mercredi 13 février 2008
Petits Flans en Nid d'Amandes Biscuitées ( Dessert Espagnol )
Ce dessert-là ... Il fait partie de la vie erynienne. Depuis petite, je suis habituée à en manger.
Il s'agit d'un flan maison, légèrement parfumé au citron, bien caramélisé, sur un lit d'amandes biscuitées. En théorie, la quantité d'amandes et de biscuits est moindre, la base est donc plus fine, avec une couche de flan plus épaisse, le tout recouvert de caramel. Mais comme à la maison nous sommes fans d'amandes, j'ai cette fois-ci fait davantage de base pour moins de flan.
Ce délicieux dessert se prépare très rapidement. Il cuit au bain-marie, au four.
NB1 : Vous pouvez ajuster sous forme plus classique, en divisant la quantité d'amandes et de biscuits par deux.
NB2 : Important ( j'y tiens ), n'utilisez pas de poudre d'amandes en sachet. Achetez des amandes entières non mondées, et hachez les. Le goût n'a strictement rien à voir. Je le répète souvent, aussi bien pour les noisettes d'ailleurs, mais c'est essentiel selon moi ...
NB3 : Les biscuits Digestive que j'ai utilisé sont les classiques de la marque Mc Vities. On m'en ramène de l'étranger mais je crois qu'on peut en trouver dans certaines épiceries. Sinon, vous pouvez les fabriquer vous-mêmes en suivant cette recette ; si vous n'avez pas, remplacez par des Thé de Lu ou un mélange de Petit Beurre et de Speculoos.
Pour 5 petits ramequins :
Vous pouvez doubler les proportions et utiliser un moule à cake par exemple ...
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 250 ml de lait
- 1 petite càs de zeste râpé de citron
- 100 g d'amandes entières non mondées ( on peut mettre 70 g ou diviser par 2 )
- 4 biscuits Digestive ( on peut mettre 3 ou diviser par 2 )
Pour le caramel ( si fait maison ) : 100 g de sucre + 2 càc d'eau
1/ Préparer un bain-marie. Le placer dans le four et préchauffer à 180°C ( il faut que le bain-marie chauffe ). Graisser légèrement les ramequins. Mixer les biscuits Digestive avec les amandes entières non mondées.
2/ Battre les oeufs avec le sucre et le zeste finement râpé de citron jusqu'à ce que le mélange pâlisse et mousse. Ajouter ensuite le lait, battre plus doucement. Ajouter alors le mélange d'amandes et de biscuits en poudre, rebattre.
3/ Si vous faites un caramel maison, le préparer en mettant le sucre et l'eau dans une petite casserole. Laisser fondre le sucre, puis lui donner une jolie couleur ambrée. Verser sans attendre dans les ramequins en les remuant afin que tout le fond en soit tapissé. Verser la préparation de flan aux amandes préalablement refouettée dans chaque ramequin sur le caramel, puis les placer dans le bain-marie chauffé pour 30 à 35 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec un pic.
4/ Laisser tiédir quelques minutes, démouler sur des petites assiettes ( en passant la lame d'un couteau sur les bords si nécessaire ) et refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
Il est possible de démouler après réfrigération.
Commentaires
Ma-gni-fique! et j'adore tes trois petites gouttes de caramel, sur le côté, comme un point final sur un top gourmand!
J'aime les flans et les tiens si jolis me tentent particulièrement. Merci pour toutes tes bonnes idées gourmandes !
Superbe ! Merci pour cette belle recette :)
ça a l'air super bon : c'est marrant comme la préparation se divise en 2 couches...
Encore une recette sublime qui me fais baver devant mon écran!!!!! Quand cesseras-tu d'être une si horrible tentatrice!!!!!!
ça à l'air tro bon!!!!
miam!!!
mais tu les trouves où les digestive?
merci
ça à l'air tro bon!!!!
miam!!!
mais tu les trouves où les digestive?
merci
Sympa comme tout, je t'en piques une !
Très belle recette. Je suis d'accord avec toi pour les amandes et tous les fruits secs en général. J'utilise d'ailleurs un vieux moulin à café !
