jeudi 22 novembre 2007
Millefeuilles Pâtissier Express
Comme je le disais récemment, la pâte feuilletée est l'une de mes bêtes noires. Je ne trouve jamais le temps ( le courage ? ) de la réaliser. J'ai donc utilisé la fameuse pâte semi-feuilletée que vous avez pu voir ICI.
La crème pâtissière est également une version simplifiée. Quant au glaçage, j'aurais aimé en faire un fondant mais j'ai saupoudré de sucre glace, par manque de temps.
Le millefeuilles est LA pâtisserie que je préfère depuis toute petite. J'ai écumé toutes les pâtisseries de Montpellier pour trouver LE millefeuilles digne de ce nom. Bizzaremment, ce n'est pas Scholler qui est en tête, c'est Methel, une pâtisserie dont les patrons partent malheureusement à la retraite et qui va fermer. Juste derrière vient Ortholan. J'ai mon petit classement personnel et un petit coup de pub ne peut pas faire de mal.
Ces millefeuilles sont simples, rapides à faire et réellement délicieux. La pâte a été ici un peu trop cuite mais vous savez ce que c'est, c'est toujours quand on a quelque chose au four que ça sonne à la porte ou qu'on nous embête au téléphone.
Pour une présentation plus jolie : le mieux est d'en réaliser un grand et de le découper avec un bon couteau en rectangles une fois rempli, afin que les côtés soient bien égaux, ce que je n'ai pas fait puisqu'il s'agissait d'un test.
EDIT suit à un comm' rigolo : Noooooon pas à la fourchette ! Ceci est un Millefeuilles Erynien, ça se mange avec les doigts et plus ça dégouline de partout, plus on se régale ! Mdr
Pour la pâte semi-feuilletée express :
- 240 g de farine
- 240 g de petits suisses ( 4 pots. 0% possible )
- 120 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière express :
Pour cette quantité de pâte, il en faudra certainement un peu plus ...
- 50 cl de lait
- 120 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 2 gros oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
Déco : sucre glace et vermicelles de chocolat
1/ Préparer la pâte semi-feuilletée : mélanger tous les ingrédients dans un saladier à la cuillère en bois, puis terminer à la main, former une boule et réfrigérer 30 minutes. L'étaler sur un plan de travail fariné, découper des rectangles de pâte de mêmes dimensions ( 3 par millefeuilles ), les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, les piquer sur toute leur surface à la fourchette et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, en prenant soin de poser par dessus un autre papier sulfurisé avec une plaque de plus petite taille dessus ( je me suis servie d'un grand plat à gratin ).
2/ Préparer la crème pâtissière : pendant la cuisson des millefeuilles. Dans un bol, délayer la maïzena avec 6 càs de lait. Mélanger avec l'oeuf à la fourchette. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sucre et le sucre vanillé. Une fois à ébullition, verser le mélange d'oeuf et de maïzena. Laisser cuire pendant 2 minutes, sans cesser de remuer à la cuillère en bois.
3/ Montage : comment par déposer sur le plat les premiers rectangles de pâte feuilletée. A l'aide d'une cuillère ( ou d'une poche à douille ), étaler de la crème pâtissière. Remettre un rectangle de pâte, puis de nouveau de la crème pâtissière. Terminer par un rectangle de pâte, le saupoudrer largement de sucre glace tamisé et pourquoi pas, de quelques vermicelles en chocolat.
Un vrai délice, moi qui suis grande amatrice de millefeuilles, j'ai adoré. Pour la présentation, comme je le disais, le mieux est de diviser la boule de pâte feuilletée en trois parts égales au départ, les étaler en 3 grands rectangles et les cuire séparément au four ( toujours en mettant du poids dessus ), procéder au montage et découper ensuite, afin d'obtenir des côtés parfaits.
Commentaires
Eryn, si tu continues sur ta lancée " desserts à tomber de ta chaise de bureau à 8h le matin"...moi je vais devoir arrêter de visiter ton blog ...et du coup commencer à bosser direct dès mon arrivé...non je rigole...jamais. Profiter du système c'est ma seule religion !
Ce dessert miamm, il doit être chiant à manger non? Style tout explose au 1er coup de fourchette...J'A-DO-RE !!!
