lundi 8 octobre 2007
Coulants de pommes épicées au coeur de caramel à la fleur de sel
Après les Extra-coulants au Caramel et à la Fleur de sel, après les Coulants à la Crème de Marrons Vanillée, j'ai voulu changer et remplacer par des fruits.
Pour cette recette, j'ai fait une compote de pommes que j'ai épicé aux 4 épices ( pour le " biscuit extérieur " ) mais je pense qu'on peut prendre des pots de compote de pommes et y ajouter une pincée de 4 épices dedans ...
Pour la sauce caramel à la fleur de sel, c'est ma recette habituelle. Je l'ai juste faite cuire plus longtemps afin qu'elle brunisse davantage et qu'elle épaississe bien plus.
Je les ai malheureusement laissé 2 minutes de trop au four ... Pour cause d'un appel téléphonique récalcitrant ! Donc la pomme a un peu trop pris, elle a moins coulé que ce que j'aurais voulu.
Pour 4 coulants :
Je fais toujours un pot de sauce caramel et je prélève ce dont j'ai besoin pour la recette. Ca part vite ensuite de toutes façons ...
- 140 g de compote de pommes épicées ( 2 petites pommes + 1/4 càc de 4 épices )
- 50 g de beurre doux
- 40 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- Un peu de Sauce caramel à la fleur de sel
1/ Préparer la Sauce caramel à la fleur de sel. La mettre en pot puis remplir la moitié de 4 cubes de bac à glaçons souples ( ou autre mini moules ). Réserver au congélateur.
2/ Préparer la pâte à coulant : dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et réserver. Couper le beurre en petits dés, réserver sur une petite assiette.
3/ Préparer la compote de pommes : peler et épépiner les pommes, les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec un peu d'eau et le 4 épices. Laisser compoter doucement en remuant de temps en temps. Une fois les pommes tendres, mixer le tout afin d'obtenir une purée fine.
4/ Préchauffer le four à 220°C. Prélever 140 g de cette compote chaude dans un bol et y faire fondre les 50 g de beurre en dés. Bien mélanger et incorporer à la pâte à coulant. Battre doucement de nouveau afin d'homogénéiser la préparation.
5/ Verser cette pâte dans des ramequins passant au four, préalablement beurrés et farinés. Y déposer au centre un cube de caramel épaissi et un peu durci. Enfourner 7 à 8 minutes à 220°C ( pas plus sinon vous obtiendrez comme sur les photos un moelleux de pommes au coeur caramel ). Laisser tiédir quelques minutes, puis démouler en posant une petite assiette dessus et en retournant.
Commentaires
Ta recette a l'air délicieuse, le mélange pommes/caramel me donne envie de faire ta recette dès ce soir, j'ai tout ce qu'il faut à la maison !
Voila plusieurs coulants que tu nous proposes, je les aime tous ! Bises
Je viens d'ajouter ton blog à mes favoris : tes coulants "à répétition" me font trop envie !
Oh là là ! Mais c'est incroyable ce qui se passe dans ta cuisine ! :))
Encore une recette (pour pas changer ) qui me donne trop envie !!
Quelle torture de voir ses magnifiques coulants sans pouvoir y goûter!
C'est toujours un régal ici! ;-)
Je tombe pour le caramel à la fleur de sel qui dégouline... ;o)
Ca fait quelques jours que je ne suis pas passée par ici et je ne sais plus où donner de la tête avec toutes ces recettes sublîmes, avec un point faible pour le fondant au choco avec des gavottes!!!
Bisous et bonne journée
Vraiment surprenants! Je meurs d'envie d'y goûter!!!
Bises,
Rosa
Pomme et caramel j'aime trop! Ahlala, toujours aussi gourmandes tes recettes!
démarrer la semaine en regardant ces magnifiques coulants , c'est la torture
je les trouve tres réussis tes coulants , tu es trop exigente
C'est bien beau tes coulants. A tester rapidement
Bonne journée
Appétissante et puis ce caramel qui coule doucement fait chavirer mes sens :)
Pomme et caramel c'est toujours un duo délicieux! Très bonne idée ce coulant!
Pfiou cette vue en coupe ! J'en ferais bien mon quatre heure :-)
voici une version de coulant qui renouvelle le genre! c'est une super idée!
Cela a l'air sublime !! Tu commences bien la semaine ! Bises, Marie
Tes recettes sont toujours si surprenantes!!! Ce coulant me plait beaucoup!!!!
Tu vas me tuer toi avec tes recettes toujours plus alléchantes...
moi aussi je te rajoute à mes blogs favoris ce soir dès que Mr canalblog me laisse le faire. J'adore ton style. Bonne continuation.
Génial cette idée de coulant, je craque completement
Encore un superbe coulant que tu nous propose, miam!!!
Ou trouves tu donc toutes ces idées ?
C'est incroyable de voir comme toutes les recettes que tu postes me plaisent!! Justement j'avais repéré une recette de coulants du même genre, et j'avais complètement craqué...mais là! je crois que tu me redonnes envie!!