Bizzz
Et qu'est-ce que je dis chez toi?!!!! La même chose!
Je donnerai touts pour gouter un petit flan!!!!!
Je commence à connaître la cuisine erynienne et franchement, elle me plaît bien!
Et tu n'étais pas dans mes sites préférés???Affaire réglée, bises
Ce dessert est somptueux!!! j'en ai l'eau à la bouche et pourtant je sors d'une gastro!!!!
Bisous et bon mercredi!
Pas mal du tout!!!
va faire un p'tit tour sur mon blog...
bise
Ce dessert me plaît bien. Pour ceux et celles que çà interesse, j'ai déjà trouvé les biscuits Digestive dont tu parles chez Super U.
Ils sont superbes ! J'adore l'effet des couches superposées, ça me met l'eau à la bouche !
je ne connais absolument pas ce dessert mais il est très tentant...je suis d'accord avec toi pour le goût des amandes !!
et zut!! encore un dessert qui me tente!! pff, c'est pas avec ca que je vais perdre du poids moi!! bravo!! c'est superbe et trés tentant!!
Vraiment maginfiques et gourmands ces petits flans ... Qui veut bien m'en préparer ?
Le gâteau invisible est super top en tout cas, merci ;-)
très joli dessert gourmand.
Il me reste encore des amandes de ma recolte, je pense que je vais tester.
Très original et très tentant! une version bien différente du traditionnel flan!
Dis moi qu'est ce que tu en fais de tes si gateaux tous les jours? vous arrivez à tous les manger ??
Voilà une gourmandise qui est loin de me laisser indifférente! ;-)
Encore une bien belle recette espäna ! gracias Erynia !
bises et bonne st valentin pour demain
oh que ça doit être délicieux!!
Miam ! Ca m'a l'air terriblement bon ces petites choses :)) Je ne connaissais pas du tout ( bon, j'avoue que je ne connais vraiment rien à la cuisine espagnole à part la paella ... que j'ai honte :)) ! ) ... ça doit etre tres bon !
huuuum!! ça doit être vachement bon!! biises micky
Divinement divin !!!!
alors là , je suis tombée en amour devant ce flan , je note la recette , je suis sure que tout mon petit monde va aimer
Ce doit être délicieux , miam !
Une très belle recette de dessert. Je me répète peut-être mais celle-ci aussi je viens de l'imprimer.
Bisous et bonne soirée, Doria
Rapide à faire et çà a l'air vraiment délicieux !
bises
Quelle belle réalistion j'en prendrai bien un petit morceau !!
Le probleme quand on vient chez toi c'est pas qu'on repart sans idees... C'est qu'on a tellement envie d'essayer toutes les recettes qu'on ne sait pas par ou commencer! Bon, bah encore un magnifique dessert, et bien sur, ou c'est que je l'ai trouve? -Chez Eryn :)
Miam, vivement que je puisse me remettre aux fourneaux! En atendant je t'ai taguée, un petit jeu qui circule en ce moment sur la blogosphère...
comme toujours c'est magnifique!
Comme D'hab : topissime ! J'ai du mal à te suivre chère Eryn !!
A chaque fois que tu publies, on a envie de faire tes gâteaux. Celui-ci me donne vraiment envie. Quel délice !
il y a les choses que j'm la dedans!! caramel, amandes et flan!!! je t'adore!!! et au fait il vient d'ou ce dessert inconnu de tous et que tu sucules depuis des années!!!!c'est une spécialité espagnole connue??
je t'ai taguée, va faire un tit tour sur mon blog!
Superbe comme tout ce que tu fais!!
Où trouves-tu les biscuits digestive??
Bizzzzzzzz!
et bien cette petite recette espagnol m'a l'air délicieuse! encore une merveilleurse recette merci
Magnifique recette. Je peux adopter ?
Magnifiques petits flans, tu es vraiment très douée Eryn! Ils sont somptueux!
Excellentissime et irrésistiblement craquant, c'est trop tu trouves toujours d'excellentes idées qui nous charment à chaque fois. J'ai vraiment plaisir à venir sur ton blog, merci.
