dimanche 24 février 2008
La Tarte Bakewell ( Amandes & Framboises )
Eh oui, quand on est dingue d'amandes ... Voilà ce qu'il se produit !
La Bakewell Tart est excellente. Il existe différentes recettes, voici la mienne : elle ne se compose évidemment pas de poudre d'amandes en sachet mais d'amandes entières hachées avec la peau. Voilà pourquoi la couleur est plus foncée. C'est aussi ce qui développe les saveurs selon moi. Elle est également épaisse car, lorsqu'on est amateur d'amandes, on en met davantage :p
C'est une tarte relativement rapide à réaliser, et elle est excellente à déguster le lendemain. N'hésitez pas à la préparer une fin d'après-midi pour la consommer ( ou du moins pour en laisser ) le lendemain midi. Elle sera même encore meilleure le lendemain soir.
Une tarte de 23-24 cm de diamètre environ :
Le moule doit être un moule à tarte à bords relativement hauts.
Pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid en dés
- 40 g de sucre glace
- 1 petit oeuf battu
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 300 g de confiture de framboises
- 200 g d'amandes entières non mondées
- 130 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 40-50 g d'amandes effilées
1/ Beurrer et fariner le moule. Préparer la pâte : tamiser ensemble la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre froid en dés, sabler du bout des doigts. Ajouter le sel et l'oeuf battu, travailler à la main jusqu'à formation d'une boule. La filmer et la réfrigérer 30 minutes.
2/ Hacher finement les amandes entières non mondées. Parallèlement, travailler le beurre mou et le sucre ( robot ou crochets ) jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter les oeufs, fouetter ( batteur éléctrique ). Ajouter les amandes, fouetter ( batteur éléctrique ).
3/ Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, et foncer le moule avec. Réfrigérer 1 H. Cuire ensuite la pâte à blanc ( déposer dessus du papier sulfurisé et des billes métalliques ou des haricots secs ) pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Retirer du four, en ôtant les poids et le papier. Laisser tiédir quelques minutes puis verser par dessus la confiture de framboises, lisser. Verser sur la confiture la frangipane, étaler à la maryse. Parsemer d'amandes effilées. Enfourner à 180°C pendant 30-35 minutes. Laisser refroidir complètement avant de découper.
Comme je le disais, cette tarte est encore meilleure le lendemain, conservée au réfrigérateur.
Commentaires
Et bien on la voit la gourmande qui arrive en première position pour se régaler. J'ai du sentir qu'il y avait deux de mes ingrédients favoris : amandes et framboises. Un gros merci.Bisous
holalaaaaaaaa!! encore un délice!! sûre!! biises micky
Rien qu'à voir la photo..... j'en salive... en plus mes ingrédients préférés : framboises/amandes !!
Une vraie recette anti-déprime spécial dimanche!!! Je me dis que ça doit avoir un arrière goût de frangipane avec toute cette amanderie...J'ADOOOOOOOOOOOOOOOree.
Toujours très beau et délicat. Bravo!!
je suis dingue aussi d'amandes et de framboises une jolie tarte faite pour moi!
je ne connaissais pas cette tarte ( je n'arrete pas de faire des découvertes chez toi )
bonjour les calories et vive les saveurs !
comment fais tu pour résister à toutes ces patisseries ?
Elle est trop belle !
Mon dieu ces photos sont magnifiques!! J'adore cette recette. Je vais essayer de la faire aussi bien que toi.
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Cette tarte est à se damner!
Superbe réalisation!
J'adore ce dessert traditionnel anglais! Ta version me plaît beaucoup!
incroyablement tentatrice cette tarte et l'alliance des saveurs me plait +++++
Héhé, et encore une recette que je n'ai pas testée, décidément, tu es inépuisable!!!!
Waouh!!!!! Elle est magnifique!!! Je ne connaissais pas du tout cette tarte et elle a vraiment l'air délicieux!
Comment veux-tu attendre le lendemain soir???
Pour une accro aux amandes comme moi, c'est impossible!
Après mon citron framboises je pense que je testerai framboises amandes !!!
olala j'ai déjà passé la matinée à copier coller tes recettes de dessert (sisi) faut que je rajoute celle lààààà
bon dimanche
oh là là elle est terrible! j la ferai bien en version mini!
Les photos sont superbes ! Et le mélange amandes/framboises doit être fantastique...
Des amandes et de la confiture, voilà un mélange du tonnerre!
