lundi 12 novembre 2007
Royal ou Trianon Blanc Glacé ... Simplifié
Après avoir décidé qu'un Royal ou un Trianon ne devait pas prendre plus de 30 minutes à réaliser en simplifiant la recette ( voir ICI ), je me suis dit qu'une version blanche devait être tentée. Comme tout le monde le sait, la texture du chocolat blanc et du chocolat noir n'est pas la même. Et qui dit simplifié dit pas de gélatine, pas d'agar-agar. J'ai donc décidé de le glacer. Sur la photo ... Hum. Il déglaçait sérieusement car ( on ne peut pas faire confiance aux hommes décidément ), il a été sorti du congélateur et n'a pas été réfrigéré !
Ce gâteau est reservé uniquement aux amateurs de chocolat blanc ( ce qui n'est pas tout à fait mon cas lol ). Le Masculin et Le Lutin ont bien apprécié, de mon côté, j'ai juste goûté une mini part car je suis vite écoeurée par le chocolat blanc.
J'ai utilisé du chocolat blanc et de la nougatine pour remplacer le chocolat noir, la pralinoise et le pralin. Le gâteau est rapide à faire, par contre, il faut prévoir un temps au congélateur avant de le sortir et de le déguster.
Pour un cercle de 15-16 cm de diamètre :
Pour un grand gâteau, il suffit de doubler :)
Pour la base biscuitée au chocolat blanc :
- 40 g de chocolat blanc
- 1 oeuf
- 10 g de maïzena
- 1 pincée de sel
Pour la feuillantine chocolat blanc & nougatine :
- 100 g de chocolat blanc
- 70 g de gavottes ( 8 sachets de 2 )
- 20 g de nougatine
Pour la mousse au chocolat blanc :
- 100 g de chocolat blanc
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
Pour la finition : Nougatine
1/ Préparer la base biscuitée : Préchauffer le four à 160°C. beurrer et fariner le cercle, le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire fondre le chocolat blanc ( bain-marie ou micro-ondes à puissance mini ). Y mélanger énergiquement le jaune d'oeuf puis la maïzena. Battre le blanc en neige avec une pincée de sel et l'incoroporer délicatement au chocolat. Enfourner pour 10 min à 160°C, puis faire glisser le cercle sur un plat de service en retirant le papier sulfurisé.
2/ Préparer la feuillantine : faire fondre le chocolat blanc ( au bain-marie ou micro-ondes puissance mini ), y mélanger la nougatine puis les gavottes écrasées ( je les écrase au rouleau à pâtisserie directement dans leur sachet ). Verser dans le cercle sur la base biscuitée, bien tasser à l'aide du dos d'une cuillère à soupe et placer au frigo.
3/ Préparer la mousse de chocolat blanc : faire fondre le chocolat blanc ( bain-marie ou micro-ondes puissance mini ), y mélanger vivement les jaunes d'oeufs. Laisser refroidir. Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange chocolaté. Verser dans le cercle sur la feuillantine, placer au frigo environ 6 heures, parsemer largement de nougatine, puis placer au congélateur 1 heure minimum.
4/ Au moment de décercler : passer la lame d'un couteau entre le gâteau et le cercle, décercler encore glacé puis replacer au frigo jusqu'au moment de servir. Bien entendu, plus il reste au frigo après sa congélation, plus il est facile à découper !
Idée bonheur : On peut éventuellement remplacer la nougatine par de la poudre de noix de coco ...
Commentaires
Tu commences la semaine sur les chapeaux de roue toi! Ton gâteau est magnifique! Par contre, je ne ferai que regarder parce que je commence le régime aujourd'hui (grrr...) Bises
ahh ça c'est pour mon homme, il adore le chocolat blanc ! Mais comment tu fais pour faire de si beaux gâteaux en si peu de temps ..... Wouaouhh !
Superbe coeur de gâteau à croquer !
Un piège ce gâteau...
Il est magnifique ton gâteau, mon mari adorerait ça! je note mais je ne promets pas de le faire aussi parfait que toi loll bisous, bonne semaine
Jaclyne
Encore une fois : quelle splendeur !!!
Je t'ai dédié un petit billet :
http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2007/11/ma-priode-marrons-pisode-1-sur-2.html
bisous !