Bonne journée Mari
J'adore le commentaire ci-dessus. Du coup alors que je vopulais te dire de faire de la vraie pâte feuilletée, je suis explosée de rire!
Superbes photos! on a vraiment l'impression de pouvoir croquer dans le mille feuilles, mais hélas! il y a l'écran qui gêne un peu...beaucoup même.Encore bravo!
Mais tu rigoles il est magnifique, qu'est-ce que ça serait si tu n'étais pas dérangée au téléphone ou autre ??????!!!!!!!....
Sinon j'ai vu ton commentaire sur mes yaourts aux Tagadas, en ce qui me concerne j'ai récupéré la yaourtière de ma belle-mère de marque SEB. Je ne sais pas si la tienne est récente mais sur la mienne il n'y a qu'une bouton. Donc en fait je prépare mon yaourt comme indiqué dans la recette, je verse ensuite dans les pots à yaourts que je place dans la yaourtière. Je mets le couvercle de la yaourtière et j'appuie sur l'unique bouton qui devient rouge quelques instants. Je fais mes yaourts entre 20h - 22h et je les laisse toute la nuit dans la yaourtière préalablement enclenchée. Ensuite il faut les mettre au moins 4 heures au frais et tu peux déguster. Voila Madame !
Je n'ai toujours pas expérimenté cette fameuse pâte (ni la vraie d'ailleurs..) mais ton millefeuille express m'attire (pour le côté express surtout, je ne suis ni une grande pâtissière ni grande fan de millefeuille)
bravo, il est superbe ton 1000 feuilles!
Waouuuu!!!
Un millefeuille express,
mais qu'est-ce qu'il a l'air bon!!!
Bises!
Je ne suis pas fan de millefeuille mais mon beau-frère serait ravie que je lui fasse un semblable !
Gourmandise
Je viens pour la 1 er fois et je découvre.Tout est bon dans cette petite cuisine du bonheur. On voit l'art et l'envie de faire plaisir. Gourmande et ayant une famille qui adore le bien manger, je prends quelques unes de tes recettes. Noël approche..Bonne journée.
Génial! Une recette de millefeuille simple et bonne, que demander de plus? Merci pour cette recette!
eh oui je suis pour car croquer dedans lorsque tout dégouline, c'est génial, sauf si tu le fais pour des invités, mais je le prends sans problème ! merci pour la pâte feuiletée exprès et le montage bien expliqué !bisous Ery et bravo
Je te rassure, ton test est tout à fait réussi, j'en prendrais bien un peu !
biz
j'adore le millefeuilles et le tiens est assez tentant je dois dire!!
Eryn, déjà en regardant tes recettes depuis quelques jours, j'ai pris 5 kg....
Un millefeuille rapidos, trop bon!!!!!
Les millefeuilles, j'adore et envoyant ça dès le matin ça me donne déjà faim. La matinée va être longue !!!
Très beau ce millefeuilles et il me met l'eau à la bouche! Encore un dessert que j'adore, mais que je ne fais pas souvent...Mes enfants n'aiment pas trop...
Ah, ma mère vendrait ses enfants pour un 1000 feuilles! Il faudra que je le lui fasse un jour, il a l'air si bon!
Encore une gourmandise qui me fait saliver! Une jolie création!
Bises,
Rosa
Comme t'assures En express...!!! il est superbe!!!
C'est génial ! En plus d'être magnifique il doit être exquis
moi aussi je ne suis pas trop mille feuilles , mais des comme celui ; j'adoooore !!!! le bonheur !
il va falloir que j'essaye
Etait-il aussi bon que celui rapporté par l'homme dernièrement ???? En tout cas même semi feuilleté avec une crème simplifié il est fort appétissant !
On peut même intercaler des framboises, mais tu vas crier au sacrilège :-p
Le millefeuilles fait partie de mes desserts préférés et le tien est superbe !
J'en croquerais bien un p'tit bout :o)
Ah force, c'est banal comme com, mais vraiment, pffff! j'aurais mis de sheures moi à trouver toute ces idées là! mais pourquoi t'es pas en bretagne? avec Anso, suis sûre qu'on viendrait te voir!!
Va falloir que je teste cette pâte feuilletée, car moi aussi la vraie me decourage d'avance !!