Je prends merci ! Tes photos sont très appétissantes.
Bonne soirée.
Vraiment superbe et ces photos...on s'y croirait 
C'est la vraie de vraie que tu as fait , c'est une beauté ! je m'y étais risquée en modifiant un peu la recette que j'avais trouvé chez Pascale weeks tu veux voir ?
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2007/07/19/5659740.html
Tu me donnes envie d'en refaire une !
Super jolie avec sa consistance et ses couleurs différentes. Moi aussi je suis dingue d'amandes...
Comme elle me semble délicieuse ta tarte!!
Merci pour tes messages!!
Bises
Nathalie
Ta tarte est superbe! J'adore ça! Elle me fait revenir tout plein de souvenirs (dégustation de la "Bakewell Tart" - dont la recette reste un secret - à Bakewell)...
Bises,
Rosa
Je prends (et ça devient une habitude!!!); ta tarte me plaît doublement puisqu'elle est meilleure le lendemain et ça j'adore!
Je suis comme toi , j'adore les amandes et ce que je vois là me plaît beaucoup 
Merci pour toutes tes délicieuses recettes !
elle est trop trop belle, et cette cuillère qui me temps les bras! bravo!
Ta tarte est une merveille!!! Framboises et amandes, huummm, je ne suis pas sûre d'en laisser ne serait-ce qu'une miette pour le lendemain...
magnifiques photos ! cette tarte me fait trop envie !
je l'avais déjà vue chez Isa et m'étais prmois de la faire mais ta version framboises me fait plus que de l'oeile t j'en ai les papilles qui babillent de plaisir
Tu as mis dans cette tarte (que je ne connaissais pas du tout) tout ce que j'aime: Framboises et frangipane! Avec la pate maison ca devait etre un delice a tomber par terre!! J'imprime ta recette et la mets tout de suite dasn "a tester rapidement"!
Bises
Fredee
on voit la fan d'amande comme moi j'adore!
Et dire que j'ai failli la manquer. Je me damnerais pour y gouter; Il va donc falloir que je la prépare
Hum!!!Encore un dessert fort appétissant, j'aime aussi beaucoup les amandes, merci pour la recette!
encore une magnifique tarte pour se régaler les papilles.
Amandes (j'en raide dingue) et framboises, tout ce qui me plait!!!!
Superbement appétissante mais à consommer quand même avec modération !
Je crois que je vais encore craquer avec ta tarte, tu es une véritable tentatrice !
Quelle merveille encore cette tarte. Eryn, tu es une vraie mine d'or. Je ne manquerai pas de l'essayer celle-ci. Merci
chrys
Miam, que c'est tentant! J'y gouterai volontiers, en remplaçant la confiture de framboise par de la figue!
amandes/framboises ça doit être pas mal en effet...j'aurais jamais eu le courage d'attendre le lendemain soir lollll
bizzzz
Amandes/framboises, une de mes associations préférées!!! A tomber cette tarte!!!
Bisous et bonne semaine
Je ne connais pas du tout cette recette mais ça a l'air délicieux !!
biz
Tes recettes me plaisent toujours, mais là, pour moi, c'est un vrai péché de gourmandise... J'adore les saveurs et j'ai déjà mangé un gâteau ressemblant à ta recette...
Ma parole vous vous êtes donné le mot : aujourd'hui c'est la journée des tartes sur la blogosphère et toutes plus délicieuses les unes que les autres.
Je suis en train de remplir mon carnet de recettes.
Michèle
Il va bientôt falloir inventer des mots spéciaux blog d'Eryn, j'en ai un peu assez de toujours dire que ça ma plaît et qu'en plus c'est beau.J'ai franchement l'impression de passer mon temps à me répèter !
Cela doit être gustativement paradisiaque !
très jolie mais très riche aussi! Alors une petite part... ?
Amande/framboise est une association que j'affectionne beaucoup. Encore une tarte à tester d'urgence. Vu sa richesse comme le souligne Choupette, il faut la faire en hiver !
Oh Eryn , tu me combles encore, l'autre zinzin d'amandes que je suis , et de framboises aussi, craque sur ta tarte là, argh...en plus, je trouve souvent ces temps-ci des amandes entières non salées , je fais des stocks !!
J'ai testé ce week-end tes flans españols ( cheese-cake) en version grand modèle, IRRÉSISTIBLE , si bien que j'ai oublié de faire une photo , mais la recette est si vite faite, que je vais vite en refaire
Bisous
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