Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

mardi 13 novembre 2007

Les Véritables Gnocchis à la Romaine

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Les gnocchis à la romaine sont des gnocchis de semoule. Ici, ce sont les Véritables. Pourquoi ? Parce que c'est ma grand-mère qui les fait depuis que je suis petite. Et tout ce qui sort des cahiers de mamie, ou bien de sa cuisine, c'est toujours Véritable.

Servis en Italie comme entrée chaude, je les ai servi ici comme accompagnement car j'en ai fait pas mal. En entrée chaude, 4 ou 5 gnocchis suffisent par personne.

Ce bon goût de parmesan fraîchement râpé ... Mmhm ...

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Pour 4 à 6 personnes en accompagnement ( je dirais plutôt 6 ... ) :

- 1 L de lait
- 80 g de beurre ( + gratinage )
- 200 g de semoule moyenne
- 1 oeuf battu
- 60 g de parmesan râpé ( + 100 g environ pour gratinage )
- Noix de muscade râpée
- Sel

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1/ Dans une casserole, mettre le lait, le beurre coupé en dés, la noix de muscade râpée ( pas mal ), le sel. Porter à ébullition. Une fois à ébullition, jeter la semoule en pluie dedans et fouetter vigoureusement environ 5 minutes. Lorsque la semoule est cuite et consistante, hors du feu, y mélanger l'oeuf battu et le parmesan râpé ( 60 g ). Bien mélanger et remettre ensuite si nécessaire sur le feu 30 secondes.

2/ Etaler sur une plaque de four sur une épaisseur de 1 à 2 cm, en tassant bien et en lissant à l'aide d'une maryse. Laisser refroidir complètement puis découper les gnocchis ( en cercle ou autre ) à l'emporte-pièce. Les rouler dans les 100 g de parmesan râpé , les déposer dans un plat à gratin ( ou des ramequins individuels ) en les chevauchant, ajouter de belles noix de beurre et gratiner à 200-220°C pendant environ 15 minutes.

Avec les chutes de pâte, faire des mini boulettes, les rouler dans le parmesan et les gratiner avec du beurre dans un plat à part, c'est moins joli mais ça permet de ne pas jeter les restes :)

Posté par Jun Kee à 07:43 - Toutes recettes confondues - Commentaires [67] - Permalien [#]

Commentaires

    Je suis carrément fan de la recette que tu nous présentes. Le parmesan doit bien parfumé tout ça. T'es trop géniale. Bises

    Posté par PHILO, mardi 13 novembre 2007 à 08:06
  • J'adoreee cette recette !! Je vais acheter de la semoule ce midi et je fais cette recette jeudi ! Miammm ! Bravo )

    Posté par Alex, mardi 13 novembre 2007 à 08:11
  • Il me semble que je les fais un peu comme toi mais les tiens sont ravissants au niveau de la forme. En accompagnement d'une viande en sauce, c'est délicieux.

    Posté par eglantine, mardi 13 novembre 2007 à 08:11
  • Je n'ai jamais fait de gnocchis.Ca doit être très bon,ces petits coeurs sont biens appétissants.

    Posté par christine, mardi 13 novembre 2007 à 08:54
  • Je suis une fan absolue de gnocchi. As-tu vu ceux de chez Lolotte aujourd'hui? Ils ont l'air extra.

    Posté par mamina, mardi 13 novembre 2007 à 09:04
  • C'est un peu tôt mais j'en magerai bien tout de suite lolll je n'ai jamais fait de gnocchis mais tu m'en donnes l'envie aujourd'hui
    merciii pour ce merveilleux partage et tes photos
    bisous
    Jaclyne

    Posté par jaclyne, mardi 13 novembre 2007 à 09:09
  • je n'ai jamais eu la grande chance d'avoir une mamie cuisinière donc je ne connais pas les véritables gnocchis mais je ne demande qu'à y remédier...et avec un bon royal au chocolat blanc en dessert hummmm
    bizzz

    Posté par Domi, mardi 13 novembre 2007 à 09:21
  • miam j'adore ça !

    Posté par matylda, mardi 13 novembre 2007 à 09:23
  • Je ne savais même pas que les gnocchi pouvaient se faire avec de la semoule...je devrais sortir un peu plus !

    Posté par agastache29, mardi 13 novembre 2007 à 09:35
  • Il y a longtemps que je n'ai pas fait de gnocchis, ta version est si jolie et appétissante que çà donne envie!

