard!je vais vous vouvoyez , vous avezl'air un peu plus agée que moi quand même !(ne le prenez pas mal , hein , c'est que j'ai 17 ans , et je me doutes bien que vous avez quelques année de plus !)
simplement histoie , que j'ai tjrs aimé cuisiné , et je dois ire que votre blog m'interresse , beaucoup les recettes , sont simples et ont l'air très appétissantes , et surtout dont je suis apte a faire ! !
bonne continuation et bonne journée !
Ton moelleux au citron est déjà merveilleux, alors avec l'apport des framboises, ce devait etre divin. Idée à retenir. Bisous, Marie
j'ai teste et c'est delicieux! comme d'habitude!!
Testée et...
DELICIEUX...j'ai simplement remplacé les framboises par des mûres !!!!!!!
Je connaissais cette délicieuse recette de gâteau au citron ms grâce à toi je la redécouvre sous la forme de ces petits gâteaux citron et framboises. Quel délice!
Testée...
merci pour cette recette, je viens de manger le 1er de la fournée, miam un délice! Et pourtant je n'ai pas pu incorporer les blancs en douceur, ma pâte était bien trop compacte (est-ce parce que j'ai mis de la purée d'amandes au lieu de beurre fondu), du coup j'ai tout passé au blender et miracle j'obtiens quand même une texture moëlleuse mousseuse que je n'espérais pas. Par contre la prochaine fois je mettrai plus de framboises
Testée...
merci pour cette recette, je viens de manger le 1er de la fournée, miam un délice! Et pourtant je n'ai pas pu incorporer les blancs en douceur, ma pâte était bien trop compacte (est-ce parce que j'ai mis de la purée d'amandes au lieu de beurre fondu), du coup j'ai tout passé au blender et miracle j'obtiens quand même une texture moëlleuse mousseuse que je n'espérais pas. Par contre la prochaine fois je mettrai plus de framboises
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=314534&pid=8826896
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
