Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

lundi 17 décembre 2007

Bouchées Façon Mini-Trianon

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A la maison, le Royal-Trianon version simplifiée avait eu un succès fou. J'ai eu l'idée d'en faire des mini-bouchées, sans la première couche, c'est-à-dire la base biscuitée.

Il s'agit là d'une base pralinée crousti sous une mousse au chocolat. Le tout saupoudré de cacao amer. Une bonne idée au moment du dessert ou avec le café, ça change des petits chocolats.

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Pour 6 bouchées ( 1 à 2 par personne ) :

Pour la base pralinée :

- 50 g de pralinoise ( Poulain )
- 50 g de pralin

Pour la mousse au chocolat noir :

- 50 g de chocolat noir à 70%
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Déco : cacao amer + noix de coco râpée ou vermicelles multicolores ou copeaux de chocolat blanc ...

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1/ Préparer la base pralinée : faire fondre la pralinoise en morceaux ( bain-marie ou micro-ondes ). Y mélanger le pralin. Tasser cette préparation dans 6 moules à mini-tartelettes. Placer au congélateur le temps de préparer la mousse.

2/ Préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat noir en morceaux ( bain-marie ou micro-ondes ) avec une mini-goutte d'eau. Quand la texture est bien lisse, y mélanger énergiquement le jaune d'oeuf. Laisser refroidir. Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel, l'incorporer en deux temps au chocolat refroidi. Commencer par mettre 1/3 du blanc en neige en remuant vivement afin d'assouplir la pâte, puis incorporer le reste le plus délicatement possible. Disposer cette mousse sur la base pralinée dans les mini-moules et réfrigérer minimum 3 heures.

3/ Saupoudrer largement les bouchées de cacao amer tamisé, les retirer des moules en faisant levier avec la pointe d'un couteau, les disposer sur un plat et parsemer le dessus de noix de coco râpée, ou bien de vermicelles de chocolat, de copeaux de chocolat blanc ...

Posté par Jun Kee à 07:49 - Toutes recettes confondues - Commentaires [78] - Permalien [#]

Commentaires

  • Faudrait pourtant que je parte au boulot plutôt que de baver devant cet écran ...
    Je ne sais pas résister au trianon et cette année, je crois qu'il n'y en aura pas au dessert, a moins que je suive cette recette ...
    Bravo et bonne journée

    Posté par gredine, lundi 17 décembre 2007 à 08:16
  • Hum!!!du chocolat. Ca à l'air vraiment trop bon! j'en prendrai bien une petite bouchée. bonne journée!

    Posté par christine, lundi 17 décembre 2007 à 08:19
  • A qui sont les marques de dents de la 3ème photo ?
    C'est des dents d'adultes ça !
    C'est petites gourmandises ont l'air fameuses !

    Posté par mari, lundi 17 décembre 2007 à 08:23
  • Tu m'en réserves un pour le café, merci!

    Posté par Flo Bretzel, lundi 17 décembre 2007 à 08:42
  • De renversantes bouchées! Wahou, j'adore!!!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, lundi 17 décembre 2007 à 09:05
  • on voit sur l'avant dernière photo que tu as croqué dedans à pleines denst, comme je te comprends ça doit être impossible de résister à ces merveilles lolll
    bizzzzz

    Posté par Domi, lundi 17 décembre 2007 à 09:11
  • Tu sais qu'elles me plaisent carrément tes bouchées, je raffole à un point que tu ne peux pas imaginer (enfin si surement) de la base praliné....superbe!!!!!
    Bisous et bon début de semaine
    PS : Comment va ton ptit bidon ? )

    Posté par Laëti, lundi 17 décembre 2007 à 09:27
  • Superbes petites bouchées qui pourraient bien terminer les repas de fêtes au moment du café...
    Bonne journée!

    Posté par Chris, lundi 17 décembre 2007 à 09:31
  • Mais pourquoi nous faire souffrir et "baver" devant tes réalisations?