Magnifique ta version blanche... J'adopte!
J'aurai bien mangé ta part moi !
Une pure merveille! Tu nous gâtes! Mmmhhh, j'en prendrais volontiers un tranche!
Bises,
Rosa
Quel magnifique gâteau, tu es trés douée, et je dois dire que toutes tes recettes me conviennent je commence d'ailleurs à en avoir une belle collection, j'aime bcp ton blog vraiment ! bisous
ah ces hommes ! comprennent jamais rien ;-D
là je suis en classe, les étudiants vont arriver...j'ai qu'une petite tasse de café devant moi - et encore, en gobelet plastqiue le café- et je vois ton gâteau..... imagine la suite! par mail, un tout tit morceau, ça passerait? Bises
Je suis encore émerveillée :) C'est magnifique. Cela donne un dessert terriblement féminin !
Une fois de plus, je suis conquise! Il est trés beau. Par contre, je suis un peu comme toi, j'aime le chocolat blanc à petite dose.
Oh quel régal, magnifiqur Eryn!!!!!!!!
Bisous et bon début de semaine
Dommage que je n'aime pas le chocolat blanc, parce que ton gâteau est superbe. Je suis épatée ! (eh oui, ce genre de gâteau m'intimide beaucoup)
super idée, ca me plait beaucoup, il est très beau en plus ! pour le faire tenir sans agar agar et sans congelation, tu peux aussi faire ta mousse au chocolat blanc en association crème fouettée et chocolat blanc (ca tiens très bien et encore plus après 1h au frigo)
tu peux voir un exemple ici : http://cuisinedegaelle.canalblog.com/archives/2007/02/26/4143293.html
Tentatrice, va!!! Superbe, j'adopte à 1000%!
Magnifique !
Je suis certaine que ça plairait beaucoup à mon mari... Je lui en ferai un très bientôt !
Joli, qui change, je garde la nougatine mais j'aurais tendance à laisser le chocolat blanc bien joli mais trop écoeurant à mon gout...
C'est superbe, j'adore le chocolat blanc mais ne fait presque jamais de dessert avec, car chez moi ce n'est pas ce que l'on préfère!! :-(
Sab
Nan mais çà va pas ! Comment tu peux oser me faire çà ! A 11h34 ! Je vais faire une crise d'hypoglycémie ! Vilaine ;-p
heureusement que cela est une recette simplifiée...car qu 'aurait donné la version plus compliquée??
Je me contente de cette version finalement,je ne ferais pas la difficile.Bisous.
Très bonne idée d'associer du chocolat blanc et de la nougatine, pour une version de royal très originale!
Mais je suis d'accord avec toi, c'est plus écoeurant que le chocolat noir...mais j'aime bien malgré tout!
Waouhhh ! Je susi conquise à la cause de ce trianon blanc
il est magnifique ce trianon !
tu as fait fort encore une fois
Il est magnifique comme toujours !
Oh !! une super idée pour les fêtes de Noël je trouve !!
superbe réalisation, bravo
Ben alors là, superbe, je prends la recette si tu veux bien pour la faire prochainement!
Bisous.
C'est blanc et ça me donne des envies de neige, de moelleux et de soir de Noël ! J'imagine le croustillant sous la dent et chaque saveur qui éclate sur tes papilles !
Ah !!!! Le chocolat blanc ...
J'aime comment tu simplifies les desserts, bravo encore une fois ton royal est magnifique !
C'est vrai que le chocolat blanc écoeure très vite, mais à petite dose j'aime!
Contrairement à toi j'adore le chocolat blanc, et d'ailleurs je trouve que ce gâteau à tout à fait sa place pour les fêtes de fin d'année, il servira de "buche" de noel !
Il est parfait, très beau et tentant, pour ma part, je ne suis pas sûre de pouvoir mettre la main sur des gavottes au Québec, mais on ne sait jamais, je vais avoir l'œil...
Quel bonheur ce dessert! Bravo, vraiment!
Ce trianon, de la grande classe!!! Bravo!
SUPERBE
Dommage que tu habites si loin, j'irais bien prendre des cours de cuisine chez toi !
