Pain d'épices moelleux Erynien ( sans beurre, sans oeuf )

vendredi 7 décembre 2007

Voilà le pain d'épices que je réalise à chaque fois depuis des années. Il ne contient pas d'oeuf ( au risque de me faire taper dessus, un pain d'épices avec des oeufs devrait s'appeler un cake d'épices lol ) et ne contient pas de beurre. Je préfère mettre du beurre salé sur mes tranches pour le petit déjeuner par exemple !

Il est parfumé, extrêmement moelleux. Il fond sur la langue, c'est un véritable bonheur.

Pour un cake ( moule 10 * 23 cm ) :

- 250 g de farine complète
- 20 cl de lait ( écrémé possible )
- 150 g de miel liquide
- 60 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 1 belle càc de bicarbonate
- 2 càc de 4 épices
- 1/2 càc de cannelle moulue
- 1/4 de càc de cardamome pilée
- 2 càs d'eau chaude

1/ Préchauffer le four à 150°C. Tiédir le lait avec le sucre et le miel. Bien mélanger, y ajouter la farine et la levure, battre. Ajouter ensuite la cardamome pilée, le 4 épices, la cannelle, le bicarbonate dilué dans les 2 càs d'eau chaude. Battre de nouveau quelques secondes pour bien mélanger.

2/ Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40-45 minutes à 150°C.

Ce pain d'épices est donc tout sauf sec. S'il vous en reste une ou deux tranches, faites donc comme moi, tartinez le généreusement de beurre salé au petit déjeuner, vous allez en tomber à la renverse !

Posté par Jun Kee à 07:53 - Toutes recettes confondues - Commentaires [123] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Kyaaa, merci merci BEAUCOUP pour cette recette!!!
Je revais de pain d'épices depuis des semaines et des semaines... Aujourd'hui je l'ai fait! Je l'ai bien "chargé" (d'après les commentaires que j'ai reçu, très bon mais assez fort... mais après tout c'est un pain d'EPICES haha) mais si tu veux juste mon avis j'en suis tombée amoureuse~~
Lorsque l'on m'en demandera un, je n'oublierai pas de le faire plus doux, et surtout que je dois cette merveilleuse recette (sans beurre ni oeuf; un vrai pain d'épices quoi!) à Eryne!! Haha!!
Il m'en reste un petit bout pour le petit dèj, vivement que j'y sois! =)

Posté par Mi, dimanche 30 août 2009 à 20:24

Bonjour,

je viens de faire votre recette. C'était très bon. Je voulais vous demander la permission de la publier sur mon blog.
Merci.

Posté par Emily, lundi 31 août 2009 à 11:41

felicitations

Bon jour!!!

felicitacions pour la web, ton recettes son superbs, pardon si je fais de fauts d´ortographie, je suis espagnole et fa beaocup de temps que je n´ecris pas le français.

A bientôt
Anabel

Posté par Anabel, dimanche 25 octobre 2009 à 09:31

miam ! préparé hier soir, il n'en reste plus une miette après le petit déjeuner. Les enfants ont adoré.
Moi je pense que je doserai mieux les épices (j'ai suivi ta recette, mais un peu à la louche au niveau des épices ... oups !).
bravo pour le sans oeuf sans beurre, c'est très réussi et pas sec du tout.

Posté par madame H, jeudi 26 novembre 2009 à 07:28

Bonjour Eryn,

Une question, puis-je faire cuire le pain d'épices dans de petits moules à cake dont voici les dimensions : fond 80x40mm-H 40mm-16cc ?

Merci

Yasmina

Posté par Yasmina, dimanche 29 novembre 2009 à 20:28

Sans œuf ,sans beurre c'est presque la même recette que m'a laissé ma grand-mère il y a très longtemps. En plus il se conserve très bien.

Posté par bebee45, samedi 5 décembre 2009 à 15:18

depuis son apparition ici... enfin testé...
euh... il est parfait! moelleux mais trop trop , il se tient très bien , se garde merveilleusement, pas trop sucré, beau... merci, merci, eryn, ta recette est adoptée avec plaisir... et postée chez nous... merci encore!

Posté par les chéchés, dimanche 6 décembre 2009 à 17:56

Un délice !!!

Réalisé hier avec de la farine semi-complète du miel d'acacia il est tout simplement délicieux ! Même tiède (pas pu attendre lol) il est terrible mais le lendemain il est encore plus moelleux !!!

Merci

Yasmina

Posté par yasmina, jeudi 10 décembre 2009 à 09:37

merci pour cette recette super bonne que dis-je?extra bonne!!!une merveille ce pain d'épice je l'ai adopté pour le restant de ma vie.mon anncienne recette étant bonne mais pas suffisamment!merci

Posté par Béa54, samedi 12 décembre 2009 à 19:07

tout a fait d'accord ni oeuf et beurre.
ma recette transmise par une amie est la suivante :
-250 gr farine complète,1 paquet levure chimique, 100 gr cassonade,
1 c à c cannelle,
1 c à c gimgembre moulu,
20 cl du lait, 130 gr miel toutes fleurs.
délicieux au moment des fêtes de noël

Posté par akira, dimanche 13 décembre 2009 à 17:06

???

J'aurai inversé les 4 épices et la cannelle en quantité, l'arrière gout est trop fort pour ce pain d'épices et on ne sent presque pas la cannelle. Dommage parce que les photos donnaient envie. Je reprend mon ancienne recette bien meilleure.

