mardi 8 avril 2008
Digestive Biscuits Eryniens
Il m'a souvent été demandé via mail comment réaliser les Digestive Biscuits, ces fameux biscuits délicieux qu'on trouve dans bon nombre de recettes, notamment dans la base des cheesecakes.
Lorsque je vais à l'étranger, je me ramène toujours une quantité impressionnante de Digestive Biscuits de la marque Mc Vities. Ce sont mes préférés. On les trouve chez Super U en France, au rayons des produits étrangers. Le mini paquet coûte les yeux de la tête ...
J'ai longtemps réalisé la recette de Gary Rhodes. Ils sont très bons, ceci dit, ce ne sont pas les Digestive Originaux pour moi. Pourquoi ? Parce que les Originaux :
- Ne contiennent pas de lait du tout
- Ne contiennent pas uniquement de la farine complète mais un mélange de blanche et de complète
- Contiennent du bicarbonate de soude.
Je vois souvent des recettes de ces biscuits avec des oeufs ... Or, il n'y en a pas.
Ma recette ne prétend en aucun cas concurrencer celle de Mc Vities, ce serait bien difficile. Ceci étant, autour de moi, tout le monde l'adore et on m'en réclame très régulièrement. Elle est largement préférée à celle de Gary Rhodes. Si vous la testez, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé surtout :)
EDIT : On me parle en commentaire de Hob Nobs de Mc Vities. Voilà, c'est exactement ça : un mélange de classique et de Hob Nobs, où les flocons d'avoine sont plus présents. C'est ce qui apporte ce bon petit goût rustique que j'affectionne tant.
Pour 12 énormes biscuits ( 8.5 cm de diamètre et 4 mm d'épaisseur ) :
Attention : lorsque je parle de cassonade blonde ( belge ), je parle de vergeoise blonde. Pas de la cassonade française qui n'a rien à voir.
- 50 g de farine de blé blanche
- 50 g de farine de blé complète
- 120 g de flocons d'avoine
- 130 g de beurre demi-sel en dés mou
- 50 g de sucre roux
- 30 g de vergeoise blonde ( ou cassonade belge blonde )
- 1 càc de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
1/ Mixer grossièrement les flocons d'avoine. Les mélanger dans un saladier avec les deux farines, le sucre roux, la vergeoise blonde, la levure chimique et le bicarbonate. Creuser un puit au centre et y ajouter les dés de beurre demi-sel bien mous ( pas fondus ). Sabler longuement du bout des doigts, jusqu'à consistance de sable grossier très humide. Malaxer ensuite jusqu'à pouvoir former une boule de pâte. Emballer la boule dans du film étirable et réfrigérer 20 minutes.
2/ Préchauffer le four à 180°C. Etaler la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 4 mm d'épaisseur environ. ( important : ne vous farinez pas les mains, ne farinez pas le plan de travail, ne farinez pas le rouleau, ne farinez rien du tout ! ) Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 8 à 8.5 cm de diamètre ( un verre retourné fait l'affaire ), les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer à la fourchette ou décorer les biscuits et enfourner à 180°C de 10 à 15 minutes en ne lâchant pas le four des yeux. Il faut que les biscuits prennent une jolie teinte dorée, sans foncer ni sur les bords, ni sur le dessus.
3/ Les décoller du papier à la spatule ( ils sont mous ) et les laisser refroidir et durcir sur une grille.
Ils se conservent parfaitement dans une boîte métallique, où je les enferme dans du papier aluminium. Un vrai délice ...
Commentaires
Rien que de les voir sur les photos, j'ai envie d'en goûter un! Dès qu'il y a des flocons d'avoine, je n'hésite pas! Tes Digestive biscuits seront rapidement testés!
Je ne connaissais pas ces biscuits. Je vais m'empresser de les essayer.
Je suis sûre que je vais adorer ça !
Dis, je suis curieuse, comment fais-tu ces écritures sur tes biscuits ?
j'aime beaucoup ces biscuits mais comme toi la recette de gary ne me semblait pas très ressemblante et me laissait sur ma faim!!!!! alors je vais certainement tester cette recette bientot..d'ailleurs c'est assez amusant car cela fait des mois que j'essaie régulièrement de me rapprocher des "hob nobs" anglais dont je raffole (un peu similaires aux digestives mais encore meilleurs!!!) encore plus que des digestives et ayant essayé encore 3 proportions différentes aujourdh'ui je me suis vraiment approchée des vrais!!!!
J'adore les recettes Erynienne!!! Ces biscuits sont trop tentants, que de bons ingrédients dedans et en plus avec du beurre salé, hummmm!!!
Bisous.
Forcément que quelqu'un va la tester celle-ci aussi ! Tu nous fais tellement baver ...
Je ne connaissais pas ces biscuits, je suis séduite.
Je vais la tester dés que j'aurais tous les ingrédients, car je n'ai plus de flocons d'avoines et je te dis, en attendant merci pour tes merveilleux Gâteaux.
wawwwwwwww, superbe!!!
a essayer
j'adore
Moi non plus je ne connaissais pas ! A tester !
Un petit coucou en passant. Que de bonnes recettes comme toujours ...
