vendredi 7 mars 2008
Sablés au Café, en Demie Lune de Chocolat Noir
Ces sablés, je ne trouve absolument rien à leur redire. Je les note directement 10/10. Le mariage du café et du chocolat bien noir, ce petit côté friable, c'est un véritable bonheur. L'odeur au moment d'ouvrir la boîte métallique ... Je n'en parle même pas, une gourmandise !
Je suis partie, comme d'habitude pour tous mes sablés, de la pâte sablée de ma grand-mère ( celle qui ne contient pas d'oeufs ) et j'ai adapté ensuite en goûtant. Ils se cuisent à four doux, pendant une heure.
Je précise que même pour les non-adeptes de café, ces biscuits sont délicieux :)
EDIT : Si vous réalisez ces sablés, ne zappez pas la couche de chocolat bien noir car c'est le mariage des deux saveurs qui est dément dans cette recette !
Pour environ 38 sablés :
Sablés :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre froid en dés
- 60 g de sucre
- 1 càs de café moulu ( comme pour les cafetières, surtout pas instantané )
- 1 pincée de sel
Glaçage :
- 100 g de chocolat noir à 70% minimum
- 1/2 càs d'huile
1/ Dans un saladier, mélanger le beurre froid en dés, le sucre et le sel aux crochets pendant 1 à 2 minutes. Attention, il ne faut pas que la consistance devienne crémeuse. On doit obtenir des boulettes de beurre sucrées ( le sucre doit être homogène aux boulettes ).
2/ Ajouter la farine et le café moulu. Travailler aux crochets pendant 3 minutes, puis sabler avec le bout des doigts longuement. On obtient progressivement un sable humide. Finir par former une boule de pâte.
3/ Prélever des petites boules de pâte et, sur un plan de travail légèrement fariné, les aplatir légèrement avec la main. Terminer de les étaler au rouleau, délicatement ( la pâte est friable ). Découper des formes à l'emporte-pièce, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement. Réfrigérer la plaque 30 minutes. Préchauffer le four à 150°C.
4/ Enfourner les sablés 1H à 150°C. Les décoller à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir complètement sur une grille.
5/ Faire fondre le chocolat en petits morceaux au micro-ondes en plusieurs fois ( ou au bain-marie ). Y ajouter l'huile, bien mélanger, lisser. Tremper la moitié de la surface des biscuits et les laisser sécher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 2 bonnes heures.
Je les ai conservé dans une boîte métallique.
Commentaires
Eh, je suis la première, j'en aurai autant que je voudrai! Miam!!!
J'en veux bien un aussi, avec un chocolat chaud ça doit être parfait!
J'enlève le café mais je garde TOUT le reste !
ils sont encore une fois sublimes! au fait j ai fait hier apres midi ton crousti fondant aux pommes, verdict ce soir!
Autant j'adore le café, autant je ne suis pas fan de biscuits et gateaux au café!! (fô pas chercher!!)
Je suis fan par contre de ton chocolat effet miroir sur les biscuits, c'est très tentant et on a envie de croquer dedans .....
Je note la recette dans un coin.....;-)
Je n'aime pas trop les biscuits au café, mais si tu dis qu'ils sont bons même dans mon cas, je te crois sur parole ;-p. En tout cas, la texture à l'air impec'.
Une gourmandise pour ma moitié qui n'aime pas le café alors !!!!et pour moi aussi bien entendu !
Humm on a juste envie d'y croquer! Une belle gourmandise
j'ai d'abord scruté toutes tes recettes hautes en couleur!!, puis j'ai testé, enfin le résultat: c'est délicieux (j'ai testé ta crème persane au citron: un pur délice fraîs et goûteux) simplement ces quelques mots pour t'encourager et te féliciter, mes papilles te disent (encore) merci...
C'est bientôt l'heure du goûter je crois, je suis partante pour venir !!!
ils me plaisent bcp...
je boit un café là, et je t'en pique un!
Un de tes sablés avec un café, what else?
oh là là je vais en faire des heureux avec cette recette !
vendu !! Ciel la cuisson est vachement longue !!
tu as l'art de me tenter toi.....
conserver dans une boîte métallique...hih, je ris! Chez moi, aucune conservation nécessaire car je les mangerai toute de suite!
Je vois, on se rechauffe dans la maison en faisant des petits gateaux pendant que déhors, le vent souffle!!!
Bon week-end à toi!:
Ils sont magnifiques tes petits sablés, ils me donnent l'eau à la bouche. A+. Véro
Han mais c'est pas possible, tout ce qui est sur ton blog j'ai envie de le faire et de le dévorerrrrrrrr!!
Je n'aime pas le café et pourtant je serai presque tentée d'en gouter un tellement ils sont appétissants!
oh que c'est beau
pour prendre un bon theeeee, rien que plus bon que c'est sable au chocolat brillant, waw.
tres reussi.
Oh la la, sa donne envie encore une fois. Je sens que je vais me régaler!
