Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

lundi 11 février 2008

Gâteau Mousseux au Citron

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Ce gâteau est terrible. Ultra aérien, chaque part ne pèse presque rien. En bouche, on a l'impression d'avoir une mousse qui se défait sur la langue.

Le moule utilisé ici est grand ( 26 cm de diamètre ). Pour plus d'épaisseur, il  vaut mieux utiliser un moule de 22-23 cm, pas plus.

Voilà qui est devenu LE gâteau au citron de la famille. Il va être difficile de trouver mieux, bien que j'aie pu en bidouiller un bon paquet.

NB : Je poste beaucoup de sucré en ce moment, il faut dire que j'ai une trentaine de recettes sucrées en retard ...

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Pour un moule de 22-23 cm de diamètre :

- 4 oeufs
- 120 g de farine
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre fondu refroidi
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate
- 120 ml de jus de citron ( 2 ou 3 citrons )
- Zeste râpé d' 1 beau citron ( ou 2 petits )
- Sucre glace pour saupoudrer

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1/ Préchauffer le four à 180°C puis beurrer et fariner un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélanger.

2/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux ( un bon moment ). Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron. Refouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer.

3/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les casser.

4/ Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes. Puis laisser tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu'il ne descende pas. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace tamisé.

muffin_day

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Posté par Jun Kee à 07:25 - Toutes recettes confondues - Commentaires [96] - Permalien [#]

Commentaires

    Nous sommes toutes dans le citron en ce moment !
    je t'en pique volontiers un morceau de ton gâteau !
    bises

    Posté par michette, lundi 11 février 2008 à 07:35
  • moi aussi je prendrais volontier un morceau mais vu que tu l'as fait il y a bien longtemps il ne faut pas en espérer si je comprends bien lolll
    bizzzzz

    Posté par Domi, lundi 11 février 2008 à 07:54
  • Gateau au citron et léger en plus : il pourrait bien être adopté à la maison aussi puisque je n'ai pas encore trouvé mon gateau idéal au citron

    Posté par gredine, lundi 11 février 2008 à 08:00
  • hi ! hi ! les grands esprits se rencontrent , j'ai fait un moelleux au citron ce we et j'ai pratiquement la même recette ( je ne sais pas trop quand je la poste )
    le tien me redonne des envies de gateau au citron
    qu'est ce que c'est bon !

    Posté par mounet47, lundi 11 février 2008 à 08:35
  • j'achète des citrons aujourd'hui!! je vais noter ta recette...ton gâteau a l'air si bon et si moelleux..je suis trééés tentée!!

    Posté par fofil, lundi 11 février 2008 à 08:38
  • IL a l'air si léger et tellement bon, mes papilles frétillent!
    Bisous.

    Posté par cuisinecrea, lundi 11 février 2008 à 08:42
  • Si il est léger en bouche on peut en reprendre plus ? Il me tente bien !

    Posté par PHILO, lundi 11 février 2008 à 08:49
  • Pour moi ça ne me dérange pas les recettes sucrées au contraire c'est ce que je préfère,ce gâteau à l'air terrible, sur que je l'essairai, merci! et bonne journée!

    Posté par christine, lundi 11 février 2008 à 08:57
  • je pique la recette, il me plait beaucoup ce gâteau.
    30 recettes sucrées en retard!! je crois que l'on a pas fini de se régaler!!!

    Posté par laetitialily, lundi 11 février 2008 à 09:04
  • Eryn, c'est terrible! Je suis devant l'ecran et je bave.....J'aimerais tellement avoir un part, maitenant!!!!

    Bonne journée à toi!

    Posté par Bolli, lundi 11 février 2008 à 09:09
  • Moi qui adore le citron je suis servie! Ton gâteau est très beau et tes photos très réusssies! bravo Eryn! Bisous et bonne journée

    Posté par marilyn, lundi 11 février 2008 à 09:11
  • je note ... je note ...
    à tester bientôt

    Posté par khala, lundi 11 février 2008 à 09:13
  • Il a l'air fabuleusement délicieux et mousseux! Mmmhhh, je ne peux que me lécher les babines.........