Bisous et bonne fête de st-valentin.
Je donnerais cher pour y goûter à celui-ci !!!
Il est un peu tard pour que je tente cette réalisation... par contre, j'ai bien noté pour la poudre d'amandes...
Ce morceau de ton enfance je le croque à pleines dents parce qu'il n'y a rien de plus beau que ces saveurs, celles qui nous poursuivent au delà du goût, celles qui font que l'on se sent bien en une bouchée, celles qui nous font oublier les soucis des adultes ... Merci douce Eryn, pour ton sens du partage !!
Que de belles idées chez toi!! Voilà encore un délicieux petit entremet...
Si tu continues comme ça à faire vibrer ma fibre espagnole fait attention je risque de prendre pension chez toi !
Quelle savoureuse gourmandise ça doit être!
Super tentant ces petits flans! encore une recette à tenter, merci Eryn!
Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!! (je n'arrive pas à m'exprimer tellement cela a l'air bon!)
Tu abuses vraiment. Quelle merveille ce doit être. A essayer absolument.
Tes photos sont vraiment professionnelles dis-donc. Tu nous donnes envie de tes recettes rien qu'en les regardant. Ce dessert a l'air vraiment extra. Je ne connaissais pas du tout mais avec toi, j'apprends beaucoup et ma liste "à faire" devient toujours plus impressionnante.
Bisous
Chrys
Aller, encore environ 27 publications à souffrir.C'est vraiment du masochisme de venir visiter ton blog tous les jours. Heureusement que regarder les images ne fait pas grossir ! Tant pis j'assume, je reviendrai demain ...
Toujours aussi tentantes tes recettes!!
Bonne St Valentin... en ce 14 février....
C'est inhumain de me montrer ça alors que je n'aurais pas le temps de faire cette gourmandise avant de partir en vacances !!! Ca va m'obséder jusqu'à ce que je réintègre ma cuisine ! ;o(
Voilà une recette qui me sortirais un peu de l'ordinaire..Je trouve que je fais souvent les mêmes dessert.. Donc je prend volontier la recette de cette "chose" divine !
Voici une faradole de photographies dignes des plus jolies illustrations d'ouvrages de cuisine.. je ne doute pas que le gout soit aussi délectable que la vue.. voici une bonne jolie recette que je note dans mes tablettes. Ravie de découvrir ton blog en tout cas !
Bien à toi.
Thalia.
Beaucoup de recettes Ibériques, pour notre plus grand plaisir je l'avoue. C'est génial ce partage que tu nous fait, avec les recettes qui ont bercé ton enfance, ta vie.
Surtout continue... Bisous, marie
Je ne connaissais pas mais vu ce qu'il y a dedans je suspecte ton flan d'etre trop bon!!! A essayer bien sur!
Un vrai petit moment de bonheur. Merci
passes une très bonne st valentin!! biises micky
encore un dessert dont tu as le secret, il est magnifique et me tente beaucoup, je relirai ta recette trés prochainement pour la faire - bisous à bientôt
je tourne la tête et tu en profites pour mettre 2 merveilles. mes collégues ont adorés la tarte citron bz patmamy
espagnol d'origine je ne connaissais pas ce dessert mais mes racines me dise que cela va devenir mon dessert favori...super!!!!!
J'en n'ai jamais mangé en Espagne.. c'est un comble pour moi !!!! A remedier car ca a l'air tout a fait delicieux !!
Ca a l'air absolument délicieux!! Je suis toujours aussi étonnée quand je vois tes recettes!
(il faut des moulles pour faire cette recette, si on en a pas, tu a une idée comment remplacer? Sinon j'irais en acheter...)
Une vraie petite merveille ce gâteau ! Moi qui sèche toujours lorsqu'il faut trouver un nom à ma recette ... Tu es vraiment douée pour nous mettre l'eau à la bouche rien qu'en lisant le titre .. alors je ne te raconte même pas lorsqu'on découvre les photos :) LOL
Bisous,
Alex
Alors là, je suis au bord du malaise , entre ta recette que je vais préférer à la version originale que j'ai déjà goûté, et avec tes photos...bon, j'imprime tout de suite ta recette !