A offrir à la belle-mère gourmande qui tremblotte un peu...
Z'ont l'air délicieux, mais pour croquer dedans sans en mettre partout, ça doit être du sport !
Bonne journée Eryn, reste pas trop devant ton écran, sinon tu vas encore faire cramer quelquechose...
Le millefeuille, je n'en raffole pas, sans doute parce que c'est impossible à manger proprement, bref pour une maniaque comme moi, c'est un vrai cauchemar.
Pour un test, c'est plutôt réussi, non ? ;-)
joli
Dit,...mais comment tu fait a garder la ligne?
je grossis qu'a regarder tes photos..
Il fait drôlemenet envie ton mille feuille.
La pâte express me plait bien!
Super beau dessert dis donc! Faut que j'essaie cette pâte semi feuilletée moi!
J'aime beaucoup ta conception de l'express
Bien envie de goûter ce millefeuilles. Il est magnifique ! C'est formidable car même tes recettes express, sont bien présenter et alléchantes. Bravo !
Magnifique! Et une recette de pâte feuilletée à essayer d'urgence!
Je fais souvent cette pâte qui est rapide, j'avais d'ailleurs acheté des petits suisses pour en refaire mais je viens de m'apercevoir qu'ils sont périmés, pfff ! Une belle recette !
Arf !!! Le millefeuille est également ma pâtisserie préférée !! Sais-tu que, alors enceinte de mon ainé, j'ai traîné mon chéri dans toutes les pâtisseries de Vannes pour trouver THE millefeuille !! Au final, rien parce que je le préfère avec un glaçage joliement marbré ... Mais je croque quand même dans le tien, sans hésiter !! Décidemment, j'adore ton blog ;o))
Biz
j'aime bien sa simplicité justement, le but n'est pas de singer le pâtissier c'est de faire... meilleur et plus artisanal, non ?
en tout cas moi c'est ma devise :-) bises
Après la mousse au chocolat, le mille-feuille fait aussi partie des desserts que je préfère et de mes souvenirs d'enfance... c'est marrant je voulais en faire un de ces jours...
ce serait ma grand mère qu'adorerait a recette!!!
J'en ai jamais fait des millefeuilles, ta recette express me plaît beaucoup !
tu es géniale d'imagination Eryn. Quel talent ! Le mille-feuille est l'un de mes gâteaux préférés.
Bisous. chrys
Encore un trés belle recette Merci beaucoup
Si tu veux jouer à ça, moi je sors immédiatement !
J'ai une dale d'enfer (mon déjeuner frugal est très loin), et tu viens me narguer avec ce que j'aime le plus : le feuilletage... et la crème qui va avec, bien évidement.
Vilaine, va !
sans aucun doute j'en mangerais bien un de tes mille-feuilles et sans fourchettes (lol), quel régal!!! terrible de baver devant son écran.
bravo.
A+++ JO
Il faut absolument que j'essaie ta recette de pâte feuilleté express car tout ce que tu arrives à faire avec m'étonne de plus en plus !
Moi je le trouve superbe ton test ! Très esthétique.
(Tes photos sont toujours superbes).
Je ne connaissais pas du tout cette pâte semi-feuilletée avec des petits suisses. cela m'intrigue. Il faut absolument que j'essaie...
Oh!! Encore une sublime recette...tu dois vraiment te régaler, avec tous les délices que tu prépares..!!!
Je me lèche les babines, Mhum c'est délicieux !
Et bien our un test, plutôt bien réussi :)
je kiffe grave!
Je croquerais bien dedans, j'adore le mille feuilles.
Essaie de faire la pâte feuilletée, tu verras c'est pas si compliqué, après qelques essais tu maîtriseras.
Mmmmmmmmm extra!
Comme quoi il ne faut pas toujours faire compliqué quand on veut faire savoureux ! J'ai essayé une fois une recette simple de la même pâtisserie mais... bon je te prends ta recette et j'oublis ma cata !
J'adore le mille-feuilles !!!
Super dessert qui présente super bien et qui change un peu!
j'adore les millefeuilles et j'adore les recettes espress........donc je vais tester bientôt ta recette de pâte !!
superbe Eryn, bravo!! biises micky
Le millefeuille est aussi mon dessert préferé et donc le gateau que je teste dans les patisseries. Souvent un millefeuille laisse deviner une grand patissier !
