Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

vendredi 7 mars 2008

Sablés au Café, en Demie Lune de Chocolat Noir

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Ces sablés, je ne trouve absolument rien à leur redire. Je les note directement 10/10. Le mariage du café et du chocolat bien noir, ce petit côté friable, c'est un véritable bonheur. L'odeur au moment d'ouvrir la boîte métallique ... Je n'en parle même pas, une gourmandise !

Je suis partie, comme d'habitude pour tous mes sablés, de la pâte sablée de ma grand-mère ( celle qui ne contient pas d'oeufs ) et j'ai adapté ensuite en goûtant. Ils se cuisent à four doux, pendant une heure.

Je précise que même pour les non-adeptes de café, ces biscuits sont délicieux :)

EDIT : Si vous réalisez ces sablés, ne zappez pas la couche de chocolat bien noir car c'est le mariage des deux saveurs qui est dément dans cette recette !

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Pour environ 38 sablés :

Sablés :

- 150 g de farine
- 100 g de beurre froid en dés
- 60 g de sucre
- 1 càs de café moulu ( comme pour les cafetières, surtout pas instantané )
- 1 pincée de sel

Glaçage :

- 100 g de chocolat noir à 70% minimum
- 1/2 càs d'huile

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1/ Dans un saladier, mélanger le beurre froid en dés, le sucre et le sel aux crochets pendant 1 à 2 minutes. Attention, il ne faut pas que la consistance devienne crémeuse. On doit obtenir des boulettes de beurre sucrées ( le sucre doit être homogène aux boulettes ).

2/ Ajouter la farine et le café moulu. Travailler aux crochets pendant 3 minutes, puis sabler avec le bout des doigts longuement. On obtient progressivement un sable humide. Finir par former une boule de pâte.

3/ Prélever des petites boules de pâte et, sur un plan de travail légèrement fariné, les aplatir légèrement avec la main. Terminer de les étaler au rouleau, délicatement ( la pâte est friable ). Découper des formes à l'emporte-pièce, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement. Réfrigérer la plaque 30 minutes. Préchauffer le four à 150°C.

4/ Enfourner les sablés 1H à 150°C. Les décoller à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir complètement sur une grille.

5/ Faire fondre le chocolat en petits morceaux au micro-ondes en plusieurs fois ( ou au bain-marie ). Y ajouter l'huile, bien mélanger, lisser. Tremper la moitié de la surface des biscuits et les laisser sécher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 2 bonnes heures.

Je les ai conservé dans une boîte métallique.

Posté par Jun Kee à 13:25 - Toutes recettes confondues - Commentaires [80] - Permalien [#]

Commentaires

    Eh, je suis la première, j'en aurai autant que je voudrai! Miam!!!

    Posté par alicemanci, vendredi 7 mars 2008 à 13:37
  • J'en veux bien un aussi, avec un chocolat chaud ça doit être parfait!

    Posté par Céline, vendredi 7 mars 2008 à 13:42
  • J'enlève le café mais je garde TOUT le reste !

    Posté par Sophie, vendredi 7 mars 2008 à 13:58
  • ils sont encore une fois sublimes! au fait j ai fait hier apres midi ton crousti fondant aux pommes, verdict ce soir!

    Posté par maia, vendredi 7 mars 2008 à 14:01
  • Autant j'adore le café, autant je ne suis pas fan de biscuits et gateaux au café!! (fô pas chercher!!)
    Je suis fan par contre de ton chocolat effet miroir sur les biscuits, c'est très tentant et on a envie de croquer dedans .....
    Je note la recette dans un coin.....

    Posté par Izzie, vendredi 7 mars 2008 à 14:02
  • Je n'aime pas trop les biscuits au café, mais si tu dis qu'ils sont bons même dans mon cas, je te crois sur parole ;-p. En tout cas, la texture à l'air impec'.

    Posté par Mamzelle Gwen, vendredi 7 mars 2008 à 14:06
  • Une gourmandise pour ma moitié qui n'aime pas le café alors !!!!et pour moi aussi bien entendu !

    Posté par michette, vendredi 7 mars 2008 à 14:17
  • Humm on a juste envie d'y croquer! Une belle gourmandise

    Posté par claire l'autre!, vendredi 7 mars 2008 à 14:28
  • j'ai d'abord scruté toutes tes recettes hautes en couleur!!, puis j'ai testé, enfin le résultat: c'est délicieux (j'ai testé ta crème persane au citron: un pur délice fraîs et goûteux) simplement ces quelques mots pour t'encourager et te féliciter, mes papilles te disent (encore) merci...

