vendredi 7 décembre 2007
Pain d'épices moelleux Erynien ( sans beurre, sans oeuf )
Voilà le pain d'épices que je réalise à chaque fois depuis des années. Il ne contient pas d'oeuf ( au risque de me faire taper dessus, un pain d'épices avec des oeufs devrait s'appeler un cake d'épices lol ) et ne contient pas de beurre. Je préfère mettre du beurre salé sur mes tranches pour le petit déjeuner par exemple !
Il est parfumé, extrêmement moelleux. Il fond sur la langue, c'est un véritable bonheur.
Pour un cake ( moule 10 * 23 cm ) :
- 250 g de farine complète
- 20 cl de lait ( écrémé possible )
- 150 g de miel liquide
- 60 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 1 belle càc de bicarbonate
- 2 càc de 4 épices
- 1/2 càc de cannelle moulue
- 1/4 de càc de cardamome pilée
- 2 càs d'eau chaude
1/ Préchauffer le four à 150°C. Tiédir le lait avec le sucre et le miel. Bien mélanger, y ajouter la farine et la levure, battre. Ajouter ensuite la cardamome pilée, le 4 épices, la cannelle, le bicarbonate dilué dans les 2 càs d'eau chaude. Battre de nouveau quelques secondes pour bien mélanger.
2/ Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40-45 minutes à 150°C.
Ce pain d'épices est donc tout sauf sec. S'il vous en reste une ou deux tranches, faites donc comme moi, tartinez le généreusement de beurre salé au petit déjeuner, vous allez en tomber à la renverse !
Commentaires
Mmmmh, comme toute tes recettes, c'est la Classe :o)
J'adore cette version ! Sans beurre et sans oeuf, je ne demande qu'à essayer :o)
Il est magnifique et m'a l'air drolement moelleux!
C'est pas pour lancer le débat, mais j'en ai gouté un hier sans beurre et j'ai eu du mal à faire bonne figure (le mien c'est beurre ET oeuf). Mais le tien a l'air chouette : je vais devoir essayer
Chez moi aussi, le pain d'épices c'est sans oeufs et sans beurre ! Et on peut toujours se rattraper en tartinant les tranches de beurre ou de purée de noisettes... Celui-ci est très réussi !
Du pain d'épice et du beurre salé...mmm tu sais écrire les mots qu'il faut pour me rendre ma journée plus agréable !
C'est clair, ni oeufs ni beurre dans un pain d'épices non mais! J'aime beaucoup ta recette, et hop dans mes favoris!
ouh ben tiens ... peut être que mon premier pain d'épices sera Erynien ;-)
Il est magnifique! Que penses-tu d'un essai avec de la farine de sarrasin sans gluten?
Je fais le mien presque pareil mais avec de la poudre d'anis c'est le préféré de mes enfants. Les photos sont superbes comme toujours. Bravo!
je suis d'accord avec toi, le vrai, c'est sans oeuf et sans beurre, je le fais ainsi enfin presque puisque la recette que j'utilise donne du jus d'orange à la place du lait...
et avec de la farine complète; il m'a l'air d'etre le parfait pain d'epices; je le tenterais bien ce we
bonne journée
stephanie
Il est splendide! Vraiment moelleux et light!
Bises,
Rosa
Ce pain d'épices sans beurre tombe à pic!!! j'en ai tellement envie!! à faire ce w-e peut être dans des moules à muffins!!!
Superbe!
comme à chaque fois!!!! superbe!! as tu reçu mon mail?? biises micky
Hum, j'en aurai bien pris pour mon petit déjeuner !!!
Coucou, te revoilou, c'est super avec un beau cake, dont je mangerais bien une tranche dés ce matin - bisous
Ouahh! Il est magnifique et a l'air vraiment trés moelleux!! Félicitations!
Petite question, penses tu qu'il sera aussi bon et moelleux si je remplace le sucre par de l'édulcorant (je fais des paniers gourmands pour diabétiques pour noel)???
Merci!
Biz
premier clic pour ton blog ce matin Eryn.....je suis contente de voir une nouvelle recette ce qui signifie que tu vas mieux! en plus du pain d'épice, j'adore ca ( le vrai pas celui de prosper ;-) à bientot!
C'est vraiment de saison, le pain d'épices !!
Ah te voilà de retour! Je suis ravie de savoir que tu reprends de l'activité. Ton pain d'épice a l'air super; je vais essayer, je n'en ai jamais fait; c'est l'occasion de commencer! bonne journée!
Cool que tu ailles mieux miss!