    Posté par Chris, mardi 13 novembre 2007 à 09:54
  • Appétissants! J'aime beaucoup ta dernière photo! Très réussie!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, mardi 13 novembre 2007 à 09:58
  • Veux-tu que je te dise, je les fais exactement comme ça les gnocchis à la romaine! )

    Posté par Choupette, mardi 13 novembre 2007 à 10:01
  • Qu'ils sont choux tes gnocchis en forme de coeur!

    Posté par Lauriana, mardi 13 novembre 2007 à 10:06
  • Et ENCORE UNE FOIS tu me fais craquer Eryn !!! Je ne pense qu'à de bons gnocchis maintenant, hop je note

    Posté par Flo, mardi 13 novembre 2007 à 10:08
  • Et ENCORE UNE FOIS tu me fais craquer Eryn !!! Je ne pense qu'à de bons gnocchis maintenant, hop je note

    Posté par Flo, mardi 13 novembre 2007 à 10:09
  • Vu ton ascendance, on peut te faire confiance !

    Posté par Tiuscha, mardi 13 novembre 2007 à 10:10
  • Je suis toute émue! Ce sont ceux que faisait ma grand-mère (bien qu'ils étaient moins jolis...) Elle les recouvrait de son coulis de tomate maison et ça faisait un tres bon plat, avec de la viande... Mon homme ne jure que par ceux aux pommes de terres mais moi, tout comme toi, je dis que ce sont ceux ci les véritables! Les grand-mères ont toujours raison pas vrai

    Posté par Clémentine, mardi 13 novembre 2007 à 10:12
  • Je suis bien d'accord avec toi, tout ce qui sort des cahiers de nos grands-mères sont des trésors. J'ai déja fait des gnocchis qui ne m'ont pas emballée plus que ça, je prends ta recette de famille.Merci de la partager.

    Posté par Carpe diem, mardi 13 novembre 2007 à 10:17
  • merci

    pour cette recette, cela faisait longtemps que j'avais en tête de tenter des gnocchis, sans savoir sur quelle recette me fier. Voilà mon problème résolu !
    Bonne journée, martine

    Posté par spaetzle, mardi 13 novembre 2007 à 10:32
  • Dis donc àa doit être drôlement bon ces ptits coeurs...ta recette me donne envie et je suis sure que ça plairait à mes 2 L!
    Bisous et bonne journée

    Posté par Laëti, mardi 13 novembre 2007 à 10:42
  • C'est terrible, j'en ai envie! Je me ferais bien quelques uns de tes gnocchis pour le p'tit creux de 11 heures!

    Posté par Kate34, mardi 13 novembre 2007 à 10:44
  • Aaaaah, du parmesannnnn! encore le goût d'hier, encore l'Italie, là, tout de suite! elle est précieuse ta grand mère, et Véritablement ta grand mère!

    Posté par tifenn, mardi 13 novembre 2007 à 11:20
  • comme ça ressemble à la polenta !!! je n'ai jamais fait de gnocchis , honte à l'italienne que je suis . cela dit les potes adorent et en prennent souvent au resto ! je crois que je vais me lancer . pis les coeurs c'est sympa quand même !!! gros bisous
    anne

    Posté par anne h, mardi 13 novembre 2007 à 11:48
  • Superbe, absolument alléchant.

    Posté par Paprikas, mardi 13 novembre 2007 à 11:54
  • Les gnocchis sortis du cahier de recettes de ta grand-mère ne peuvent effectivement être que délicieux!
    J'aime beaucoup la forme de ceux-ci!
    Bises!

    Posté par Bebop, mardi 13 novembre 2007 à 12:32
  • journée gnocchis sur les blogs , j'aime bien leur forme coeur et si c'est la recette de mamie ERYN alors je garde précieusement

    Posté par mounet47, mardi 13 novembre 2007 à 12:50
  • J'ai déjà fais des gnocchis à la pomme de terre mais à la semoule reste à expérimenter. Jolis coeurs que j'aime présenter également en légumes. Bises bonne journée

    Posté par Mamounette, mardi 13 novembre 2007 à 12:52
  • un grand merci à toi pour cette super recette et merci à ta grand mère

    Posté par cuisineplurielle, mardi 13 novembre 2007 à 13:57
  • Eh bien bravo à ta Mamie, c'est un véritable délice !