Ca sort seulement du contenu placards & frigo ! Je ne suis jamais ( ou vraiment rarement ) de recettes, je n'ai jamais ce qu'il faut ... Donc je fais avec ce que j'ai :p
Mais pourquoi je viens chez toi quand j'ai un petit creux ! ? C'est terrible, cette recette ! Pommes et caramel ... et cette photo ...
regarde moi cette recette!!..(c'est celle que j'avais repérée!!)
http://www.francine.com/recette/757-coulant-caramel-au-beurre-sale.html
je ne sais pas pourquoi, mais je devine qu'elle te plaira autant qu'à moi..
Pour Grenadine84
Effectivement, ça a l'air sympa mais en fait, il s'agit de coulant au caramel comme j'avais fait ( cf ma recette des extra-coulants au caramel et à la fleur de sel ) avec des dés de pommes confits à côté, c'est bien ça ? C'est pas dans le coulant qu'il y a les pommes si j'ai tout bien suivi ?!
Mais oui absolument, les coulants au caramel, j'adore ça ! Je suis une caramelo-addict, ça doit se voir sur mon blog un ptit peu :p
Tiens !!! Du caramel chez Eryn, c'est assez etonnant ... lol
Encore une tres belle recette, gourmande a souhait et avec la pomme ca fait tres "breizh" --- j'adooore
Bises
Jess
Le téléphone et la cuisine sont difficilement compatibles...
Coulant, pomme, caramel, épices... des mots qui me font saliver...
La 4ème photo: un vrai supplice de l'autre côté de l'écran!
Encore une recette so delicious!! ; )
bravo pour cette recette, je pense que je vais bientot la faire, elle a l'air tellement bonne. Je te remercie aussi pour toutes tes belles recettes, je crois que toutes me donnent envie, et c'est très rare! bonne soirée
ps: il faut vite que je te mette dans mes favoris!
Encore un coulant caramélisé, terrible ! Toi et lui...
C'est toujours beau et raffiné chez toi. Mais où vas-tu chercher toutes ces idées ?
HUmmm Ces photos sont carrément indécentes!!Ca a vraiment l'air d'etre un régal.
wouaaaaaw!! ce que ça doit être bon!! biises micky
je découvre ton blog et que dire ??? j'adore !!!!je te place direct dans mes blogs "chouchou" !
merci Eryn pour tes encouragements; j'adore le caramel; je vais aller voir ta recetteque je ne connaissais pas; c une bonne idee un coulant au caramel, ca change de l'habituel au chocolat qu'on trouve dans tous les restau.
bonne journee
stephanie
ualala!
j'en piquerai un..là,toute suite!!!trop beaux..
C'est indécent de montrer ce genre de chose! Pfff, goodbye le régime... Comment ça, je n'ai pas une once de volonté? Et me priver de ces bonnes choses? Tes photos sont superbes.
Mon dieu ces photos !!! C'est sublime !!!! ca donne vraiment envie!!!!
Ne change rien: je suis folle de tes recettes! Elles sont parfaites!
jamais répondre au téléphone, ooh non jamais! enfin moi même moins coulants...
c'est dégoulinant, irrésistiblement tentant!!
Splendide !!!
Toutes tes recettes donnent envie! Et celle-là en particulier. Bravo pour toutes ces idées sublimes!
ça y'est, je viens de les faire pour le diner, c'était ENORME! je viens de poster le billet sur mon blog, merci encore!
Coulants, pommes épicées, caramel à la fleur de sel...........des mots irrésistibles.
Je me dépêche de copier ta recette, je ne peux pas faire l'impasse.
Et en plus tes photos sont sublissimes !
Michèle
Wow, ta recette me donne trop envie de la faire, malheureusement avec un copain diabétique, toutes les préparations à base de caramel sont à éviter, snif.
En tous cas, tes fondants, tes moelleux, me donnent l'eau à la bouche, vous devez vraiment vous régaler.
Mais c'est magnifique tout ca ! J'adore !
Essai
J'ai voulu faire cette recette j'ai réussi le caramel au beurre salé mais ils ont tout mangé avant que je tente le gâteau. Merci encore pour ces merveilleuses recettes :)))
Ou l'art de sublimer 3 vieilles pommes oubliées au frigo!
Quel délice!!
Je ne savais pas trop à quoi m'attendre en les faisant... La surprise fut grande... et belle!!
Le caramel qui descend au fond des empreintes et tapissent le haut des gateaux, le goût subtil des épices et la douceur des pommes chaudes...
Bravo, ce fut un régal!!
DELIIIIIICIEUX !
Vraiment merci pour cette recette : tout le monde a beaucoup, beaucoup aimé et était tout heureux de trouver le caramel au milieu ...
Cela m'a donné l'occasion de faire quelque chose dont j'avais très envie et que je n'avais jamais osé faire : découper aux ciseaux ma plaque noire de moulmous à muffins pour en faire des moules individuels : le démoulage est infiniment plus facile, et comme le fond de chaque moule est plat, cela ne pose aucun problème d'équilibre quand on remplit et qu'on enfourne!
Amitiés !
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