C'est marrant je viens de voir une recette de pain d'epices sur un autre blog! Va vraiment falloir que j'en fasse un alors!
Ta recette me tente bien car pas de beurre (et ouiii gourmande mais je reste une fille)!
Ca doit etre bon au ptit dej!!
Un joli retour bien épicé, ça fait envie ! Bises
sans beurre, sans oeufs!
C'est bon! Bon we, j'ai des problemes avec blogger, je pense que c'est un virus...
tu as complètement raison. Le VRAI pain d'épices ne contient ni œufs ni beurre§ Le tien a une très belle couleur!
Quand c'est Erynien, on est obligé de s'incliner!
Et hop, encore une recette de pain d'épices à tester. J'en essaie des tonnes (toutes celles que je rencontre sur les blogs et sur les livres de cuisine !!!).
Tes photos sont toujours aussi magnifiques.
J'espère que ta santé va mieux.
Et bien, tu nous reviens très en forme, Cocotte. Il a l'air fabuleux ton pain d'épice. Sans oeufs, sans beurre, je suis plus que partante. MErci de ce beau partage.
Bisous
Chrys
Je viens aussi d'en faire un! Mais avec des oeufs, le mien. Le tien me plait bien aussi!
ouf
pas de recette sur le blog d'eryn pendant 3 jours, on se sent aussi désemparés qu'avec une panière pleine de linge et le lave linge en panne.
bon rétablissement, reste à tester ton pain d'epices, justement, j'avais une envie de foie gras.
biz
catherine84
mmmmmmmmmmmmmhhh ta recette m'intéresse et me plaît!!
Recette notée pour les fêtes ;-)
Bon ben.... ça aussi j'en veux! Merci pour toutes des délicieuses recettes Eryn!
il a un très joli aspect et a l'air moelleux bien qu'il manque (sans ) de beurre... j'ai prévu d'en faire avant les fêtes, tu me redonnes envie.
Les tartines de pain d'epices tartinées de beurre salé c'est encore des souvenirs d'enfances.... Sauf que moi je ne me contentais pas d'une ou deux tranches mais plutôt du paquet entier, tellement c'était bon! Dommage que je vienne de m'en acheter du tout fait (tres bon, celui aux noix de chez Naturalia), mais le tiens, je le teste après, avec du lait de riz!
Très tentant ce pain d'épice.
C'est embêtant si on ne met pas de bicarbonate, par quoi peut-on le remplacer, je n'en ai pas :-(
Bisous et bon week end ma belle!
Et quand y'a du beurre dedans, on a le droit de mettre du beurre dessus quand même, dis ??
Bon je note ta recette parce qu'il est vraiment très beau ton pain !!
Biz
Je vois que tu vas mieux,puisque tu as repris tes "oeuvres"!Voilà une recette qui me convient à meveille!
Ta recette de pain d'épice tombe à pic étant donné que je voulais en faire un ce week-end et la cerise sur le gâteau, tu me le proposes sans beurre. Que du bonheur !
Sans beurre et sans oeuf, voilà un gâteau idéal pour mon filleul! Je m'en vais le faire immédiatement!!! Et en plus, j'ai quasiment tous les ingrédients!!! Merci!
ta recette me convient bien et j'ai envie de pain dépices, je vais la faire très vite .
Il est vraiment très très beau !
Vivement demain que j'ai enfin un peu de temps à moi pour préparer des petites douceurs...
Il me donne bien envie ton pain d'épices!!!! je sens d'ici tout les parfums!!!!
L'autre jour j'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olives, ça donne un moelleux meilleur! merci la miss, et bon retour chez les vaillants...
il a l'air terrible en effet !!
J'adore...et adoptée...suis d'accord pour le pain d'épices sans oeuf !!!!!!!!
Qu'il est beau et sans beurre, ça m'intéresse !
Bonne soirée.
Elle a tout pour me plaire cette recette alors je note pour le prochain, merci , bises !
il est beau beau et beau!!
je note soigneusement, mon carnet ne va pas tenir
Merci Eryn.
Il est splendide et super appétisant! Miam, miam!!!!
il est superbement appétissant ton pain d'épices !!
Il a l'air terriblement moelleux !
C'est simple et beau un bonne occasion pour faire un pain d'épice façon Eryn ! bonne soirée
Je retiens ta recette. Je viens d'acheter de la farine complète pour mon pain. Je crois que je vais en grder une partie pour tester ton pain d'épices.
Bisous et bonne soirée, Doria
A peine remise Eryn frappe à nouveau ..... ça y est les filles, on va encore souffrir et admirer sans pouvoir goûter !
Pas d'oeuf et pas de beurre?