Bravo pour cet essai !
Avec les mains ou avec les pieds, j'en prendrais bien un, là, tout de suite!
J'aime bien aussi utiliser cette pate pour un dessert rapide.
Tu me donnes une idée avec ce gateau pour mon dessert de dimanche.Merci
La liste de tes recettes qu'il faut que je fasse n'arrête pas de s'allonger :o) Rien qu'à regarder tes photos je salive :o) Bravo il est superbe ce millefeuilles !
Et si je souffle sur ce petit bijou ... est-ce que la poussière de fée m'enveloppera ?
Comme c'est beau et fragile ! et comme je le dévorerais bien !
Il est vraiment superbe ... bravo !!
Pourquoi le 0%
Bonjour vous je voulais juste savoir pourquoi, il faut des petits suisses à 0% ça change quoi la matière grasse??
Merci de me répondre
aurevoir
Pas forcément 0%
Bonjour, le 0% n'est pas obligatoire, il est possible dans cette recette :)
IL est superbe ce millefeuille! Moi aussi j'adore manger avec les doigts, mais alors qu'est qu'il doit dégouliner....
J'ai toujours eu un probléme au moment du découpage du gros mille feuille justement!
Les plaques se lévent, la sauce se barre ,bref je préfére de loin ta solution!
Bise
Bon, aprés la tarta helada ;-) , encore 1 dessert que j'adore, c'était mon préféré avant de goûter uax macarons, le mille-feuilles !!! Avec SURTOUT le glaçage dont jeraffole, mais le tien me fait aussi saliver, il a une qualité que j'adore, la pàte est bien cuite , hyper important pour moi mdr
Mais c'est fastoche la pâte feuilletée , depuis j'ai testé avec Anne, à 39 ans enfin , je sais faire , et je n'ai plus peur, alors c'est pas toi qui va avoir peur ??
Un beso ;-)
Quoi, crème pâtissière express?! Tu me mets encore l'eau à la bouche avec tes idées trop gourmandes et trop facile à faire! Quel jolie mille-feuille, c'est très appétissant.
holala moi qui adore le mille feuille tu me tente vraiment
il faudra que je teste
merci pour cette recette
biz
Ton millefeuille me fait de l'oeil!!! Disons qu'il me régale, et qu'il me dit de me mettre au boulot! Et double boulot : cuisiner, et bosser pour un de mes projets qui est en rapport avec le millefeuille^^
Je ne suis pas très mille-feuille, toujours à cause de la crème ; mais je suis certaine qu'auprès de mes hommes, tu aurais eu un grand succés !
Je n'ai encore jamais essayé la pâte en général, alors la feuilletée ! Qui sait, cela viendra...
Bisous, Marie
C'est trop trop beau!!!
Si ton Masculin adore la crème de marrons, le mien adore les millefeuilles et je ne vais pas pouvoir lui cacher ta recette trop longtemps !!! ;o)
Toujours pas essayé la pâte feuilletée, même express. Alors avec ça, je n'ai plus aucune excuse ! Encore une réalisation du tonnerre (je n'ai bientôt plus de compliments en stock !!!). Bises
C'est magnifique! Bravo!
pate 1000 feuilles
Hi, Eryn, je vis aux US,Florida. je suis une "fan" de ton site.Les recettes sont delicieuses, appetissantes, les presentations toujours tres jolies.Bravo. J'ai une question, si tu as le temps... un jour ..entre 2 gateaux de me conseiller...Si le soleil en Floride brille tous les jours ,les bons produits alimentaires ,eux brillent par leur absence!!!As tu deja fait ta pate de 1000 feuilles avec autres choses que des petits suisses? Par quoi pourrais je les remplacer(creme fraiche)?As tu deja tente??Imaginais tu que ta cuisine traverserait l'Atlantique?Bien sur nous partageons les habitudes Americaines(hamburger,frites bbq,ribs et bien pire!!!)mais ma famille apprecie toujours les bonnes recettes de famille, mes innovations ainsi que maintenant la cuisine folle d'Eryn!!!Merci pour ce parfum de France. Odile
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