lundi 15 octobre 2007
Mousse de Chocolat très Noir, parfumée à la Clémentine
Une petite mousse de chocolat noir, non sucrée, parfumée au jus et aux zestes de clémentines, avec juste une lichette de pulpe ... Un régal pour les amateurs de chocolat.
Je pourrais en parler plus longuement mais je pense que vous devriez l'essayer, juste pour voir :)
Pour 1 belle verrine ( ou 2 plus petites ) :
- 50 g de chocolat noir à 70% minimum
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 clémentine non traitée
Déco : quartiers de clémentines caramélisés + éclats de caramel, le tout réalisé avec 4 càc de sucre et 1 càc d'eau.
1/ Râper finement les zestes de clémentine, en presser le jus dans un petit bol avec un peu de pulpe. Casser l'oeuf, séparer le blanc du jaune.
2/ Faire fondre au micro-ondes ( ou au bain marie ) le chocolat cassé en petits morceaux avec le jus et la pulpe de la clémentine ( attention, il ne faut pas cuire le chocolat, il faut juste le fondre. Au micro-ondes, mélangez toutes les 20 secondes, ça prendra moins d'une minute ). Y mélanger le jaune énergiquement et laisser refroidir.
3/ Une fois le mélange chocolaté refroidi, battre le blanc en neige très ferme avec une pincée de sel. L'incorporer au chocolat délicatement, en soulevant bien la masse. Verser dans la ou les verrines, et réfrigérer au moins 5 heures.
4/ Pendant ce temps, préparer la déco : faire un caramel dans une petite casserole avec 4 càc de sucre et 1 càc d'eau. Lorsque le caramel brunit, y plonger quelques quartiers de clémentines en les retournant afin de bien les enrober. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et garnir au dernier moment les verrines.
Verdict : Cette mousse a davantage plu qu'une mousse au chocolat non parfumée. Le goût est très fin, subtil.
Commentaires
Cette mousse a l'air divine ! Le mélange chocolat, clémentine et éclat de caramel me font super envie ....
Chocolat et clémentine... un mariage délicieux ! J'y tremperai bien mon petit doigt dans cette belle mousse chocolatée...
Divine cette mousse...ça fait vraiment trop longtemps que je n'en ai pas mangé une "maison" en plus!
Bisous et bonne soirée
Elle est magnifique, ta mousse.
Non mais tu n'arrêtes pas toi !!! Et tu gardes la ligne avec toutes ces bonnes choses ... Dis moi ton secret.... Faut pas exagérer je ne peux pas goûter à CA, même si j'en rêve..... Un vrai supplice ce truc...
Superbe cette recette!! les photos sont superbes!
amelie.chocolat (sur www.wikisine.com)
Aïe Aïe j'ai plus de mousse moi!!! C'est terrible de voir de si belles photos!!!
Chocolat noir et clémentine?????!!!! j'accours!!!!!!!!
sublime accomodation!
Sans sucre, mais parfumée à l'orange, ce doit être très bon...pour moi, ça prend déjà le goût des desserts de Noël!
je fonds completement, j'adore le melange chocolat noir agrume, je trouve qu'il s'equilibre de lui meme ! bravo et bonne regalade!
encore des photos sublimes !
quel est ton secret ?
Spendides images, ta mousse est à tomber :D
Trop tentant, même après le diner!
la 1ère photo encore ça va je résiste mais quand après tu plonges la cuillère , jeeee foooonnnnddddd.......
quel superbe blog!! tu ne fais que de merveilleuses choses!! biiises micky
oh ça donne envie, et tes photos sont très belles!
superbe association de saveurs !
Ta mousse est magnifique !
J'imagine très bien l'association chocolat-clémentine, un vrai bonheur en bouche :o)
Quelle gourmandise !!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Divine cette verrine ...
l'union du chocolat et de la clémentine,
c'est trop bon!
Bonne journée Eryn!
Tout est superbe !! la mousse,les couleurs,les photos et la nappe orange.SUPERBE
La semaine drnière j'ai fait une crème au chocolat avec une touche d'huile essentielle de clémentine (c'est plus pratique pour les paresseueses comme moi ;-) et c'était super bon!! J'essaierai ta version car elle a l'air super aussi.
Le chocolat et la clémentine, c'est un mélange qui m'attire !!!
Miam, chocolat/clémentine, c'est délicieux!!!
arghhhhh !!!!! j'en veuuuuuux !!!!!
Tu vas me redonner envie alors que j'en sors a peine ... miammm ces photos en plus
Jette un coup d'oeil par la ca te concerne
http://saveursucree.blogspot.com/2007/10/prix-thinking-blogger-award.html
Bises
Jess
Ca a l'air si bon, j'espère que c'est aussi agréable au goût qu'à l'oeil :)
Elle paraît vraiment succulente cette mousse!!!
J'ai du mal à suivre avec toi. A chacune de mes visites, il me semble que cela fait une éternité que je ne suis pas venue !!
Sublime cette mousse. Bises, Marie
J'ai beaucoup de retard sur la lecture de ton blog et j'ai failli passer à côté de cette recette de mousse au chocolat qui est somptueuse et pleine de délicatesse.
Bisous et bonne journée, Doria
Déçue...
J'ai testé cette recette, très séduisante sur le papier (j'adore le mélange agrumes chocolat).
J'avoue que le résultat n'a pas été à la hauteur de mes espérances : on ne sentait pas du tout le parfum de la clémentine !
Alors est-ce du à la qualité des clémentines dont c'est la fin de la saison ?...
La mousse était sinon très bonne mais c'est dommage.
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