    Posté par bloga2, mardi 13 novembre 2007 à 15:00
  • je n'ai jamais gouté aux gnocchis à la semoule, tu m'inviteras pour gouter ?

    Posté par christine, mardi 13 novembre 2007 à 15:15
  • trop mignon

    Posté par Bahia, mardi 13 novembre 2007 à 15:23
  • J'ai également une recette de gnocchis mais pas les véritables ) il faut que j'en refasse j'adore !

    Posté par Céline, mardi 13 novembre 2007 à 15:38
  • Je vois que tes recettes sont toujours aussi appétissantes..et font toujours autant envie!!
    Ces gnocchis ont l'air délicieux!

    Posté par Grenadine84, mardi 13 novembre 2007 à 15:48
  • moi je te crois, pas de pb !!! jolis coeurs !

    bises

    Posté par trinidad, mardi 13 novembre 2007 à 16:12
  • le comble du sublime

    alors là, je suis sciée ! c'est toujours magnifique ce que tu cuisines
    tu as vraiment du talent ! et puis ça donne envie ; j'adore le parmezan
    j'ai déjà gouté des gnocchis faits "maison", par une mamma italienne... mais je n'ai pas la recette (elle n'a jamais voulu donner son petit secret)
    je te souhaite une bonne fin de journée, bizoo, patoo

    Posté par patoo, mardi 13 novembre 2007 à 16:54
  • Merci les mamies

    C'est vrai que nos grand-mères ont d'excellentes recettes à remettre au goût du jour. Mamies de tous les blogs, unissez-vous ! Moi non plus je ne connaissais pas les gnocchis à la semoule, çà a l'air delicieux.

    Posté par Pulco, mardi 13 novembre 2007 à 17:41
  • je ne connais pas, mais tes petits coeurs me donnent envie de tester ta recette de famille

    Posté par Mitch, mardi 13 novembre 2007 à 17:56
  • Ils sont trop tentant !!! heureusement quelques fois que les mamies sont là

    Posté par MaOkA, mardi 13 novembre 2007 à 18:11
  • Beaux et bons que demander de plus. Moi aussi j'ai une mamie comme ça !!!!

    Posté par celyo, mardi 13 novembre 2007 à 18:22
  • Une recette que je vais tester rapidement...
    Bises

    Posté par Virginie, mardi 13 novembre 2007 à 19:16
  • Quelle réussite!
    Et une recette familiale a tjs plus de saveur!

    Posté par Eliz, mardi 13 novembre 2007 à 19:52
  • Merci de partager ainsi ta recette de famille. Nous aimons beaucoup les gnocchis ; c'est super d'avoir cette recette et de pouvoir les "faire maison".
    Et je loupe toujours autant sur ton Royal glacé. Fabuleux !
    Bisous
    Chrys

    Posté par Chrystel, mardi 13 novembre 2007 à 19:59
  • Cette recette me plait beaucoup. Je connais les gnocchis mais je n'en ai encore jamais fait. Hop dans mes favoris

    Posté par Marie Flo, mardi 13 novembre 2007 à 20:05
  • miammmmmm superbe bravo encore bravo !!!

    Posté par Thibaut, mardi 13 novembre 2007 à 20:21
  • trop tentant le croustillant de tes gnocchi!!

    Posté par Marielle, mardi 13 novembre 2007 à 20:30
  • Je n'ai pas encore essayer de réaliser des gnocchis. La forme de coeur est trop mignonne et j'imagine les servir lors d'un repas en tête en tête avec mon homme.
    Bisous et bonne soirée, Doria

    Posté par Doria, mardi 13 novembre 2007 à 20:35
  • Ils sont très beaux tes gnocchis, j'en ai jamais fait mais ça me tente beaucoup !
    Bonne soirée.

    Posté par Annie, mardi 13 novembre 2007 à 20:43
  • tu veux bien que j'en croque un pour connaitre cette belle recette de ta grand mère?

    bisous et bonne continuation pour tu sais quoi lol

    Posté par *manue, mardi 13 novembre 2007 à 21:40
  • comme ils doivent être bons !!! jamais testés encore, mais je garde ta recette authentique sous le coude alors, ça va me booster

    Posté par soso, mardi 13 novembre 2007 à 22:20
  • Je fais souvent cette recette mais pas si joliment présentée!!! Miam, c'est encore plus appétissant!

    Posté par missval, mardi 13 novembre 2007 à 22:46
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