Bonne soirée !
Il en reste un morceau pour moi ?
Trop boooooon!!! Et dire que c'est mon anniversaire dans trois jours!..il faut que je choisisse le gateau!!!
Je ne dis pas non au chocolat blanc, en moins grande quantité aussi, mais là, je trouve que tu exagères un peu de nous montrer de telles bombes caloriques tous les 4 matins ! On fait comment pour résister ??? Et maintenant, je vais rêver deux fois plus au Royal/ Trianon !!!! ;o))))
Alors la je ne peux que rester bouche bée devant un tel délice, j'en veuxxxxxxxx!!!!
Tu m'épates!
Alors vraiment tu m'épates par ton rendement recettes!!!
Et que des bonnes et assez rapides à faire.
Tous les jours tu nous mets l'eau à la bouche.
merci! ton blog est à tenir éloigné de nos hommes, sinon on ne va faire que popoter!!!!
c'est vraiment tres tres chouette ! en plus en 30minutes, ca donne envie de s'y mettre pr n'importe quelle occasion...
bises
Comme toi, je ne suis pas folle du chocolat blanc mais je suis certaine que Monsieur aimerait goûter cette version! Il a déjà adoré l'autre alors connaissant son penchant pour le chocolat blanc... il faudra que j'essaye celui-ci!
En tout cas, il est superbe!
Bises
Simplifié je ne sais pas, je ne me suis encore jamais lancée dans ce genre d'aventure, mais ta réalisation est craquante!!
J'aime pô le chocolat blanc, mais quel beau dessert!!
moi j'adore le chocolat blanc
mon petit péché mignon ; le galak...
ton gateau est superbe ! c'est très romantique et poétique ; ça doit être un délice !!
je te souhaite une bonne semaine, bizoo, patoo
Bravo cela doit etre super genial il faut absolument que je teste
Alors là Eryn tu nous as fait une nouvelle folie !
tu es un vrai TGV je me demande comment tu fais pour faire autant de cuisine ! je dis comme Guylaine dommage que tu sois loin sinon je passerai mon temps chez toi pour que tu m'apprennes tout ce que tu sais faire, bisous et bonne soirée !
Trop mimi !
su-perbe !
beh alors!! encore??? un magnifique gateau va!! riiire!! biiises micky
Chez toi aussi on se régale!! L'idée de la poudre de noix de coco est interessante!
Bonne soirée
Mmmmm!!! trop beau
Divin c'est le mot je crois OUI !!!! Sublime et terrrriblement tentant !!!! J'adore j'adhere !!
Bises
Jess
. . .
Mmmh encore une fois, ca semble sortir d'une patisserie... Au point de me faire poster ici mdr
Y a pas de mot à dire, à part peut-être... Choupi trognon ? :D
:p
Et bien à la maison pas de préjugé, blanc ou noir on mange tout ...... Je suis d'accord avec Choumie, c'est une recette de dîner de Noël. Faut que j'essaie !
Il me plaît bien ton gâteau :)
Bravo pour ton idée du trianon au chocolat blanc !
Moi non plus je n'aime pas le chocolat blanc.
Il est superbe ce gâteau
WAHOOOO, toute cette nougatine, mais je fonds!!!!!
Oh !!!! ce royal est une véritable tuerie de gourmandise !!!!!
Bisous et bon mardi, Doria
il est magnifique ton gateau, mais il m'impresionne je ne sais pas si j'oserai me lancer.
Accroc, je suis accroc à tes recettes !!!
Et un énième commentaire pour dire que WOUHAOUUUUU !! Quelle sublime recette et quelle merveilleuse idée ! J'achète tout de suite ;o)
Tu es tellement productive! je passe deux jours sans visiter, et c'est la folie quand je reviens! Ce truc, c'est de la pure décadence...
tu as l'art de me tenter toi!
waw très joli le gateau bravo!!
Je crois que cette version me plaît encore plus que la précédente!
je rêve ,fantastique
Votre blog est génial!!!
Je l'aime je l'adore je voudrais que l'univers entier le conaisse!!loooll!!!
Bonne continuationnnn parce que vous alez continuez pour toujours!!HIN HIN HIN!!
tcchoouuuuu
:)
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