    Posté par Claire 15, vendredi 7 mars 2008 à 14:41
  • C'est bientôt l'heure du goûter je crois, je suis partante pour venir !!!

    Posté par lili, vendredi 7 mars 2008 à 14:57
  • ils me plaisent bcp...
    je boit un café là, et je t'en pique un!

    Posté par mimi_lili, vendredi 7 mars 2008 à 15:08
  • Un de tes sablés avec un café, what else?

    Posté par Flo Bretzel, vendredi 7 mars 2008 à 15:23
  • oh là là je vais en faire des heureux avec cette recette !

    Posté par Flo, vendredi 7 mars 2008 à 15:25
  • vendu !! Ciel la cuisson est vachement longue !!

    Posté par mercotte, vendredi 7 mars 2008 à 15:27
  • tu as l'art de me tenter toi.....

    Posté par Nuage de lait, vendredi 7 mars 2008 à 15:29
  • conserver dans une boîte métallique...hih, je ris! Chez moi, aucune conservation nécessaire car je les mangerai toute de suite!

    Je vois, on se rechauffe dans la maison en faisant des petits gateaux pendant que déhors, le vent souffle!!!

    Bon week-end à toi!:

    Posté par Bolli, vendredi 7 mars 2008 à 15:55
  • Ils sont magnifiques tes petits sablés, ils me donnent l'eau à la bouche. A+. Véro

    Posté par verof31 ou vero, vendredi 7 mars 2008 à 16:13
  • Han mais c'est pas possible, tout ce qui est sur ton blog j'ai envie de le faire et de le dévorerrrrrrrr!!

    Posté par Lutin, vendredi 7 mars 2008 à 16:19
  • Je n'aime pas le café et pourtant je serai presque tentée d'en gouter un tellement ils sont appétissants!

    Posté par christine, vendredi 7 mars 2008 à 16:25
  • oh que c'est beau

    pour prendre un bon theeeee, rien que plus bon que c'est sable au chocolat brillant, waw.
    tres reussi.

    Posté par Amour de cuisine, vendredi 7 mars 2008 à 16:37
  • Oh la la, sa donne envie encore une fois. Je sens que je vais me régaler!

    Posté par gourmandelise, vendredi 7 mars 2008 à 16:40
  • Magnifique et chic bravo

    Posté par noufi, vendredi 7 mars 2008 à 16:43
  • Je sais pas si t'as vu mais mes saveurs préférés c'est choco/café, alors me faire un coup pareil alors que je peux même pas essayer de les faire, c'est un peu raide. Mais bon je te pardonne, je les ferai un plus tard ou bien dis j'ai une petite idée: un colis express pour une grande malade. Oui je sais j'en rajoute un peu mais bon dire toujours c'est bien c'est bon, c'est...La j'ai le temps de faire la causette alors excuse me pour ma longue tirade. Kiss

    Posté par tini, vendredi 7 mars 2008 à 16:55
  • Je sais pas si t'as vu mais mes saveurs préférés c'est choco/café, alors me faire un coup pareil alors que je peux même pas essayer de les faire, c'est un peu raide. Mais bon je te pardonne, je les ferai un plus tard ou bien dis j'ai une petite idée: un colis express pour une grande malade. Oui je sais j'en rajoute un peu mais bon dire toujours c'est bien c'est bon, c'est...La j'ai le temps de faire la causette alors excuse me pour ma longue tirade. Kiss

    Posté par tini, vendredi 7 mars 2008 à 16:55
  • Si tu me piques ma gratinée de Morteau, en dessert moi ce sera tes sablés !! échange de bons procédés...

    Posté par Alienor, vendredi 7 mars 2008 à 17:22
  • Dommage que tu ne puisse pas participer car ils sont divins ces sablés, je note ta recette
    Bises

    Posté par Edith, vendredi 7 mars 2008 à 17:23
  • Je n'aime pas trop le café en patisserie, sauf dans les sablés... et les tiens ont l'air subblimes. Tes coms sont passés, les deux.
    Bisous, et bon week-end, Marie

    Posté par Marie Cuisine, vendredi 7 mars 2008 à 17:23
  • rien à redire, tes recettes sont toujours géniales, et celle la confirme la règle!