Intéressant ça.
Il est très beau.
:)
Faudrait que je retrouve ma recette de pain d'épices, mais je crois qu'elle y ressemble pas mal, en tout cas elle est aussi sans oeuf et sans beurre. Je peux aussi confirmer que c'est très bien ainsi ; )
J'ai essayé des dizaines de recettes de pain d'épices, des heureuses et des malheureuses. Je vais essayer la tienne mais avec les épices pour pain d'épices de chez Pinto, ce sera la seule infidélité à la recette.
un délicieux gateau que je fais plus à cette saison.
Mais je n'avais pas osé le tartiner de beurre salé à tester
Pfff !! Comment oses-tu me présenter un pain d'épices sans imaginer que je ne vais pas sauter sur mon écran pour le dévorer !!! J'adore ça !!! J'me suis casser une dent en voulant croquer dedans !!
ton pain d'épice tombe à pic avec les fêtes de Noèl qui approchent, avec le foie gras j'adore, et je vais faire cette recette ! merci et gros bisous
Ravie de te retrouver.
J'ai presque tous les ingrédients sauf la farine complète. Va me falloir aller faire les courses... Bon week-end, Bises, Marie
FAITE ET APPROUVEE
Je l'ai faite !!! il est délicieux et encore meilleur le lendemain !!!!
Voilà pour moi le VRAI pain d'épices, je fais depuis quelques années celui de P.Weeks et c'est toujours un bonheur ! Que le tiens est appétissant !!! Bizzz
Pour Aliénor
Contente qu'il t'ait plu !
Bonne journée :)
SUCRE/SALE
Je suis passée à l'acte hier c'était trop tentant!
J'ai utilisé du lait de soja et un miel de sarrasin. Extra, vraiment moelleux et plein de saveurs. Une petite idée pour les fêtes: j'ai fait des petits toasts tartinés au roquefort, c'était excellent !!
Merci.
Je l'ai fait hier, délicieux et pour ma maman qui a été opérée de la vésicule il y a 10 jours, sans oeuf et sans beurre, idéal ! bonne soirée
Terrible, terrible ! Moi qui adore le pain d'épices, ta recette me semble extra et superbement moelleuse aux vues de photos ! Je me garde ça de côté pour un futur ptit déj du week-end :))
Je voulais refaire une petite terrine de foie gras au pain d'épices, c'est décidé je le ferai avec ta recette !Merci et bonne journée.
Cette après-midi, va être gourmande ; après le gâteau au vin blanc d'Inoule , je me lance dans ton pain d'épices qui me fait trop envie...
Ravie de te voir de retour !
Ce pain d'épices est vraiment pour moi (sans beurre !), superbe !
Tout est parfaitement noté : ta description vient me confirmer que j'ai trouvé la recette que je voulais... Super!
Sais-tu que j'adore le pain d'épices et que j'ai une fâcheuse tendance à vouloir tous les faire ?!!! Yapluka !
Celle recette là, je la note et je la teste la semaine prochaine!Elle a l'air divine.
Merci
magnifique recette merci et bonne année 2008!
je me permet de te demander s'il existe un secret de démoulage, car ce pain d'épices et lisse et sans aspérités !les miens ne le st jamais lol, est-ce que çà vient avec le temps?
merci en tt K
bonne fete de paques!
amicalement
Hmm il a l'air délicieux ce pain d'épices, et puis cela fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé!
4 épices
De quoi est composé le 4 épices en l'occurence ? Il y en a des tas !
Merci de ta réponse
je cherchais hier une recette de pain d'épices. Et comme je sais qu'Eryn est une reine de la cuisine, et que j'ai déjà testé avec succès certaines de tes recettes, j'ai décidé de faire celle-là! J'ai juste mis de la poudre d'épices toute prête, que j'avais trouvée cet été.
Que c'était bon, ma fille de 2 ans a adoré, mon mari aussi, le seul qui 'na pas pu gouter, c'est mon fils, mais il n'a que 5 mois 1/2!!!
Voila le lien vers la recette chez moi: http://encuisinectout.canalblog.com/archives/2008/09/24/10706188.html
Je viens de le faire à l'instant ! merci pour cette délicieuse recette !
huuum il a l'air super ce pain d'épices!!!
Et où trouves-tu le bicarbonate et ça sert à quoi stp ? Merci pour la recette, faudra que j'essaies, je cherchais justement une recette de pain d'épices ces derniers temps c marrant :)
je l'ai testé hier et ce fut une réussite,cela m'encourage à essayer vos autres recettes! Bravo et merci...
je l'ai testé hier et ce fut une réussite,cela m'encourage à essayer vos autres recettes! Bravo et merci...