J'espère que tout va bien pour toi !
entre tes biscuits et mes cookies, on a de koi tenir un bon moment 
je n'ai jamais préparé les digestives, mais là tu me tentes trop c'est clair
J'adore ces biscuits, alors je risques de tester assez rapidement ta recette !
tes petits biscuits accompagnant mes crèmes au thé, voilà une dessert parfait !!!
Ils ont l'air parfits et même si les digestive biscuits ne sont pas mes préférés, je me mets la recette sous le coude. A essayer, mais ce sera d'abord tes panna cotta au saumon.
Malgré une bonne présence de beurre, ils sont plus que séduisants! forcément ils sont riche en avoine!!
Je suis fan des petits biscuits et j'adore les digestives (que j'ai découvert en Espagne, justement!). Ta recette me plait beaucoup, je prends note! Bonne journée.
J'ai déjà fait ces biscuits là il y a un bon moment, mais si tu vas voir, je n'ai pas du tout la même recette que toi 
Normal quand on parle de cuisine lolll
J'ai fais ces biscuits avant d'en avoir mangé ( j'y ai gouté en décembre à Londres) et depuis je n'ai jamais ré-essayé !!
Maintenant j'ai le choix et je pourrais comparer entre nos deux recettes !
A bientot
Les digestive biscuits me rappellent de doux moments passés en Irlande... Je n'ai jamais essayé d'en faire, alors je suis contente de trouver la recette chez toi. Merci !
Voilà que ces biscuits étaient introuvables (même chez le Suédois recemment) et que tu proposes une recette ??? Génial! Merci.
je ne connais pas les digestive alors j'en piquerai bien un petit dans ta boite à biscuits!
ils sont magnifiques ces biscuits!! biises micky
Encore de bons petits gâteaux pour le thé!!Merci de m'avoir éclairé sur la pannacotta, bises
Ils sont superbes!
J'adore les Digestive, ils ont un goût incomparable alors, tu parles si je vais essayer ta recette!
Superbe recette, dès que mon four sera réparé, je teste!
Figure toi que je les regardais dans mon supermarché hier, mais que le prix m'a finalement rebutée. Je n'ai jamais gouté les digestive biscuit, je tenterai surement ta recette du coup ! Elle tombe à pic
Bises
c'est superbe, pas gras, idéal!!!
Je suis en plein dilemme, j'ai ramené il y a quelques temps de Belgique de la cassonage BRUNE et pas blonde ... c'est grave pour cette recette ??? Bizzz
tu m'échanges quelques digestives biscuits contre des sablés au thé vert??
Wahou, ils sont plus beaux que les originaux! Vraiment splendides!
Bises,
Rosa
MOI, j'ai DEJA fait ta recette et elle est FARPAITE 
)))
En plus tu as ajouté la eryn touch avec le petit bidule à faire les biscuits? rooo déjà qu'on est plein de jalouses, alors là...
J'ai connais l'autre recette mais pas celle là, je la testerai rapidement,
A bientôt!
Miam, miam, on est pas loin du goût du speculoos.
J'en prendrais bien un petit au thé.
qu'ils sont jolis...
je t'en pique un en passant !
biz
J'adore ces biscuits que je connais grace aux blogs car je n'en ai jamais vu de vrai, je fait la recette de Scally de c'est moi qui l'ai fait et j'ajoutais aussi une pincée de bicarbonate. Mais sûr, j'essayerai ta recette, miam c'est trop bon!!!!
Au risque de paraitre "ignare", en lisant tous tes commentaires, je ne connais pas ces petits biscuits ? Par contre, tu commences a me connaitre, je note ta recette dans un coin, pour en faire la base d'un futur cheesecake.
Bonne journée, Bisous, Marie
j'ai lu ta recette hier soir et j'avais l'intention de l'essayer aujourd'hui..... Je reviens de courses et je découvre que j'ai complètement oublié d'acheter les flocons d'avoine!! 
((((
J'ai justement de la cassonade belge dans mes placards! :p
Génial, ça me rappelle trop l'angletterre! ils ont quand même de bonnes choses là-bas?
je n'ai jamais essayé d'en faire et en regardant les tiens , une grande envie me tenaille de les faire de suite , mais snifff aujourd'hui : pas le temps
Toujours le même talent!
Ces biscuits sont très réussis ça donne envie d'en manger.. très jolis bravo Eryn !!!
je n'ai jamais gouté ces biscuits
ahhhh, les digestives!! Trop bons! Ta recette a effectivement l'air de se rapprocher des Hobnobs...un délice.
Justement, je recherchais une recette de Digestive Biscuits pour faire mon cheesecake il y a quelques jours, j'ai trouvé mon bonheur avec ta recette (ils sont super beaux et bons sans aucun doute! Merci Eryn, ils seront testés très rapidement, dès que j'aurai tous les ingrédients sous la main...
Je ne connais pas les Digestives (je n'achète jamais de biscuits) mais ils ont l'air super bons!
Je connais pas du tout ces biscuits. La recette est très originale et ca à l'air bon. A tester !
Merci !!!! C'est mon mari qui va être content, car nous aussi faisons nos provisions à chaque passage en Angleterre
tu me donnes envie d'essayer cette recette ! elle est parfaitement expliquée et je ne connais pas ces biscuits .
Je ne suis jamais déçu en venant chez toi!! J´aime beaucoup ce genre de biscuits! Va falloir que je les essaye!
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