    Posté par lucie, vendredi 7 mars 2008 à 17:27
  • Ceux-là, je les fais ce week-end... et ils vont faire des heureux

    Posté par Lilie, vendredi 7 mars 2008 à 17:33
  • ils sont à croquer avec leur glaçage luisant Bises

    Posté par cat, vendredi 7 mars 2008 à 18:48
  • normal que tu ne trouves rien a redire : ils sont parfaits
    dommage que je ne puisse pas les gouter

    Posté par mounet, vendredi 7 mars 2008 à 19:07
  • normal que tu ne trouves rien a redire : ils sont parfaits
    dommage que je ne puisse pas les gouter

    Posté par mounet, vendredi 7 mars 2008 à 19:08
  • Hummmm !!!

    Eryn, tu es la reine des petits biscuits, j'ai trés envie d'en croquer un

    Posté par graldine, vendredi 7 mars 2008 à 19:29
  • Tu parles à une vraie adepte du parfum café!
    Je ne suis pas la première à passer aujourd'hui mais...
    Il en reste un p'tit pour moi????

    Posté par Virginie, vendredi 7 mars 2008 à 20:34
  • alors choco café le paradis

    Posté par talonshautscacao, vendredi 7 mars 2008 à 21:24
  • alors choco café le paradis

    Posté par talonshautscacao, vendredi 7 mars 2008 à 21:25
  • hummmmm

    bravo, ça m'a l'air super bon, ça donne envie de s'inviter à l'heure du café

    Posté par ceci, vendredi 7 mars 2008 à 21:36
  • C'est super, enfin des petits sablés au café et en plus au vrai café!!!N'est ce pas trop amer? En tous les cas c'est beau, beau, beau. Moi rien que de regarder, je salive!!!

    Posté par Frijoles, vendredi 7 mars 2008 à 22:25
  • tu dois lire dans mes pensées car j'étais justement en train de chercher à faire des biscuits au café..je suis dans une période café chocolat.....alors plus besoin d echercher il n'y a plus qu'à faire ta recette

    Posté par sab, vendredi 7 mars 2008 à 22:54
  • Jolis et alléchants! Une combinaison gagnante!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, vendredi 7 mars 2008 à 23:10
  • et bien je crois que je ne vais trouver à redire aussi sur ces sablés ,je note la recette illico presto !

    Posté par frederique, vendredi 7 mars 2008 à 23:53
  • je te donne la tag!

    Je te donne la tag! Un petit jeu marrant qui nous permettra de mieux te connaître et de découvrir de nouveaux blogs culinaires. Si tu veux voir comment y jouer (si ca te dit), viens faire un tour sur mon blog:
    http://back2web.com/cuinoutoo

    Je te félicite pour ton blog culinaire d'excellente qualité et pour les magnifiques photos de tes recettes qui nous donne envie de cuisiner! Bonne continuation.

    Posté par Aurore, samedi 8 mars 2008 à 03:25
  • Ils sont à croquer avec leur superbe glaçage au chocolat ! )

    Posté par Sylvie, samedi 8 mars 2008 à 07:58
  • Encore une fois une recette à tester absolument..

    Posté par Choumie, samedi 8 mars 2008 à 09:27
  • uauu

    ¨..au chocolat noir?mmmh, j'adore!

    Posté par lory, samedi 8 mars 2008 à 09:33
  • magnifiques encore une fois ! gros bisous

    Posté par pascaloue, samedi 8 mars 2008 à 09:43
  • je decolle plus de mon ecran ! tes sablés ont l'air terribles !

    Posté par salwa, samedi 8 mars 2008 à 10:17
  • je ne suis pas adepte du café mais des demi lune comme les tiennes me plairaient quand même j'en suis certaine !!
    bon we, bizzzzz

    Posté par Domi, samedi 8 mars 2008 à 11:43
  • Je ne bois pas de café mais je l'ame dans les patisseries et biscuits alors tu penses bien que j'ai envie de goûter aux tiens qui doivent être excellent mariés au chocolat noir

    Posté par PHILO, samedi 8 mars 2008 à 11:53
  • Ils sont à croquer,

    wawwwwwwwwwwwwwwww, superbe

    Posté par salma82, samedi 8 mars 2008 à 12:04
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