mardi 26 février 2008
Le Crousti-Fondant Aux Pommes
Il y a quelques temps, je publiais le Gâteau Invisible Pommes & Poires. Ce gâteau avait remporté un franc succès à la maison, de par sa teneur en fruits frais et goûteux, et de par sa sublimation de saveurs le lendemain.
Voilà la Grande Soeur de ce gâteau invisible. C'est une version légèrement différente. Il n'y a pas de poires, uniquement des pommes. Il n'y a pas de beurre dans le gâteau mais un filet d'huile d'olive. Il n'y a pas de vanille mais du Calvados. Et enfin, il y a un croustillant aux amandes sur le dessus, avec un peu de beurre et de sucre.
Ce gâteau, pourtant très simple, a fait l'unanimité à la maison : il a été préféré au Gateau Invisible Pommes & Poires. Le lendemain et maintenu au frais, je ne vous explique même pas le goût qu'il a ... Le Calvados ressort légèrement et le fondant intérieur contraste avec le croustillant de la couche supérieure.
Si vous avez apprécié le Gâteau Invisible Pommes & Poires, vous vous damnerez pour une part de celui-ci, d'autant qu'il est ultra rapide à réaliser.
Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :
Utilisez un moule à bords relativement hauts. J'ai utilisé un moule à manqué en pyrex de 22 cm de diamètre.
Gâteau fondant :
- 9 petites pommes ( ou 6 grosses )
- 2 oeufs ( légèrement battus )
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de Calvados
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
Croustillant :
- 80 g de sucre ( + 1 càs saupoudrage )
- 1 oeuf
- 3 càs de beurre fondu
- 2 belles càs d'amandes effilées
1/ Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que ça bulle.
2/ Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ) à la mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
3/ Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
4/ Laisser complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper en part. Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain. Pensez à en laisser un petit peu !
Commentaires
Encore une tuerie !!!!
Bizzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Déjà séduite par l'invisible et totalement conquise devant ce crousti-fondant !!!
Il est aussi beau que le précedent ! Alors entre les deux mon coeur ne balance pas, j'emporte tout ! ;o)
Crousti-fondant ... craquant !
A tester d'urgence
Michèle
Moi qui avais accroché sur le gâteau invisible, je dois dire que celui-ci me plait encore plus! Et j'adore le mélange moelleux et croustillant. Comme j'ai envie de l'essayer!
bon tu veux mon âme tout de suite ???? ou bien non je vais te l'apporter moi même tiens comme ça je pourrai goûter à tout 
bizzzz
je me damne rien qu'en le regardant mais je ne pourrai jamais faire toutes tes recettes!!il faut que tu arrêtes de m'allécher avec toutes ces gourmandises!!!
Hum, une petite part ne serait pas de refus ! bonne journée !
J'ai adoré la première version au 2 fruits (que j'avais réalisée dés que je l'avais vue) ... je suis sûre que cette version dout être délicieuse aussi ...
Bises et bonne journée!
J'ai déjà aimé la petite soeur, mais là rien qu'avec des pommes ça me tente plus et en plus avec calvados, ça doit être très bon.
Encore une de tes tueries aux pommes!!!
(J'sais pas si ça se dit pour une recette où il n'y a pas de chocolat mais moi je préfère nettement les fruits au chocolat,donc pour moi c'est une tuerie!!!)
Bises
Nathalie
Et je remarque la touche d'amande pour l'addict que tu es ! 
) amitiés.
j ai déjà entendu beaucoup de bien sur le 1er et celui ci me parait sympathique aussi! il ne me parait pas trop compliqué en plus! je me laisserai bien tenter!
Quel gateau, encore une delicieuse recette !!!
Tu ne veux pas ouvrir une pâtisserie ? tu ferais les gâteaux...... et je viendrais les manger......
Parce que ton gateau invisible, je l'avais déjà réalisé uniquement avec des pommes, là le petit plus du croustillant, je vais l'utiliser pour un gateau pomme et poire peut être!!!