    Posté par provence, lundi 17 décembre 2007 à 09:35
  • huuuuuuuuuuuum, encore un délice chez toi!! biises micky

    Posté par mickymath, lundi 17 décembre 2007 à 09:54
  • La version mini a bien des avantages, mais un inconvénient : on croque dedans trop vite, n'est ce pas !?

    Posté par Tiuscha, lundi 17 décembre 2007 à 10:08
  • En voyant les photos mes premiers mots ont été "oh mon Dieu trop tentant". T'es une vraie diablesse !

    Posté par PHILO, lundi 17 décembre 2007 à 10:13
  • bravo pour ton petit bébé

    Posté par noémie, lundi 17 décembre 2007 à 10:23
  • Alors là, je craque, je me dépêche de te féliciter et je pars pour la ... cuisine!
    Hier j'ai fait tes extra coulants à la sauce caramel; j'avais doublé les proportions pour en faire plus et raaa!! il ne me reste plus rien; mon fiston étudiant a tout embarqué...
    merci, merci, merci pour toutes tes recettes

    Posté par tricosette, lundi 17 décembre 2007 à 10:25
  • Et voilà, c'est comme ça que je commence ma semaine : avec une folle envie de chocolat... c'est chouette cette version portable du trianon ;o)

    Posté par émilie, lundi 17 décembre 2007 à 10:25
  • C'est mini, c'est mimi, ça a un maximum de réussite!

    Posté par tifenn, lundi 17 décembre 2007 à 10:27
  • Moi, qui adore le chocolat, je suis servi !! Ca à l'air tellement délicieux !

    Posté par Carine, lundi 17 décembre 2007 à 10:36
  • Olala Eryn il faut que t'arretes de faire de si bonnes choses! Je viens tous les jours sur ton blog, et tous les jours je me dis qu'il faut que j'essaye ta recette! Je vais pas avoir assez d'une vie )
    Vraiment toute mimi tes bouchées! le gout du praliné doit etre a tomber!!

    Posté par Frédée, lundi 17 décembre 2007 à 10:45
  • Il est 10h45, j'ai faim et c'est un vrai supplice de voir ces jolies bouchées sans pouvoir y goûter ! )

    Posté par Alex, lundi 17 décembre 2007 à 10:46
  • Hummm...je vois qu'il y a une gourmande qui a déjà croqué une p'tite bouchée et elle a bien raison ! )

    Posté par Sylvie, lundi 17 décembre 2007 à 10:55
  • Mais quelle souris a croqué?...........


    Superbe, comme toujours Eryn!!

    Posté par Bolli, lundi 17 décembre 2007 à 11:01
  • Je n'ai pas allumé mon ordi du W-E, et avec toi, on prend vite du retard.
    Tes bouchées Trianon sont extras. Quelle riche idée !
    Le Trianon, je l'ai fait 2 fois, version pas light.
    Maintenant, je vais me lancer avec ta version.
    Bisous.
    Chrys

    Posté par Chrystel, lundi 17 décembre 2007 à 11:09
  • Jolie version du trianon à tester en urgence, lol ! Bises !

    Posté par guylaine, lundi 17 décembre 2007 à 11:37
  • Le chocolat je ne l'aime qu'amer, noir et sans lait, et il s'avère qu'il y'en a dans ces petites bouchées, on dirait des truffes.
    Exellent!
    Et le trianon une splendeur!

    Posté par Timi, lundi 17 décembre 2007 à 11:42
  • Rooooo !!!! Je craque

    Posté par Flo, lundi 17 décembre 2007 à 11:42
  • Tu vas nous faire saliver comme ca jusqu'à quand ? Hein ?

    Posté par Paprikas, lundi 17 décembre 2007 à 11:49
  • Je suis Désolée Eryn mais je crois que je ne vais plus venir "te voir" !! Trop de tentations !! Non, c'est pour rire, je viendrai tous les jours même si je souffre de ne pouvoir goûter à tout ça !!!! Sucrés, salés, j'adore tes inspirations et impros !! Bisous

    Posté par Choumie, lundi 17 décembre 2007 à 12:39
  • je t'en prends une au passage pour mon café de tout à l'heure!