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, lundi 11 février 2008 à 09:27
  • Eryn a encore frappé mais en légéreté et avec du citron je ne peux qu'apprécier! )

    Posté par Choupette, lundi 11 février 2008 à 09:32
  • à voir tout ce que tu sais faire.... ne serais-tu pas la reine des petites douceurs ?....

    Posté par floso, lundi 11 février 2008 à 09:36
  • J'adore le citron, voilà encore une recette dans ma liste de tes délices que je vais refaire!

    Posté par Céline, lundi 11 février 2008 à 09:43
  • oh qu'il a l'air bon!!

    Posté par cendrine, lundi 11 février 2008 à 09:43
  • wouaaaaw!! ce qu'il doit être booooon!! biises micky

    Posté par mickymath, lundi 11 février 2008 à 09:45
  • 30 recettes sucrée en retard!!!!!
    Je ne viens plus chez toi!
    Elles sont toutes trop bonnes!
    J'ai acheté un superbe pantalon samedi, je VEUX le mettre au moins 8 jours!
    Bon.....je vais quand même goûter à celui-là.....en attendant les autres. Bises

    Posté par provence, lundi 11 février 2008 à 09:46
  • Très léger, acidulé, beau à voir...bref tout pour commencer une bonne semaine! Je suis sûre qu'à la pause café-thé au boulot, c'est d'enfer!!!

    Posté par Frijoles, lundi 11 février 2008 à 09:50
  • Un gâteau mousseux? Je fonds complètement... Si doux visuellement!

    Posté par $ha, lundi 11 février 2008 à 10:03
  • Tu m'impressionnes ! Tu postes tous les jours et tu as une trentaine de recettes en retard !!! Je me sens petite joueuse avec mes 3 ou 4 recettes de secours

    Posté par Mamzelle Gwen, lundi 11 février 2008 à 10:19
  • Très beau petit gâteau au Citron (dont je raffole) mais que je testerai plus tard car je commence un régime (snif !!)

    Posté par celyo, lundi 11 février 2008 à 10:30
  • Là, tu touches où ça fait du bien le citron et moi c'est une belle histoire d'amour

    Posté par nadine, lundi 11 février 2008 à 10:32
  • Aérien, un souffle de légèreté acidulé. Si je comprends bien nous n'avons plus que 29 recettes sucrées à souffrir !

    Posté par bloga2, lundi 11 février 2008 à 10:33
  • Un beau gâteau au citron mousseux comme le tien, je l'adopte tout de suite et vais le goûter bientôt )

    Posté par Sylvie, lundi 11 février 2008 à 10:57
  • Encore une merveilleuse recette! Je pense que je vais encore être obligée de tester cette recette! mais je crois que je vais la décliner à la mandarine!

    Posté par Fanny's, lundi 11 février 2008 à 11:10
  • Oui, encore une merveille ce gâteau...J'ai testé le pomme poire invisible (délicieux!) et maintenant il ne me reste plus qu'à tester celui-ci! Tu vas être responsable de mes kgs en trop, si je continue mes tests à ce rythme!!

    Posté par Chris, lundi 11 février 2008 à 12:03
  • Toutes les recettes de gâteau au citron, je prends j'adore et ta recette de gâteau mousseux si leger ne peut que me plaire.

    Posté par ranjiva, lundi 11 février 2008 à 12:10
  • 30 recettes de sucré en retard !! Tu vas nous rendre maboule toi !!

    Posté par Choumie, lundi 11 février 2008 à 12:49
  • Je me régale de toutes tes recettes: la perspectives d'en avoir encore au moins 29 me laisse rêveuse... Quant à ton gâteau au citron, il a l'air exquis, tellement que ça me donne envie de le faire!

