mardi 1 avril 2008
Petits Flans Citron en Nid de Coco & Framboises Biscuités
Tiens ?! Des framboises ... Oui mais voyez-vous, cette fois-ci, point d'amandes. J'ai bidouillé cette recette suite à mes Petits Flans en Nid d'Amandes Biscuitées que j'adore depuis toute petite. Croyez-moi, je ne le regrette absolument pas.
Il s'agit d'une couche de flan parfumée au citron, sur un lit biscuité de coco et de framboises. Le tout caramélisé au citron. Un vrai bonheur pour les papilles.
C'est une recette extrêmement simple et rapide à réaliser, on mélange tout, et c'est la cuisson au bain-marie qui se charge de découper les couches distinctes.
Pour 5 ramequins :
J'ai utilisé des moules à soufflés individuels.
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 250 ml de lait
- Le zeste d'un citron finement râpé
- 60 g de coco râpée
- 2 biscuits Digestive ( ou autre à base de flocons d'avoine )
- 100 g de framboises surgelées
Caramel au citron : 80 g de sucre + 2 càc de jus de citron + 1 goutte de vinaigre blanc.
1/ Beurrer les ramequins. Mixer les biscuits en poudre, les mélanger intimement à la noix de coco, réserver. Préchauffer le four à 180°C avec un bain-marie dedans ( il faut que le bain-marie chauffe ).
2/ Battre les oeufs, le sucre et le zeste finement râpé du citron jusqu'à ce que le mélange pâlisse et mousse. Ajouter alors le lait, battre plus doucement. Ajouter enfin le mélange biscuits-coco. Battre de nouveau.
3/ Faire un caramel dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Ne pas remuer, laisser le sucre fondre, blondir puis caraméliser. Remuer légèrement et ajouter une goutte de vinaigre ( afin de ralentir la solidification ). Verser dans chaque ramequin en penchant ceux-ci dans tous les sens afin qu'il soit bien réparti au fond.
4/ Disposer les framboises surgelées ( environ 20 g par ramequin ) sur le caramel. Fouetter de nouveau la préparation aux oeufs pour l'homogénéiser, verser dans les ramequins.
5/ Placer les ramequins dans le bain-marie déjà chaud, et cuire 30-35 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec un pic à brochette. Laisser tiédir voire refroidir avant de démouler sur des petites assiettes. On peut entreposer au réfrigérateur avant de démouler.
A déguster tiède ou bien très frais, au choix.
Commentaires
Une recette très intéressante et qui doit être en effet un vrai bonheur pour les papilles.
Tu me rends folle avec tes recettes... Je crois que je vais me désabonner de ton flux, je n'arriverai jamais à me mettre au régime!! LOLOLOL
mon dieu que c'est beauuuuuuuuuuuuuuuuuuu.
une part pour moi?
Je met encore de coté !!!
Tout est toujours parfais chez toi !! Quand vas-tu arrêter d'attiser ma gourmandise ? J'en suis déjà en moins de 10 jours a 5 tests sucrés, en provenance de ton blog ! lol.
Bonne fin de journée, Bises, Marie
Génial, j´ai tout ce qu´il faut pour pouvoir les faire et épater mon entourage!Vraiment bravo!bravo!
Une recette qui me tente beaucoup, je vais tester le plus vite possible, merci à toi, bises !
Dès que j'ai vu le titre, j'ai su que c'étais toi 
J'adore vraiment j'adore. je vais noter de suite la recette.
Comment ça? Des framboises sans amandes!!! Ne crains-tu pas de perdre ton âme? lol Je plaisante....comme d'hab ça a l'air délicieusement yummy, et j'en prendrai bien une part là maintenant...
du flan crème sur un gâteau hum!!!!! moi aussi j'étais partie sur une idée de ce genre hier mais j'ai un peu changé d'idée et heureusement sinon j'aurai eu la honte devant ta beauté crétive..bravo encore pour cette sublime recette
cette recette me tente beaucoup aussi!
miam.... J'aimerais bien t'inviter à mes ateliers pâtisserie )
Magnifique Eryn une autre verssions de tes flan magiques que j'admire bp. Merci pour cette douceur
jamais je n'ai essayé autant de recettes ! la famille n'en revient pas et pire c'est tellement tentant que tout le monde oublie la culpabilité et se ressert !!!! demain j'essaie les petits fans mais encore une fois à l'aide, crois tu que l'on peut essayer avec des biscuits genre boudoirs, je ne sais où trouver les biscuits digestives ou à base de flocons d'avoine
hummm!encore une recette qui me séduit!! mais tu ne t'arretes jamais!!!! bravo!!
Pour moi ce sera tiède ! Je n'aurais jamais assez de tous les jours de l'année pour tester toutes tes recettes... je suis tellement accro à ton blog que j'y passe 2 à 3 fois par jour... on sait jamais... 
