mardi 13 novembre 2007
Les Véritables Gnocchis à la Romaine
Les gnocchis à la romaine sont des gnocchis de semoule. Ici, ce sont les Véritables. Pourquoi ? Parce que c'est ma grand-mère qui les fait depuis que je suis petite. Et tout ce qui sort des cahiers de mamie, ou bien de sa cuisine, c'est toujours Véritable.
Servis en Italie comme entrée chaude, je les ai servi ici comme accompagnement car j'en ai fait pas mal. En entrée chaude, 4 ou 5 gnocchis suffisent par personne.
Ce bon goût de parmesan fraîchement râpé ... Mmhm ...
Pour 4 à 6 personnes en accompagnement ( je dirais plutôt 6 ... ) :
- 1 L de lait
- 80 g de beurre ( + gratinage )
- 200 g de semoule moyenne
- 1 oeuf battu
- 60 g de parmesan râpé ( + 100 g environ pour gratinage )
- Noix de muscade râpée
- Sel
1/ Dans une casserole, mettre le lait, le beurre coupé en dés, la noix de muscade râpée ( pas mal ), le sel. Porter à ébullition. Une fois à ébullition, jeter la semoule en pluie dedans et fouetter vigoureusement environ 5 minutes. Lorsque la semoule est cuite et consistante, hors du feu, y mélanger l'oeuf battu et le parmesan râpé ( 60 g ). Bien mélanger et remettre ensuite si nécessaire sur le feu 30 secondes.
2/ Etaler sur une plaque de four sur une épaisseur de 1 à 2 cm, en tassant bien et en lissant à l'aide d'une maryse. Laisser refroidir complètement puis découper les gnocchis ( en cercle ou autre ) à l'emporte-pièce. Les rouler dans les 100 g de parmesan râpé , les déposer dans un plat à gratin ( ou des ramequins individuels ) en les chevauchant, ajouter de belles noix de beurre et gratiner à 200-220°C pendant environ 15 minutes.
Avec les chutes de pâte, faire des mini boulettes, les rouler dans le parmesan et les gratiner avec du beurre dans un plat à part, c'est moins joli mais ça permet de ne pas jeter les restes :)
Commentaires
Je suis carrément fan de la recette que tu nous présentes. Le parmesan doit bien parfumé tout ça. T'es trop géniale. Bises
J'adoreee cette recette !! Je vais acheter de la semoule ce midi et je fais cette recette jeudi ! Miammm ! Bravo :o)
Il me semble que je les fais un peu comme toi mais les tiens sont ravissants au niveau de la forme. En accompagnement d'une viande en sauce, c'est délicieux.
Je n'ai jamais fait de gnocchis.Ca doit être très bon,ces petits coeurs sont biens appétissants.
Je suis une fan absolue de gnocchi. As-tu vu ceux de chez Lolotte aujourd'hui? Ils ont l'air extra.
C'est un peu tôt mais j'en magerai bien tout de suite lolll je n'ai jamais fait de gnocchis mais tu m'en donnes l'envie aujourd'hui
merciii pour ce merveilleux partage et tes photos
bisous
Jaclyne
je n'ai jamais eu la grande chance d'avoir une mamie cuisinière donc je ne connais pas les véritables gnocchis mais je ne demande qu'à y remédier...et avec un bon royal au chocolat blanc en dessert hummmm ;-)
bizzz
miam j'adore ça !
Je ne savais même pas que les gnocchi pouvaient se faire avec de la semoule...je devrais sortir un peu plus !
Il y a longtemps que je n'ai pas fait de gnocchis, ta version est si jolie et appétissante que çà donne envie!
Appétissants! J'aime beaucoup ta dernière photo! Très réussie!
Bises,
Rosa
Veux-tu que je te dise, je les fais exactement comme ça les gnocchis à la romaine! ;-))
Qu'ils sont choux tes gnocchis en forme de coeur!
