vendredi 14 mars 2008
Mini Chaussons Sablés Fourrés ( Pécan/Erable & Amandes/Miel )
De véritables petits rayons de soleil ces sablés. Ils ont été extrêmement appréciés : ils sont crousti-fondants en bouche.
J'en ai fourré certains de noix de pécan hachées et de sirop d'érable, puis d'autres d'amandes non mondées hachées, de miel et d'eau de fleur d'oranger.
Pour accompagner un dessert, le café ou le thé, ou bien pour le goûter ...
Il me restait un sablé à fourrer, je n'avais plus de garniture, je l'ai garni de confiture d'abricots, ça marche aussi bien sûr.
Pour environ 30 à 35 mini chaussons sablés fourrés :
Ils sont tous petits, les miens, en dépliés, mesurent 5 cm de diamètre.
La pâte :
- 160 g de farine
- 40 g de sucre
- 75 g de beurre froid en dés
- 1 oeuf battu
- 1 mini pincée de sel
La garniture :
- 30 g de cerneaux de noix de pécan
- 2 càc de sirop d'érable
ET
- 30 g d'amandes entières non mondées
- 2 càc de miel liquide
- 1 càc d'eau de fleur d'oranger
Dorure : 1 à 2 càc d'oeuf battu ( de la pâte ) mélangé avec 2 càc d'eau de fleur d'oranger.
1/ Préparer la pâte : Mélanger farine + sucre + sel. Sabler du bout des doigts longuement avec le beurre en dés. Ajouter l'oeuf battu en en réservant 2 càc pour la dorure. Mélanger à la main jusqu'à pouvoir former une boule. Filmer, réfrigérer 30 minutes.
2/ Préparer les garnitures séparément : Mixer les amandes entières non mondées. Les mélanger dans un petit bol avec le miel et la fleur d'oranger. Réserver. Mixer les noix de pécan. Les mélanger avec le sirop d'érable dans un petit bol, réserver.
3/ Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, avec le rouleau également bien fariné. Découper des petits cercles de 5 cm de diamètre, y placer un tout petit peu de garniture épaisse, replier le demi-cercle, souder sans trop insister. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement au pinceau du mélange des 2 càc d'oeuf battu réservé + eau de fleur d'oranger. ( Si la pâte se ramollit de trop au fur et à mesure, la rouler en boule de nouveau avec un tout petit peu de farine et la réétaler ).
4/ Enfourner pour 12-15 minutes à 180°C en surveillant, jusqu'à jolie coloration dorée. Refroidir sur une grille.
Ces mini-chaussons se conservent dans une boîte métallique, que je fourre toujours de papier alu. Ils sont encore meilleurs le lendemain.
Commentaires
Ils me font penser à certaines patisseries orientales surtout si tu les fourres au miel et à la fleur d'oranger!
Olalalalala !! Ca me rappelle ma tentative complètement ratée de cornes de gazelle fourrées au chocolat et pralin... Un truc infâme que j'ai du jeter alors que j'avais passé trois plombes à les faire... Grrr !!
Décidément Eryn tu es trop forte !!! Bravo !
Tu as des envies et tu veux manger ma mousse...Vas-y Eryn, je te la laisse contre tes mini chaussans....
Et, fais quand-même attention, les kilos ne se perdent pas tous avec la naissance......
Bon week-end!!
Tu as des envies et tu veux manger ma mousse...Vas-y Eryn, je te la laisse contre tes mini chaussans....
Et, fais quand-même attention, les kilos ne se perdent pas tous avec la naissance......
Bon week-end!!
olalala! ils ont l'air terrible!!!! et ce mélange pécan érable??? ça me tente trop!
J'aime bien la forme chausson, sucrée ou salée.Dans ta recette, j'aime autant le contenant que le contenu !
Tu vas te transformer en amande bientôt ;-)
Encore une torture qu'il faut regarder 24 heures avant de déguster! Bises
Très tentant, j'en prendrais bien un!
Bravooooooooo
J'ai goûté une fois un délice qui resemnble à tes chaussons en Espagne c'était exquise j'en ai mangé 5 à la fois. Ta recette est originale je la note.
Eryn, n'écoute pas les mauvaises langues, j'ai toujours perdu 2 ou 3 kilos de mon poids normal après les grossesses, heureusement il n'y en a eu que trois. Ce n'est plus le même topo maintenant lol!! tes petits chaussons sont bien gourmands. Je crois que le bébé va sortir avec un gâteau dans chaque main :)
ah vi ce doit être une merveille!!!
moi je débarque de la planete saturne mais tu attends un bibou???
Réponse
Hihi, je n'écoute pas car j'ai au contraire du poids à prendre ... Que je ne prends jamais :(
Dur dur ! On n'est jamais content de ce qu'on a de toutes façons ...
Bises :)
Je trouve ça épatant pour écouler les stocks de confiture. Fourrés à la confiture de mûre ou de myrtille, hmmm, ça me donne faim !
Je prendrais de préférence celui au miel et amandes!
bises
fabuleux encore et encore....vraiment des ingrédients que j'aime. je tente tes flans espagnols ce soir...:-) biz
De la noix de pécan et du sirop d'érable, j'ariiiiiiiiiiive !
Je peux t'en donner moi des kilos si tu veux!!!!