))
Une belle merveille et si simple à réaliser!
Pour gourmands des mon
Bonjour,
tu peux utiliser des petits beurre ou sablés si tu ne trouves rien à base de flocons d'avoine
Bon après-midi et merci de ton gentil comm,
Ce mélange des saveurs est particulièment ...slurpique, je ne vois pas d'autre mot. En plus, le résultat est esthétiquement très réussi. Et si en plus tu dis que c'est facile...alors c'est parfait (je note que tu as tenu quelques jours sans framboises !).
je n'arrive plus a suivre lol!
je note, je note, mais j'ai pas le temps nécessaire pour tout essayer lol
enfin si, me reste bien....la vie!
longue vie a ton blog!
bisous et merci du renseignement pour la farine!!
Mais comment tu fais, toujours des idées géniales! Framboises, citron, coco, quel régal! A tester absolument et au plus vite ;-D
Bonne journée
bisous
J'en veux j'en veux !!!
Encore un délice! J'aurai jamais le temps de tout goûter!!
Encore un sublime dessert...qui me fait trop envie !! mais je suis frustrée de ne pas pouvoir les réaliser au fil de tes publications !!!
Rrrhhhoooo, cette association est gourmande! Un délice, j'en suis sûre!
Bises,
Rosa
C'est trop joli!!! et tu trouves toujours des noms qui donnent l'eau à la bouche!!!!
Pour les moule... j'ai récupéré le calendrier de l'avent que les enfants ont reçu, c'était (comme tu t'en doute...)un modèle disney avec des pastilles de chocolat... Trop facile!
Je baille ...
...d'ennui devant cette recette.
Très joli et très appétissant ce petit gâteau !
Parfaite cette petite recette rapide et certainement bien bonne !
Pour Aude
Mais ne te sens pas obligée de passer sur mon blog surtout, en plus avec le décalage horaire, tu dois avoir mieux à faire
J'ai les papilles en émoi.....et mes yeux se régale!!!
Bisous ma belle
Ces petits gâteaux mettent l'eau à la bouche... comme toutes les recettes que tu fais.
Bon après-midi.
Tu as mis tout ce que j'aime, citron, noix de coco, framboise, encore une recette à garder. C'est appétissant. Bon après-midi
Tu es la reine des desserts Eryn! Bravo, je suis toujours agréablement surprise quand je viens chez toi!
Bravo!
Oh, non !!!!! Ma réserve de framboises s'épuise à vu d'oeil... Encore un dessert que je vais faire s'en tarder. quand je te dis que l'on ne mange plus qu'à la mode d'Eryn ! Et ce, pour notre plus grand plaisir... Donc, un grand MERCI !
Encore une recette que j'adore!!!!!
Encore une belle gourmandise où je retrouve tes fétiches comme le coco la framboise et le citron. J'aime également ces fruits.
bisous et bravo pour cette présentation !
Par contre, je voulais copier ta recette et la garder sous document word et je n'ai pas réussi...
Là , je te reconnais...
Des framboises, du citron.....pas d'amandes....mais de la noix de coco!!
Un régal pour les yeux et les babines!
Merci à toi!
Bizzzzzzzzzzzzz
Alors là tu fais fort, ils sont vraiment supers ces petits gateaux...Je te tire une fois de plus mon chapeau.... bonne journée
J'ai eu presque la même idée que toi, je la metterais demain! Ca a l'air très bon!
J'ai eu presque la même idée que toi, je la metterais demain! Ca a l'air très bon!
Hummm!
Séduisant et bien appétissant tes petits flans!
Et bien encore une que je regarde avec envie et que je vais conserver : tu dis facile, rapide! Le vinaigre blanc c'est indispensable, parce que ça j'utilise pas à la maison?
Que c'est beau !
Pfff, tu es incorrigible! Et tes photos sont toujours tellement belles!
Incroyable !
Ceal fait plusieurs semaines que je visite quotidiennement ton blog et je suis toujours aussi épatée par tes talents de cuisinière, de photographe, de pédagogue... merci !
Une très belle recette ces petits flans avec du citron et noix de coco. Ils sont superbes !!!
Bisous, Doria
De jours en jours je découvre tes recettes et c'est vraimment magnifique ce que tu proposes.
Merci pour ton ptit com et pour répondre à ta question; environ trois cuillères à soupe.
A bientôt
C'est très esthétique et sûrement très bon
Merci pour ton gentil message sur mon blog et non, ne t'inquiète pas, le fait d'aller sur des blogs de cuisine n'influe pas sur mes crises.
Bravo pour cette nouvelle belle réalisation !
oh la la quel supplice!! la 2è photo m'a achevée!
Mon seul problème avec les recettes d'Eryn, c'est : quand aurais-je le temps de toutes les tester (car bien sûr, elles me font toutes envie) ?
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