mercredi 3 octobre 2007
Boulettes de courgettes en sauce de safran ( Recette Ultra Légère )
Quoi de plus léger que des boulettes de courgettes râpées cuites ? Ces boulettes ne contiennent ni farine, ni maïzena, ni oeufs, ni riz ... Elles sont natures ... Nappées d'une béchamel allégée ( lait écrémé, maïzena ) parfumée au safran.
Nous nous sommes régalés, la sauce est extra, il est par contre important de laisser infuser le safran un petit moment afin que le lait soit bien parfumé.
En accompagnement de poisson, ou bien d'une viande blanche, d'une volaille grillées, c'est véritablement délicieux et ... Très digeste !
Pour 9 grosses boulettes en sauce :
- 6-7 grosses courgettes
- 500 ml de lait écrémé
- 8 càc de maïzena
- 1 belle pincée de safran ( filaments )
- Sel, poivre
1/ J'ai commencé à râper les courgettes ( râpe fine ) la veille et à laisser dégorger toute la nuit dans un égouttoir ( ceci n'est pas obligatoire, on peut le faire le jour même ). Le jour même, écraser les filaments de safran au pilon afin d'obtenir une poudre. Mélanger avec 500 ml de lait dans un verre doseur et laisser le lait se colorer et se parfumer, le temps de préparer le reste de la recette.
2/ Une fois les courgettes dégorgées, les cuire dans une sauteuse anti-adhésive sans les couvrir pendant 10-15 minutes, en remuant souvent. Retirer au fur et à mesure un maximum d'eau. Les égoutter, les laisser tiédir. Ne pas hésiter à commencer à presser les courgettes. Les saler, les poivrer au goût.
3/ Préparer la béchamel légère au safran : dans un gros bol, mettre la maïzena et, en creusant un petit puits au milieu, délayer avec quelques cuillères à soupe de lait safrané. Une fois la consistance homogène, tout reverser avec le reste du lait au safran, dans le verre doseur et bien mélanger. Mettre dans une casserole et faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer. Saler, poivrer et réserver
4/ Préchauffer le four à 180°C. Faire 9 grosses boulettes de courgettes dans la main, en prenant soin de presser toute l'eau boulette par boulette et en plusieurs fois ( c'est le plus long à faire finalement ). Je m'y suis prise à deux ou trois fois pour chaque boulette, il est important qu'il ne reste plus d'eau afin qu'elles se tiennent à la cuisson.
5/ Disposer ces boulettes dans un plat à gratin en les espaçant légèrement, napper de sauce au safran et enfourner à 180°C pour 30 minutes environ.
Commentaires
Purement géniale ta recette.Programmée à l'essai ce W-E.En plus sans oeufs ,sans farine ..de quoi régaler Manon.Attention à la note hi hi hi.
Au fait dans ton introduction ,tu dis recette sans oeufs ni farine ,ni maizena.Attention tu as mis de la maizena !!je pense que tu voulais peut être dire sans beurre.Tes photos sont super belles.bises
Trop génial !!!
Super cette recette, tu as toujours de très bonnes idées.
Biz
Super chouette ta recette. J'aime beaucoup.
Bon mercredi. bisous. Chrys
Magnifique, j'adore et en plus avec le nappage de béchamel on dirait presque des gros raviolis.
j'adoooooooooore
je consomme beaucoup de courgettes, c'est l'un de mes légumes favoris, je n'hésiterai pas à essayer cette recette qui a l'air savoureuse, merci
Quelle bonne idée !
mmmmmmmmmm
on dirait des raviolis.....miam miam
Suis séduite. A tester rapidement... Bises, Marie
Cette recette me plaît vraiment beaucoup! Tes boulettes sont si belles et appétissantes!
Bises,
Rosa
J'aime beaucoup les courgettes, je prends note de ta recette qui a tout pour me plaire, merci !
Elle est trop géniale ta recette, j'adopte !
pfffiou, tu ne manques pas d'imagination. Perso, ta recette me tente bien!
Hmmm.... tu me fais toujours rêver !!!
Génial ta recette!!!!!
Bises et bon après-midi
oh c'est original, ça me plaît beaucoup!
je voulais faire des galettes de courgettes mais pas d'oeufs, ni de farine, j'ai abandonné mais là je sais ce que je fais demain midi!
Quelle repas!!! et travail !!! Cela me donne trop faim!!!
Superbe !!! c'est une belle découverte qui change beaucoup.
Excellente idée et quel beau résultat, Bravo
Jaclyne
J'aime beaucoup ce "voile de sauce safranée" qui couvre les boulettes 
Je me régale encore aujourd'hui !
Encore une de tes recettes que je me mets de côté. A tester absolument!
Bon Eryn, attention je te fais une déclaration... Veux tu vivre chez moi???
