dimanche 24 février 2008
La Tarte Bakewell ( Amandes & Framboises )
Eh oui, quand on est dingue d'amandes ... Voilà ce qu'il se produit !
La Bakewell Tart est excellente. Il existe différentes recettes, voici la mienne : elle ne se compose évidemment pas de poudre d'amandes en sachet mais d'amandes entières hachées avec la peau. Voilà pourquoi la couleur est plus foncée. C'est aussi ce qui développe les saveurs selon moi. Elle est également épaisse car, lorsqu'on est amateur d'amandes, on en met davantage :p
C'est une tarte relativement rapide à réaliser, et elle est excellente à déguster le lendemain. N'hésitez pas à la préparer une fin d'après-midi pour la consommer ( ou du moins pour en laisser ) le lendemain midi. Elle sera même encore meilleure le lendemain soir.
Une tarte de 23-24 cm de diamètre environ :
Le moule doit être un moule à tarte à bords relativement hauts.
Pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid en dés
- 40 g de sucre glace
- 1 petit oeuf battu
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 300 g de confiture de framboises
- 200 g d'amandes entières non mondées
- 130 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 40-50 g d'amandes effilées
1/ Beurrer et fariner le moule. Préparer la pâte : tamiser ensemble la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre froid en dés, sabler du bout des doigts. Ajouter le sel et l'oeuf battu, travailler à la main jusqu'à formation d'une boule. La filmer et la réfrigérer 30 minutes.
2/ Hacher finement les amandes entières non mondées. Parallèlement, travailler le beurre mou et le sucre ( robot ou crochets ) jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter les oeufs, fouetter ( batteur éléctrique ). Ajouter les amandes, fouetter ( batteur éléctrique ).
3/ Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, et foncer le moule avec. Réfrigérer 1 H. Cuire ensuite la pâte à blanc ( déposer dessus du papier sulfurisé et des billes métalliques ou des haricots secs ) pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Retirer du four, en ôtant les poids et le papier. Laisser tiédir quelques minutes puis verser par dessus la confiture de framboises, lisser. Verser sur la confiture la frangipane, étaler à la maryse. Parsemer d'amandes effilées. Enfourner à 180°C pendant 30-35 minutes. Laisser refroidir complètement avant de découper.
Comme je le disais, cette tarte est encore meilleure le lendemain, conservée au réfrigérateur.
Commentaires
Je note parce que même si faut attendre avant la dégustation, ça me tente bien ! Bisous.
Je suis d'accord avec toi pour les amandes non mondées. Avec ma confiture de figues ça devrait être bon aussi...
Que de gourmandises tu nous offres!!!
Bises
Je n'ai qu'un mot à dire "MAGNIFIQUE".
sur cette recette, je ne laisserais pas ma part, comment resister?
Elle est belle est originale cette tarte...pour nous ce sera amandes en poudre car pour une raison obscure, c'est le seul fruit à coque auquel mon fils ne fait pas allergie mais il ne supporte pas de le manger autrement qu'en poudre, sans doute une question d'appréhension...
Ca a l'air trop bon !!! Avec le ptit coté acidulé de la confiture de framboises...hummmmmm
Ohlalala quel beau gâteau!!!! Je suppose qu'il n'en reste plus une seule miette!!!
+ que Parfait
J'admire les photos et je me laisse tenter cette recette est parfaite. Merci Eryn
bisous
Jaclyne
Rolala ! Ca à l'air délicieux !!!
Quelle merveille ! la coupe parle d'elle-même ! et j'adore aussi les amandesssssssssssssss
bises ensoleillées
Rien qu'à voir tes photos, on devient "sucré", j'aime beaucoup aussi les amandes et framboises et là encore on a encore envie d'essayer.
Olalaa moi qui rafolle des amande également, tu me fais saliver! je vais en rêver cette nuit lol
je crois que cette recette à devoir passer entre mes mains!
Comme à ton habitude, tu sais mettre l'eau à la bouche!! Ta tarte à l'air extra!! Je sens que je vais la faire bientot, mais avec de la confiture de fraises...ça doit etre bon aussi??!!
Pourquoi sucré ?
Pourquoi seulement des recettes sucrées ???