J'attends ta recette avec impatience....je suis comblée, ça doit être génialement bon!!!!
Bisous et bon week end la belle!
encore une tuerie , je ne sais plus oudonner de la tête en ce moment , il y a des gateaux en veux tu en voilà un peu partout sur les blogs ou je passe et petit problème : je les veux tous
tes garnitures sont géniales , je vais succomber
Tes chaussons me vont bien aux pieds...euh, c'est le pied! enfin, bref, c'est parec qu'à force, je ne sais faire que des compliments quand je viens ici, ça ne te lasse pas;-))?
Eryn, chaques fois que je visite ton blog, je craque, j'ai des envies de sucre alala! Tjs très tentantes tes gourmandises!
Ces petits gâteaux sont terribles !!! Je crois que ma liste de recettes favories portent majoritairement ton nom !!!!!
Ces petits gâteaux sont terribles !!! Je crois que ma liste de recettes favorites porte majoritairement ton nom !!!!!
mhmhmh encore une que je mets de côté!! (j'en ai tellement mises de coté que je ne sais plus par laquelle commencer!!!)
délicieux et assez light! encore bravo
Je salive en voyant ces petites gourmandises, tu nous gates vraiment à chaque recette !!!
Biz
Je bave à l'idée de croquer dans ces chaussons - les deux parfume bien sûr
Quoi, moi, au régime ??? Ouais, et alors... Je ne pourrais pas rester de marbre devant ces petits chaussons, impossible !!
Decidement, impossible de passer par chez toi sans te laisser un petit mot ! Evidemment, les amandes, le miel et la fleur d'oranger, je craque moi, forcement :-))
Ils tombent bien! J'avais un grand besoin de rayons de soleil...
(Je me trompe ou tu mets légèrement de côté le caramel à la fleur de sel pour le sirop d'érable????)
Bises et bonne soirée!
huuuuum!! ce qu'ils doivent être boooons! !biises micky
Moi qui suis fan de pâte sablée, j'en emporterai bien quelques uns pour déguster tout de suite.
Tu parles de rayons de soleil ... moi je dirais plutôt des rayons de lune ;o)
Bises!
Sluuuurp encore une recette qui me fait drôlement envie!
Fleur d'oranger! mon amie!
ils sont bien dorés, un régal!!!
Bonheur tu craques
C'est du bonheur et tu craques..que faire !!!! tu es adorable et je te souhaite un bon week-end. A tout bientôt.
Je vais m'installer vers chez toi pour venir y prendre le thé !
hummm;je les vois bien avec mon café !
Meil et fleur d'oranger... c'est déjà très bien alors ppur le reste..... je ne peux pas résister.. encore une recette que je note et que je dois tester ... j'y arriverais jaais avec mon régime.. l'été arriiiiiiive...... :((((((
bises
On peut dire une chose Eryn, c'est que tu nous auras appris la patience !! Attendre 24 h pour pouvoir goûter à ces magnifiques biscuits ca risque d'être très très dur mais bon on essaiera de tenir bon ;o)))
Encore un délice chez Eryn!!!Ces petites douceurs me plaisent beaucoup!!!Bravo!
Mais dis donc, ton petit bout va avoir une délicieuse odeur d'amandes à la naissance! Il aimera la cuisine chaleureuse en tout cas!
Ils sont mignons comme tout, bon week-end à toi, bisous !
que de beaux mélanges.... miel et amandes je craque mais en plus de ça érable... chapeau bas :))) Excellent week end, je continuerai mes ballades virtuelles en te visitant toujours avec impatience de découvrir de nouvelles choses. :)
qu'ils sont mignons ces petits chaussons...
Miam!!! encore des petits gâteaux qui mon l'air bien délicieux.Je viens de faire les fondants coulants aux framboises, mais avec des cerises, ils sont sur mon blog, hum!!! trop bon! vous allez dire que je radote mais, merci encore pour toutes ces recettes! bon week end!
Miam, je t'en pique un ou deux au noix de pécan et sirop d'érable.
Pour les fondants cerises en mini-moules j'ai mis 7 mn aussi, ils sont bien fondants mais pas coulants, je n'ai pas osé mettre moins de peur qu'ils ne se démoulent pas. Je pense que 5 mn serai assez, Bonne soirée!
C'est encore une fois que du bonheur !!!
Tu!!!!!!!!!!!
m'étonneras toujours et je n'arrête pas de m'émerveiller comme un enfant à chaque recette!
Merci à toi!
Bizzzzzzzzzzzzz
Merci pour le rayon de soleil de tes sablés qui ont l'air savoureux car ici le temps est à la pluie, c'est un peu tristounet... :o)
un régal !
J'en veux !!!
quels beaux chaussons ! Je les aurais bien goûté (comme tout le reste d'ailleurs !). Je crois bien que j'ai un petit faible pour ceux aux amandes, au miel et à la fleur d'oranger ( ces ingrédients me font fondre !)
Bises
TRES gourmand!
Talent et patience
t'ont sans conteste été attribués dans ton berceau, ce que tu proposes sur ton blog est superbe.
Délicieux
Aujourd'hui j'ai préparé ces délicieux petits gâteaux, et c'est vraiment un régal pour les papilles.
oh miam miam ! ils ont l'air extra !
tres bon!!!
la prochaine fois , j'augmenterai un peu la quantite' du sucre
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