    Posté par Kate34, lundi 11 février 2008 à 12:59
  • Je te déclare Reine de l'aérien, du citron et du sucre glace!!
    Quelle création!

    Posté par Eliz, lundi 11 février 2008 à 13:19
  • tu es vraiment une reine en patisserie ! tes dernires recettes sont diaboliques ! je vais essayer de penser au jeu du muffin ! vite vite !

    Posté par irisa, lundi 11 février 2008 à 13:32
  • La texture a l'air idéale ! J'adore

    Posté par Flo, lundi 11 février 2008 à 14:09
  • Il a l'air succulent !

    Posté par Papilles&Pupille, lundi 11 février 2008 à 14:16
  • Le Bicarbonate est noté sur ma liste ... il m'en faut pour les pim's et pour ce gâteau au citron que je note pour le dîner de vendredi ! merci Eryn.

    Posté par nat, lundi 11 février 2008 à 14:18
  • tu me dis qu'il est leger en bouche, donc meme au regime je peux en manger si je comprends bien ?
    les photos sont magnifiques difficile d'y resister

    Posté par Mitch, lundi 11 février 2008 à 14:37
  • Ce gâteau au citron, c'est sur je vais te le piquer!!!Nous adorons tout ce qui est au citron et le tien me tente un peu, beaucoup...Direction mes favoris!!!

    Posté par tini, lundi 11 février 2008 à 14:49
  • Un gateau leger...ca ne m'etonne pas de toi
    Je garde ta recette et je remplace le citron par autre chose! mais ce tit coté mousseux et leger du gateau, ca je le garde!! Merci pour cette recette!

    Bonne semaine!

    fredee

    Posté par Fredee, lundi 11 février 2008 à 15:16
  • elle a l'air vraiment délicieuse! j'adore les gateau au citron

    Posté par Pimousse, lundi 11 février 2008 à 15:17
  • Oh merci pour cette belle recette qui donne un beau gâteau au citron à la texture aérienne, il me tarde de l'essayer! je note ta recette!!!

    Posté par lakbira31, lundi 11 février 2008 à 15:41
  • C'est vrai qu'il semble d'une légèreté incroyable, ce moelleux. Belles photos gourmandes auxquelles je ne vais résister longtemps. Comme d'hab'.
    Bisous
    Chrys

    Posté par Chrystel, lundi 11 février 2008 à 15:53
  • j'imagine déjà ce gateau tendre et mousseux en bouche... miam! Et les recettes sucrées, je ne m'en lasse pas!!!

    Posté par dgidgi, lundi 11 février 2008 à 16:52
  • mmhmhmh cette recette de gateau au citron je me le réserve pour bientôt!!!!

    Posté par labas, lundi 11 février 2008 à 17:13
  • trop beau trop léger , on en mangerai juste là d'ailleurs à l'heure du goûter !!

    Posté par mercotte, lundi 11 février 2008 à 17:51
  • Terrrrrrible!!!
    J'vais essayer c'est sûr!!!
    Arrête de me faire ça!!!!
    De me tenter autant!!!
    C'est pas sympa!!!
    Tu es une...véritable tentatrice!!!
    Tueuse!!Na!!!LOL
    Bises
    Nathalie

    Posté par Nathalie, lundi 11 février 2008 à 17:55
  • Mais , tu n'arrêtes pas de me tenter toi en ce moment )))

    Posté par nuage de lait, lundi 11 février 2008 à 18:49
  • Je pars l'essayer sur le champ...

    Posté par Olivier, lundi 11 février 2008 à 18:59
  • Ton gâteau me tente beaucoup... mais je ne suis pas trop citron... il faudra que je trouve un truc pour le remplacer...Mais je garde tout de même ta recette dans un p'tit coin de ma tête!!!

    Posté par hilde, lundi 11 février 2008 à 19:14
  • Il est super beau ce gateau bravo

    Posté par Thibaut, lundi 11 février 2008 à 19:15
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