lundi 11 février 2008
Gâteau Mousseux au Citron
Ce gâteau est terrible. Ultra aérien, chaque part ne pèse presque rien. En bouche, on a l'impression d'avoir une mousse qui se défait sur la langue.
Le moule utilisé ici est grand ( 26 cm de diamètre ). Pour plus d'épaisseur, il vaut mieux utiliser un moule de 22-23 cm, pas plus.
Voilà qui est devenu LE gâteau au citron de la famille. Il va être difficile de trouver mieux, bien que j'aie pu en bidouiller un bon paquet.
NB : Je poste beaucoup de sucré en ce moment, il faut dire que j'ai une trentaine de recettes sucrées en retard ...
Pour un moule de 22-23 cm de diamètre :
- 4 oeufs
- 120 g de farine
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre fondu refroidi
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate
- 120 ml de jus de citron ( 2 ou 3 citrons )
- Zeste râpé d' 1 beau citron ( ou 2 petits )
- Sucre glace pour saupoudrer
1/ Préchauffer le four à 180°C puis beurrer et fariner un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélanger.
2/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux ( un bon moment ). Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron. Refouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer.
3/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les casser.
4/ Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes. Puis laisser tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu'il ne descende pas. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace tamisé.
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Commentaires
Nous sommes toutes dans le citron en ce moment !
je t'en pique volontiers un morceau de ton gâteau !
bises
moi aussi je prendrais volontier un morceau mais vu que tu l'as fait il y a bien longtemps il ne faut pas en espérer si je comprends bien lolll
bizzzzz
Gateau au citron et léger en plus : il pourrait bien être adopté à la maison aussi puisque je n'ai pas encore trouvé mon gateau idéal au citron
hi ! hi ! les grands esprits se rencontrent , j'ai fait un moelleux au citron ce we et j'ai pratiquement la même recette ( je ne sais pas trop quand je la poste )
le tien me redonne des envies de gateau au citron
qu'est ce que c'est bon !
j'achète des citrons aujourd'hui!! je vais noter ta recette...ton gâteau a l'air si bon et si moelleux..je suis trééés tentée!!
IL a l'air si léger et tellement bon, mes papilles frétillent!
Bisous.
Si il est léger en bouche on peut en reprendre plus ? Il me tente bien !
Pour moi ça ne me dérange pas les recettes sucrées au contraire c'est ce que je préfère,ce gâteau à l'air terrible, sur que je l'essairai, merci! et bonne journée!
je pique la recette, il me plait beaucoup ce gâteau.
30 recettes sucrées en retard!! je crois que l'on a pas fini de se régaler!!!
Eryn, c'est terrible! Je suis devant l'ecran et je bave.....J'aimerais tellement avoir un part, maitenant!!!!
Bonne journée à toi!
Moi qui adore le citron je suis servie! Ton gâteau est très beau et tes photos très réusssies! bravo Eryn! Bisous et bonne journée
je note ... je note ...
à tester bientôt
Il a l'air fabuleusement délicieux et mousseux! Mmmhhh, je ne peux que me lécher les babines.........
Bises,
Rosa
Eryn a encore frappé mais en légéreté et avec du citron je ne peux qu'apprécier! ;-))
à voir tout ce que tu sais faire.... ne serais-tu pas la reine des petites douceurs ?....
J'adore le citron, voilà encore une recette dans ma liste de tes délices que je vais refaire!
oh qu'il a l'air bon!!
wouaaaaw!! ce qu'il doit être booooon!! biises micky
30 recettes sucrée en retard!!!!!
Je ne viens plus chez toi!
Elles sont toutes trop bonnes!
J'ai acheté un superbe pantalon samedi, je VEUX le mettre au moins 8 jours!
Bon.....je vais quand même goûter à celui-là.....en attendant les autres. Bises
Très léger, acidulé, beau à voir...bref tout pour commencer une bonne semaine! Je suis sûre qu'à la pause café-thé au boulot, c'est d'enfer!!!
Un gâteau mousseux? Je fonds complètement... Si doux visuellement!
Tu m'impressionnes ! Tu postes tous les jours et tu as une trentaine de recettes en retard !!! Je me sens petite joueuse avec mes 3 ou 4 recettes de secours :-(
Très beau petit gâteau au Citron (dont je raffole) mais que je testerai plus tard car je commence un régime (snif !!)
Là, tu touches où ça fait du bien le citron et moi c'est une belle histoire d'amour :)
Aérien, un souffle de légèreté acidulé. Si je comprends bien nous n'avons plus que 29 recettes sucrées à souffrir !
Un beau gâteau au citron mousseux comme le tien, je l'adopte tout de suite et vais le goûter bientôt :o)
Encore une merveilleuse recette! Je pense que je vais encore être obligée de tester cette recette! mais je crois que je vais la décliner à la mandarine! ;-)
Oui, encore une merveille ce gâteau...J'ai testé le pomme poire invisible (délicieux!) et maintenant il ne me reste plus qu'à tester celui-ci! Tu vas être responsable de mes kgs en trop, si je continue mes tests à ce rythme!!