Fait, refait, approuvé et réapprouvé! La dernière version: farine d'épeautre, et pour les épices, 1 cc de cannelle et 2 cc d'un mélange fraîchement pilé de muscade, poivre long, clous de girofle et gingembre. Je mets aussi 2 gousses de cardamome à infuser dans le lait pendant qu'il chauffe. La prochaine fois, j'essaierai en ajoutant quelques gouttes d'huile essentielle de mandarine, ça doit être extra! En tout cas, merci Eryn pour cette excellente recette; comme tu le dis, c'est moelleux à souhait et délicieux avec un bon beurre ou une confiture de coings maison!
Je viens de faire ce pain d'épices juste en modifiant les épices (muscade, cannelle, graines d'anis & gingembre) ! La texture est exactement celle que je cherchais depuis longtemps ! Alors merci pour cette recette !
il sort du four ! je te dirai demain...
joli..
un pain d'épices qui me tente déjà...!
Génial !!!!
Extra !!! J'ai fait mon premier pain d'épices aujourd'hui ....
Par contre, pour opousser le délire jusqu'au bout, j'ai voulu fabriquer le "4 épices" moi-même et ai eu le main un peu lourde sur le poivre (et sur le nombre de CC à verser dans la préparation).
Fort (très fort même) mais super bon !!!!
Je recommencerai en faisant attention !
Bravo Eryn et merci beaucoup.
Il est tout simplement extra!
Recette à conserver précieusement! Merci!
http://virginie92.canalblog.com/archives/2008/12/06/11634925.html
Il a l'air drôlement bon ! Le mien est sans oeufs aussi mais il contient en revanche du beurre. J'essaierai bien le tien.
Bravo pour toutes ses recettes. Je connais ton blog depuis peu (la honte pour moi ! ) et j'adore !!!
Je passe régulièrement sur ton blog, que j'aime bcp ! Tu es très créative et tout ce que tu fait est original et très bon. Hier, j'ai testé ce pain d'épices. Il faut préciser que je n'ai jamais goûté que le pain d'épice vendu en grande surface, rectangle, avec l'image du Saint-Nicolas dessus. Et je n'aime pas ça. Et puis comme l'homme m'en réclamait à corps et à cris depuis des semaines, je me suis décidée pour le tien.
Et là, surpriiiise ! J'ai aimé ! J'ai adoré même, il est moelleux, fondant, bien parfumé et pas du tout sec ! Alors merci de m'avoir réconciliée avec cette recette, que je vais garder précieusement !
Continue ton blog comme ça :)
Mince, encore une recette qui m'avait échappé, je n'y comprends rien. Tu penses bien que je vais l'essayer! Merci Eryn.
je viens, tout à fait par hasard de découvrir ton blog ! je cherchais une nouvelle recette de pain d'épices, car, grrrrrrrrrrr je viens de rater le mien !!!! je vais tester le tien et reviendrais te dire si ça a marché !
bonne journée !!!!!!!!!!
conservation?
Bpnjour, je viens juste de sortir la merveille du four!!! Ravie, la présentation est superbe, bien gonflé et moelleux au toucher!C'était LA recette qui me manquait! A votre avis, combien de temps je peux le conserver tout en conservant sa souplesse?
Merci, et bon Noël à tous!!
Merci pour cette merveilleuse recette
J'ai un petit garçon allergique aux oeufs, au produits laitiers et au gluten. J'ai simplement remplacé la farine de blé complet par de la farine de sarrasin et un mélange de farine sans gluten (moitié/moitié). C'est une réussite. Youpi enfin des nouveautés dans le régime draconien de mon fils !!! GENIAL
Génial
J'ai essayé cette recette plusieurs fois. Je me permets parfois d'y ajouter qqs fruits confits, ms c'est avec des zestes d'oranges de ma confiture que je le préfère... Moelleux et bon pdt plusieurs jours. Merci encore.
sarrazin
délicieux!!! je n'avais pas de farine complète. je l'ai donc fait avec 100% de farine de sarrazin!!! super bon et gonglé et tenant 3 jours sans problème de sécheresse (pas possible de dire plus, à 2 nous avons tout mangé, pour le thé et le matin !!!) MERCIIIIIIIIIII! Il est très bon sur le plan diététique...je n'en farai pas d'autres que celui-ci en variant les farines.....
MIAM !!!
Merci pour cette recette que je garde sous le coude depuis ...longtemps!
J'ai pu la tester hier et tout le gateau est déjà englouti! Super délicieux!
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