    Posté par Choupette, lundi 17 décembre 2007 à 12:43
  • Je baaaaaaaaave devant mon écran !!!!!

    Posté par Aldina, lundi 17 décembre 2007 à 12:58
  • Ce genre de petites bouchees me tente beaucoup en ce moment !!! Miamm

    Posté par Jess, lundi 17 décembre 2007 à 13:03
  • Mmm... dessert tout gourmand mais mini-portions, j'achète!

    Posté par Jasmine, lundi 17 décembre 2007 à 13:14
  • Je refuse d'en voir davantage !!

    Posté par coco chantrelle, lundi 17 décembre 2007 à 13:19
  • Et bien des bouchées toutes mimis à condition d'être raisonnable.. Dur!

    Posté par Eol, lundi 17 décembre 2007 à 13:25
  • A n'en faire q'une bouchée pour la choco-addict que je suis!!!
    Superbe!

    Posté par Eliz, lundi 17 décembre 2007 à 13:26
  • Arghhhhhhhh !!!!!!! Mortel !!

    Posté par Anso, lundi 17 décembre 2007 à 14:41
  • En version mini c'est une très bonne idée !

    Posté par Annie, lundi 17 décembre 2007 à 14:54
  • Belles empreintes de dents!!! Gourmande!!

    Posté par steffy, lundi 17 décembre 2007 à 15:27
  • oh mon dieu, je ne peut pas m'empecher de t'en voler 2, oui tu as bien entendu carrément 2!

    Posté par lou, lundi 17 décembre 2007 à 15:38
  • Bravo pour l'idée ! Une chose est sûre, chez nous il faudra doubler les proportions.

    Posté par coco28, lundi 17 décembre 2007 à 16:12
  • Encore une recette qui me fait craquer ! Décidément ton blog est une vraie tentation ! Ces bouchées sont une vraie merveille !
    Désolée d'innonder ton blog de com. mais comme ça faisait quelques jours que je n'avais pas été sur le web j'avais pris du retard ! Du coup avec toutes ces superbes recettes je ne sais plus d'où donner de la tête !

    Posté par olea, lundi 17 décembre 2007 à 16:54
  • très joli!!!!! bonne soirée

    Posté par labas, lundi 17 décembre 2007 à 17:17
  • Ze gourmande is back
    j'ai tes dents en pièce à conviction!
    bises

    Posté par valka, lundi 17 décembre 2007 à 18:01
  • superbes ces petites bouchées

    Posté par cuisineplurielle, lundi 17 décembre 2007 à 19:10
  • là je peux dire que c'est de la torture pourtant je ne le dis pas souvent sur les blogs! vraiment et franchement gourmand!

    Posté par Minouchka, lundi 17 décembre 2007 à 19:49
  • Tes bouchées sont idéales pour mettre sur la table en cette période de l'année.
    6 bouchées, ce ne sera rien que pour moi. J'aime bien trop le chocolat pour vouloir le partager

    Posté par domie, lundi 17 décembre 2007 à 20:12
  • trop chou la marque des dents )

    Posté par vero, lundi 17 décembre 2007 à 20:18
  • Miam quelles superbes gourmandises!

    Posté par Martine, lundi 17 décembre 2007 à 20:34
  • Il en reste une pour moi ? Non ?

    Je comprends que tu es tout mangé !

    Posté par Titinette, lundi 17 décembre 2007 à 20:35
  • J'en veux, j'en veux !! Bises

    Posté par leilagourmande, lundi 17 décembre 2007 à 21:16
  • Non, non et non je ne leur accorderai même pas un regard à ces magnifiques gâteaux au chocolat. J'ai promis d'être raisonnable jusqu'à Noël !

    Posté par bloga2, lundi 17 décembre 2007 à 21:33
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