Toutes les recettes de gâteau au citron, je prends j'adore et ta recette de gâteau mousseux si leger ne peut que me plaire.
30 recettes de sucré en retard !! Tu vas nous rendre maboule toi !!
Je me régale de toutes tes recettes: la perspectives d'en avoir encore au moins 29 me laisse rêveuse... Quant à ton gâteau au citron, il a l'air exquis, tellement que ça me donne envie de le faire!
Je te déclare Reine de l'aérien, du citron et du sucre glace!!
Quelle création!
tu es vraiment une reine en patisserie ! tes dernires recettes sont diaboliques ! je vais essayer de penser au jeu du muffin ! vite vite !
La texture a l'air idéale ! J'adore :-)
Il a l'air succulent !
Le Bicarbonate est noté sur ma liste ... il m'en faut pour les pim's et pour ce gâteau au citron que je note pour le dîner de vendredi ! merci Eryn.
tu me dis qu'il est leger en bouche, donc meme au regime je peux en manger si je comprends bien ?
les photos sont magnifiques difficile d'y resister
Ce gâteau au citron, c'est sur je vais te le piquer!!!Nous adorons tout ce qui est au citron et le tien me tente un peu, beaucoup...Direction mes favoris!!!
Un gateau leger...ca ne m'etonne pas de toi ;-)
Je garde ta recette et je remplace le citron par autre chose! mais ce tit coté mousseux et leger du gateau, ca je le garde!! Merci pour cette recette!
Bonne semaine!
fredee
elle a l'air vraiment délicieuse! j'adore les gateau au citron
Oh merci pour cette belle recette qui donne un beau gâteau au citron à la texture aérienne, il me tarde de l'essayer! je note ta recette!!!
C'est vrai qu'il semble d'une légèreté incroyable, ce moelleux. Belles photos gourmandes auxquelles je ne vais résister longtemps. Comme d'hab'.
Bisous
Chrys
j'imagine déjà ce gateau tendre et mousseux en bouche... miam! Et les recettes sucrées, je ne m'en lasse pas!!!
mmhmhmh cette recette de gateau au citron je me le réserve pour bientôt!!!!
trop beau trop léger , on en mangerai juste là d'ailleurs à l'heure du goûter !!
Terrrrrrible!!!
J'vais essayer c'est sûr!!!
Arrête de me faire ça!!!!
De me tenter autant!!!
C'est pas sympa!!!
Tu es une...véritable tentatrice!!!
Tueuse!!Na!!!LOL
Bises
Nathalie
Mais , tu n'arrêtes pas de me tenter toi en ce moment ;-))))
Je pars l'essayer sur le champ...
Ton gâteau me tente beaucoup... mais je ne suis pas trop citron... il faudra que je trouve un truc pour le remplacer...Mais je garde tout de même ta recette dans un p'tit coin de ma tête!!!
Il est super beau ce gateau bravo
Encore une chouette recette à archiver dans mon livre spécial Eryn ;-)))
Bises
C'est aussi noté dans mon cahier réservé à "tes recettes"!!J'adore le citron!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Encore une recette notéedans mon cahier spécial "Eryn"!!
Bizzzzzzzz
Poudre de bonheur
Je viens vers la petite fée et ton gâteau est en poudre blanche de bonheur...Bravo
Il a une superbe texture ce gâteau. Je l'ai mis dans mes recettes à tester de toute urgence et je t'en dirai des nouvelles!
N'ayant plus de citron, j'ai opté pour des oranges... Ma chère et tendre le trouve merveilleux... étant subjectif (pour moi, il ne peut être que bon)... venant d'elle ça vaut tous les compliments... j'espère qu'elle m'en laissera...
Merci pour cette bonne soirée...
il a effectivement l'air succulent ton gâteau au citron léger..léger..
Moi, j'essaye de ne pas craquer et de ne pas préparer des gourmandises, mais en voyant tout tes articles en ce moment, je vais craaaquer et sucomber à la tentation !!
Hé, hé ! Je me sentais aussi très bec sucré ces derniers temps... A la lecture de tes billets, je me sens moins seule mais je n'ai pas autant d'avance que toi car pas autant de carburant pour cuisiner !
Super mima ce gâteau, j'attends avec impatience les 29 autres!
Ca risque de devenir mon gâteau au citron préféré aussi.. :D
Bravo!!!! il est ultra-suggestif!!!!!
Bonne soirée, bonne semaine! Bises!
bonjour tu est taguée!!! what's that? rendez vous sur mon blog ;D
quelle torture!! il doit etre délicieux!!! zen veuxxxxxxxxx
Dès que j'ai vu le mot citron, je suis tout de suite venu voir ta recette. Ce gâteau est superbe comme tout ce que tu fais. Je viens d'imprimer ta recette et je vais l'essayer d'ici ce week-end.
