vendredi 7 décembre 2007
Pain d'épices moelleux Erynien ( sans beurre, sans oeuf )
Voilà le pain d'épices que je réalise à chaque fois depuis des années. Il ne contient pas d'oeuf ( au risque de me faire taper dessus, un pain d'épices avec des oeufs devrait s'appeler un cake d'épices lol ) et ne contient pas de beurre. Je préfère mettre du beurre salé sur mes tranches pour le petit déjeuner par exemple !
Il est parfumé, extrêmement moelleux. Il fond sur la langue, c'est un véritable bonheur.
Pour un cake ( moule 10 * 23 cm ) :
- 250 g de farine complète
- 20 cl de lait ( écrémé possible )
- 150 g de miel liquide
- 60 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 1 belle càc de bicarbonate
- 2 càc de 4 épices
- 1/2 càc de cannelle moulue
- 1/4 de càc de cardamome pilée
- 2 càs d'eau chaude
1/ Préchauffer le four à 150°C. Tiédir le lait avec le sucre et le miel. Bien mélanger, y ajouter la farine et la levure, battre. Ajouter ensuite la cardamome pilée, le 4 épices, la cannelle, le bicarbonate dilué dans les 2 càs d'eau chaude. Battre de nouveau quelques secondes pour bien mélanger.
2/ Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40-45 minutes à 150°C.
Ce pain d'épices est donc tout sauf sec. S'il vous en reste une ou deux tranches, faites donc comme moi, tartinez le généreusement de beurre salé au petit déjeuner, vous allez en tomber à la renverse !
Commentaires
Mmmmh, comme toute tes recettes, c'est la Classe 
)
J'adore cette version ! Sans beurre et sans oeuf, je ne demande qu'à essayer )
Il est magnifique et m'a l'air drolement moelleux!
C'est pas pour lancer le débat, mais j'en ai gouté un hier sans beurre et j'ai eu du mal à faire bonne figure (le mien c'est beurre ET oeuf). Mais le tien a l'air chouette : je vais devoir essayer
Chez moi aussi, le pain d'épices c'est sans oeufs et sans beurre ! Et on peut toujours se rattraper en tartinant les tranches de beurre ou de purée de noisettes... Celui-ci est très réussi !
Du pain d'épice et du beurre salé...mmm tu sais écrire les mots qu'il faut pour me rendre ma journée plus agréable !
C'est clair, ni oeufs ni beurre dans un pain d'épices non mais! J'aime beaucoup ta recette, et hop dans mes favoris!
ouh ben tiens ... peut être que mon premier pain d'épices sera Erynien 
Il est magnifique! Que penses-tu d'un essai avec de la farine de sarrasin sans gluten?
Je fais le mien presque pareil mais avec de la poudre d'anis c'est le préféré de mes enfants. Les photos sont superbes comme toujours. Bravo!
je suis d'accord avec toi, le vrai, c'est sans oeuf et sans beurre, je le fais ainsi enfin presque puisque la recette que j'utilise donne du jus d'orange à la place du lait...
et avec de la farine complète; il m'a l'air d'etre le parfait pain d'epices; je le tenterais bien ce we
bonne journée
stephanie
Il est splendide! Vraiment moelleux et light!
Bises,
Rosa
Ce pain d'épices sans beurre tombe à pic!!! j'en ai tellement envie!! à faire ce w-e peut être dans des moules à muffins!!!
Superbe!
comme à chaque fois!!!! superbe!! as tu reçu mon mail?? biises micky
Hum, j'en aurai bien pris pour mon petit déjeuner !!!
Coucou, te revoilou, c'est super avec un beau cake, dont je mangerais bien une tranche dés ce matin - bisous
Ouahh! Il est magnifique et a l'air vraiment trés moelleux!! Félicitations!
Petite question, penses tu qu'il sera aussi bon et moelleux si je remplace le sucre par de l'édulcorant (je fais des paniers gourmands pour diabétiques pour noel)???
Merci!
Biz
premier clic pour ton blog ce matin Eryn.....je suis contente de voir une nouvelle recette ce qui signifie que tu vas mieux! en plus du pain d'épice, j'adore ca ( le vrai pas celui de prosper à bientot!
C'est vraiment de saison, le pain d'épices !!
