jeudi 25 octobre 2007
Petites terrines de chocolat blanc à la fève tonka et aux abricots
La fève tonka ... Mais quelle histoire ! Je n'avais jamais goûté. Je n'arrivais pas à lui mettre une odeur, une saveur. J'ai demandé à ce qu'on me décrive ! Mais il faut absolument tester pour comprendre ...
Mamina ( toujours adorable ... Dans toutes circonstances ) a eu l'extrême gentillesse de m'en envoyer. Elle m'a également dit qu'avec le chocolat blanc et l'abricot, elle se mariait à merveille.
Il a donc fallu que je teste au plus vite ce mariage, je me suis dépêchée de bidouiller une recette ... Objectif : " savoir enfin ".
Le résultat ? C'est BLUFFANT. ENNIVRANT. La fève tonka a un petit goût de magie je trouve. Merci Mamina, tu viens de me faire découvrir une saveur dont je vais dorénavant avoir du mal à me passer dans mes desserts !
Pour 4 ramequins :
- 1/4 L de lait
- 2 oeufs
- 40 g de chocolat blanc râpé
- 20 g de sucre
- 1 fève tonka râpée
- 8 abricots secs
1/ Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter alors le chocolat blanc râpé, la fève tonka râpée, puis enfin le lait. Battre de nouveau afin de rendre la consistance homogène.
2/ Verser cette préparation dans des ramequins préalablement beurrés et farinés. Parsemer d'abricots secs coupés en petits dés.
3/ Cuire au four au bain-marie pendant 45 minutes à 180°C. Laisser refroidir et déguster !
Pain galette semi-complet aux noix
Olala, j'ai bien cru l'avoir totalement loupé mon pain au départ ! Première levée impecc mais 2ème levée ... La boule de pâte s'est légèrement aplatie ! J'ai enfourné quand même et je me suis dit : on verra bien.
Finalement, il a quand même monté et ... On s'est régalés ! Avec le fromage ( Roquefort ou Abondance ... Miam ) puis au petit déjeuner avec de la confiture de myrtilles.
- 460 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 550 g de farine blanche
- 150 g de farine complète
- 1 grosse càc de sel
- 100 g de cerneaux de noix concassés
1/ Mettre l'eau tiède et la levure dans la cuve de la MAP. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter les farines, le sel et les noix concassées. Programme pâte ( 1H20 chez moi ).
2/ Rabattre la pâte plusieurs fois sur un plan de travail fariné, former une boule et laisser lever sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans un endroit chaud.
3/ Badigeonner d'eau et cuire à four préchauffé à 230°C pendant 10 minutes, puis à 190°C pendant 35 minutes.
4/ Laisser refroidir sur une grille.