Magnifique et chic bravo
Je sais pas si t'as vu mais mes saveurs préférés c'est choco/café, alors me faire un coup pareil alors que je peux même pas essayer de les faire, c'est un peu raide. Mais bon je te pardonne, je les ferai un plus tard ou bien dis j'ai une petite idée: un colis express pour une grande malade. Oui je sais j'en rajoute un peu mais bon dire toujours c'est bien c'est bon, c'est...La j'ai le temps de faire la causette alors excuse me pour ma longue tirade. Kiss
Je sais pas si t'as vu mais mes saveurs préférés c'est choco/café, alors me faire un coup pareil alors que je peux même pas essayer de les faire, c'est un peu raide. Mais bon je te pardonne, je les ferai un plus tard ou bien dis j'ai une petite idée: un colis express pour une grande malade. Oui je sais j'en rajoute un peu mais bon dire toujours c'est bien c'est bon, c'est...La j'ai le temps de faire la causette alors excuse me pour ma longue tirade. Kiss
Si tu me piques ma gratinée de Morteau, en dessert moi ce sera tes sablés !! échange de bons procédés...
Dommage que tu ne puisse pas participer car ils sont divins ces sablés, je note ta recette
Bises
Je n'aime pas trop le café en patisserie, sauf dans les sablés... et les tiens ont l'air subblimes. Tes coms sont passés, les deux.
Bisous, et bon week-end, Marie
rien à redire, tes recettes sont toujours géniales, et celle la confirme la règle!
Ceux-là, je les fais ce week-end... et ils vont faire des heureux ;-)
ils sont à croquer avec leur glaçage luisant :) Bises
normal que tu ne trouves rien a redire : ils sont parfaits
dommage que je ne puisse pas les gouter
normal que tu ne trouves rien a redire : ils sont parfaits
dommage que je ne puisse pas les gouter
Hummmm !!!
Eryn, tu es la reine des petits biscuits, j'ai trés envie d'en croquer un :)
Tu parles à une vraie adepte du parfum café!
Je ne suis pas la première à passer aujourd'hui mais...
Il en reste un p'tit pour moi????
alors choco café le paradis
alors choco café le paradis
hummmmm
bravo, ça m'a l'air super bon, ça donne envie de s'inviter à l'heure du café
C'est super, enfin des petits sablés au café et en plus au vrai café!!!N'est ce pas trop amer? En tous les cas c'est beau, beau, beau. Moi rien que de regarder, je salive!!!
tu dois lire dans mes pensées car j'étais justement en train de chercher à faire des biscuits au café..je suis dans une période café chocolat.....alors plus besoin d echercher il n'y a plus qu'à faire ta recette
Jolis et alléchants! Une combinaison gagnante!
Bises,
Rosa
et bien je crois que je ne vais trouver à redire aussi sur ces sablés ,je note la recette illico presto !
je te donne la tag!
Je te donne la tag! Un petit jeu marrant qui nous permettra de mieux te connaître et de découvrir de nouveaux blogs culinaires. Si tu veux voir comment y jouer (si ca te dit), viens faire un tour sur mon blog:
http://back2web.com/cuinoutoo
Je te félicite pour ton blog culinaire d'excellente qualité et pour les magnifiques photos de tes recettes qui nous donne envie de cuisiner! Bonne continuation.
Ils sont à croquer avec leur superbe glaçage au chocolat ! :o)
Encore une fois une recette à tester absolument..
uauu
¨..au chocolat noir?mmmh, j'adore!
magnifiques encore une fois ! gros bisous
je decolle plus de mon ecran ! tes sablés ont l'air terribles !
je ne suis pas adepte du café mais des demi lune comme les tiennes me plairaient quand même j'en suis certaine !!
bon we, bizzzzz
Je ne bois pas de café mais je l'ame dans les patisseries et biscuits alors tu penses bien que j'ai envie de goûter aux tiens qui doivent être excellent mariés au chocolat noir
Ils sont à croquer,
wawwwwwwwwwwwwwwww, superbe
Ils sont à croquer,
wawwwwwwwwwwwwwwww, superbe
Je ne bois pas de café mais je l'ame dans les patisseries et biscuits alors tu penses bien que j'ai envie de goûter aux tiens qui doivent être excellent mariés au chocolat noir
encore une merveille!!!! aux prochaiens courses j'achète du café instantanné!!!
Et tu parles, pour les amateurs de café ce n'est même pas la peine de résister !! Recette notée !!
Ta dernière précision est d'importance car je n'aime pas beaucoup les biscuits au café. Mais si tu dis que j'aimerais quand même ...
Superbe recette!!J'adore l'association du café et du chocolat! Je la testerai.
tb soirée à toi
J'ai peur de venir chez toi, je sais que je repars toujours avec des recettes gourmandes et ohhh combien jolies au regard BRAVO. Tu devrais éditer un livre Eryn, je suis certaine qu'il aurait du succès
bisous, bon we
Jaclyne.
J'ai peur de venir chez toi, je sais que je repars toujours avec des recettes gourmandes et ohhh combien jolies au regard BRAVO. Tu devrais éditer un livre Eryn, je suis certaine qu'il aurait du succès
bisous, bon we
Jaclyne.
