jeudi 29 novembre 2007
Gros Sablés Pur Beurre ... Fourrés Praliné
Voilà une recette de pâte sablée délicieuse que fait ma grand-mère, notamment dans ses tartes aux quetsches et aux pommes. Elle ne contient pas d'oeuf. J'ai voulu tester en version gros sablés fourrés. Je ne l'ai pas regretté ! C'est un véritable délice ...
Je pensais que la pâte serait trop friable après cuisson et pas du tout. Les marques industrielles peuvent aller se rhabiller allègrement !
Pour 7 gros sablés :
Pour la pâte :
- 125 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 càc d'eau
Pour le fourrage :
- 30 g de pralinoise dessert ( Poulain )
- 30 g de pralin
Dorure : 1 oeuf battu
1/ Préparer la pâte sablée : Mélanger le sucre et le beurre mou en dés. Incorporer la farine et le sel, puis 1 càc d'eau. Sabler la pâte du bout des doigts 5 bonnes minutes rapidement, jusqu'à pouvoir former une boule. Réfrigérer 30 à 45 minutes.
2/ Former des petites boules de pâte de la taille d'une noix, les aplatir à la main, les poser sur une plaque de papier sulfurisé. On obtient environ 14 boules de pâte. Préchauffer le four à 200°C.
3/ Préparer le fourrage : faire fondre la pralinoise cassée en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois qu'elle est bien lisse, y mélanger le pralin. Déposer une belle càc de fourrage sur 7 sablés bien aplatis, recouvrir des 7 autres sablés et souder les bords à la main en appuyant bien. On peut souder avec les dents d'une fourchette. Dorer à l'oeuf battu au pinceau et enfourner pour 15 minutes environ à 200°C en surveillant la cuisson. Il faut qu'ils soient d'une jolie couleur dorée. Les récupérer à la spatule et les laisser refroidir sur une grille ( ils durcissent en refroidissant ).
Vous m'en direz des nouvelles ...
Commentaires
Pour une Bretonne, je craque pour tes sablés. On me les réclame déjà à la maison!
Merci pour le conseil de l'abricot et du miel pour le crumble.
bonne soirée
claire
Alors...entre l'écrasé de légumes et tes sablés pralinés, j'hésite... Les deux sont pour moi aussi gourmands car si je me laisserai bien tenter par un sablé, tu m'as rappelé avec tes petits légumes des souvenirs d'enfance...
ma chère éryn, je me répète, tu as un superbe blog!! ta recette est superbe comme à chaque fois!! biiiiises micky
OHLALALALLA
quelle tentationnnn!!
Tu es officiellement la reine ERYN! La reine des "tueries" culinaires!
Pfiouh.... je ne m'en remettrai pas ce soir... 
Merci de tes ptits mots d'ailleurs! j'en suis toute emoustillée, penses-tu, la reine ERYN!
Bises!
Et pour ne pas être très originale... ils sont superbes tes sablés!!! Je vais les tester pour les fêtes!!!!!!
ça !! c'est une super sablé
super, et les doses de pate, c'est aussi bon pour un moule a tarte? bisous
Le choc quand on arrive sur ton blog, tes sablés crèvent l'écran !
Attention aux yeux, et aux hanches...
c'est la soirée pralinoise !! miam !
Ok c'est plus l'heure du goûter mais pour l'after dinner avec un thé vert à la menthe, j'en chipe un !
ohlalalalalalalalalalalalalalalalala!!!d'habitude le matin quand je me lève,le premier blog que je visite : le tien!!!!!et pis là je me dis à la fin de ma journée de malade(grippe keuf keuf!!!),: mais je ne suis pas passée chez eryn aujourd'hui!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
alors déjà merci pour ton comm' sur le cheese cake de chez moi....
et pis!!mazette c'est quoi ces sablés?????tu veux nous torturer????purée!!! fourrés au praliné en plus.........;j'en veuxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx!!!!!!!!!!ça sent bon jusqu'ici!!!!!!
vivement demain matin!!!!!!
Trop fort de plaisir
Rien que de voir l'écran....il faut que je me sauve....sinon c'est trop fort...bravo.
Rien que de voir l'intérieur du sablé, je bave devant mon écran !
Et je te félicite pour ta photo gagnante du concours chez Edith !!!
AAAAAAAAAaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah!!!!!!!!
C'est horrible de me montrer ça le matin!!!!!!! Ignoble!!!!!!!!
Ils sont une tuerie tes sablés!!!!!
C'est terrible de les imaginer trempés dans mon thé...
Damned, j'ai failli louper ça.....euh il aurait ptet mieux valu remarque...
Bisous
Super méga gros sablés..... miam miam
Manue
J'en ai l'eau à la bouche ! superbe !
Ils sont terriblement tentants ! Tu as toujours d'excellentes idées d'adaptation ! Bises
J'arriiive trop tard, il ne doit plus en rester !!! irrésistibles tes sablés, à tomber, je tenterai bien avec ma pâte pralinée ! Bisous gourmande 
Je suis tres tres en retard mais je te souhaite quand même un joyeux anniversaire et plein de bons petits plats toute l'année! Tes sablés ont l'air vraiment terribles, j'adooore les sablés!!! Tu es vraiment une magicienne pour arriver à nous faire d'aussi bonnes -et belles- recettes en un tour de main!
miam-miam !
Tes sablés fourrés sont magnifiques.Bises!
Déjà quand je vois sablé, j'accourre mais là avec le praliné en plus, je sautille d'envie.
Recette imprimée
Voilà des petites gâteries qui me ferais bien plaisir !
J'ai déjà le ventre qui gargouille d'envie rien qu'au titre de ton post, alors quand je vois les photos, je meurs d'inanition !
Une tuerie ces biscuits et je les trouve encore meilleur le lendemain.....enfin il n'en restait que 2....lol
Ils étaient trèèès bons, j'en ai fait la moitié a la pralinoise et l'autre à la pâte de noisettes, à refaire sans aucun doute!!
Testés et approuvés merci !
J'ai testé à la pralinoise mais aussi à la confiture de clémentines, et c'était divin !
Je viens de tester cette recette, elle est excellente! J'en ai aussi fait avec de la confiture à la framboise et c'est délicieux!!
Je n'avais ni pralin ni pralinoise, j'ai testé un carré de chocolat au lait et un peu de brésilienne 
Ils sont dans le four là, j'attends avec impatience !
Edit : un pur délice, les 4 restants ne vont pas survivre longtemps !
oh lalalalala !! je viens de découvrir ce blog , et tout me plait , je salive devant mon écran ; )))
ces sablés sont parfaits ! trop bons ... mais y'en a pas du tt assez !!!
bon il me manque un peu de pratique , la fermeture du sablé m'a parue assez hardue : §
j'ai déja realiser 4 de tes recettes en qlq jours (raviolis croustillants cacao , extra moelleu tomate/fromage , croustifondant pomme/amandes et les sablés fourrés ) et a chaque fois le plaisir des sens est au RDV !
et c pas fini !!
merci a toi !
Testée et adoptée. Cette recette de sablés est vraiment... vraiment... excellente !
Pour compenser l'apport calorique, j'ai fait une heure de marche !...
Merci pour la recette.
A bientôt.
J'ai remplacé la pralinoise et le pralin par de la pâte de figues : un régal !
Meilleurs voeux à toi et merci encore de nous faire partager tes recettes.
A bientôt.
Un pur régal. J'ai doublé les doses et j'ai bien fait.
Et comme ils donnent soif, je les accompagne d'un verre de lait.
TOP !!
Tuerie
Eryn, merci pour cette recette que nous avons adorés et adoptés.....Pas de praliné à la maison donc chocolat et pistache..Un régal aussi...
Si tu as le temps tout en photo sur my blog..Pour la cuission pas aussi parfaite que toi mais je suis contente quand meme ...
Bonne journée
Bonjour et merci pour cette gourmandise
Je vais essayer ta recette qui est un peu idem à la mienne mais bon! dans la cuisine suffit d'un tout petit rien pour tout changer
merci bonne semaine pour toi
Jaclyne.
pas de pralines
Bonjour Erynn il ny a pas praline ici est ce que je pourrais me servir de dragees ecrasees ?????? merci beaucoup pour votre reponse ,,Amitie Micky
Bonjour, j'ai fais ces sablés, ils sont excellent... Juste une question, puis-je utiliser la même quantité de pâte pour faire une tarte, ou il est préférable de la doubler ? Merci d'avance
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