Ah te voilà de retour! Je suis ravie de savoir que tu reprends de l'activité. Ton pain d'épice a l'air super; je vais essayer, je n'en ai jamais fait; c'est l'occasion de commencer! bonne journée!
Cool que tu ailles mieux miss!
C'est marrant je viens de voir une recette de pain d'epices sur un autre blog! Va vraiment falloir que j'en fasse un alors!
Ta recette me tente bien car pas de beurre (et ouiii gourmande mais je reste une fille)!
Ca doit etre bon au ptit dej!!
Un joli retour bien épicé, ça fait envie ! Bises
sans beurre, sans oeufs!
C'est bon! Bon we, j'ai des problemes avec blogger, je pense que c'est un virus...
tu as complètement raison. Le VRAI pain d'épices ne contient ni œufs ni beurre§ Le tien a une très belle couleur!
Quand c'est Erynien, on est obligé de s'incliner!
Et hop, encore une recette de pain d'épices à tester. J'en essaie des tonnes (toutes celles que je rencontre sur les blogs et sur les livres de cuisine !!!).
Tes photos sont toujours aussi magnifiques.
J'espère que ta santé va mieux.
Et bien, tu nous reviens très en forme, Cocotte. Il a l'air fabuleux ton pain d'épice. Sans oeufs, sans beurre, je suis plus que partante. MErci de ce beau partage.
Bisous
Chrys
Je viens aussi d'en faire un! Mais avec des oeufs, le mien. Le tien me plait bien aussi!
ouf
pas de recette sur le blog d'eryn pendant 3 jours, on se sent aussi désemparés qu'avec une panière pleine de linge et le lave linge en panne.
bon rétablissement, reste à tester ton pain d'epices, justement, j'avais une envie de foie gras.
biz
catherine84
mmmmmmmmmmmmmhhh ta recette m'intéresse et me plaît!!
Recette notée pour les fêtes
Bon ben.... ça aussi j'en veux! Merci pour toutes des délicieuses recettes Eryn!
il a un très joli aspect et a l'air moelleux bien qu'il manque (sans ) de beurre... j'ai prévu d'en faire avant les fêtes, tu me redonnes envie.
Les tartines de pain d'epices tartinées de beurre salé c'est encore des souvenirs d'enfances.... Sauf que moi je ne me contentais pas d'une ou deux tranches mais plutôt du paquet entier, tellement c'était bon! Dommage que je vienne de m'en acheter du tout fait (tres bon, celui aux noix de chez Naturalia), mais le tiens, je le teste après, avec du lait de riz!
Très tentant ce pain d'épice.
C'est embêtant si on ne met pas de bicarbonate, par quoi peut-on le remplacer, je n'en ai pas 
Bisous et bon week end ma belle!
Et quand y'a du beurre dedans, on a le droit de mettre du beurre dessus quand même, dis ??
Bon je note ta recette parce qu'il est vraiment très beau ton pain !!
Biz
Je vois que tu vas mieux,puisque tu as repris tes "oeuvres"!Voilà une recette qui me convient à meveille!
Ta recette de pain d'épice tombe à pic étant donné que je voulais en faire un ce week-end et la cerise sur le gâteau, tu me le proposes sans beurre. Que du bonheur !
Sans beurre et sans oeuf, voilà un gâteau idéal pour mon filleul! Je m'en vais le faire immédiatement!!! Et en plus, j'ai quasiment tous les ingrédients!!! Merci!
ta recette me convient bien et j'ai envie de pain dépices, je vais la faire très vite .
Il est vraiment très très beau !
Vivement demain que j'ai enfin un peu de temps à moi pour préparer des petites douceurs...
Il me donne bien envie ton pain d'épices!!!! je sens d'ici tout les parfums!!!!
L'autre jour j'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olives, ça donne un moelleux meilleur! merci la miss, et bon retour chez les vaillants...
il a l'air terrible en effet !!
J'adore...et adoptée...suis d'accord pour le pain d'épices sans oeuf !!!!!!!!
Qu'il est beau et sans beurre, ça m'intéresse !
Bonne soirée.
Elle a tout pour me plaire cette recette alors je note pour le prochain, merci , bises !
il est beau beau et beau!!
je note soigneusement, mon carnet ne va pas tenir
Merci Eryn.
Il est splendide et super appétisant! Miam, miam!!!!
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