Huuumm!!!je peux me servir? ils sont irrésistibles!!!
J'aime le café alors je ne trouve pas d'excuse pour ne pas les faire, je note dans mon bloc-notes mais difficile de t'égaler. Je vais quand même essayer merci à toi.
Dis, elles sont bientôt épuisées tes recettes sucrées, car là, je n'en peux plus!!!
Ils sont magnifiques! et là je suis en intense craquage devant ton flan pâtissier, je crois que je vais le faire avant ce soir!!!!!
je viens de recevoir des fleurs, je t'en fais profiter.
Des fleurs pour toi: gros bisous et plein de bonheur et de jolie fleurs , je fais suivre ce jolie texte que j'ai reçu à mes blogs préférés Ce serait amusant de voir combien j'en recevrai et voir si le nombre de bouquets augmentera effectivement. Remarque : Chaque fois que vous le recevez, il y a un bouquet qui s'ajoute Fais parvenir à tous tes amis, incluant moi et ne me dis pas que tu es trop occupé pour cela. Ne connais-tu pas l'expression "s'arrêter pour respirer le parfum des fleurs"? Vois combien de bouquets te reviennent! Le bonheur te garde gentil(le). Les épreuves te gardent fort(e). Les chagrins te gardent humain(e). Les échecs te gardent humble. Tu es si spéciale ! Bisous
je viens de recevoir des fleurs, je t'en fais profiter.
Des fleurs pour toi: gros bisous et plein de bonheur et de jolie fleurs , je fais suivre ce jolie texte que j'ai reçu à mes blogs préférés Ce serait amusant de voir combien j'en recevrai et voir si le nombre de bouquets augmentera effectivement. Remarque : Chaque fois que vous le recevez, il y a un bouquet qui s'ajoute Fais parvenir à tous tes amis, incluant moi et ne me dis pas que tu es trop occupé pour cela. Ne connais-tu pas l'expression "s'arrêter pour respirer le parfum des fleurs"? Vois combien de bouquets te reviennent! Le bonheur te garde gentil(le). Les épreuves te gardent fort(e). Les chagrins te gardent humain(e). Les échecs te gardent humble. Tu es si spéciale ! Bisous
Ils sont jolis et sûrement délicieux !
Je ne suis pas fan de café, mais en remplacé par du cacao je dis oui, surtout qu'ils sont si magnifiques, à la Eryn, j'adore!
Je vais arrêter un moment de venir je crois; je grossis trop à imaginer une Eryn ds ma cuisine!!
Dans ce genre de petits biscuits, c'est le côté friable que j'aime et s'ils sont en plus au chocolat ... je fonds .... !
Bonjour Eryn,
j'ai fait tes sablés hier, sans le chocolat (pas le temps d'attendre 2 heures ...), un vrai délice café, j'ai juste ajouté un peu plus de sel, pour le côté beurre salé.
Par contre, je n'ai eu que 20 biscuits (taille normale) et pas 38 ...
Merci pour ce petit délice ;o)
Bonjour
tes sablés ont l'air délicieux, petite question pour la café c'est du café normal moulu en paquet?
Réponses
Bonjour,
effectivement, j'ai eu plus de sablés car mes emporte-pièces ne sont pas grands.
Cemouax : la prochaine fois, essaye avec le chocolat, c'est justement le contraste qui donne la tuerie, foi d'Eryn ! Ca donne un goût terriblissime :)
Sana : il s'agit effectivement de café fort moulu en paquet ( comme celui qu'on met dans la cafetière ), surtout pas de café instantané :)
Bises,
Je craque encore une fois ! J'adore le mélange chocolat-café (d'ailleurs je crois que j'adore le mélange chocolat-quoi-que-ce-soit !)Ils ont vraiment l'air de m'appeler tes petits sablés !
Miam, moi qui suis une accro du café, faut absolument que j'expérimente cette recette ; surtout que mettre du café en poudre me laisse perplexe ; je vais tester tout cela
j'adore le café mais quand tu moffres en+ loccasion de combiner café ET chocolat , je suis conquise!
Je viens de tester tes sablés, ils sont extra bons ! Même mes petits frères d'ordinaire réfractaires au café ont aimé ! Super recette !
Merci pour cette recette que j'avais testée il y a un petit moment et que je viens juste d'ajouter à mon blog, ces petits sablés sont vraiment délicieux.
salbé au café
Bonjour j'ai mangé hier des sablés parfum café pour la première fois j'ai trouvé ce biscuit trop bon et par chance je tombe sur votre recette mais qu'est-ce qu'un crochet et un cas merci de me répondre
C'est gâteaux sont absolument merveilleusement bons. Au moment de les faire, haï plus de chocolat noir mes goumants avaient fait la rasia. J'ai remplacé par de la pralinoise. Succès garanti !
cuisson
euh ! pour la cuisson c'est sur ? c'est bien une heure à 150 ? ça m'a l'air beaucoup ! enfin, on verra bien, de toute façon ils sont dans le four !
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