Rhoo la,la! Amandes-framboises, avec une couche d'amandes toute epaisse et moelleuse! Elle a l'air divine, je pense que je vais l'essayer tres vite! Vraiment superbe, Eryn 
Pour le caramel en poudre... je t'ai repondu sur mon blog. Tu as raison, c'est etrange, il faudrait faire d'autres essais. Si un jour tu suis la recette, dis-moi Grosses Bises
elle est divine...
Encore une de plus à noter!
Superbe, et je sens les odeurs jusqu'ici!
Bizzzzzzzzzzzzz!!
Pour Virginie
Bonsoir,
je ne fais pas uniquement du sucré
J'ai expliqué plusieurs posts en arrière que j'ai plus d'une trentaine ( je crois que j'en ai même une cinquantaine en fait ) de recettes sucrées en retard à poster. Voilà l'explication 
Bonne soirée,
Un truc à partager entre copines lors d'une café/thé/ragots party
Ta recette me fait trop envie, j'en ai les papilles qui frétillent, je vais la tester, merci Eryn.
wahou ! amande - framboise, ca doit etre trop bon !
Je t'enterai bien la même chose avec de la confiture d'églantine...Affaire à suivre...
Qu'est ce que ça a l'air délicieux !!
Waouh ! Elle est magnifique ! J'ai toujours entendu que cette tarte était un régal ! Je n'ai jamais essayé, la tienne est vraiment superbe, bien épaisse et hyper appétissante !
Tu parles! Attendre le lendemain......Je ne pourrais pas!
Trop bon!
Bonne journée à toi!
Elle a l'air irresistible cette tarte! En plus je suis une dingue d'amandes et tout comme toi je les prefere fraichement mixées (j'utilise un moulin à café éléctrique), c'est bien meilleur!
En voyant ces photos c'est la gourmandise qui reprend le dessus!
Ca a l'air vraiment délicieux!
Impossible de voir ça s'en baver... Magnifique dessert!
je suis restée 3 jours sans passer et tu te surpasses toujours bz patmamy
elle va surement faire partie des desserts que je vais faire pour les anniversaire de ce week end !!!
bisous
Très jolie cette autre version !
Sans être dingue d'amandes, tes photos me font littéralement craquer ! Zou dans le dossier a tester rapidement. L'association amandes/framboises, doit etre fabuleuse ! Bises, Marie
Miam!
Moi aussi je suis fan de l'amande, c'est tellement envoutant...! Enfin bref, je m'égare! ta recette à l'air vraiment délicieuse!Après une petite visite de ton blog, je me permet de t'ajouter à mes blogs préférés.Bonne continuation!
vraiment super cette tarte, jolie association de saveurs
J'ADOPTE!!!!
je ne connaissais pas cette recette. C'est superbe.
Kalinka
Waow une tarte qui est succulente, les ingrédients me plaisent beaucoup
La photo est terrible en plus, je file lol !
Bonne soirée
J'en ai déjà fait une un jour, et on a apprécié les framboises dedant : cela allège les amandes !
Encore une petite splendeur
L'heure est tardive et mon courage s'envole pour les détails de la recette, je repasserai, mais vraiment, c'est un peu ce que j'attendais : la mariage amandes & framboises en TARTE ! Génial !
J'ai hâte de l'essayer quand mes gourmands seront out réunis ! Bon week-end.
Fabuleuse!!!
J'ai réalisé cette tarte il y a maintenant une bonne semaine, c'est un véritable bonheur en bouche, tout le monde à la maison l'a appréciée. J'ai encore pas mal de tes recettes à testées qui m'attendent. Ton blog est génial, continue de nous faire rêver. J'ai bien entendu publié cette merveille sur mon blog pour que tout le monde puisse l'admirer.
Merci à toi et bonne soirée.
"Une tuerie"!!
J'ai réalisé des tartelettes Bakewell hier en suivant scupuleusement ta recette (mixage maison des amandes), résultat: elles sont superbes!!
Merci encore pour toutes tes magnifiques et délicieuses recettes!!
J'ai découvert récemment ton blog: j'ai énormément de retard à rattraper pour tester toutes ces merveilles que tu mets si bien en valeur sur tes photos!!!
Bravo et encore merci!!
Un grand moment !!!
Un régal sans commune mesure !!! le résultat est tout à fait à la hauteur de mes espérances ....Toutes mes félicitations pour cette recette à tomber !!! J'ai moi aussi découvert ton blog il y a peu et je sens que je n'ai pas fini de me régaler!!!
Encore merci , à très vite !!
Sophie
oh la la j,en bave
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