Posté par igloo, vendredi 25 décembre 2009 à 11:24

salut

mon pain d'épice cuit au four et est presque finit mais il a pas beaucoup levé et est pas de couleur comme toi

que veux tu dire tiedir el lait

tu le fait chauffer un peu ou tu le sors d'avance et tu le laisse sur le comptoir et un coup tiede tu le mets?

car moi j,ai laissé 5 minutes sur le comptoir mais je sais pas trop il leve pas comme le tiens

je vais y goutter et t'en donne des nouvelles

merci

Posté par baddy, mercredi 30 décembre 2009 à 01:51

Bonjour Eryn,

Je ne sais pas si tu continues à lire tes commentaires mais je voulais te remercier pour cette délicieuse recette (testée à la lettre et largement approuvée). Je te souhaite une excellente année 2010 et espère te lire très prochainement.

Virginie (L'atelier gourmand de Virginie).

Posté par Atelier gourmand, lundi 4 janvier 2010 à 17:05

Extraordinaire !!
Effectivement il est moelleux à souhait. Et ce goût !!!!! Un vrai délice.

Merci pour cette recette

Posté par Isabelle, dimanche 10 janvier 2010 à 10:21

pourquoi de la levure ?

C'est plutôt rare, mais pour une fois, un pain d'épices qui ressemble à une vieille recette traditionnelle que chez moi on appelle "le pain d'épices Colette" ...
C'est vrai, le pain d'épices, à l'origine, c'est pas un truc bien riche.
Mais il y a un détail que je ne comprends pas : pourquoi mettre de la levure, alors qu'il y a déjà du bicarbonate qui a la même fonction ? Y a pas besoin que ça ressemble à du Savane ! J'aime bien quand c'est tendre mais un peu compact quand même, c'est aussi ça qui distingue le pain d'épices d'un gâteau.
Je trouve rigolo de jouer avec les épices et de faire varier les proportions. J'aime bien l'anis vert moulu, pas forcément moulu super fin.
Je suis d'accord, le pain d'épices, c'est fait pour être marié avec du beurre salé (quand j'en emmène un au bureau, j'emmène toujours aussi la motte de beurre !)

Posté par maligorn, jeudi 21 janvier 2010 à 18:37

Un régal

J'ai toujours souhaité essayer une recette de pain d'épices, mais j'avais un peu peur du résultat, surtout peur d'être décue par le côté "trop sec". Je ne me suis pas trop risquée en essayant une de tes recettes (toutes excellentes), surtout celle-là qui garantit une texture moelleuse.
Bravo à toi comme toujours, c'est impeccable et validé de tous!

Posté par Aurore, samedi 30 janvier 2010 à 16:07

Le pain d'épices de mes rêves !

C'est mon tout 1er pain d'épices, et je suis tombée sur la recette en or !!
Comme un bon vin, il se bonifie avec l'âge : au bout de qq jours, il a une texture incroyable !!
Ma touche perso : je le conserve au frigo, et chaque matin j'en prends une tranche épaisse que je passe brièvement au grille-pain, avec un peu de beurre... UNE MERVEILLE !!

Posté par Elodie, jeudi 4 février 2010 à 00:53

Un régal pour le palais

merci pour cette recette facile et un régal . Un pain d'épice maison comme j'aime. Qui embaume la maison et les sens.
J'ai mis de la farine d'épeautre demi complète et de sarrasin.
J'ai mis sous film encore chaud et je l'ai dégusté le lendemain froid.
J'en suis très fière.

Posté par Epice, dimanche 14 février 2010 à 17:57

Essai concluant

Bravo pour ta recette Eryne
J'ai fait un 1er pain d'épice ,trop cassant ,je ne sais pas pourquoi,2ème c'était ta recette ,sans oeuf sans beurre ,un régal.je l'ai fait avec farine blé noir ,pas de carcadome j'ai mis de l'anis ,il a le goût et la texture d'un vrai pain d'épice que j'ai gouté sur le marché.Il reste moelleux bien enveloppé dans un film alimentaire .Je te remercie ,j'ai enfin trouvé le pain d'épice que je recherchais, à la maison mes gourmands sont très heureux et moi aussi!!!

Posté par sharon, dimanche 11 avril 2010 à 12:17

MAGNIFIQUE.. SPLENDIDE.. DELICIEUX

La petite merveille est au four à l'instant... MMM et ca sent bon les épices! je me suis déjà régalée en ramassant le plat... ta recette est merveilleuse en tout cas! j'ai tout de même ajouté de la marmelade d'orange, de la marmelade de citron et citron vert, et un peu de fleur d'oranger... je ne peux m'empêcher de transformer les recettes que j'essaye, c'est mon côté créatif! je suis impatiente de voir (et gouter) le résultat!!! Est-ce une bonne idée de le laisser reposer plusieurs jours afin de permettre aux épices le temps de libérer leurs saveurs? Et comment le conserver efficacement?

Posté par AURORE, vendredi 4 juin 2010 à 22:58

Réponse Conservation

Bonjour,

laisser reposer le pain d'épices une journée donne déjà un résultat impeccable avec cette recette : il est possible de l'envelopper dans un torchon propre que je place dans un sac à pain, ou bien tout simplement de papier film transparent. Je ne réfrigère pas.

Bonne journée,

Posté par Eryn, samedi 5 juin 2010 à 09:01

bnine

7 recette est 1 vré délice mrc

Posté par jas27, samedi 12 juin 2010 à 15:29

Merci pour cette delicieuse recette c'est exactement ce que je cherchais!!! je me suis permise de la publier sur mon blog dès demain!!
Boonne continuation

Posté par Lou, lundi 21 juin 2010 à 20:43

« Premier ‹ Précédent 1 2 3