Bisous et bon mardi, Doria
Tu sais que je craque devant les gâteaux au citron, alors je craqueeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!
Bisous
Léger et parfumé à la fois. Idéal pour le gouter!
Oh, mon D i e uuuuuuuuu! Comment il a l'air moelleux ce gâteau! Ohlàlà! C'est pas possible de faire des gâteaux pareils! C'est pas humain! lol!
Voir ceci à l'heure du goûter... c'est terrible de ne pouvoir croquer dedans !Magnifique !
encore un Waou !!!en plus au citron ..j'adore déjà !!
J'imagine déjà la texture fondante de ce gâteau ;) J'adore !
C'est vrais que tu post beaucoup de sucrée ces temps, mais c'est un régal de voir tant de bonnes choses!!
J'aime sa texture, en plus il est au citron...je prends !
Bonne soirée.
Merci, merci, merci !
Je l'ai essayé hier soir et nous l'avons tellement vite mangée avec mon copain, que je n'ai même pas eu le temps de la prendre en photo pour mon blog... Ca sera pour la prochaine fois !
Elle était exactement comme tu l'avais décrite !
Il est très tentant...!
Un grand merci pour toutes ces recettes que tu partage si gentiment mais je suis très ennuyée car je suis tentée par tout et ma famille entière tambourine pour que je fasse " les petites douceurs d'Eryn"!....
Je note cette recette, car j'adore le citron et il a l'air tout moelleux ton gâteau.
Pas très vieille sur le blog, je suis contente d'avoir découvert le tiens...
Encore une recette au citron à tester de toute urgence !
C'est plus un gâteau de goûter ou de fin de repas ?
Que de recettes en retard également pour moi...
Bon week-end.
hier soir ton "mousseux" a fait un tabac même chez ceux qui ne sont pas du tout "dessert", c'est dire ! merci !
C'est dingue tout ce que j'ai pu loupé en presque deux semaines d'absence, toutes ces recettes sont plus alléchantes les unes que les autres!
Je l'ai fait 2 fois et c'est un délice!! Il est léger, super et tout le monde l'adore, meme ceux qui sont plutot gateau ou fondant au chocolat!! Ce weekend j'essaye les madeleines à la sauce au caramel!! Un autre de mes péchés mignons!! Tant pis pour les kilos en trop! Le printemps revient et les grandes balades aussi!! Merci pour ces délicieuses recettes!!
Je l'ai fait cet après-midi (en ajoutant quelques graines de pavot). Même s'il est très bon, il n'a pas le même aspect que le tien, je pense que je l'ai cuit trop longtemps... Je le referai !
Un vrai régal...j'ai suivi la recette à la lettre il est vraiment aérien.
On pourrait même le fourrer de lemon curd pour les fans de citron...!!
je me régale de tes recettes.Merci beaucoup
Bonsoir,
En effet c' est le même gâteau que moi...ils se ressemblent !!! je le referais dans un moule plus grand pour voir la différence...
Très belle photo ; moi je les ai prise 3 secondea avant de le manger... grrr les impatients...
http://aaatable.canalblog.com/archives/2008/03/18/8368135.html
Cathy
voilà il est fait celui là aussi!! très très bon!
merci pour cette recette.
http://lecoinrepas.canalblog.com/archives/2008/04/19/8872340.html
un dessert divin
facile à realiser,et un vrai délice pour les papilles
Il sort du four, c'est un vrai délice !
Mercy Eryn ;o)
Trop tentant ce moelleux !
Testé aujourd'hui, et rien à redire! J'aime beaucoup la texture double de ce gâteau : très léger sur le dessus, fondant dans la deuxième couche... Mmh! A refaire pour un bon petit goûter!
depuis le temps que j'en entendais parler...
J'ai décidé de le tenter ce dimanche. Dans un moule de 22cm pour avoir des parts plus épaisses. Délicieux au dessert ce midi, encore meilleur avec le thé à 5 h et divin après le repas du soir...zut! y'en a plus.
Merci Eryn
DELICIEUX
bonjour eryn, je suis une fan de votre blog, je viens de faire ce delicieux gateau et honte a moi, il en reste que la moitié il n'est meme pas encore 16h :))
a bientot et merci
Bonjour Eryn, comme à mon habitude je voulais te faire un retour sur une de tes recettes : http://philomavie.blogspot.com/2009/01/gteau-mousseux-au-citron.html Bises
Merci pour cette délicieuse recette Eryn...nous avons grandement appréciés ! bises
je pique ta recette tt de suite,dommge j'ai pas de citron sinon je le fais mnt hihi en tt cas je le ferais certainement cette semaine lol
bravo
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