Et ENCORE UNE FOIS tu me fais craquer Eryn !!! Je ne pense qu'à de bons gnocchis maintenant, hop je note :-)
Et ENCORE UNE FOIS tu me fais craquer Eryn !!! Je ne pense qu'à de bons gnocchis maintenant, hop je note :-)
Vu ton ascendance, on peut te faire confiance !
Je suis toute émue! Ce sont ceux que faisait ma grand-mère (bien qu'ils étaient moins jolis...) Elle les recouvrait de son coulis de tomate maison et ça faisait un tres bon plat, avec de la viande... Mon homme ne jure que par ceux aux pommes de terres mais moi, tout comme toi, je dis que ce sont ceux ci les véritables! Les grand-mères ont toujours raison pas vrai ;-)
Je suis bien d'accord avec toi, tout ce qui sort des cahiers de nos grands-mères sont des trésors. J'ai déja fait des gnocchis qui ne m'ont pas emballée plus que ça, je prends ta recette de famille.Merci de la partager.
merci
pour cette recette, cela faisait longtemps que j'avais en tête de tenter des gnocchis, sans savoir sur quelle recette me fier. Voilà mon problème résolu !
Bonne journée, martine
Dis donc àa doit être drôlement bon ces ptits coeurs...ta recette me donne envie et je suis sure que ça plairait à mes 2 L!
Bisous et bonne journée
C'est terrible, j'en ai envie! Je me ferais bien quelques uns de tes gnocchis pour le p'tit creux de 11 heures!
Aaaaah, du parmesannnnn! encore le goût d'hier, encore l'Italie, là, tout de suite! elle est précieuse ta grand mère, et Véritablement ta grand mère!
comme ça ressemble à la polenta !!! je n'ai jamais fait de gnocchis , honte à l'italienne que je suis . cela dit les potes adorent et en prennent souvent au resto ! je crois que je vais me lancer . pis les coeurs c'est sympa quand même !!! gros bisous
anne
Superbe, absolument alléchant.
Les gnocchis sortis du cahier de recettes de ta grand-mère ne peuvent effectivement être que délicieux!
J'aime beaucoup la forme de ceux-ci!
Bises!
journée gnocchis sur les blogs , j'aime bien leur forme coeur et si c'est la recette de mamie ERYN alors je garde précieusement
J'ai déjà fais des gnocchis à la pomme de terre mais à la semoule reste à expérimenter. Jolis coeurs que j'aime présenter également en légumes. Bises bonne journée
un grand merci à toi pour cette super recette et merci à ta grand mère
Eh bien bravo à ta Mamie, c'est un véritable délice !
je n'ai jamais gouté aux gnocchis à la semoule, tu m'inviteras pour gouter ? :-)
trop mignon ;)
J'ai également une recette de gnocchis mais pas les véritables :-)) il faut que j'en refasse j'adore !
Je vois que tes recettes sont toujours aussi appétissantes..et font toujours autant envie!!
Ces gnocchis ont l'air délicieux!
moi je te crois, pas de pb !!! jolis coeurs !
bises
le comble du sublime
alors là, je suis sciée ! c'est toujours magnifique ce que tu cuisines
tu as vraiment du talent ! et puis ça donne envie ; j'adore le parmezan
j'ai déjà gouté des gnocchis faits "maison", par une mamma italienne... mais je n'ai pas la recette (elle n'a jamais voulu donner son petit secret)
je te souhaite une bonne fin de journée, bizoo, patoo
Merci les mamies
C'est vrai que nos grand-mères ont d'excellentes recettes à remettre au goût du jour. Mamies de tous les blogs, unissez-vous ! Moi non plus je ne connaissais pas les gnocchis à la semoule, çà a l'air delicieux.
je ne connais pas, mais tes petits coeurs me donnent envie de tester ta recette de famille
Ils sont trop tentant !!! heureusement quelques fois que les mamies sont là :)
Beaux et bons que demander de plus. Moi aussi j'ai une mamie comme ça !!!!
Une recette que je vais tester rapidement...
Bises
Quelle réussite!
Et une recette familiale a tjs plus de saveur!
Merci de partager ainsi ta recette de famille. Nous aimons beaucoup les gnocchis ; c'est super d'avoir cette recette et de pouvoir les "faire maison".