Bisous
Comme toujours ton dessert me fait de l'oeil!!!
Va faire un tour sur mon blog,une surprise t'y attend...
Bises
Nathalie
Ce dessert me plaît beaucoup! j'ai pris note de ta recette et retenu les points importants à savoirs des vraies amandes qu'on va monder et hacher, le bon choix des biscuits et un délicieux caramel maison! cette recette je vais la retenir ...à tester donc! çà me semble être un vrai régal! Bonne journée Eryn!
Quelle couleur! T'en as eu de la chance d'avoir ce genre de dessert dès l'enfance!!!
Il est magnifique ce dessert et mes papilles sont en émoi...
Je viens d'archiver tes 6 dernières recettes d'un seul coup! Je crois que tu vas me rendre folle et je ne sais pas où je vais trouver le temps de tout faire!
Une chose est sûre est que tu viens de me faire changer mon dessert de ce soir (Saint-Valentin en retard!!!) : je fais tes petits flans... Le plus drôle est que je venais chercher la recette de tes coulants au caramel, pour ce soir, mais j'ai été détournée par ces flans! Je t'en redonne des nouvelles ;)
Eryn....................je t'ai taguée!!!!!
Oui, oui, vas voir sur mon blog!!
Bisous!
Tu l'as certainement été mais j'adore ton blog alors ja t"ai taguée, c'est par ici http//tinicre.canalblog.com/archives/2008/02/15/7967776.html:
Eryn, ce flan est une merveille, tu nous régales tant !! je pense avoir qq difficultés pour trouver "des digestives" mais de gâteaux Thé de Lu aucun problème, j'ai même un paquet en attente dans le placard ! alors dès que possible je me mets à l'oeuvre pour régaler mes proches, bises et bonne soirée
alors là tu peux être certaine que je vais les tester, ils sont superbes et originaux, surtout avec les digestive biscuits!
Je vous ai taguée, mais je vois que je ne suis pas la seule! Bonne journée!
Je sais ce que je vais faire demain!!
Je comprends que tu en manges depuis toute petite, c'est vraiment trop tentant ! :o)
bonjour
je me régale des yeux merci!
mouette
de toute façon, tu ne fais jamais les choses à moitiées alors..... encore une fois: Super ce dessert.
ça a l'air divin!!! miam!!!
Il est déjà tard mais j'irai bien me mettre aux fourneaux pour cette recette !!
Géniale cette recette! merci*, je la ferai surement (un jour)...
Je suis sûre d'aimer.....en tout cas, c'est super joli !
Je vois que lors de mon abscence tu nous encore posté de superbes recettes, félicitation pour cette dernière, les photos sont extras!
Bonne soirée, bises
Voilà!!! Faits et dévorés : vraiment très bons. Mon seul souci a été de démouler trop tôt et le caramel est resté collé au fond du moule. Si j'avais attendu quelques heures de plus, il aurait peut-être eu le temps de se liquéfier un peu et de rester "accroché". Du coup, au moment de servir, j'ai "brûlé" le dessus avec du sucre à la manière d'une crème brûlée : SUPER RÉSULTAT! Je vais publier dans quelques temps ;)
Super joli. Avec ces couches successives, c'est irrésistible. Je me demande comment tu résistes à la tentation avec toutes ces petites choses délicieuses que tu prépares...J'aurais ces petits flans sous la main, ils n'auraient que peu d'espoir de s'en sortir ! :)
Encore une belle et bonne recette. Tu en manges depuis toute petite, c'est que tu es allée à bonne école !
C'est tout simplement à tomber ! Mais dis moi qu'est ce que tu entends par biscuits "DIGESTIVES" ????????
J'attends juste ta réponse pour me jeter sur mes casseroles et faire ce délices.
Bises
Michèle
et pourquoi je ne connais pas cette version moi ??? !!! maman tu as mal fait ton boulot !!! ;-)
Voilà ma version...et encore merci pour la belle découverte!
http://carotte90.canalblog.com/archives/2008/03/03/8057798.html
un seul mot ...superbe !
tout ce que j'aime.
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