J'arrive de chez Chris, ou je viens de voir ton gateau Invisible, et là je tombe sur ce crousti fondant ! Comment résister ? Je ne peux pas... je note, je note ! Bises, Marie
Tu es très forte!
C'est la recette qui vient de me faire ouvrir une section spéciale à ton nom dans mes "archives"...
J'ai un grand repas à faire au mois de mars, j'adopte ta recette les yeux fermés...
Bises
CE GRATIN DE POMMES IL EST TROP GOURMAND
C'est superbe ! Incroyablement gourmand ! Comme toutes tes recettes ! J'ai été pas mal absente des blogs ces derniers temps et le tien me manquait beaucoup, c'est toujours un plaisir d'y revenir.
mais t'as pas fini de nous faire saliver touâ !!! grrr
Ca a l'air vraiment très très très bon. Hop, je le fait ce WE! Merci!!!
Il ne faut pas que la laisse filet celle-là !Elle va plaire à mon mari... Et à moi aussi !
Que dire de plus , on t'a déjà tout dit que je ne pourrais rajouter que des banalités alors je regarde et je me tais.
Je me disais bien que j'avais vu cette forme invisible... super idée en forme de tarte! Ca et un thé à la bergamote.... des coups à prendre des kilos rien qu'en imaginant la scène!!
bon sang... il a l'air aussi appêtissant que le gâteau invisible que j'ai déja refait 2 fois,en tout cas tres bonne idée, je n'aurais jamais pensé couper les pommes et poires si fin à la mandoline, et les mélanger à la pâte avant.
je fais un copié collé de celui-ci ( lol ) et je le fais ce week end, bises
Merci
Merci Eryn, la seconde version est toujours aussi bonne. La recette n'a même pas attendu ce WE (http://libertycherie.canalblog.com/archives/2008/03/01/8154411.html).
je crois que je tenterais une prochaine fois poire + croustillant.
ESSAYE!! SUPER EXTRA BON!!!!
Attention, ce gâteau déchire!! Il est 20h en ce samedi et Chéri et moi venons de terminer une part de ce délice. On attend même pas pour vous dire à quel point c'est bon!! (Mention spéciale car Chéri d'habitude n'aime pas les gâteaux aux fruits..). J'en mettrai bientôt une photo sur mon blog. MERCI MERCI!
La texture de ton gâteau est magnifique, à tester très rapidement!
Il est magnifique et très gourmand. C'est un régal de voir toutes ces photos aussi alléchantes les unes que les autres.
Bisous et bonne soirée, Doria
Tes gateaux ont toujours des textures hallucinantes !! J'adoore !
merci pour cette recette :
l'essayer c'est l'adopter !!!
testé !!! huummmmmm trop trop trop bon! merci!
Et bien c'était très bon et en effet le croustillant le rend très différent de l'invisible. Mais personnellement je préfère l'invisible tout simplement parce que le croustillant apporte encore du sucre. A la base je ne suis pas très dessert mais tes recettes sont si tentantes... Mais là un peu trop de sucre pour moi.
Merci Eryn on s'est régalés quand même.
Cécile
Testé et approuvé !!!
ce gâteau est vraiment délicieux !!!!
J'avais des amis à manger hier midi et j'avais fait ton gâteau, j'avais hésité entre celui-ci ou l'invisible aux pommes et aux poires, mais j'ai opté pour la version avec de l'huile d'olive. J'ai complètement oublié d'acheter des amandes effilées donc j'ai fait sans et c'était quand même SUPER BON. Mes amis n'ont pas arrêté de me complimenter et se sont même resservis.
Merci pour cette recette que je ferai encore et encore et encore et qui est légère comme tout.
Génial, j'ai fait avec poires et pommes, c'était parfait!
Bonjour Eryn,
un petit mot pour te dire que j'ai fait ton crousti-fondant, le seul problème est que je n'avais pas de pommes (heu, oui...je ne sais pas ce qui c'est passé !!!), du coup, comme j'étais obligé de tester la recette, je suis allée dénicher un bocal de mirabelles (heu, non, ça ne e parait pas bizarre d'avoir des mirabelles en mars et pas de pomme ...)fait cet été, et zou, un p'tit crousti-fondant lorrain, un !!!