Et je loupe toujours autant sur ton Royal glacé. Fabuleux !
Bisous
Chrys
Cette recette me plait beaucoup. Je connais les gnocchis mais je n'en ai encore jamais fait. Hop dans mes favoris
miammmmmm superbe bravo encore bravo !!!
trop tentant le croustillant de tes gnocchi!!
Je n'ai pas encore essayer de réaliser des gnocchis. La forme de coeur est trop mignonne et j'imagine les servir lors d'un repas en tête en tête avec mon homme.
Bisous et bonne soirée, Doria
Ils sont très beaux tes gnocchis, j'en ai jamais fait mais ça me tente beaucoup !
Bonne soirée.
tu veux bien que j'en croque un pour connaitre cette belle recette de ta grand mère?
bisous et bonne continuation pour tu sais quoi lol
comme ils doivent être bons !!! jamais testés encore, mais je garde ta recette authentique sous le coude alors, ça va me booster ;-)
Je fais souvent cette recette mais pas si joliment présentée!!! Miam, c'est encore plus appétissant!
Ils sont merveilleux et sans gluten..!
Excellente idée pour le soir !
Et puis en forme de coeur ... Ca ne peut que plair chez moi !
C est pas vrai .Les véritables sont ceux que je fais MOI et dont je tiens la recette de ma grand mère hi hi hi hi hi !!!Et Nadia pourra te dire la même chose,à savoir qu' ELLe ,elle tient la recette de son ARRIERE grand mère!!hé hé hé ...
tu es tres coeur!
Ca me rappelle mon grand pére, traiteur cuisto, il etait le roi des vrais gnocchis!
Bravo
Ah ben mince !!!!
Je croyais détenir moi-même la Véritable recette de Gnocchis à la romaine ?!?!
Ca doit-être à cause de la génération, parce que la mienne vient de ma maman ! Lol!
Par contre, elle ne nous a jamais fait de coeur et ça c'est le top du top !
Hmmmmm j'adore ca, ta recette risque d'atterir par ici, ils sont super appetissants
bon! verdict : je les ai fait aujourd'hui : super trop bien g divisé les proportions par 2,zappé l'étape du refroidissement pour passer au four direct, servis avec un tagine d'agneau dattes et miel : UNE TUERIE...(no comment please lol!)
merci vraiment ce sera maintenant la recette que je transmettrai à mes petits enfants...bisous...
caro!
Hummm! Comment ils ont l'air tentants!!
hum !!! un vrai délice, il faut que j'en fasse, il faut.....
Tu nous gâtes vraiment avec toutes les recettes de ta grand-mère ! Ces petits coeurs sont adorables en plus. Bises
génial!
Voilà ce que je vais faire ce WE!!
Merci!!
ok la prochaine fois que j'en fait j'ai noté je rajoute un oeuf !!
une bonne recette à avoir de côté!
Il fallait que je vienne voir tes gnocchis à la romaine. Obligée ;)
Et je dois dire que j'ai bien fait. Ils sont superbes. En plus, en forme de coeur, c'est vraiment adorable. C'est vrai que gratiné simplement au parmesan, c'est extra.
Ma belle famille est originaire d'Italie, et j'ai goûté chez eux bon nombre de spécialités de là-bas, en m'émerveillant à chaque bouchée.
Mais chez eux, ce qu'on appelle gnocchis, ce sont ces petites choses à base de farine et de pomme de terre, que l'on strie à la fourchette, que l'on fait cuire à l'eau, avant de les mélanger à un jus de viande pour les faire ensuite gratiner.
Et ce sont les petites mains de la grand mère de mon mari, qui ont vu défiler déjà pas mal de générations, qui encore aujourd'hui nous offrent ces plaisirs culinaires.
Super, ma maimie nous faisait les mêmes, exactement. On peut les servir avec une sauce tomate. Merci bp.
Simplissime!!!
Ca y est je viens juste de terminer cette recette que j'ai préparé pour ce soir!
J'ai hâte d'y gouter ....la suite une fois mangé....
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