dimanche 16 mars 2008
Tarte Rustique au Fromage Frais, Courgettes & Safran
Une petite impro pour dîner qui s'est révélée fort sympathique. La pâte est rustique et légère, bien croustillante, la garniture est fondante et mousseuse de par les blancs d'oeufs montés en neige. La touche de safran apporte une saveur chaude à l'ensemble.
Nous avons beaucoup aimé, servie avec une salade verte aux oignons doux, bien assaisonnée.
EDIT : Il m'a été demandé où trouver le fromage Philadelphia. Personnellement, je m'en ramène de l'étranger ( ou je m'en fais ramener ). Sinon, il y a des fromages à tartiner en France qui y ressemblent énormément, dont le fromage à tartiner de Leader Price, qui existe en version classique ou en version allégée. C'est beaucoup moins salé que le Saint-Morêt et ça a un goût beaucoup plus rapprochant.
Pour un moule à tarte à bords hauts de 23-24 cm de diamètre :
La pâte :
- 150 g de farine complète
- 50 g de farine blanche
- 50 g de flocons d'avoine
- 6 belles càs d'huile d'olive
- 1 càc de safran pilé
- 2 càc de sel
- 1 pincée de poivre
- 12 càs d'eau
La garniture :
- 3 oeufs
- 200 g de fromage frais ( type Philadelphia. Allégé possible )
- 125 g de yahourt brassé nature ( 1 pot. 0% possible )
- 4 belles courgettes
- 70 g d'emmental râpé
- 20 g de maïzena
- 1 càc safran pilé
- Sel, poivre
1/ Préparer la pâte rustique : mélanger tous les ingrédients, former une boule. Si la pâte est trop sèche, ajouter une goutte d'eau. Etaler la pâte, foncer le moule légèrement huilé et laisser reposer 30 minutes.
2/ Préparer la garniture : râper les courgettes au robot ( râpe à gros trous ). Les cuire dans une sauteuse anti-adhésive à découvert pendant environ 10 minutes. Egoutter longuement, les presser afin d'en extraire le maximum d'eau.
3/ Préchauffer le four à 180°C. Ecraser le safran au pilon jusqu'à obtention d'une poudre. Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Y ajouter le fromage frais, le yahourt, la poudre de safran, saler, poivrer et battre. Ajouter progressivement la maïzena, l'emmental râpé ainsi que les courgettes. Rebattre quelques secondes.
4/ Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation. Verser sur le fond de tarte et enfourner à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure, en couvrant de papier aluminium au bout de 40 minutes de cuisson. Laisser tiédir dans le four ouvert.
Elle était très bonne le soir-même mais meilleure le lendemain, conservée au frais :)
Commentaires
Elle est très belle, je nai pas essayé la pâte aux flocons d'avoine, cela me tente bien. Chez moi, tous le monde aime les courgettes, cette tarte pourrait faire l'unanimité (mettre tout le monde d'accord n'est pas toujours simple !).
Géniale ta tarte Eryn!!!je vois bien qu'elle était délicieuse! j'adore les courgettes en plus, il ne me reste plus qu'à acheter le bon fromage frais! Merci!
Très belle tarte. Ta pâte rustique me plait beaucoup ! Moi aussi j'utilise le fromage du leader price lorsque je peux y aller !
Bizzzz
merci, ce sera mon diner demain!! en plus je viens enfin de récupérer mon magimix qui rape (je n'ai pas l'accessoir qui va avec mon kitchen aid et je recule un peu devant le prix!!).
j'ai depuis quelques semaine un appareil croque gauffre (je suis fan des croques salés) et j'ai fait mes premieres gauffres avec ta recette sans beurre samedi pour le goûter, trop trop bon!
J'adore cette tarte (en tous cas de vue pour le moment, c'est deja ça)! je vais sûrement essayer de la faire avec du fromage de chèvre frais...
pas mal du totu je ne connaissais pas cette version.
le sucré tu fais des ravages et le salé que vois je? idem!!!! clap clap
Couleurs, textures sont superbes!
Quelle création!
Une vraie merveille cette tarte !
j'adore cette pâte à tarte moins grasse et plus goûtue que celle que nous connaissons
un delice !
je l'ai faite ce matin ,la preuve
http://img524.imageshack.us/img524/5513/photo151kz8.jpg
c'est vraiment delicieux,par contre je n'avais pas ce fameux fromage j'ai donc mis du st moret allége et rajouté des morceaux de jambon blanc.
la pate a un gout extraordinaire!!!
merci
Pour belama
Mille mercis à toi pour avoir pris la peine de prendre ta tarte en photo et pour l'avoir hébergée sur inmageshack afin que je puisse la voir : c'est un retour positif et tout en image, je suis ravie 
Je suis super contente qu'elle t'ait plu, c'est vrai que c'est rapide à faire et puis ça dépanne bien pour un repas du soir.
Le Saint-Morêt convient parfaitement, il est juste un peu plus salé que le Philadelphia ou les autres fromages à tartiner ( de la marque Auchan ou Leader Price par exemple, ce sont ceux qui ressemblent le plus au Philadelphia niveau goût ).
Tu l'as superbement réussi, les bords montent bien, elle est généreuse et bien garnie, je te félicite !
Encore merci de ce retour
Bises et à bientôt,
je regarderai chez Leader price pour le fromage et j'essayerai ta jolie recette, tout ce qui est quiche j'aime, bravo et merci.
Cette tarte est parfaite! Tout ce que j'aime!
un vrai délice ta tarte!!testée et plus qu'approuvée!
Ce n'est pas souvent que tu nous montres du salé. Et même là, tu fais encore très fort ! C'est une tarte que je ferais, c'est sûr !!!
miamh
elle est superbe...j'adore ces tartes!
Faite pour ce midi et presque toute ingurgitée avec pleins de miammmm! de bonheur!!!!! Je n'avais pas de farine complète alors j'ai fait avec de la farine blanche mais j'ai dû en rajouter car la pâte était trop liquide.Quoiqu'il en soit tout le monde a aimé! Merci à toi!
Trés appétissante !!!!
toutes tes recettes sont merveilleuses, le difficile est de choisir laquelle faire....
merci !!!
Nous avons gouté cette tarte ce soir. En plus j'avais du Philadelphia ! Je suis sans voix - cette recette est explosive ; c'est tout simplement une pure merveille - Je ne sais même pas comment Eryn arrive à des résultats pareils - Dis moi on appelle cela un don ou du talent ? Peut être les deux...
La tarte est dans mon four ... et ça sent très bon !
Merci Eryn pour toutes ces belles recettes, agrémentées de photos magnifiques !
Quel talent !
Moi, je ne fais que copier et aménager vos recettes. Pour la tarte aux courgettes, j'ai rapé les courgettes et plutôt que de les cuires, je les ai placées dans une passoire 10 mn à égoutter avec une bonne cuillérée de gros sel.
J'ai aussi tenté vos biscuits avoine et caramel (avec du miel car je n'avais pas de caramel).
Quand aux moelleux coco, amande et chocolat, c'était parfait sans rien changer.
Je guette vos prochaines trouvailles ...
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