Verdict: Asolutely fabulous
Et, en réfléchissant, je me suis dit que j'avais fait comme un hors-sujet en philo, et que donc, j'allais faire le vrai crousti-fondant... aux pommes, ça tombe bien, j'en ai acheté 11 (j'aime bien le nombre 11) ;o)
Merci.
Pour Cemouax
Coucou,
ce qu'il y a de bien avec ce gâteau ( comme pour le gâteau invisible pommes & poires ), c'est que tu peux y mettre les fruits que tu veux, avec les mirabelles, ça a du être délicieux, je n'en ai pas sous la main mais ça aurait été un bonheur de goûter
Je suis contente que la recette de base te plaise, j'espère que ça sera également le cas avec les pommes !
Bon après-midi,
Je viens seulement de m'apercevoir que tu répondais sur ton blog aux commentaires !!!
Désolée ...
Oui, en effet, tous les fruits sont permis car la base de la recette ressemble à un clafoutis, mais ce qui fait la différence (le trait de génie, oui,oui...), c'est que tes pommes sont émincées, ce qui change la texture, et il y a le crousti qui nous fait fondre de bonheur... (soupirs)
Bonne nuit ;o)
un délice !
Je l'ai testé. Il est vrai qu'on est un peu inquiet en voyant la masse de pommes et la "faible" quantité de pâte. Ca ne va pas tenir. Et pourtant ça marche et c'est un vrai délice. toute la famille a adoré ! Merci pour ces recettes magnifiques ! et parfaitement dosées pour nous
tester et j'ai adorée merci encore
Testée aussi et adoré
Et voilà, ce gâteau a beaucoup plu ce midi.
(mais qui en aurait douté ...)
Pour moi aussi, il y a eu inquiétude : tant de pommes (j'en ai mis 6 moyennes), et dans si peu d'appareil, qu'est ce ça va donner ?
J'ai ajouté 10 petites minutes au temps de cuisson, et au final le gâteau se tenait effectivement très bien.
La prochaine fois, je pense que je laisserai mariner les pommes dans un mélange de calvados et de sucre avant de les incorporer à la pâte.
Ainsi elles ne pourront pas s'oxyder, et ça leur donnera un parfum bien marqué.
J'ai inversé l'ordre de la crème et des amandes sur le dessus. La présentation n'était alors pas terrible ... jusqu'au moment où j'ai grossièrement cassé le dessus croustillant. C'était mieux !
Donc conclusion : un vrai délice aux pommes, une croûte aux amandes très goûteuse, et des enfants ravis de pouvoir compter les couches de lamelles de pommes dans leur part de gâteau.
Tellement alléchant que je me mets de suite au travail .
Bravo pour le blog ,la richesse et la variété des recettes proposées.
Ca a l'air trop bon! A essayer absolument!
Cette recette est également délicieuse, je l'ai faite le we dernier, et malgré mon inquiétude sur la qté de pâte, ce gâteau aux pommes est juste parfait !!
je l'ai fait ce matin
pour des amies qui venaient cet aprés midi, j'avais oublié qu'il valait mieux le faire la veille
il est super bon , j'aurai du en faire 2,car il a eu beaucoup de succés
merci beaucoup de cette recette
bravo pour le blog que j'ai découvert il y a peu
Gateau testé : vraiment excellent !!
merci pour cette délicieuse recette que nous avons adorée.
Perso je le préfère le jour même, quand le croustillant est encore tout croquant (le lendemain c'est un peu ramolli), alors j'ai mis 2 c. à soupe de Calvados, hop, soyons fous
C'est Bernatre (commentaire juste au dessus) qui nous a fait profiter de ta recette sur le forum cuisine d'Aufeminin.com).
A refaire encore et encore cet été quand on croulera sous les pommes et bravo pour ton blog et les photos alléchantes.
IPANAMA
A mon tour j'ai craqué, il n'a pas fait long feu, c'est là : http://philomavie.blogspot.com/2008/04/crousti-fondant-aux-pommes.html Merci encore pour ce délice
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