Bon blague mise à part! Toutes tes recettes me plaisent, que j'aimerai avoir ta créativité! Toujours beau, digeste et lignt c'est super! A défaut de venir vivre chez moi tu voudrais pas déménager un peu plus près?!
Biz
C'est super l'apparence que tu arrives à donner à de "simple" courgettes: si j'en avais eu des comme ça étant enfant, sur je les aurais mangé celles là!
L'apparence est tres sympa en effet et j'ai tres envie d'essayer!
J'ai peur de me répéter, mais je suis totalement bluffée par ta créativité! Je viens de récolter la dernière courgette de mon jardin, j'ai trouvé une belle fin pour elle! elle t'en remercie, j'en suis sûre!
Trés séduite aussi, et c'est beau à regarder , alors à manger, j'imagine !!
Merci Eryn pour une nouvelle recette LLLLLIIGGHT
ca c'est pour moi. la courgette j'adore. En plus c'est rapide. Tous mes compliments
Une recette qui me plait beaucoup, bravo pour ton blog qui est vraiment super ! bises !
ca a l'air delicieux; c marrant mais sur la photo on dirait presque des ravioli chinois;
s
c'est très orginal comme recette !!! A tester... Merci
C'esty beau, on dirait des raviolis chinois, version saine et light!
je découvre ton blog et je n'y vois que de jolies recettes toutes en couleur, je reviendrai, à bientôt
j'ai essayé ce midi en laissant dégorger les courgettes depuis la veille (pareil quoi), avec le safran c'est exquis, très léger! une fois de plus ravie! tu me conseilles quoi pour demain midi?! 
Faut absoluement que je goute ca!
Un truc assez génial ça ! Encore une recette de chez toi à tester !
très appétissante ta recette !!
Superbe!! je suis fan!! Ca a l'air délicieux!!
Oh que ça me plait ...... Je parcours ton blog et des tas de recettes vont se retrouver sur ma clé USB en attendant de les essayer.
Avec mention à tester d'urgence pour les coulants de pommes épicées et ceux à la crème de marron vanillée sans oublier les galettes de lentille corail..... Plein de bons repas en perspective !
Et pour parfaire tout cela tes photos sont vraiment belles.
Bravo
Je les ai faites, c'est délicieux !! Et on ne croirait pas mais ça cale bien.
je viens de faire cette recette appétissante. Résultat : je n'avais pas suffisemment salé, du coup c'était un peu fade. Sinon c'est une bonne idée de recette. Merci
Oh Eryn, nous avons adorés....sublime douceur le top du top....Merci pour cette creativité....Tout en photo sur my blog...La biz bon dimanche
Mon dieu
Quelle horreur. Le gout du safran est vraiment ignoble. Pourtant j'en ai mis que 1 g. Quant aux boulettes de courgettes, il manque un petit quelque chose pour les rendre bonnes.
A peine gouté, à la poubelle.
Désolé d'être aussi critique
Mon dieu
Quelle horreur. Le gout du safran est vraiment ignoble. Pourtant j'en ai mis que 1 g. Quant aux boulettes de courgettes, il manque un petit quelque chose pour les rendre bonnes.
A peine gouté, à la poubelle.
Désolé d'être aussi critique
Pour Nico
Bonsoir,
1 g de safran ? Je comprends que cela ait été ignoble, et j'aurais fait de même, j'aurais tout jeté à la poubelle. Il ne faut pas plus d'une pincée de safran, les épices sont à utiliser avec parcimonie, s'il y en a trop, ce n'est plus de la cuisine
Bonne soirée,
J'adhère!!
Coucou Eryn!!
Je suis devenue accro à la cuisine depuis l'an dernier, chaque nouvelle recette est comme une oeuvre pour moi.
Je viens de découvrir tes recettes et ton site magnifique.
Je vais tester les roulés au saumon et les boulettes de courgettes.. j'ai hâte!!
ENcore merci pour toutes ces régalades!
Drine
bonjour eryn
quelle bonne idée ! je garde dans mes archives .
encore une recette reussie
bonjour eryn,
juste pour vous dire , que je n'ai jamais ratée une seule de vos recettes , elles sont bien expliquée et les ingredients facile a trouver -
j'ai fais ce we , le cake a l'ancienne et aujourd'hui les courgettes ci-dessus
encore merci a bientot
Testé et approuvé
Bonjour Eryn,
J'ai découvert votre blog ces jours ci : quelle merveille ! Du coup aujourd'hui j'ai testé deux recettes : celle ci des boulettes de courgettes une tuerie ! tellement original, simple et facile et tellement succulent.
J'ai testé aussi les beignets de légumes soufflés, avec des aubergines pour ma part, un régal.
Merci beaucoup ! je retourne en cuisine, j'ai encore deux recettes a faire. A très vite !
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